Sütőtökös muffin csokoládés – sós karamellás öntettel, házi granolával

gyors kevert sütemények

Arra az esetre, hogyha a hűtő tele lenne a hét elején sütött sütőtökkel és valami extrán puha és hipp-hopp gyors finomságra vágynánk, mutatom a JÓL BEVÁLT vajpuha, fűszeres sütőtökös muffin receptem.

Óriási álom-kombináció. Leírhatatlan a sült tök karamellizált cukortartalma a fűszeres muffinban. A teteje pedig a mindent felhasználunk vezérelv alapján még a sós karamellás tortázásból maradt karamellöntet és a csokoládé ganache (tejszín-étcsokoládé 1:1), majd végül megszórtam házi, karácsonyi fűszeres granolával

Sütőtökös muffin csokoládés – sós karamellás öntettel, házi granolával

Hozzávalók 12 db muffinhoz

180 g liszt (90g teljes kiőrlésű búzaliszt, 90g világos rozsliszt)
125 g kristálycukor
2 kk sütőpor (kb 1/2 csomag)
fahéj, gyömbér, szerecsendió ízlés szerinti mennyiségben (vagy 2 tk. mézeskalács fűszerkeverék)
80 ml olívaolaj/olaj
2 egész Mtojás
250 g SÜLT sütőtök

Csokoládé ganache/öntet
15-20 g étcsokoládé
15-20 ml tejszín (30%-os)

Sós karamell
pár nagy csipet só – ízlés szerint
30 g kristálycukor
15 g teavaj 82%-os
40 ml tejszín (30%-os)

Sós karamell öntet. A tejszínt felforrósítom (akár a mikróban). A kristálycukrot egy vastag aljú nyeles lábasba teszem és közepes, majd alacsony fokozaton karamellizálom (kevergetem fakanállal), amint elolvadt az összes cukorkristály és elérte azt az igazi karamell-színt, lehúzom a tűzről, apránként hozzákeverem a vajat, majd a forró tejszínt (teljesen behabosodik és össze-vissza bajlódik, de jó lesz az), közben visszateszem és alacsony láng mellett, folyamatosan kevergetve pár perc múlva sima öntetet kapok. Belekeverem a sót, folyamatosan kóstolgatva, hogy mi az a mennyiség, amennyit elbír!

Csokoládé ganache. A csokoládét apróra vágom és egy kis tálba teszem, a tejszínt felforrósítom, a csokoládéra öntöm. 1 percet várok, majd kavargatni kezdem. Addig kavarom, amíg az összes csokidarab el nem olvad benne. A sütőt előmelegítem 190 fokra.

Két tálra lesz szükségem, az egyikben a száraz (liszt, sütőpor, fűszerek, só) a másikban a nedves hozzávalókat (sütőtök, tojás, olívaolaj, cukrok) keverem össze: először villával szétnyomkodom benne a sütőtököt, majd elkeverem benne a tojásokat és az olívaolajat, majd belemérem a cukrokat is, végül a lisztes részt is hozzáadom. Kézi kis habverővel, vagy fakanállal elkeverem. A masszát muffinpapírral bélelt formába töltöm, úgy a 3/4-ed részéig. A tetejére először a csokoládé ganache-ot csurgatom rá, majd a granolából szórok, végül jöhet a sós karamell. 190 fokon 20 percig sütöttem, az első 10 percben a légkeverést bekapcsoltam. 

Sütőtökös muffin csokoládés – sós karamellás öntettel, házi granolával” bejegyzéshez ozzászólás

    1. Kedves Anna!
      Jajj de klassz, boldog vagyok, hogy hasznos számodra, amit csinálok! Hálásan köszönöm az éveket! További nagyon boldog sütizést! Örülök, hogy velem vagy!❤️

      Kedvelés

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s