Túró rudi torta

torta

Életem első, kifejezetten születésnapra készült tortája. Egy hétig készültem rá fejben, hogy miként fogom kivitelezni, milyen legyen az íze, a hét végére pedig már róla álmodtam. Szóval nagyon vártam az elkészítését, és nem hiába, mivel minden egyes percét eszméletlenül élveztem! 

Tesóm 10. szülinapjára készült, szóval tényleg egy különleges alkalomra! 🙂 Kifejezetten magas torta lett, szóval a 18 cm-es tortaforma szerinti 11 szelet helyett vagy 22 szeletes lett, mivel olyan magasra sikerült, hogy ketté kellett vágni a szeleteket! Így lehet legközelebb még az arányokkal kísérletezni fogok, lehet 1 tojással kevesebb kell majd a piskótába.. vagy veszek egy 20 cm-es tortaformát és akkor nem lesz olyan felhőkarcoló. 

Elöljáróban még annyit, hogy nem gondoltam volna, hogy ilyen finom lesz és bonyolultnak sem bonyolult, szóval csak ajánlani tudom! Imádta mindenki, az egész család!

image

Túró rudi torta

~19-20 cm-es formához

T é s z t a
6 tojás kettéválasztva
60 g liszt
150 g kristálycukor
1 csipet só
45 g étkezési keményítő
30 g cukrozatlan kakaópor

K r é m
500 g mascarpone
500 g túró
1 csomag expressz zselatinfix (ezzel kemény habot kaptam, ha valaki kicsit lágyabbat szeretnénk, akkor elég fél csomag vagy ki is hagyható belőle)
200 ml habtejszín
200 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
citromhéj – kihagyható

T e t e j e
100 g étcsokoládé
2-3 evőkanál olaj
+ csokik

A piskóta
A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a csipet sóval elkezdem habbá verni, majd folyamatosan hozzáadom a cukrot és kemény habbá verem. A 6 sárgáját belekeverem, hozzáadom a kakaóport, beleszitálom a keményítőt és a lisztet. Óvatosan összekeverem, hogy ne törjem össze. A tortaforma aljába kör alakú sütőpapírt vágok, beleöntöm a tészta felét (a fele kb 305 gramm) és 170 fokos sütőben 27 perc alatt megsütöm, a sütés végén tűpróbával ellenőrzöm. Ha kisült kiveszem a formából óvatosan, fejjel lefelé fordítva rácsra teszem, hogy a kidomborodott teteje szép egyenessé váljon. A maradék tésztát ugyanígy kisütöm.

A krém
A habtejszínt kemény habbá verem, hozzákeverem a zselatin fixet, ha keményebb habot szeretnénk. Egy másik tálban robotgéppel összedolgozom a túrót és a mascarponet, belereszelem a citrom héját majd a cukrot is elkeverem benne. Hozzákeverem a habtejszínt is, ezzel kész a krém. 

A torta összeállítása: ha kihűltek a piskótalapok kettévágom őket, majd az első lap tetejére kerül a krém kb negyede majd így tovább, a végén beborítom az oldalát is a krémmel. Hűtőbe teszem 2-3 órára.

A tetejére mikróban alacsony fokozaton többször (kb félpercenként, percenként) kivéve megkeverem, majd ha teljesen megolvadt hozzákeverem az olajat, hogy folyós legyen. Az oldalára nagy evőkanállal ráfolyatom a csokit, majd a tetejére rákenem a maradékot. A tetejére halmozom az összes itthon található finomságot! 🙂

image

Hatalmas köszönet a receptért: Katucikonyhának! 🙂

Szuperegyszerű morzsolt túrós

omlós tésztából készült sütemények

Na csak röviden: maradt meg túró a mascarponés répatorta elkészítése után, így MUSZÁJ volt valamit kezdeni a túróval. Aztán eszembe jutott a rég elfeledett nagy kedvenc, a reszelt túrós. Csakhogy reggel tökre sietnem kellett az elkészítésével, mert időre kellett mennem. Így lett belőle morzsolt túrós, ami egyrészt szerintem jobban is néz ki, másrészt meg minek kínlódni a fagyasztással és reszeléssel!? Ezzel a kis változtatással durván egy óra alatt készen lettem vele.

Szuperegyszerű morzsolt túrós

Hozzávalók egy 24×24 cm-es tepsihez / 20 cm-es tortaformához

200 g liszt (Nálam 100g BL55 búzafinomliszt, 50 g teljes kiőrlésű rozs, 50 g teljes kiőrlésű búzaliszt)
1/3 csomag sütőpor 
80 g porcukor
30 g kakaópor
1 csipet só
120 g vaj/margarin
3 tojássárgája 

A túrós töltelékhez
450 g túró
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
80 g porcukor
40 g búzadara
3 tojásfehérje 

A száraz hozzávalókat elkeverem, majd elmorzsolom benne a vajat. Hozzáadom a tojások sárgáját, összegyúrom. Nem fog összeállni a tészta, jó porhanyós lesz. A 3 tojásfehérjét habbá verem. A túrót kikavarom a többi hozzávalóval, majd elkeverem benne a tojásfehérje habját.

