A tökéletes pizztészta a legtökéletesebb feltétekkel. A feltétek nem véletlenül szerepelnek többesszámban, egy pizzára két ízvilág került most.
Az egyik része bolognai raguból áll, a másik sonka-gombás; ám a csiperkegomba petrezselymmel megszórt, és fehérborban párolt!
A tökéletes PIZZA tésztához: (1 kör 32 cm-es pizzához)
- 166 g liszt
- 1 evőkanál olíva olaj
- 100 ml langyos víz
- 10 g friss élesztő
- 1/2 teáskanál cukor
- 1/2 teáskanál só
- Langyos vízbe 1 kávéskanál cukrot elkeverek, belemorzsolom az élesztőt, majd hagyom felfutni (kb 10 perc).
- Közben kimérem a lisztet.
- Ha felfutott az élesztő, az olívaolajjal együtt a lisztes keverékhez öntöm.
- Tésztává állítom össze, dagasztom.
- Konyharuhával letakarva, vagy kelesztőtálba téve hagyom duplájára kelni
- A feltét variálható. Nálam most egy paradicsomszószos alapra kerültek rá a finomságok (sűrített paradicsom, só, bors)
- sonka, gomba (megpároltam 1/2 dl fehérborban, petrezselyemmel, borssal ízesítettem), bolognai alap (a bolognai mártás összetevői itt találhatók), olívabogyó, mozarella sajt 2 db, sajtok (intenzívebb az ízhatás, ha többféle sajtot használunk kb. 200-250 grammot)
- 250 fokra előmelegített sütőben, a sütő legalsó rácsán 15 percig sütöm.
Smuczer Hanna 