A bejegyzést a Kenwood támogatta.
Ajjjajjajj de rég készülök megsütni. Imádom a pereceket, a bajor perec is a legnagyobb kedvenceim közé tartozik a maga szódabikarbónával burkolt szájat összehúzó finom mázrétegével, szemforgatós íz-gyönyör!
Írhatnám, hogy hagyományos, de az nem teljesen lenne rá igaz, ugyanis a hagyományos tuti tojással és kizárólag búzafinomliszttel készül, az én verzióm pedig tojás nélküli és teljes kiőrlésű lisztet is tartalmaz. Főleg akkor csaptam a homlokomra, amikor konstatáltam, hogy ajjjajj a tésztához felhasználtam az összes itthon lévő búzafinomlisztet és így készíthetem a sós mázat teljes kiőrlésűből, le is vert a víz, hogy ójaj nem lesz olyan igazi szép fehér, de aggodalmam szertefoszlott, amikor megláttam a sütés 3. percében, hogy kezd világosodni és szépen látszik a különbség a sós és a nem sós rész között. Huh!
Egyébként az történt.. Na itt álljunk meg egy apró mókás pillanatra. Hogyha ezekkel a szavakkal kezdek mondatot, általában István már előre röhög egy hangos óóóóójajj el se kezd felkiáltás kíséretében, mert olyan cifra sztorikat szoktam mesélni azzal kapcsolatban, hogy milyen véletlen baleset történt velem aznap otthon. Például a legutóbbi ilyen történetem főszereplője a nyelvem, és egy forró fazék aljának találkozása, de teljesen meg tudom magyarázni, istenem szakadtam a röhögéstől, amikor elvétettem azt a hirtelen mozdulatot, de hát mit csináljak, hogyha az isteni finom levesnek egy cseppjét sem szerettem volna kárba veszni hagyni!🤣 Záááárójel bezárva.
Mérleg elem mérlegem
Szóval az történt, hogy a reggeli zabkásához készülődve lemerült a kis lapos konyhai mérlegem eleme és ezt bősz, sűrű “Lo” feliratának pislákolásával tudatta is velem. Hm gondoltam magamban hát még milyen jó, hogy a Kenwood Titanium Chef Baker robotgépem beépített mérlege konnektorba dugva fejti ki hatását, mert így legalább megszakítások nélkül tudom folytatni a tevékenységeim. Nincs annál rosszabb, amikor szaladni kell a boltba, vagy várni a mérleg elem vásárlással a legközelebbi nagybevásárlásig, amire persze megfelelően fel kell készülni, nem elfelejteni lefotózni a kis elem számát, vagy felírni a telefonom jegyzetei közé és még véletlenül sem kitörölni (nyilván mind megtörtént esemény alapján), mert akkor csak áll az ember az fényesen csillogó elemes fal előtt és gondolkozz Micimackó módjára töri a fejét, hogy úristen vajon a CR3032 vagy a GR3032-es elem kell neki?! És persze mikor máskor merül le mindig? Hát pontosan akkor, amikor kellene. Nyilván. Ez logikus, de mindig annnnyira idegesítő, hogy csuda, mert pontosan szeretem kimérni az alapanyagokat és ha nem tudom, ójaj ahh végem. Szóval áldom ezt a beépített mérleg funkciót, mert ez a felismerés, hogy a múltbéli tapasztalások tükrében ennyi esetleges jövőbeli kíntól megkímél, hát hálásan köszönöm Kenwood!
Kenwood -10% kedvezmény
Hogyha éppen egy időtálló, stabil és megbízható robotgép vásárlásán gondolkoztok, akkor szívből ajánlom a Kenwood robotgépeit és kiegészítőit! Kuponkódom “SMUCZER.HANNA” egészen 2024.01.31-ig -10% kedvezményt biztosít a Kenwood robotgépek árából a www.aqua.hu weboldalon!