Előveszem a tepsit, sütőpapírt vágtam az aljára, hogy szeletelésnél ne karcoljam meg az alját. Rászórom a tésztamorzsa felénél kicsit nagyobb részét, lenyomkodom rendesen. Hogyha nagyon leves a túró, elősütöm az alját. Majd rákanalazom a túrós tölteléket és a tészta maradék részét rámorzsolom. Ha nagyon porhanyós a tenyeremben összenyomtam, összeállt és úgy morzsoltam rá nagyobb darabokat is.

180 fokon (alsó-felső) 40 percig sütöm. Aztán meg jól megeszem, mint ahogy azt az utolsó kép is bemutatja!

Répatorta narancsos mascarpone krémmel

húsvét, torta

A március nálunk a répás édességekről szól. Eszméletlen nagy sikerük van. A répatortát most sütöttem másodjára két héten belül, plusz még a hét közepén sütöttem egy répás muffint is. Bámulat ez a süti, komolyan mondom. Eleve imádjuk a répát, de íííígy! Szívből ajánlom!

image

Répatorta narancsos mascarpone krémmel

Hozzávalók egy 28 cm-es tortaformához

Répás kevert piskóta
140 g liszt
50 g durvára tört dió
fél csomag sütőpor
1 csipet só
késhegynyi szerecsendió
1 kávéskanál fahéj
150 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
100 ml olaj
2 egész tojás 
1 narancs reszelt héja
200 g reszelt répa (nagylyukú reszelőn)

Narancsos mascarpone krém
fél narancs leve
fél narancs héja
250 g mascarpone
4-5 evőkanál porcukor
150 g túró
1 kávéskanál vanília aroma

Az olajat elkeverem a cukrokkal, a tojásokkal, a narancs héjácal és a reszelt répát is beleforgatom. A lisztet kimérem, átszitálom. Elkeverem benne a sütőport, a fahéjat, a szerecsendiót, a sót és a diót. A két részt fakanállal összeforgatom, elkeverem. Kivajazott, kilisztezett vagy sütőpapírral bélelt tortaformában sütöm 165-170 fokon 70 percig. Konyhai robotgéppel elkeverem a fenti hozzávalókat, majd a kihűlt tortára kenem. Durvára tört dióval a tetejét megszórom.

image
image
Mindig úgy örülök, hogyha látom a receptjeimet elkészítve!! Csodálatos lett ez a torta, egész nap el tudnám rajta legeltetni a szemem! 🧡🥕

Ilyet még nem ettél: répatortás narancsos sajttorta

gyors kevert sütemények, húsvét, torta

Párom ennyire még nem dícsért sütit, nagyon ízlett neki. “Nem túl édes, nem túl krémes, megvan benne az ízegyensúly és jól harmonizálnak az ízek.” Ezzel szerintem mindent elmondott. 

Az egész alapját egy répatorta adja, amibe narancshéjat csempésztem, majd ebbe az alapba illeszkedik a narancsos sajttorta, amibe kicsi csalással túrót is tettem. Szóval a répa, a narancs, a fahéj, a túró és a mascarpone harmóniája adja meg a torta varázslatos ízét.

image
image
image

Ilyet még nem ettél: répatortás narancsos sajttorta

A répatortához
140 g liszt
fél csomag sütőpor
1 kávéskanál fahéj
1 csipet só
1 késhegynyi szerecsendió
50 g durvára tört dió
150 g cukor
100 ml étolaj
2 egész tojás
200 g (kb 2 közepes darab) reszelt répa (a reszelő nagylyukú részén lereszelve)
1 narancs reszelt héja

A narancsos mascarponés részhez
250 g mascarpone
4 evőkanál porcukor
1 narancs leve
150 g túró jól összetörve

A lisztet a sütőporral, a fahéjjal, a szerecsendióval és a csipet sóval elkeverem. A diót durvára töröm, vagy mozsárral, vagy a nyújtófával megyek át a dión. A diót is elkeverem a liszttel. A cukrot az olajjal kézi habverővel vagy fakanállal kikeverem. A reszelt répát és a két tojást és a narancshéjat is elkeverem benne. Majd a lisztes részt a répás részhez keverem. 

