Tapasztalat, hogy bepusziljuk 10-15 perc alatt és másnap készíthetem újra. Lehetetlen Vele betelni és lehetetlen neki ellenállni. Omlós vajas tészta, roppanós szélekkel, középen telis-tele a sült barackkal, alatta sárgabaracklekvár. Ó! A teljes kiőrlésű rozsliszt pedig külön zseniális, rosttartalma mellett, ízesítő funkciója is eszmei. Jajj. Apropppó, egy kis bazsalikomot vaaagy levendulát el tudnék képzelni elrejtve a barackba.

Őszibarackos galette

Hozzávalók 2 db 20 cm-es galette-hez

Tészta
220 g liszt (nálam 100 g teljes kiőrlésű rozsliszt, 120 g BL55 búzafinomliszt)
1 óriási csipet só
100 g vaj
30 g porcukor
1 egész tojás kicsit felverve 
50 ml hideg víz

őszi/sárgabaracklekvár (1,5 evőkanál galettenként)
4 őszibarack (2-2 galettenként)
1/2 citrom leve
4 evőkanál kristálycukor (2-2 galettenként)

Tészta elkészítése. A lisztet gyorsan elmorzsolom a vajjal és az 1 csipet sóval. Hozzászitálom a porcukrot. Az 1 egész tojást villával kicsit felverem, a negyedét félreteszem a lekenéshez. A maradékot a tésztához keverem. A hideg vizet beleöntöm és gyorsan összegyúrom. Nagyjából fog csak összeállni a tészta. Hűtőbe teszem 1 órára.

Kettéválasztom a tésztát, így két kisebb és mutatósabb galettem lesz. Lisztezett deszkán kinyújtom, átteszem a sütőpapírral bélelt tepsibe és ott készítem el: a közepébe lekvárt kenek, majd a felszeletelt gyümölcsöket rápakolom.

Nyomok rá a friss citrom levéből és megszórom kristálycukorral. Az oldalát felhajtogatom. Lekenem a negyed, előzőleg félretett, felvert tojással, majd 180-185 fokon 40 perc (alsó-felső) alatt megsütöm. Készítsünk hozzá házi vanília fagylaltot! 🙂