Ferdinánd tekercs

kelt tészta

Egy újabb ‘abbahagyhatatlanul’ finom kelt tészta recept. Egyszerűen szenzációs, nem viccelek! A kelt tészta, vajas porcukorral töltve, feltekerve, sülés közben cukros tejjel leöntve.

Na szóval nem ragozom tovább, az asztalon a helye!!

Á-lom-fi-nom!
image
image

T é s z t a
300 g BL55 búzafinomliszt
150-155 ml tej
20-25 g friss élesztő
1 evőkanál porcukor
3 tojássárgája
csipet só
15 g vaj

T ö l t e l é k
100 g vaj!
4 evőkanál porcukor
1 csomag (12g) vaníliás cukor

L o c s o l á s
200 ml tej
2 ek kristálycukor
1 cs vaníliás cukor

Tészta összeállítása & dagasztás
Langyos tejben elkeverem a porcukrot, majd belemorzsolom az élesztőt. A lisztet kimérem, a csipet sót beleteszem, majd a megkelt élesztős részt hozzáadom a tojássárgákkal együtt. A dagasztás következik, ami nálam a robotgép dagasztókarjával történik. Ha összeállt a tészta, hozzáadom az olvasztott vajat. Tovább dagasztom, addig, amíg elválik az edény falától, vagy ha belenyomom kicsit az ujjam, nem tapad rá a tészta. Konyharuhával letakarva a duplájára kelesztem, kb 30-40 perc alatt.

A töltelék elkészítése
A hozzávalókat habosra keverem: 100 g vaj (fontos, hogy vaj legyen); 4 evőkanál porcukor; 1 csomag vaníliás cukor. A locsoláshoz/leöntéshez összeforralom, összeolvasztom a hozzávalókat: a 2 dl tejet, 2 evőkanál kristálycukrot és 1 csomag vaníliás cukrot.

Formázás & sütés
Miután a tészta szépen duplájára kelt, téglalap alakúra nyújtom (kb 50×40 cm-esre). Megkenem a töltelékkel, ami ha nagyon kéménnyé vált, pár mp-re beteszem a mikróba, vagy a tűzhelyen rámelegítek, hogy kicsit megolvadjon. Felcsavarom. 4-5 cm-es darabokra vágom. Vajjal kikent, lisztezett sütőformába teszem őket. Konyharuhával letakarva még 30 percig kelni hagyom. 180 fokon (alsó-felső) 20 percig sütöm, majd leöntöm a cukros tejjel és további 15 percig sütöm.

image
image

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s