Két extra hozzávaló teszi különlegessé: a házi tej pilléje és a 35%-os rum.
Megvan a tökéletes pogácsa receptem, ami eddig itt volt az orrom előtt. Nagymama és anya is ezt szokták sütni, ám eddig nem volt alkalmam velük együtt elkészíteni. Hiába volt meg a hozzávalók listája, a munkafolyamatot nem láttam, így nem tudtam elkészíteni, eltanulni. Most sikerült!
Este begyúrom, másnap szaggatom recept. Nagymama csak simán kinyújtja és kiszaggatja, anya pedig 3x hajtogatja. Szuper a végeredmény akárhogy is készül! Tökéletes recept! Tényleg! Apropó tökéletes pogácsa! Cukrász suliban tanultuk, hogy a tésztát szaggatás előtt kenjük le tojással (csíkozzuk, lekenjük, szaggatjuk), mert ha szaggatás után kerül lekenésre, lefolyhat a kis pogik oldalán a tojás, ami visszatartja, lefogja a tészta emelkedését, növekedését – főleg a hajtogatott, leveles pogácsákra érvényes.
Nagymama házi tejet tart otthon, ő a pilléjét teszi bele a tejföl helyett.
Családi pogácsa receptünk
Hozzávalók kb 54 darabhoz
500 g liszt
50 ml tej
30 g friss élesztő
1 kávéskanál cukor
250 g vaj
1 evőkanál rum (kis 0,05 l-es 35%-os rum, tehát NEM sütőrum és NEM rum aroma!)
1 evőkanál só
2 tojássárgája + 1 a kenéshez
200 ml tejföl/házitej pilléje
Langyos tejben elkeverem a cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt. Felfuttatom. Közben a lisztet elmorzsolom a zsiradékkal, a sóval, majd a közepébe lyukat készítek és beleütöm a tojássárgákat. Majd a rumot, a pillét/tejfölt és a tejes élesztőt is. Összegyúrom kellően. Fóliába tekerve hűtőbe teszem egy éjszakára, de rögtön is nyújthatom, szaggathatom.
Másnap nyújtás előtt átgyúrom kicsit, majd kb 2 cm vastagságúra nyújtom. (Anya miután kivette a hűtőből meggyúrja, majd kilapogatja kézzel és mindkét oldalát a közepébe belenyomja erősen. Szóval hajtogat rajta kicsit. Majd hagyja egy fél órát pihenni, majd úgy nyújtja, szaggatja.) Becsíkozom késsel a tetejét, lekenem tojássárgájával, majd kiszaggatom. Reszelt sajtot halmozok a tetejére. 200 fokon kb 25-27 percig sütöm, addig amíg a teteje aranybarna szinűvé kezd válni.
Smuczer Hanna 
koszom a befogadást nagyon jok a receptek szeretnélek kovetni bennetekek
KedvelésKedvelés
Szia! Mi az az “házi tej PILLÉJE”???!! A zsirja??!! Szoktam venni nyáron házi tejet a de soha nincs rajta a zsirja, gondolom leszedik róla, eladás előtt!!
KedvelésKedvelés
Nagymamámtól tanulva mindig felforralom a házi tejet. Miután ez teljesen kihűl a tetején összegyűlik a zsír egy része, azaz a pille, amit szinte egyben le lehet róla szedni. Ezt ha leszedem le is fagyaszthatom, majd amikor szükség van rá, felengedem.
KedvelésKedvelés
-kifejezetten jó recepteket oszt meg nekünk ez az oldal,csak végre egyszer kinőné már az idiotizmusát,a szövegek megfogalmazásában(“-ilyet még nem ettél,- a tökéletes,-ez a legjobb!”).. ez a “lómandulajány” vagy mi! Lehet,hogy neki az,de honnan veszi,hogy másnak is! Nekem például az Alsórakna-i,Zsizsik Antal néni sunnyasztott matláfja a legfinomabb! És akkor mi van! 🙂
KedvelésKedvelés
Talán máshol kellene jó receptek után nézni, ha ez az oldal ennyire irritálja Önt !!
Gondolom, nagyon rossz napja volt, amikor ezeket a sorokat írta!
Szép napot!
