mák

Mákos-meggyes pihe-puha kelt csiga

édes kelt tészta

Egyáltalán nem készültem ma sütni, dehát ezeken a napokon születnek a legklasszabb ötletek és receptek!

Szombati hygge ✨🤍💫

Szombat reggelünk szokásos módon telt, István ma ügyeletes volt itthon, így nem terveztünk sehová sem menni, csak a délutáni sétánkra. Szóval egy tipikus, nyugodt szombati feltöltődés állt előttünk, közös jógával, klassz ebéddel, olvasással, sétával és hosszú összebújós filmezésekkel, sorozatozásokkal, este pedig DSDS az egyik kedvenc trash műsorunk, a Deutschland sucht den Superstar. Bár annyira nem is trash, mert már-már hagyomány nálunk.

Reklámok

Szóval ez volt a terv, sütni éppen nem terveztem, mert a héten sütött aranygaluska cruffinból és diós kalácsból még van a fagyóban egy kevéske, gondoltam, majd azt elővesszük és a kalács egy mennyei finom French Toast formájában fogy majd el. Ezt az elképzelt szombatot törte meg István reggeli mondata: Nem csinálsz egy kis fahéjas csigát? Mondom deeee, miért is ne? Ebben a lakásban még nem is sütöttem, pedig általában ez a lakásavató, rögtön otthonosságot adó komfort süteményünk. Kedvem is volt sütni, a héten valahogy tök sokat volt kedvem sütni-főzni, úgyhogy mentem is ki a konyhába és begyúrtam a fahéjas csiga tésztáját. Aztán ahogy kelt a tészta, mentem megágyazni és eszembe jutott, hogy van itthon a fagyóban mák, mi lenne ha… és hoppá meggy is van! Zseni, Istváááán mit szólnál hozzá, ha… – kiabáltam izgatott örömmel.

Miután megbeszéltük, hogy oké, ez a meggy-mák szuper finom íz-kombó lesz, elkezdtük a rutinunkat, bekapcsoltam Rami hasizom gyakorlatát, amit szombatonként szintén együtt csinálunk, majd Jóga Életmód Eszter egyik YouTube jógáját. Szóval elkezdtük a jóleső, feltöltő mozgás-kikapcsolódást. Közben volt pár telefon, meg-megállítottuk, amíg István dolgozott, közben elkezdtem porszívózni, aztán mire befejeztük a jógát, már kb 2 órája kelt a tészta, de nem volt gáz, mert annyira nincs meleg, simán belefért. Aztán elkészítettem a tölteléket, ami a bejgli töltelékem volt, kicsit átszámolva az arányokat.

Reklámok

A tésztát is megvariáltam kicsit, 500 g liszt helyett 600 g-al kezdtem, mert nem szerettem volna két nap múlva megint sütni, István elég édesszájú mit mondjak, azt a sütési iramot tartani néha nem egyszerű. 😀 Na, de jöjjön a recept nem sztorizok tovább. Nem terveztem ilyen gyorsan blogra tenni a csiguszt, de annyian írtatok Instán, hogy késztetést éreztem a mihamarabbi megosztására, így magamhoz képest elég basic fényképet tudok csak hozzá mutatni, éppen olvastam, amikor megkóstoltuk, csak letettem a könyvet (éppen Colleen Hoover: All Your Perfects – Minden tökéletesed c. könyvét olvasom és nagyon-nagyon elkapott, szinte letehetetlen) és beleharaptam.

Hűűűűűazta, hát süssétek meg!

TIPP: Készítsünk a fahéjas csigához mennyei habos vaníliasodót, olyan igazi lágyan nyelved körülölelő vaníliaízűt. Isteni finom lesz vele!

