Extrán kakaós cukkinis muffinokat sütöttem, tiszta brownie és tudtátok, hogy a zöldségek valami eszméletlen puha textúrát adnak nekünk nedvességtartalmuknak köszönhetően, plusz természetes cukortartalmuk miatt tökéletesen beleillenek minden kevert süteménybe? Ízében egyáltalán nincs jelen a cukkini, ennek ellenére leírhatatlan lesz az eredmény. Muszáj kipróbálnotok! Tetejére elővettem a fagyóban heverő előre elkészített morzsám, ah, szuper lett hozzá. Ezt használom a New York Cheesecake és a kókuszgolyó alapjának is bolti kekszek helyett! :)⁣

Extra kakaós cukkinis muffin morzsával

Hozzávalók 12 db⁣-hoz

Morzsa (vagy crumble)⁣
200 g bármilyen liszt
1 csipet só⁣
100 g kristálycukor⁣
1 teáskanál fahéj⁣
késhegynyi szerecsendió⁣
100 g olvasztott vaj⁣

Muffin⁣
240 g liszt (nálam: 170 g teljes kiőrlésű búzaliszt, 70 g teljes kiőrlésű rozsliszt)40 g cukrozatlan kakaópor⁣
1 nagy csipet só⁣
1/2 csomag sütőpor⁣
1 kk. szódabikarbóna⁣
fűszerek: 1 tk fahéj, 1 kk szerecsendió, 1 késhegynyi kardamom ⁣
200 g reszelt, kinyomkodott cukkini (teljes súlya egészben 375 g volt)⁣
210 ml tej
2 egész tojás⁣
40 ml olívaolaj
120 g kristálycukor⁣

A morzsához előmelegítem a sütőt 180 fokra (alsó-felső). Összekeverem a lisztet a sóval, a fűszerekkel, a cukrokkal, ráöntöm az olvasztott vajat, elkeverem és morzsás textúrájúra gyúrom, majd morzsolom. Sütőpapírral bélelt tepsire öntöm, eloszlatom, és 180 fok (alsó-felső) kb. 15 perc alatt sütöm.⁣
⁣
A muffinhoz a cukkini végeit levágom, lereszelem (mindegy, hogy melyik oldalán), állni hagyom pár percig, levét kinyomkodom. Előmelegítem a sütőt 190 fokra. A tojásokat a cukorral, az olajjal és a tejjel fakanállal elkeverem. Belekeverem a reszelt, kinyomkodott cukkinit. A lisztet a sóval, a sütőporral, a szódabikarbónával, a kakaóporral és a fűszerekkel (fahéj, szerecsendió, kardamom) elkeverem. A két masszát összekeverem. A formák 3/4-éig kanalazom a tésztát és 190 fokon (alsó-felső) 30-35 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.⁣

További receptekért és inspirációért kövess Instagramon és Pinteresten!

⁣