Imádott karácsonyi receptjeim

Nincs karácsony mézeskalács-illat nélkül. Advent pedig az összebújós, plédbe burkolózós, félhomályban kanapén filmezős/olvasós*, teát vagy forrócsokit szorongatós, nyugodt esték nélkül.

*Persze majdnem kizárólag csak a Holiday (egyik kedvenc filmünk), az Igazából szerelem, vagy az Az a bizonyos első év c. film jöhet szóba ilyenkor, vagy valami hasonló nyálas, romantikus, karácsonyi amerikai vígjáték bi&@#sz. Könyvnek pedig Katie Fforde Karácsonyi lakoma és más történetek c. kis cukiságát, vagy L.T. Brits Harmónia dán módra könyvét ajánlom!

Szerintem szóljon ez a december a lassításról, a kuckózásról, s ne a hatvanharmadik ajándék megvásárlásáról, mert már mindenkinek megvan mindene, fölösleges dolgot pedig ne, inkább élményt: például a kis kovászos kenyérsütős workshopom (jan.25.) egy szuper karácsonyi ajándék lehet!

Összegyűjtöttem a legfinomabb és legtipikusabb süteményeim, amik nélkül nincs karácsony! Megismerhetitek a diós zserbó, a mézeskalács, a tökéletes szeletelés titkát és arra is van megoldás, ha reped a bejgli!

Mézeskalács, Dán keksz, CukrászSulis fehér linzerkarika
Tipp: a linzerkarikát 1,5 héttel előre is elkészítheted, töltetlenül vígan eláll!

Mézeskalács

1.
Számunkra egyértelműen Ő áll a képzeletbeli dobogó legelső helyén! Már jó rég megírtam a receptjét, lépésről lépésre. Szuper! Tökéletesen bevált, sosem változtatok rajta. A tésztát 1 nappal hamarabb gyúrjuk be, hogy összeérjen, másnap szaggassuk ki (a gyerekekkel) és süssük. Nálunk speciel egy szuper családi program! Titka a teljes kiőrlésű rozslisztben, a csöppnyi kis kakaóban és az éjszakai hűtős érésben/pihentetésben rejlik. Imááádjuk! ❤

(Lábjegyzet magamnak: Hanna ne legyél idióta. 1,5 kg liszttel kezd már az első körben, különben másnap sütheted újra!!!)

Tovább a mézeskalács recepthez…
A grammra tökéletes máz receptjén még dolgozom.

Mennyei bejli

2.Tudom, hogy gáz a tökéletes jelző ismétlése, de a fiókban lévő ‘mennyei bejgli receptemre’ is kíválóan illik. Minden tiszteletem az alapanyagoké és a bejgli megálmodójáé. Perfekt ízkombó, imádom. Tavaly valami harmincvalamennyit sütöttem, hát nem mondom, hogy a végére nem volt elegem, de jajj már most, november közepén, amikor írom ezt az összefoglalót, alig várom, hogy elkezdjem az ideji sütögetéseket.

Óriási elismerést kaptam apukámtól a karácsonyi asztalnál, olyat mint még szerintem soha. Megkóstolta. Ízlelte, forgatta… aztán szolidan utalt rá, hogy a családban az egyém a legfinomabb (mindkét nagymama is és anya is süt minden évben..) és hogy mégis hol tanultam meg ÍGY sütni?! Hihii, 3 éve volt, de még mindig örülök! Ezért muszáj megosztanom mindenkivel ezt az elsőre tökéletes bejgli receptet!

Tovább a bejgli recepthez…

Kovászos panettone, az ünnepi menü koronája

3.A karácsony varázsát pedig koronázzuk meg egy kovászos Panettonéval. Nem kommentálnám a boltit. Ezek után még fél szemmel sem fogsz ránézni. Tavaly nálunk kimaradt a repertoárból a nagy bejgli-projektjeim miatt, de idén nem telik el nélküle az ünnep, ez fixentyű! Igen, nem 2 perces művelet, bár szerintem nem fog soknak tűnni a mostani 3 napos bagett-projektek mellett. Sőt, megyek megetetem hozzá MOST a kovászom, az előtésztához 90 g (10/40/40) kell reggelre. Idén NEM marad el, mert eszméletlen.. azóta is Őt emlegetjük kb két havonta..