Mákos-meggyes csiga

Hozzávalók 15 darabhoz

600 g finomliszt
1 csomag instant élesztő
1 nagy csipet só
90 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
300 ml tej
1 tojás
60 g vaj

Reklámok

Mákos töltelék
40 ml víz
1 kávéskanál rumaroma
90 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 teáskanál fahéj
35 g mazsola
150 g darált mák

A tésztához a lisztet az instant élesztővel, a sóval, a kristály- és a vaníliás cukorral összekevertem a robotgépem táljában. A langyos tejet elkevertem a felvert tojás háromnegyedével (a megmaradt részével a csigákat szoktam lekenni sütés előtt, hogy szép fényesek legyenek), majd hozzáöntöttem a liszthez, hozzáadtam a vajat és fényes tésztát dagasztottam. Letakarva a duplájára kelesztettem 1,5 óra alatt.

A töltelékhez a darált mákot összekevertem a kristály- és a vaníliás cukorral, a sóval, a fahéjjal, a mazsolával, majd leöntöttem a felforralt rumos víz keverékével és összekevertem. 

Reklámok

Amint megkelt, lisztezett pulton kinyújtottam 0,5-1 cm vékonyra. Nem mértem, hogy mekkorára, amilyen nagyra csak tudjátok! Egyenletesen eloszlattam benne a mákos tölteléket és a meggyet, majd a hosszabbik felétől kezdve feltekertem, hogy ne legyenek óriásiak. (A fahéjas csigát a rövidebbik végétől szoktam, hogy minél több tekerés és tölti legyen benne.) Cérnával kb 4 cm-es szeletekre vágtam és sütőpapírozott tepsibe tettem. Keltek még 40 percet, lekentem a maradék tojással, majd 175-180 fokos sütőben ~25 percig sültek. Sütés után mindegyik csiga közepébe csurgattam kb 2 evőkanálnyi tejet, hogy még puhábbak legyenek!😍 

Ha elkészítettétek, írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🤍 

Nyugodt hétvégét Nektek is!🌞

Mákos sajttorta (Mohn-Schmand Kuchen)

desszert, torta

Omlós linzertészta, grízes mákkrém és vaníliás “sajttorta” réteg, ami tulajdonképpen csak halványan nevezhető annak, mert mascarpone éppen nincs benne, csak tejföl, dehááát olyan íze van, mintha valahol a krémes és a sajttorta között lenne. Ó ez a süti. A mák egyébként is a gyengém, de ezzel a kombinációval, maga a tökély. Új kedvencem született! Ráadásul olyan hamar készen voltam vele tegnap, tökre meglepődtem rajta. 

Reklámok

Sztorija annyi, hogy péntekenként délben jár erre egy csilingelő mozgó pékség-cukrászda. Pont a házunk előtt szokott megállni, csak ki kell lépnem az ajtón és belebotlok, konyhaablakból is szuperül látszik majdhogynem a kínálata is (hogyha jobb lenne a szemem..) és olyan sütik vannak benne, hogyha feltárul az oldalablaka, hogy gyáá. Na, ezt is ott találtuk, szóval innentől jönnek majd szépen sorban a kis autó csodás süteményei. 😀

Segítőtársam a kedvenc Kenwood kMix-em volt, aki tegnap pl egy kiló lisztből gyúrta be a kifliket, annyira ügyes. 2025.01.31-ig a SMUCZER.HANNA kuponkódom 10% kedvezményt biztosít a konyhai robotgépek árából. Megnézem a választékot.

Reklámok

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Mákos sajttorta

Tészta
170 g liszt
1 tk. sütőpor
60 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
70 g hideg vaj
1 tojás

Máktöltelék
500 ml tej
80 g búzadara 
100 g darált mák (Fele lehet egész mák is, úgy még izgalmasabb, ahogy ropog!)
80 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
50 g vaj
2 tk mandula aroma
1 csipet só

Reklámok

Sajttortás rész
250 ml tej
1 csomag vaníliás pudingpor
400 g tejföl / Schmand
100 g kristálycukor
1 csipet só

A Kenwood robotgépem teájába mértem a lisztet, amit a sütőporral, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a csipet sóval elkevertem, majd a robotgép pillangókarjával elmorzsoltam benne a felkockázott hideg vajat, végül összeállítottam a tésztát tojással. Hűtőbe tettem amíg elkészítettem a mákos tölteléket.

