Lemon curd (angol, főzött citromkrém)

desszert

Eszméletlen krémes, savanyú és édes. Egyszerűen tökéletes.

Tökéletes alapja lehet mondjuk egy mascarponés-tejszínes krémnek. Pitékbe, picike tarte-okba is szintúgy ajánlom. Nagyon megszerettem.

Bent csücsül a hűtőnkben és amikor eszembe jut, előveszem és ízesítek vele. A múltkor például a francia palacsinta mellé készített tejszínhabba kevertük. Járt még a pali mellé egy fanyarabb, savanykásabb szederragu is. Hát imádtuk.

Lemon curd

Hozzávalók 200 grammhoz

40 g (2-2,5 db) tojássárgája
50-52 g (1 db) egész tojás
1 citrom héja zöldséghámozóval lecsíkozva – reszelhetjük is, csak akkor a végén át kell szűrni a krémet.
55 ml (1,5 db) citromlé
55 g kristálycukor
1 óriási csipet só
+ 30 g felkockázott, hideg vaj a legvégén hozzákeverve

Szükséges eszközök / A krémet vízgőz fölött készítjük, ezért szükségünk lesz egy kisebb nyeles edényre és egy olyan fém tálra, aminek az alja nem fog beleérni az alatta, forrásban lévő vízbe. Habverővel dolgozunk.

A fém tálba beleöntöm a citromlevet, beleteszem a lezöldséghámozózott héjakat, a tojássárgákat, az egész tojást, a kristálycukrot, a sót, lényegében mindent, kivéve a vajat. Összekeverjük. Vízgőz fölé helyezzük. Folyamatosan, gyorsan kevergetjük. Amikor már forr alatta a víz, vegyük a lángot takarékra.

Néha vegyük le a tálat, és úgy kavarjuk, nehogy egy csodaszép, cukros-citromos rántottát kapjunk! Látni fogjuk, hogy mikor készült el: amikor már sűrűsödött a krémünk, gyorsan hideg tálba öntjük, elkeverjük benne a hideg vajat és készen is vagyunk. Hűtőszekrényben tároljuk.

Felhasználása: tejszínes mascarponés pohárkrémet készítettünk már belőle, sőt a francia palacsinta mellé is ezt a krémet kanalaztuk tálalásnál, a citrusos szederragu mellé. Szóval krémek megbolondításához, piték töltelékéhez tökéletes plusz ízorgia.

A recept forrása: Cupcake Jemma Perfect Lemon Curd videója

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s