Lussekatter | Luca macskája

édes kelt tészták, Csupa finom karácsony!

Az idejét nem tudom, hogy mióta meg szerettem volna sütni és juhú most végre sikerült, pontosan Luca napon, azaz december 13.-án elkészítenem a svédek isteni finom sáfrányos – kardamomos adventi süteményét, a Luca macskáját.

Különböző formákban készítik az S alakon kívül és Finnországban, Dániában és Norvégiában is szokás. Hagyományos vallási szimbolikájuk van és különösen Luca napjára készül. Svédország az 1600-as és 1700-as évek óta ünnepli a Lucia éjszakát vagy a “Lussenatten”-t, Dániát pedig a svéd hagyomány ihlette, hogy 1944 óta többek között Lucia-körmenetekkel ünnepelje Luciát.

Szent Lúcia vagy Luca az 5. század óta tisztelt szűz és vértanú. Neve a latin lux = fény szóból származik, ezért a vakok, a szembetegségben szenvedők és a hegyes szerszámokkal dolgozók (pl: kézművesek, földművesek..) védőszentje. Legendájáról és élettörténetéről itt olvashattok bővebben, szerintem nagyon érdekes! A Gergely-naptár bevezetése előtt Lucia napja a téli napfordulón volt, azaz legrövidebb nappal, ami a leghosszabb éjszakának felel meg, a nap titokzatossága miatt alakult ki számos hagyomány.

Hazánkban termékenységvarázslás, halál, házasság, idő és terményjósló népszokások kapcsolódnak ehhez a jeles naphoz. Dunántúl egyes falvaiban a fiúk “kotyolni” jártak házról házra, a “Luca-Luca kitty-kotty..” kezdetű termékenységvarázsló szöveggel, hogy a tyúkok jobban tojjanak. Zagyvarékason úgy tartották, hogy a gazdasszonynak egész nap ülnie vagy feküdnie kellett, hogy jó ülősek legyenek a tyúkok.

Lussekatter | Luca macskája

Hozzávalók 20 darabhoz

450 g BL55 búzafinomliszt
100 g vaj / margarin
70 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1,5 tk őrölt kardamom
1 csomag instant élesztő
1/2 kk só
250 ml tej
1,5 tk sáfrány ~ 1,5 g (leveles sáfrányos szeklicét használtam)
1 tojás 
40 szem mazsola (előző éjszaka beáztatva, vagy kis vízzel felforralva)

Az édes kelt tésztához a gép táljába mérjük, majd elkeverjük a lisztet, a kristály és a vaníliás cukrot, a kardamomot, a sót, az instant élesztőt. Belekockázzuk a vajat / margarint. Langyos tejben elkeverjük a sáfrányt, majd a dagasztógép táljába öntjük. Egy tojást kicsit felverünk, felét a tésztához tesszük, másik felével pedig majd a tekercsek tetejét kenjük le. Alacsony fokozaton 2-3 perc alatt gyönyörű, egyenletes, apró lyukacsos, fényes tésztát dagasztunk, amit letakarva 40-50 percig kelesztünk. Felosztjuk 20 egyenlő 46-50 g-os darabokra, majd 35 cm-es rudat sodrunk, egyik oldalát balra kezdjük feltekerni, másikat jobbra. Sütőpapírozott tepsin ~40 percig pihentetjük. Közben a mazsolára annyi vizet öntünk, amennyi éppen ellepi és 30 mp-re betesszük a mikróba, majd állni hagyjuk. Ha letelt a pihi, a kalácsot megkenjük tojással, mazsolát nyomunk rá és 180 fokos sütőben (alsó-felső) 25-30 perc alatt arany barnára sütjük.

Források: Magyar Néprajz- Luca nap, Wikipédia – Szent Lúcia, Saffron bun, Lussekatter

Lussekatter | Luca macskája” bejegyzéshez egy hozzászólás

  1. Kedves Hanna!
    Többször bekacsintok Hozzád és olykor-olykor kipróbálok a receptjeid közül is néhányat.
    Örömmel láttam most a a Lusekatt, vagy Lusebullar elkészítéséről a képeidet.
    Az tészta hozzávalóit átnézve csodálkozva láttam,hogy kardemum és vaníliás cukor is van közte.
    Nem tudom honnan van Neked ez a recepted, de hidd el, az eredeti receptben nem szerepel egyik sem.
    Igaz, én is találkoztam már ilyennel, de küldök Neked egy – ARLA legnagyobb svéd tejipari cég – receptes oldalát tartalmazó linket, ahol rengeteg ínycsiklandozó, különféle receptet találhatsz,kipróbálhatsz.
    Ebből elküldöm a Lusekatt-ot,
    (Sáfrányt otthon én az AUCHAN-ban találtam, Kesella helyett pedig nyugodtan használhatsz görög joghurtot).

    https://www.arla.se/recept/lussekatter/

    Én felezni szoktam ezt az adagot, elküldöm a magyar összetételét a sütinek.
    Az elkészítését nem fordítom le, semmi különlegesség nincs benne, egyszerű kelt tésztaként készítsd el.
    Remélem kipróbálod és nem bánod meg, hogy elkészítetted.

    Felezett adag: kb. 16 db.-hoz

    500 g. liszt, 2.5 dkg. élesztő, 50 g.vaj, 2.5 dl.tej, 125g. Kesella kvarg, 1 zacskó (0.5g. )Saffran, 0.75 dl. kristálycukor, csipet só,

    A lekenéshez: 1 db. tojás és mazsola

    További jó sütögetést – akár az ARLA-tól – is és boldog új évet kívánok:

    Kárpáti Zoltán

    Kedvelés

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s