A máktöltihez a tejet egy közepes lábasban elkeverem a grízzel és a kristálycukorral, a vaníliás cukorral és összefőzöm, végül belekeverem a mákot, a vajat és a mandula aromát. Hagyom kihűlni. A sajttortás részhez a Kenwood robotgépem táljába mértem a tejet, elkevertem benne a pudingport, a kristálycukrot és a csipet sót, majd hozzátettem a tejfölt és a habverőkarral csomómentesre keverem.

Reklámok

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. A tésztát két szilikonos sütőpapír között kinyújtottam, majd a 22 cm-re állított tortakarikámba tettem úgy, hogy kb 1,5 cm-rel az oldalára is jusson a tésztából. Elsimítottam benne a langyosra hűlt mákos részt, ráöntöttem a sajttortás részt és 180 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső) 55-60 percig sütöttem. Kihűlt és hűtőbe tettem éjszakára. Másnap szeleteltem és jól megkóstoltam, awwwh isteni halljátok!

Reklámok

Szilvás-mákos morzsatorta

omlós tésztából készült sütemények

Óó ezt a sütit még Egerben sütöttem! Issssteni volt!✨ Készültem előre, mert tudtam hogy egy ideig itt kint Németországban még nem lesz konyhám, bár már csak a sütő hiányzik… a konyhabútor már megvan és mosogatni + főzni is tudunk! 🙂

Reklámok

Szóval a süti szilvás is, mákos is, illik a kopogtató őszhöz, ugyanakkor a túró miatt még kicsit visszakacsint a nyárba.⛱🍰🍁 Hát ilyen ez a morzsatorta. Kihűlés után is felszeletelhetjük, ilyenkor persze még gyönyörű szeletek nem vághatóak belőle, de így tiszta ősz hangulata van az ízének. Másnap pedig, hűtőből kivéve még a nyár hangulatát idézi.

Mint mindig, most is a legkedvesebb @kenwood kMix-em volt a jobb kezem a sütemény elkészítésénél, szívből ajánlom!🤍 Amikor annak idején robotgépeket kerestem, kikötés volt az 1300 W, mert hogy ááá az én sütéseimhez az biztos kell, hát.. ez az elképzelésem mára már megdőlt, simán tökéletes az 1000 W – os kMix és örömmel, játszi könnyedséggel bedagaszt egy nagyobb adag, 800 g lisztből készült kelt tésztát is. A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Hogyha éppen egy időtálló és stabil gépen gondolkoztok, szívből ajánlom Európa #1 számú robotgép márkájának gépeit! Kuponkódom “SMUCZER.HANNA” a Kenwood konyhagépek és kiegészítők árából 10% kedvezményt biztosít 2025.01.31-ig a www.aqua.hu weboldalon. Az akció más kedvezményekkel nem vonható össze. 

Reklámok

Egy kis life update: kiköltöztünk Németországba!🥰 A lépés nálunk már több éve érik, István részéről egyértelmű volt, hogy az egész életét itt szeretné leélni, ő már hamarabb is jött volna, nekem 3 év kellett, hogy bátorságot gyűjtsek és elhiggyem: képes vagyok rá, képes leszek németül csacsogni anélkül, hogy azon gondolkozzak, hogy helyes-e a ragozás. Ehhez azért kellett némi önbizalom-tuning a részemről. Mindig is felnéztem a külföldön dolgozó magyarokra, hogy mernek lépni, talpraesettek és tudtam, hogy hamarosan mi is az ő táborukat erősítjük és az a hamarosan most eljött. Hihetetlen sok érzés kavarog bennem. Már több mint 1 hónapja itt élünk és mostanra tudom azt mondani, felfogni, hogy kiköltöztünk, eddig ki sem mertem igazán mondani, azért félelmetes volt na. Plusz kellett egy átmeneti “gyász” időszak a lelkemnek, hogy elengedjem ezt az egri tökéletes nyarat, a legjobb barátnőmet, aki egy utcányira lakott tőlünk, a csoda tündéri 4 hónapos kislányát és a frissen felújított, számomra tökéletes lakásunkat. Elengedés volt ez az utóbbi egy hónap. Aztán most már irány a jelen, ma véééégre bekötötték az internetet 2 évre, ezért is tudok bejegyzést írni. Persze, imádom Egert, mindig is az otthonom marad, de nem szeretnék visszamenni. Legalábbis most egy jó darabig nem. Érzem és tudom, hogy most nagyon jó helyen vagyunk. Az utóbbi évek mozzanatai most válnak kristálytiszta egésszé. Itt a helyünk.