Ne féljetek a 20-22 órás elkészítési időtől. Már a sütőben sül, tudom miről beszélek, egy 3 napon keresztül “készülő” bagetthez képest kispista, szinte egy fastfood. Komolyan! Most nem etettem 3x előtte kovászt, csak egyszer és 1/2 kávéskanálnyi instant élesztővel megdobtam, ami az állagán annyiban fog változtatni, hogy kicsivel szellősebb és puhább/foszlósabb lesz! ❤ Alig várom, hogy kisüljön!

Tovább a kovászos Panettonéhoz…

A család kedvence: Grízes-mézes krémes

4. Hogyha még nem kóstoltad a grízes-mézes krémes receptet a blogról, akkor idén mindenképpen javaslom. Semmit sem spóroltam ki belőle, tömör gyönyör, ami pontosan annyira van tele lekvárral, amennyi kell: csurig. Gyá, de bírom. Csak jaj, ne lenne abbahagyhatatlan.. Szívből ajánlom! ❤

Ahogy telnek a napok egyre finomabb, tökéletesebb sütemény lett! A tészta teljesen megpuhul a krémtől, szinte elolvad a szánkban, a lekvárt pedig pont megfelelően szívta be. Csoda!  A bejegyzésből megtudhatjátok a tökéletes szeletelés titkait is.

Tovább a grízes mézes krémes recepthez…

Békebeli diós zserbó – Így lesz puha, lágy és omlós

5.Mi más is lehetne a negyedik versenyző, mint a diós zserbó receptem? Nélküle sincs karácsony! A bejegyzésben olvashattok a zserbó-titokról, hogy mik a legfontosabbak a tökéletes zserbó készítésénél és persze ott találjátok a receptet is.

A zserbó titok:
– a puha, lágy és omlós tészta titka a disznózsír
– nem teavaj és semmiképpen sem margarin)megfelelő mennyiségű igazi dió (az én tepsimhez 100g/réteg pont tökéletes)
házi sárgabaracklekvár, amin szintén nem spórolunk (nálam 200g/réteg)
idő, ugyanis minél tovább áll a hideg spájzban, úgy puhul a tészta a csokimáz alatt és annál jobban összeérnek az ízek, így lesz napról napra sokkal finomabb.
TIPP a szép szeleteléshez: Csokimázazás után pár órával, de legjobb ha egy nappal.. centiméterrel kimérem a szeleteket, megjelölöm a süti négy oldalán a leendő vágások helyét és finoman belenyomva egy cérnát, összekötöm a jelöléseket, berácsozom. Forró vízzel teli edényt készítsünk ki, ebbe fogom minden vágás után lemosni és megmelegíteni a kést. CSAK egyet vágunk, vagyis inkább belevágok egyszer aztán húzom a kést, így lesz szép egyenletes a vágás, majd beleteszem a meleg/forró vízbe a kést, letörlöm és ekkor jöhet a következő vágás. A zserbó szeletei 3×5 cm-esek.

Tovább a diós zserbó recepthez…
Nem gondoltam, hogy megállok ötnél, amikor bőven van még a tarsolyban.

Mutatom a többi aprósütit, ezek zöme fémdobozban szuperül eláll, sőt gasztro-ajándéknak is tökéletesek. Tavaly mindenkinek aprósüti válogatást készítettem, jaj olyan kis cuki volt.

Aprósütemények

Mézes puszedli karamellizált dióval – rögtön süthető azonnal puha recept
Mandulás cantucci
Régimódi diós Ischler
Így lesz tökéletes a linzered!
Mákos aprósütemény
Roppanós kókuszcsók zabpehellyel
Csokoládés pöffeteg

Mákos guba variációim, hogy szerencsét és sok pénzt hozzanak!

Tízperces mákos guba vaníliapudinggal (anya recept)
A legütősebb kaja evör: Mákos guba
Fonott kalácsból / kuglófból mákos guba – instasztoris sütés lépésről lépésre

Ünnepi süteményeink

Egri nagymama bábolnai kiflije
Tökéletes gesztenyés pozsonyi kifli
Szoboszlói nagyapa tipikus karácsonyi fatörzs tortája
Egri nagymama pudingos krémese – torta
Pávaszem – az ünnepi asztal része
Hajdúszoboszlói ‘francia krémes’

Sós vendégváróink

Ilyen finom pogácsát még nem ettél
Omlós sajtos rúd
A nagybetűs sajtos rúdélesztős
Nagymama sajtos perece
Fokhagymás grissini
Gyúrt omlós tészták: Nehéz sós aprósüteménycukrász recept

Karácsonyi asztalnál

Karácsonyi tükörponty halászlevünk
Vajban sült lazacfilé spenótos pennével brokkoliágyon

Kövess Instagramon és Facebookon is!
Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s