Konyhai robotgéppel összedolgozom a fenti hozzávalókat. Kivajazok egy 28 cm-es tortaformát, megszórom liszttel. Beleöntöm a répatortát, majd rákanalazom a sajttortás részt. Nem tettem mindenhova, nem elfedni akartam a répatortát, hanem zsiráffoltokhoz hasonlóan rendeztem el a tetejét. 165-170 fokon (alsó-felső) 70 perc alatt megsütöm. Tényleg kell neki ennyi idő a répa miatt. Fogpiszkálóval ellenőrzöm, hogy megsült-e. 70 perc ide vagy oda, én tuti újra fogom sütni, mert igazán isteni lett! Jó sütizést!

image
image
image

A túrós batyu, ami másnap is puha marad

kelt tészta

Kicsit változtattam a megszokott egymás mellett sorakozó túrós batyun, szorosan tettem őket magas falú tepsibe, majd a sütés felénél vaníliás cukros-tejes locsolást kaptak. Így lesznek másnap is puhák

Amúgy úgy imádom a kelt tésztát, hogy ha két ételt kéne mondanom a kedvenceim közül, akkor az a kelt tészta és a tészta lenne. Szóval tészta tésztával. Persze ezt azért így megvalósítani nem szoktam. Jól is néznék ki…! 

Na de, havonta egyszer tuti megfordul nálunk valamilyen formában a kelt tészta. Szoktam simán cukros vajjal, dióval, lekvárral és nutellával is készíteni. Kelt tészta receptjeimet itt találod. Most a túró volt a soros.

image

T é s z t a
250 g liszt
140 ml tej 
25 g friss élesztő
1 kávéskanál porcukor
4 evőkanál porcukor
2 tojássárgája
1 csipet só
30 g vaj/margarin + a tepsi kikenéséhez

T ö l t e l é k
500 g túró
1 marék mazsola
citrom reszelt héja
3 evőkanál tejföl 
4 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
+100 ml tej
+ 1 csomag vaníliás cukor

Langyos tejben elkeverek az 1 kk. porcukrot, majd belemorzsolom az élesztőt. Hagyom felfutni. Kimérem a lisztet, hozzáadom a porcukrot, a sót. Közepébe lyukat formálok, beleöntöm a felfutott élesztőt, a két sárgáját és az olvasztott vajat. Tésztává gyúrom, majd dagasztom. 

Konyharuhával letakarva a duplájára kelesztem kb 30-40 perc alatt. Közben elkészítem a végtelenül bonyolult tölteléket: minden hozzávalót összekeverek, a túrót áttöröm (vagy hogyha fagyasztott, akkor már eleve kis szemcsés) majd elkeverem benne a citromhéjat, mazsolát, a tejfölt és a porcukrot.

Lisztezett deszkán kinyújtom kb 1 cm vastagságúra. Négyzeteket vágok, majd megtöltöm őket 1 evőkanál túrós töltelékkel. Összecsípem a szemközti oldalait, majd kivajazott, kilisztezett tepsibe teszem őket szorosan egymás mellé. 180 fokon 20 percig sütöm, majd meglocsolom a vaníliás cukorral elkevert langyos tejjel. További 15 percig sütöm, ha nagyon barnul a teteje lentebb veszem.

image
image
image

Hipp-hopp túrógombóc

Főételek

Szóval egyszer eszembe jutott, hogy mi lesz akkor, ha ‘netalántán’ kifogyok a sütikből, ételekből, desszertekből, levesekből, az ötletekből blablabla…  De hát rájöttem, hogy ilyen tuti nem lesz! Annyi féle/fajta variációban elkészíthető minden. Úgyhogy szenzációs megállapításomat alátámasztva hoztam egy “nagymama-nagyon-sokszor-készítette-régen” finomságot, a túrógombócot. Hát milyen fincsi már tejföllel és sok porcukorral? Tisztára a gyerekkori óvodás menzára emlékeztet!! 

Túrógombóc

Hozzávalók ~ 4 személyre

450-500 g túró 
2 tojás 
7 evőkanál búzadara
1 kávéskanál só
4-5 evőkanál kristálycukor
kis vaj
1 bögre zsemlemorzsa

Összekeverem a hozzávalókat, gombócokat formázok belőlük. Forrásban lévő vízbe dobom, majd ha feljöttek rögtön kiveszem és meghempergetem a vajon megpirított zsemlemorzsában.

Szívecskés túrós-barackos leveles tészta

Egyéb

Meglepi Valentin napra! Annyira egyszerű és nagyszerű, hogy férfiak is nyugodtan megpróbálkozhatnak vele, a siker garantált! Hajrá fiúk!! 🙂 

Sajnos én csak barackból tudtam elkészíteni, EPERből lenne az igazi, főleg tényleg Valentin napra, mert az alakja és a színe tökre illik erre az alkalomra, szivecskét formál!

Ismét a kedvencünkhöz nyúltam, a jó öreg leveles tésztához.(Fiúk: bármelyik áruház hűtőpultjában kell keresni Leveles tészta vagy Puff pastry néven.)