Reklámok

Szilvás-mákos morzsatorta

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához

Tészta + morzsa
230 g liszt (nálam 170 g finomliszt, 60 g tk. búzaliszt)
1/3 cs. sütőpor
80 g porcukor
1 csipet só
120 g vaj
1 tojás

Reklámok

Töltelék
500 g túró
20 ml citromlé
1 ek. vanília aroma
130 g porcukor
1 csipet só
1 tojás
200 g tejföl
50 g darált mák
1 cs. vaníliás pudingpor
350 g szilva

A tésztához a liszteket a Kenwood robotgép táljába mértem, elkevertem a sütőporral, porcukorral a csipet sóval, belekockáztam a hideg vajat, majd a pillangókarral elmorzsoltam, végül beleütöttem a tojást és összeállítottam a tésztát. A tésztát fél órára a hűtőbe tettem, majd lisztezett pulton 1/4-3/4 arányban kettéosztottam, a nagyobb részt 23-24 cm-es körré nyújtottam és belenyomkodtam a tortaforma aljába, villával megszurkáltam és 180°-ra előmelegített sütőben 10 percig elősütöttem.

Reklámok

A töltelékhez a túrót elkevertem a citromlével, a vanília aromával, a porcukorral, a tojással, a tejföllel, a csipet sóval és a vaníliapudinggal. A tölteléket elfeleztem és az egyik felébe belekevertem a mákot, majd felváltva az elősütött tésztára öntöttem, így lett zebramintás a felvágott szelet. A szilvákat megmostam kimagoztam elfeleztem, és a töltelék tetejére sorakoztattam. Végül rátépkedtem/morzsoltam a tésztadarab másik részét és 180°-on 50 percig sütöttem.

🙂
Reklámok

Mákos – szilvalekváros zserbó | Növényi alapú

Csupa finom karácsony!, desszert, növényi alapú

Ezt a mákos-szilvalekváros kombinációt ahhh hát már az idejét sem tudom, hogy mióta ki szeretném próbálni! Utólag belegondolva, lehet túl snassz lett volna, hogyha a jól bevált zserbó receptemben csak kicserélem a töltelékek ízét. Eszméletlen lett, először még kicsit langyosan kóstoltuk meg, úgy egy kicsit édes volt, főleg nagymama édes szilvalekvárjával kombinálva, meg is ijedtem, hogy jaj inkább barackkal kellett volna az enyhe sav miatt, de másnapra már tökéletes lett! Ahh, alig lehet abbahagyni!

Reklámok

Mindennek eljön a maga ideje

Tegnap Egerben voltunk anyáéknál és úgy esett, hogy a zserbót készítettem. Elkezdtem a diós zserbót a blogon lévő jól bevált receptem alapján, már töltöm össze, majd jön tesóm és kérdi: hát hol van ebben a cukor? Óóó de jó, hogy szólsz! – kiáltottam fel és azon nyomban rohantam az amúgy már előre kimért fahéjas cukorhoz. Valamiért nem kevertem össze a dióval.

Aztán tettem tovább a dolgom, gondolataimban elmerülve a saját flowomban, amikor konstatáltam, hogy basszus a harmadik tésztaréteg tetejét is lelekvároztam és dióval is szépen megszórtam, teljesen abban a hiszemben, hogy 3 réteg töltelékem kell, hogy legyen. Aztán mit volt mit tenni, gyorsan begyúrtam egy pici adag (1/3-adnyi) tésztát, amit kinyújtottam és a meglehetősen szórakozott létemben kreált zserbóm tetejére illesztettem. Megszurkáltam és betettem sülni.

