Fahéjas csiga

Tegnap óta valahogy nem voltam lelkileg kirobbanóan. Ismerem magam, van ilyen, ilyenkor egy dagasztás általában segít, jó érezni, ahogy a kezem közt eggyé válnak az alapanyagok és megteremtem a tésztát és így benne leszek. Aztán amíg kelt, leültem a csöndemmel és egy nagy pohár habos kapucsínóval rendbe tettem a gondolataimat. Negyven perccel és 3,5 teleírt oldallal később már szembenéztem legnagyobb félelmeimmel és elemeztem mi a legrosszabb, ami történhet és rájöttem, hogy nem is olyan rossz! Ha kell, hát jöjjenek, én kész vagyok! Persze úgyse fognak, mert a fele ilyen kisördögök által kitalált hülyeség, a másik fele lehet real, de majd megoldjuk. #csaknyugi

Egyébként ciklusom 15. napja, ovuláció tájéka, szóval elképzelhető, hogy az ösztrogénszint csökkenése miatt vagyok hülyén. Ilyenkor a boldogságot okozó dopamin és szerotonin termelése is csökken. Új infók a Marjolein Dubbers Hormonkontroll című könyvéből, a következő időszakban nagyon rámegyek testem-lelkem-ciklusom kapcsolatának megfigyelésére! Ezzel kapcsolatban 3 szuper oldalajánlót kaptam tőletek: @ciklusmesek @funkcionalisorvoslas @hormonmentes 🙏

Igazi soulfood lett így ez a csiga. A fahéjas-barnacukros részt megszórtam kardamommal. A kakaósat pedig pontosan ugyanúgy készítettem, ahogy régen nagymamával, ovis mozdulatokkal kentem az étolajat és szórtam rá a sötét színű kakaót és figyeltem, ahogy csillogni kezd. Majd rászórtam a cukrot. Ezegyszer nem sajnáltam. 

Aztán lefotóztam és lassan, apránként harapva megkóstoltam egy pohár hideg tejjel, majd hazajött férjem és a nap további részét kicsit hedonistára toltuk. Ebéd a Pizza Kávé Világbékében, egy süti a Desszertemben (ez kérem István ötlete volt) és végre beszereztem az Dr. Michael Mosley Okos belek című könyvét, amire már rég készültem.

Hát.. nem, ez nem volt egy alakbarát nap, de bűntudatnak helye nincs, mert lélekápoló volt minden egyes falat és ez simán belefér egy egészséges, odafigyelős életmódba, ha az 80/20 vagy 90/10 arányban az egészséges ételek irányába dől! Mert mindent lehet, csak mértékkel!

Fahéjas csiga

Hozzávalók 1 nagy tepsinyi csigához (18 db-hoz)

Tészta
500 g liszt (nálam 350 g BL55 búzafinomliszt, 150 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt)
1 óriási csipet só
70 g porcukor
2 tojássárgája + 1 tojás a kenéshez
60 g szobahőmérsékletű vaj
260 ml tej
20 g friss élesztő (vagy 100g aktív kovász és 10g friss élesztő vagy 200g aktív kovász)
70 g mazsola

Töltelék
80 g olvasztott vaj (bár ha olajjal kenjük, szaftosabb lesz)
120 g barna cukor
2 evőkanál fahéj
1/2 teáskanál kardamom
+ 100 ml tej, 1 csomag vaníliás cukor

(Felét készítésük fahéjasra, másik felét pedig, mint ahogy nagymama, kenjük olajjal, szórjuk jó bőven cukrozatlan kakaóporral és cukorral, nálam jelenleg a barna játszott az íz miatt, küldjük meg 4-5 evőkanállal.)

Az élesztőt langyos tejbe morzsoljuk, kis porcukorral elkeverjük és hagyjuk felfutni. A tésztához kimérjük és átszitáljuk a lisztet, hogy levegősebb szerkezete legyen, elkeverjük benne az átszitált porcukrot és a sót. A közepébe mélyedést készítünk, jöhet bele a mazsola, a szobahős vaj, a tojások sárgája és végül a felfutott élesztő is. Szép, fényes, egyenletes tésztát dagasztunk. Letakarjuk, duplájára kelesztjük. A kelesztési idő télen-nyáron más, de átlag 20 fokos konyhában 40-45 perc.

A tésztát átgyúrjuk és kettéosztjuk. Az első gömböcöt lisztezett deszkán 30×40 cm-esre kinyújtjuk. A töltelékhez a vajat megolvasztjuk és a barna cukrot elkeverjük a fahéjjal és a kardamommal. A tésztát lekenjük a vaj-, és megszórjuk a fahéjas cukor felével. a rövidebbik oldalától kezdve feltekerjük, így lesz sok tekerés a csigában. A csigahengert 10 db 3 cm-es szeletekre vágjuk és sütőpírral bélelt, vagy kivajazott tepsibe sorakoztatjuk 1-1,5 cm helyet hagyva köztük. Így járunk el a második adag tésztával is, majd letakarjuk a tepsit és kelni hagyjuk 40-45 percig.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (alsó-felső), lekenjük kicsit felvert egész tojással a csigák tetejét, majd 35 percig sütjük. Ekkor rálocsoljuk a vaníliás cukorral elkevert langyos tejet és további 10 pecig sütjük. Figyeljük sütés közben, mert nekem ebben az albérletes, gázsütős időszakban a sütési időt nagyon nehéz meghatározni. Nekem egyszer forgatni is kell a tepsit, hogy nagyjából egyenletesen piruljon és folyamatosan csekkolnom a praktikeres sütőhőmérőm, nehogy gondoljon egyet a Vesta sütő és felkússzon magától 300 fokra. Tipp a maradék tojásfehérje felhasználására: Gyors diós rétes


Fahéjas csiga” bejegyzéshez ozzászólás

    1. Köszönöm szépen, jaj örülök ennek! Klasszul esik, hát meggyűlt vele a bajom az elején, de most már jó barik vagyunk és alapvetően kiszolgál teljesen, jelenleg tökre nincs igényem jobbra, bár már várom az új házunk konyhájának tervezését nagyoooon! :):)

      Kedvelés

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s