Sós perec tészta
Na, akkor konyhai mérleg elemekkel kapcsolatos évtizedes frusztrációm kiélése után térhetünk is rá a sós perecünk tésztájára. Alapvetően egy teljesen egyszerű (tojásmentes) sós, enyhén édes kelt tészta, amit olajjal készítettem és a hozzá felhasznált folyadék fele vízből, fele tejből áll. Lehetne az egészet tejjel is készíteni, de mindig próbálok “csalni” egy keveset, hogy ne használjak annyi tejet, vagy annyi tojást, de mégis így hogy a fele tej, egy kicsit azért puhább és foszlósabb lesz a tészta, mintha csak vízzel készítettem volna.
Heti rendszerességgel készítek valamilyen zsemlét, kiflit, bagelt, stanglit, éppen amihez kedvünk van, szeretek kísérletezni, Istvánnak ebből készül minden nap szendvics a munkahelyi ebédekre és szeretünk hétvégente egy reggeli brunch keretein belül szendvicsezni vaaaagy, na csak kinyögöm a körítés után, szóval mostanában begyúrok egy tésztát és egy kis részét 50 gr-os tortilla lapok formájában szoktam kisütni, ami olyan klaaaassz és fagyasztóban tárolom. Általában egy tojással esszük (kis olaj a serpenyőbe, felvert tojás bele rá a tortilla és tökéletesen pakolható még bele zöldség, vagy akár sajt, ahh isteni.
Sós perec
Hozzávalók 10 darabhoz
vagy ahogy most nálam készült 5 db perechez, 4 db bagelhez és 3 db tortilla laphoz
400 g búzafinomliszt
200 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1 csomag + 1 kk. instant élesztő
70 ml olaj
2 teáskanál só
1 lapos evőkanál cukor
180 ml víz
180 ml tej
Sós máz (10 db-hoz)
2 púpos evőkanál búzaliszt (bár nálam már csak tk. liszt volt itthon, azzal is szuper lett)
1 evőkanál só
2-4 ek víz, csurgatható, sűrű palacsintatészta állagot kell kapnunk
A Kenwood robotgépem táljába belemértem a liszteket, elkevertem az instant élesztővel, a cukorral és a sóval, majd beleöntöttem a langyos vizet, a tejet, végül az olajat és kb 10 perc alatt alacsony fokozaton szép egynemű tésztává dagasztottam. Kivettem a tálból és átgyúrtam kézzel, gömbölyítettem, majd letakarva a tállal 1 órán keresztül kelesztettem a pulton. Amikor megkelt, hogyha 10 perecet szeretnénk felosztjuk 10 x 100 gr-os darabokra. (A tortilla lapokhoz a tésztát 50 gr-os darabokra osztottam fel, a bagelhez ugyanígy 100 gr tésztát használtam.) A tésztadarabokat gömbölyítjük és letakarva további 20-30 percig kelesztjük.
A perechez a tésztagombócokat téglalap alakúra lapogatjuk és szorosan feltekerjük, majd 80-85 cm-esre sodorjuk, perec formájúra formázzuk és sütőpapírral bélel tepsire sorakoztatjuk, tepsinként 5 perec fog elférni. Konyharuhával letakarva további 30 percet kelesztjük, majd a sütőt előmelegítjük 200 fokra (alsó-felső), a sütő alsó mélyedésébe öntöttem 1,5 dl vizet, így gőzösítve a sütőt. Hogyha nincs mélyedésünk egy sütésálló tálban ugyanígy járjunk el. A pereceket sütés előtt vízzel kentem le. Ha felmelegedett, mehetnek be sülni 13 percig. Közben kikeverjük a sós mázat, amit a 13 percig sült perecekre csurgatunk, majd visszatesszük őket további 5 percre sülni, majd a sütőből kivéve ismét vízzel kentem át a perecek felületét. Rácson hagytam kihűlni, hogy alulról is szellőzni tudjanak.
Smuczer Hanna 