Reklámok

A kóstolások alapján, isteni finom lett. Az egészben az a különös, hogy mindig is ki szerettem volna próbálni, milyen lehet egy 4 tésztás zserbó, csak eddig mindig ragaszkodtam a jól bevált úthoz. Másnap, azaz ma, már itthon, a kis albérlet otthonunkban begyúrtam egy 4 tésztás, növényi alapú adagot, amit mákkal és szilvalekvárral töltöttem.

Ezért írtam, hogy mindennek eljön a maga ideje. Mert ez a mákos-szilvalekváros zserbó is arra várt, hogy a tegnapi hibám folytán négy rétegű legyen és illeszkedjen a növényi alapú életünkbe és így egy teljesen új recept születhessen. 🙂

Reklámok

Tipp: Természetesen BL55 búzafinomliszttel is elkészíthetjük. Ebben az esetben apránként öntsük a tésztához a vizet, valószínű kevesebb is elég lesz.

Mákos-szilvalekváros zserbó | Növényi alapú

Hozzávalók 19×28 cm-es kerethez

Tészta
400 g liszt* (nálam: 200 g BL55 búzafinomliszt, 150 g teljes kiőrlésű rozsliszt, 50 g mogyoróliszt)
40 g porcukor
1/2 kávéskanál só
6 g sütőpor
1/2 csomag instant élesztő
215 g hideg növényi margarin
60-70 ml víz

Töltelék
150 g darált mák
50 g darált lenmag
100 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál fahéj
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
50 g mazsola
400 g szilvalekvár
1 kávéskanál rum/aroma

Reklámok

Csokimáz
50 g porcukor
18 g cukrozatlan kakaópor
20 ml víz
30 g növényi margarin
1 teáskanál rumaroma / sütőrum
1-2 csipet só

A tésztához a liszteket egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, a porcukrot, a sütőport és az instant élesztőt. Belekockázzuk a margarint és gyorsan elmorzsoljuk a liszttel. Végül hozzáöntjük a vizet és összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. 

Reklámok

A töltelékhez ledaráljuk a mákot és elkeverjük a kristálycukorral, a vaníliás cukorral, a fahéjjal, a citrom reszelt héjával. Egy másik tálba kimérjük a lekvárt, elkeverjük a rummal/aromával. Három réteg töltelékünk lesz, ezért harmadoljuk a tölteléket, hogy egyenletes rétegeink legyenek, 1 rétegre 133 g szilvalekvár és körülbelül 140 g mákos töltelék kerül. Enyhén lisztezett deszkán 4 db, pontosan egyenlő részre osztjuk a tésztát. Egyenként kicsit átgyúrjuk őket, hogy átvegye a kezünk melegét. A tepsi aljába sütőpapírt vágunk. Kinyújtjuk az első lapot. Beleillesztjük a keretbe/tepsibe, megkenjük a lekvárral, egyenletesen megszórjuk az első adag töltelékkel. Kinyújtjuk a következő lapot, beletesszük a tepsibe, jöhet a lekvár, majd a töltelék, lap, lekvár, töltelék. Az utolsó lapot is kinyújtjuk és rátesszük. Villával megszurkáljuk a tetejét, hogy a gőz távozni tudjon. 175-180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 40-50 perc alatt megsütjük. Hideg helyre tesszük hűlni, éjszakára letakarjuk. Másnap kiborítjuk a tepsiből, így az alját fogjuk lecsokizni. 

Reklámok

A mázhoz egy kis lábasba kimérjük a porcukrot, a kakaóport és elkeverjük a vízzel. Melegíteni kezdjük, vigyázva nehogy odakapja az alját. Ha felforrósodott, elkeverjük benne a margarint. Végül a rummal és a sóval ízesítjük. A zserbó tetején egyenletesen eloszlatjuk a mázat, ismét hideg helyre tesszük, hogy megszilárduljon. Pár óra (3-4) és szeletelhető.

