Tejfölös fehérbab leves

levesek

Mostanában igen kreatívak vagyunk a konyhában párommal.

Mióta itt van nekünk a pékbolt, nincs idő azon gondolkozni, hogy mit főzzünk a következő hétre és a bevásárlásokat is csak tologatjuk egyik napról a másikra, így abból kell kaját rittyentenünk vasárnaponként, ami éppen itthon van.

Mondanom sem kell, hogy már szinte üres a fagyasztó… a két éve eltett gyalult tök is gyönyörűen elfogyott: isteni finom kapros-tejfölös tökfőzelékké lett. Tudoooom, tudoom gáz vagyok, mert kb 3 hónapig lehetne csak ott.

/Közben egy kis szösszenet az előző perc tartalmából. Állok a pékboltban. Bejön egy kedves öregúr, őszhajú, szemüveges, tündéri bácsika, nekem teljesen Csukás István ugrik be róla. Kérdezem szép lesz-e a kenyér, amit kiválasztottam neki. Erre ő, kicsit meghatódva, az ő halk, szinte suttogó hangján: – “Tudja, én akkor is voltam gyerek, amikor örültünk egy falat zsíros kenyérnek.” Hirtelen nem is tudtam mit mondani. Na ezekért a szavakért, mondatokért, pillanatokért éri meg itt állni./

Visszakanyarodva. Olyan durván változatos ételek készülnek a minimál, bevásárlás nélküli spájzból és mindegyik egytől egyig álomfinom! Komolyan mondom érdemes kipróbálni! Például volt chilis bab, savanyú kolbászos krumplileves, póréhagymakrémleves (na oké, ehhez vettem egy póréhagymát..) és amit most hozok a fehérbableves.. na ez is egy atyaúristen de finom leves lett! 

Tejfölös fehérbab leves

Hozzávalók 6-7 személyes adaghoz: /mi ketten 7 napig ettük/

400 g száraz fehérbab
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 óriási sárgarépa 
1 db fehérrépa
1/4 karalábé
1/4 zeller
2 kis szál debreceni virsli
1 nagy pulykanyak
disznó/kacsazsír
2-3 babérlevél
só, frissen őrölt bors, kis csokor petrezselyem, 1 kk fűszerpaprika
350 g tejföl

A babot előző este átmosom, beáztatom. A vöröshagymát apróra vágom, megpirítom a zsíron. Hozzáadom a fokhagymát is. Megpucolom, majd felszeletelem a répákat, a karalábét. Beleteszem a hagyma mellé, kicsit összepirítom, majd mehet bele a bab is a levével együtt és a kis zeller szelet is. Beleteszem a pulykanyakat is. Ízesítem sóval, frissen őrölt borssal, “friss” fagyasztóból elővett petrezselyemmel, babérlevéllel és egy kis pirospaprikával.  A debreceni két pár kis virslit, amit szintén a fagyasztóban találtam, felkarikázom, vagy lepirítom serpenyőben vagy csak simán a leveshez adom. Felöntöm vízzel bőven (3-3,5L), majd hagyom főni 40-50 percig. Mire megfő a bab, nagyjából sikítva kész a pulykanyak is, de! A babot mi úgy szeretjük, hogyha egy kicsit roppanós, tehát nem teljesen puha. Nekem épp ment a sütő, ezért a pulykanyakat kivettem a levesből, alufóliába becsomagoltam és úgy sütöttem omlóssá, majd ment vissza a levesbe. Ez nagyjából 40 perc volt 190 fokos sütőben. Behabarhatjuk egy nagy pohár tejföllel is, de mivel mi egy hétre főztünk előre, így nem mertük hozzátenni, inkább evésnél kevertük bele. Ha tejfölösen készítem: a tejfölhöz kis adagokban hozzákeverek pár merőkanál levest, hogyha megvolt a hőkiegyenlítés folyamatos keverés mellett a leveshez teszem. Ha a bab, a nyak és a zöldségek is megpuhultak kész is a leves.

Hideg eperkrémleves TÚRÓGOMBÓCCAL

levesek

Múlt hétvégén egyszerűen annyira finom volt az egyik étteremben ez a leves, hogy elhatároztam: itthon is elkészítem! Jelentem sikerült és isteni lett. Magamtól eszembe sem jutna túrógombócot tenni a levesbe, de annyira beleillik! Valami szenzációs együtt a kettő! Jaj hát és nagyon gyors leves! Főzés nélkül készítettem turmixgépben, így a legtöbb időt a gombóckák elkészítése jelentette. 

image

Hideg eperkrémleves TÚRÓGOMBÓCCAL

Hozzávalók 4 személyre

Leves
400-450 g eper 
2 dl habtejszín
Kb 3 ek porcukor
1 csomag vaníliás cukor/1 kk vanília aroma
Gombóc (19 gombóckához)
200-250 g túró
3,5 evőkanál búzadara
4 evőkanál kristálycukor
1/2 tojás
citrom reszelt héja (vagy 3x meghúzom a reszelőn, nem kell sok bele!)

A gombóchoz a túrót villával összenyomkodom, elkeverem benne a búzadarát, a cukrot, a vaníliás cukrot. A tojást villával kicsit felverem, majd először a negyedét hozzáöntöm. Ha összeállt oké, ha nem még öntök kicsit hozzá. Elkeverem. Hűtőbe teszem 1/2 órára. Ha letelt, felteszek vizet forrni. A túróból kis gombócokat formázok és a forrásban lévő vízbe teszem. Ha feljött a tetejére még kb 1,5 perc és már lehet kivenni. Ekkor még kicsit puha lesz, de keményedni fog! 

A leveshez az epret alaposan megmosom, kicsumázom stb…Felszeletelem és a turmixgépbe teszem. Beleöntöm a habtejszínt, a porcukrot beleszórom. Bedurrantom és pár perc múlva kész! A habtejszín miatt sűrűbb állaga lesz, ezt lehet kis tejjel hígítani. A gombócokkal tálalom.