KedvelésKedvelés
-Köszönöm a választ,ez egy jó pont,mert kitűnik belőle,hogy figyelemmel kísérik az olvasók reakcióit! DE!,..nyilvánvaló,hogy valamelyik része nehezen értelmezhető az írásomnak,így nekifutok még egyszer!Ahogyan kezdtem az előzőekben”-kifejezetten jó recepteket oszt meg nekünk ez az oldal”,…ez azt sugallja(gyengébbek kedvéért),hogy nem rosszak,vagyis JÓK! :)Miért is kellene másikat keresnem és miért is irritálna!? Viszont a beharangozása,a megfogalmazás módja,..időnként elég gyermeteg és sokszor még téves is és nem helytálló! Mindent a nézettségért/olvasottságért!? Valószínűleg ez a mai Magyar valóság,..:-ez a legjobb,-legfinomabb,-legnézhetőbb,-legkedveltebb,-leg-leg-leg….stb! Lehet,hogy csak én gondolom így!? Ha igen,akkor -mea culpa,…mea maxima culpa! :)További minden jót! Apropó,nem volt rossz napom,a habitusomból adódóan ritkán van:) Ám ha választ ad rá, mi alapon jelenti ki,hogy “-ilyen finom……-t még nem ettél!”-nek mi a valós alapja,..MEGKÖVETEM!
KedvelésKedvelés
Tökéletesen egyet értek. Ha a címben az szerepelt volna, hogy “ettem” és nem “ettél”, szerintem ugyan annyian nézték volna meg a receptet. Csak két betűn múlt az igazság szerintem.
Az evőkanálnyi só nem teáskanálnyit jelent? Kb. egy kiló tésztához biztosan sok a 18-20 gramm só, amennyi egy evőkanálnyi.
KedvelésKedvelés
A tejfölt ( általad helyette pillét ) mikor teszed a tésztába? Én nem találtam, de lehet, hogy csak figyelmetlen vagyok. A ” legjobb ” jelzőt én sem szeretem, még ha divat is. Szerintem nem egyetlen legjobb van a sütésben-főzésben. De ez az én véleményem.
KedvelésKedvelés
Köszönöm az észrevételt. A tejfölt/pillét az élesztős keverékkel együtt adom hozzá.
KedvelésKedvelés
Én egyszer főztem egy iszonyú finom töpörtyűs sajtos pogácsát eperöntettel
KedvelésKedvelés
Kedves Levendulalány!
Nem állhatom, ha velem ennyire bizalmaskodik bárki is. Mi az, hogy: “…nem ettél”? Milyen alapon tegeződünk? Ezen felül pedig el kell, hogy mondjam, hogy a világ csaknem valamennyi országában jártam már, és ettem ezt-azt. Biztos vagyok benne, hogy ettem már különbet is, pogácsában is. Nem ártana egy kicsit visszafogni a stílust. Egyébként bizonyára nagyon finom lehet, nem vitatom.
KedvelésKedvelés
Kommenteket olvasva el vagyok képedve! Emberek ez egy személyes blog, miért ne tegezne? Lépjünk már túl ezen a tegező/magázó dolgon. Oké, abba bele lehet kötni, hogy nem ettem vagy nem ettél, de most komolyan akkora jelentősége van? Én ha hamarabb találtam volna a blogra, biztosan rögzítettem volna az én nagymamám régi bevált receptjeit, de sajnos erre nem gondoltam amíg élt. Hanna en nagyon szeretlek ilyennek.
KedvelésKedvelés
Kedves Hanna!
Tegnap megsütöttem a pogácsát és valóban, ilyen finomat még nem ettünk.
Akik itt a hozzászólásokban kioktattak a stílusod miatt (gondolom, idősödő generáció) inkább süssék meg a recepted szerint. Biztos vagyok benne, hogy egyikük sem vette a fáradságot, hogy kipróbálja a recepted. Kioktatni viszont nagyon tudnak!
Szép napot!
KedvelésKedvelés
Kedves cvitamin!
Nagyon örülök, hogy kipróbáltad. Annak pedig mégjobban, hogy ennyire ízlett! Köszönöm!! 😉
KedvelésKedvelés
Kedves Hanna! A csodálatos zserbó mellett ezt az isteni családi pogit is elkészítettem Húsvétra. Holnap újra kell sütnöm pedig 1 kg lisztből készítettem !😊 Köszönjük a szuper recepteket!!!
KedvelésKedvelés
Kedves Hanna! Ki szeretném próbálni egy két pogácsádat. Több receptedben megjelenik a rum. Az ízét befolyásolja? Érződik benne? Azért kérdezem, mert nem nagyon szeretem, és kifejezetten irritál, ha az édes süteményekben megjelenik a rumaroma íze! Írtad, hogy nehogy rumaromát használjunk, de szeretném ezért, ha ráerősítenél, hogy nem érződik a rum!
KedvelésKedvelés
Kedves Lilla!
Nem érződik, efelől nyugodt lehetsz. Nagymama mindig tesz a tésztába, így én is teszek, de hogyha nagyon nem szereted, akkor szerintem kihagyhatod, mert nem befolyásolja a sikerét és inkább ne kerüljön bele, mintsem véletlenül mégis megérezd benne! 🙂
KedvelésKedvelés
Köszönöm! 🙂
KedvelésKedvelik 1 személy