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Mákos – citromkrémes linzer

desszert, omlós tésztából készült sütemények

A bejegyzést a Grapoila támogatta.

Duplán mákos, citromkrémes aprósütit sütöttem a héten! Ez is egy tipikusan olyan süti, amit már évek óta tervezek megsütni. Minden Húsvét előtt szemezek vele, de valahogy mindig tolódott. Olyan hosszú a megsütni való sütemények listája, hogy a végét soha nem látom, mert mindig csak plusz tagokkal bővül! Na, de most végre a mákos – citromkrémes linzer kihúzva. Viszont ugye egy a baj, már rögtön lehet beiktatni újrasütésre, mert annyira eszméletlenül finom. Nekem őrülten bejön ez az angol főzött citromkrém történet, azaz a lemon curd.

Reklámok

Mákliszt (gluténmentes)

Már a legelején tudtuk, hogy ezt imádni fogjuk! A legelső Grapoilás liszt volt, amire rávetettük magunkat Istvánnal, egy almás pitét készítettem belőle és aah csak úgy tömtük! Csupa mákíz, mindemellett csökkentett olaj, magas ásványi anyag (magas a kalciumtartalma, így a csontritkulás megelőzésére is kiváló) és alacsony szénhidrát tartalommal bír, ami tökéletesen beilleszthető a balance életmódunkba. Natúr joghurtba, kefirbe keverhetjük, sütemények, péksütemények, kenyerek tésztáját turbózhatjuk vele, sőt alapvetően bázislisztként is megállja a helyét, tehát a fehér lisztet 100%-ig kiválthatjuk vele. A darált máknál jobban eltarthatóbb, zsírban szegényebb és nem lesz annyira sötét, fekete színe a belőle készített süteményeknek. Szerintem egy nagyon szuper alapanyag a változatos életmódra való törekvésben! Tápértéke 100 g máklisztben: 310 kcal / 16,79 g zsír / 5,14 g szénhidrát / 34,61 g fehérje.

Mákos – citromkrémes linzer

Hozzávalók 30-35 db linzerkarikához és 2 dl citromkrémhez

Linzer
250 g BL55 búzafinomliszt
50 g Grapoila mákliszt
100 g porcukor
1 csipet só
1 evőkanál egész mák
135 g vaj
65 g disznózsír
1/2 citrom reszelt héja

Citromkrém (2 dl)
2 tojássárgája + 1 egész tojás
55 ml citromlé (1,5 db citrom)
50 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
+ 40 g hideg vaj

Reklámok

Mostanában minden linzerjellegű tésztát késes aprítógépben készítek el, hát sokkal egyszerűbb az életem, mióta erre rájöttem. Belemérjük a lisztet, a sót és a zsiradékot, aprítjuk, azaz elmorzsoljuk, jöhet bele a porcukor és az egész mák, aprítjuk, majd a citrom reszelt héja és addig keverjük, amíg össze nem áll, deszkára tesszük és összegyúrjuk. Ha nincs gépünk, természetesen kézzel is könnyen elkészíthető, a liszteket elkeverjük a sóval, a mákkal és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a zsiradékkal. Elkeverjük benne az átszitált porcukrot, belereszeljük a citrom héját és tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük éjszakára.

A citromkrémhez a citromlevet elkeverjük a tojásokkal, a kristály és a vaníliás cukorral, a csipet sóval és vízgőz fölött, folyamatos kevergetés mellett, alacsony lángon összesűrítjük. Ha összekapta, levesszük a gőzről, elkeverjük benne a vajat és kihűtjük. Másnap jól átgyúrjuk a tésztát, hogy felvegye kicsit a kezünk melegét, lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra kinyújtjuk, kiszaggatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük, figyeljük nagyon, mert képes hamar égni! Ha megsült, levesszük őket a tepsiről, hogy ne folytatódjon a forró tepsin a sütés és kihűtjük. A linzerek tetejét meghintjük porcukorral, az aljára eloszlatunk 1 kis kávéskanál citromkrémet és rátesszük a tetejüket, majd mosolyogva pusziljuk be a kis linzereinket!

Reklámok