Amíg mi a messzi Frankfurtba utazunk az elcsomagolt vajas - narancs marmeládés fonott kalács szendvicseinkkel és a chorizo kolbászos mákos-mazsolás kovászos szendóinkkal, meg az almás-körtés kevert sütikéinkkel, jaj és a kovászos palacsintával, (😅 basszus ez minimum egy hétre elegendő kaja), és két hátizsákunkkal, addig mutatok egy KOVÁSZOS KALÁCS receptet, hogy Ti is szuper marmeládés szendvicseket tudjatok belőle gyártani! Nyugodtan készüljön dupla adag, mert lefagyasztva, majd felengedve ugyanolyan friss, mintha most vetted volna ki a sütőből!✨ A marmeládé receptét megtalálhatjátok a blogon: www.smuczerhanna.com illetve a FAGYASZTÁS CSODÁJÁRÓL is írtam már, hogy s mint szoktam ezt bevetni!
𝓚𝓸𝓿á𝓼𝔃𝓸𝓼 𝓯𝓸𝓷𝓸𝓽𝓽 𝓴𝓪𝓵á𝓬𝓼
Szobahőmérsékletű hozzávalókat használjunk!
110 g érett kovász
100 ml tej
10-12 g friss élesztő
2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható, könnyíti a tészta szerkezetét)
100 g finomliszt
100 g búzakenyérliszt
70 g fehér tönkölybúzaliszt
50 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 citrom reszelt héja /narancshéjat is tehetünk bele, ettől kicsit panettonés lesz!/
2 marék mazsola – előző este annyi rumos vízbe beáztatom, amennyi ellepi, majd felhasználás előtt papírtörlővel letörölgetem
1 egész tojás + 1 a lekenéshez
1 kávéskanál só
60 g puha vaj
Az érett kovászt elkeverjük a tejjel, a tojással és belemorzsoljuk az élesztőt. Belereszeljük a 1/2 citrom héját, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a kristálycukrot, majd beleszitálom a liszteket, a burgonyapelyhet és dagasztani kezdjük. A dagasztás felénél több részletben hozzáadjuk a vajat. Amikor már nem ragad a kezünkhöz, letakarjuk és 2-2,5 órán keresztül a duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, a tésztát 6 részre osztjuk, átgyúrjuk és egyenként gömbölyítjük, majd a gombócokat letakarva 40-50 percen keresztül pihentetjük. A gömbölyített tésztadarabokat téglalap alakúra nyomkodjuk, a hosszabbik oldaluknál kezdve feltekerjük, majd középen kicsit vastagabb, a vége felé vékonyodó rudakat sodrunk belőlük, majd sütőpapíron 6-os fonással befonjuk, barátunk a youtube- módon. Lekenjük kicsit felvert egész tojással, majd 40 percig kelesztjük. Előmelegített 190 fokon 40-45p alatt sütjük.
𝓦𝓸𝓻𝓴𝓼𝓱𝓸𝓹✨
A gyümölcsvíz csodájával fogunk kovászos kenyeret sütni márciusban! Szeretettel várlak benneteket!
Kurzusom egyaránt szól kezdő és haladó kenyérsütőknek, akik eddig nem mertek belefogni a kovászos kenyérsütés rejtelmeibe és szeretnék elsajátítani a kovászos kenyérsütés fantasztikus élmény-világát, vagy pusztán egy szuper hangulatú slowliving kikapcs-programnak is ajánlanám!🌟
Teljesen az alapoktól (a kovász ismertetésétől) tanulunk kenyeret sütni egy ízbomba gyümölcsvizes csavarral. A kis létszámú, családias foglalkozás alatt mindent körbejárunk, átbeszéljük az alapanyagokat, a technikákat, az ízvariációk végtelenségét, tippeket, trükköket és a miérteket.
📝További információt a bioban találsz, vagy a www.smuczerhanna.com oldalon.
Időpont: 2020. március 28. szombat 9:30-13:30
Helyszín: Budapest IX. kerület, Berzenczey u. 5-7. Eat Me Cake Boutique @vasasnelli
Ár: 25.000/fő
Jelentkezés: smuczerhanna@gmail.com
#kovászoskenyér #sourdoughbread #mutimitsütsz #hocsupperclub #ourfoodstories #eattheworld #foodstyling #huffposttaste #eatcaptureshare #myquietbeauty #foodphotographyandstyling #gasztrofotó #kinfolktable #slowliving #tv_living #darkmoodphotography #csendéletkép #mutimiteszel_fitt #mik_gasztro #foodfluffer #beautifulcuisines #kenyérsütés #my_slow_moments #foodblogfeed @foodblogfeed @thefeedfeed #foodblogfeed #feedfeed #f52grams #fellowmag #darkfoodphotography #sourdough