  • 1 csomag leveles tészta
  • 250 g túró 
  • 1 evőkanál tejföl
  • 1 evőkanál búzadara
  • pár csepp citromlé
  • vanília aroma
  • sárgabaracklekvár/eperlekvár
  • konzerv barack/eper

A túrót összetöröm villával, hozzákeverem a vanília aromát, a citromlevet, a búzadarát és a tejfölt.

A leveles tésztát kicsomagolom; 10 db téglalapot vágok. A téglalapokat is ketté vágom, a tetejéből kívágok egy szivecskét. Az alját megkenem a lekvárral, rákenek 1 evőkanál túrós krémet, majd a felszeletelt barackból pár szeletet a szivecske alá. A tetejét ráteszem, villával a szélét összenyomkodom, hogy ne folyjon ki a szélén a cucc.

200 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütöm, ha aranybarnára sültek.

image

image

image

Porcukorral meghintve tálalom! Több tipp és ötlet vár Facebook oldalamon, amit ide kattintva elérhetsz! 🙂 Jó böngészést! 

Túrós fornetti házilag

Egyéb

A Google után a legjobb barátunk a leveles tészta! Előző leveles tésztás receptjeimben már ecseteltem erényét, úgyhogy most nem fogom annyira az egekig magasztalni. Imádom. Csak olyan lassú, mire kiolvad! De ez legyen az én hibám, mert eddig csak hirtelen ötlettől vezérelve sütöttem meg. Ám ha reggel kigondolnám előre, ilyen “gondom” nem lenne.

Szóval most túrós fornettit sütöttem belőle, és akár mintha dékára vettem volna, olyan jól sikerült! És hát további pozitívuma, hogy nemcsak finom, hanem rémegyszerű is! 

  • 1 csomag leveles tészta = 12 db fornetti
  • 250 g túró 
  • 5 evőkanál porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • citrom reszelt héja
  • 1 evőkanál búzadara
  • 1 tojás
  • mazsola

Miután a tészta kiolvadt kicsit megnyújtom. 12 téglalapot vágok belőle, 4×3-at. A téglalap egyik oldalába bemetszéseket vágok. A másik oldalába belekanalazom a túrós keveréket, majd ráhajtom a metszett részt. Villával a 3 szélét összenyomom, hogy ne folyjon ki a túró.

200 fokon aranybarnára sütöm kb 30 perc alatt.

image

image

image

image

Ha tetszett az ötlet, Facebook oldalamat itt találhatod meg! 

További leveles tésztás receptjeim: Triplacsokis leveles tészta 

Diós búrkifli 

Nem pusztán egy RÉTES…

Egyéb

Szilveszterkor szokás rétest sütni, hát így tettünk most mi is. A régi nagyanyáink, dédanyáink egész asztallapon végighúzott réteséhez képest van benne egy kis csalás, mert azért sajnos én olyat nem tudok. Ám a bolti réteslapot bőven fölülmúlja és egész hamar készen is van. Szóval isteni.

A recept különben Velemből való, ahová hajdúszoboszlói nagymamámék szinte minden évben ellátogattak a Velemi Népművészeti Stúdió alkotótáborába. Itt tanulta el a közös főzések és sütések alkalmával. 

Velemi rétes receptünk

A tésztához
180 g liszt
1 tojás
csipet só
80 – 90 ml tejföl
2-3 evőkanál porcukor

A rántáshoz
100 g zsír
120 g liszt

Túrós töltelékhez
kis olaj a kinyújtott tészták lekenéséhez
1000 g túró
3 tasak vaníliás cukor
kristálycukor – ízlés szerint
4-5 evőkanál tejföl
mazsola – ízlés szerint
citrom reszelt héja – ízlés szerint

A zsírból és a lisztből tűzön, folyamatos kevergetés mellett híg rántást készítek, világosat. A tészta hozzávalóit összekeverem, összegyúrom és lisztezett deszkán vékonyra nyújtom. Rákenem egyenletesen a rántást. Feltekerem bejglihez hasonlóan, 4 részre vágom, majd beteszem a hűtőbe 30 percre.

Ha letelt a 30 perc kiveszem és egyenként A/4-es lapnál nagyobbra nyújtom a leendő réteseket, kis olajjal az egész kinyújtott lapot megkenem, majd egy sorba a hosszabbik oldalára ráteszem a tölteléket. A töltelék teljesen opcionális. Nálunk a karácsonyi bejgli-túltengés miatt zömében túrós készült. Kicsit lazábban csavarom fel – különben ha szorosan csavarom, kiszakad sütés közben és kifolyik a túró. A tetejét olajjal megkenem! Hihetetlen, de ettől lesz igazán leveles és gyönyörű töredezett a teteje! Előmelegített sütőben 190/200 fokon 30 perc alatt megsütöm.