Szerző: smuczerhanna

Indiai vöröslencse dhal

növényi alapú

Mostanában nagyon mennek nálunk a különböző zöldségekből, hüvelyesekből összerakott curryk (Édesburgonyás,vöröslencsés, spenótos curry) és dhal-ok. A dhal szó indiai fogást takar, egy gyűjtőfogalma a borsóból, csicseriborsóból, lencséből vagy babból készült ételeknek, ami lehet leves, püré vagy ragu is. Mai ebédünk leginkább a ragu kategóriához passzol. Fűszeres sült burgonyát, sült sárgarépát (plusz sült céklát, csak az nem került rá a képre) és rizst is készítettem mellé, fejedelmi lett, annyira szeretem ezeket a fűszeres ételeket!

Lassan két éve hagytuk el a húst az étkezésünkből, ebből fél évig próbálkoztam a vegán vonallal, de számomra túlságosan szigorú volt az összes állati eredetű élelmiszer elhagyása, így szépen lassan visszaszivárogtak táplálkozásunkba a tej, tojás, joghurtok, sajtok, sőt halat is szoktunk enni. Viszont (négylábú vagy kétlábú) húst magunktól egyszer vettünk azóta, ami szerintem tök klassz dolog. Úgy étkezünk, ahogy a lelkünk jónak találja, megtaláltuk a mindennapokban számunkra kellemes középutat. Nem vagyok a szélsőségek híve, szóval ami úgy könnyen, lemondások nélkül, nem rástresszelve tartható.

Ez az ebéd például tök véletlenül lett teljesen vegán, azaz növényi alapú, ami tök klassz, olyan szép narancssárga, vidám színe van 🌞 ráadásul tele van tápanyagokkal, rostokkal. Óó annyira szeretem ezeket a fűszeres, melengető, megölelgető ételeket!

Indiai vörös lencse dhal

1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk curry fűszerkeverék
1 tk őrölt római kömény
2 babérlevél
1 tk fűszerpaprika
só, frissen őrölt bors
250 g vöröslencse
1 hámozott, darabolt paradicsom konzerv
150 ml kókusztej

A burgonyához
1-1,5 kg burgonya
2 tk fűszerpaprika
2 tk keményítő
1 tk oregánó
1 tk kakukkfű
2 tk fokhagymapor
2 ek sűrített paradicsom
3-5 ek olaj
só, frissen őrölt bors, csilipehely

A sült répához
1-1,5 kg répa
csilipehely
gyömbér
római kömény
fokhagymapor
kis olaj
só, bors

A vöröslencse dhalhoz a vöröshagymát apró kockákra vágom és kis olajon lepirítom, jöhet hozzá a felkockázott fokhagyma, rászórom a fűszereket, elkeverem, majd felöntöm vízzel. Jöhet bele a vöröslencse, főzni kezdem, folyamatosan pótolva alatta a vizet. Amikor már kezd puhulni, hozzáöntöm a darabolt paradicsomot, végül, hogyha már finom puha, hozzákeverem a kókusztejet.

A fűszeres burgonyához a burgonyákat átmosom, majd héjával együtt felkockázom, sózom és egy lábasban forrás után még 6-7 percig főzöm. Leszűröm. Hozzákeverem a fűszereket, meglocsolom olajjal, szépen eloszlatom sütőpapírozott tepsin és 200 fokos sütőben kb 30-40 perc alatt ropogósra sütöm.

A répákat felcsíkozom, fűszerezem, kis olajjal meglocsolom, majd mehet ugyanúgy a sütőbe a burgonya mellé, vagyis alá vagy fölé.🥰

Ha elkészítettétek, írjátok meg kommentben, hogy ízlett, mindig úgy örülök neki!🤍 

Hírdetés

Szaftos narancskenyér | Saftiger Orangenkuchen

gyors kevert sütemények

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Nálunk a múlt héten, sőt még a napokban is még esegetett a hó, de érdekes, mert reggelre leesett, délután már hétágra sütött a tavasz és ezt játszotta 3-4 napig és sajnos még most is ezt játssza. Ezeket a borultabb, felhős időszakokat igyekeztem áthidalni ezzel a melengető, egy kicsit még a kuckózós télbe visszabillentő isteni puha, szaftos narancskenyérrel.

Segítségemre a Kenwood kMix robotgépem volt, mindig élmény vele a sütés, hipp-hopp bekeveri a tésztáimat. Amíg dolgozik, közben pakolászok, így mindig tisztaság van körülöttem a munkafolyamatok során. Kifejezetten szeretem a rendet sütés-főzés közben.

Das Orangenkuchen Rezept ist weiter unten.

Az ötletet egyik kedvenc német TV műsorunk adta, a Das Perfekte Dinner, ami a hétköznap estéink szerves része. Úgy szeretem nézni, ahogy főznek. 5 versenyző, 5 este, átmennek egymáshoz a 3 fogásos vacsorákra, pontozzák egymást és tádáá kész is a gasztronómia iránt kicsit is érdeklődő emberek kedvenc műsora. A szuper fogások mellett, egy-egy lakásba is annyira bele tudok szeretni ilyenkor, nagyon tudnak inspirálni. Például, aki a narancskenyeret készítette egy régi szélmalomban lakik, hát woOoW már eleve ez annyira egyedi volt, tök klasszul felújította. Egy gondolat még.. a német tv csatornákról. Annak idején Miskolctapolcán csak német tv-nk volt, akkor nyelvvizsgáztam, de nem ezért, hanem István sokat élt előtte is itt és ez volt neki az alap. Így hát nekem is ez lett az alap. Aztán volt 3 év, amikor nem volt parabola és nem nézhettünk németet. Rettenet hiányzott. Azt a boldog, elégedett, helyemen vagyok érzést leírni nem tudom, amikor hosszú idő után először hallottam kedvenc műsorvezetőim hangját, végre ismét láttam szeretett adásaim és mindezt itt, Németországban, amit már annyi ideje beszéltünk, hogy meglépjük. Majdnem sírtam örömömben, egyáltalán nem túlzok.

Narancskenyér 🍊

Hozzávalók 24×11 cm-es formához

125 g puha vaj
120 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
3 szobahőmérsékletű tojás
2 tk narancs kivonat
1/2 narancs leve (kb 60-70 ml), a narancs másik fele felszeletelve fog kelleni
200 g finomliszt
50 g teljes kiőrlésű liszt
8 g sütőpor
1 csipet só
1/2 kávéskanál kardamom, 1/2 kávéskanál fahéj
100 g kandírozott narancskocka
szeletelt mandula

A puha vajat, a kristály- és a vaníliás cukorral a Kenwood robotgépem táljába mértem és a krémkeverővel egyneművé kevertem, majd egyenként hozzáhabosítottam a tojásokat és a narancs kivonatot. A liszteket elkevertem a sütőporral, a sóval, a fűszerekkel (kardamom, fahéj) és beleforgattam a kandírozott narancskockákat és kanalanként a masszához adagoltam. A formát kivajaztam és először 2 tk. kristálycukorral, majd erre rá szeletelt mandulával szórtam. A narancs másik felét vékony szeletekre vágtam, héját eltávolítottam és a forma aljára sorakoztattam, majd eloszlattam rajta a tésztát és 180 fokra (alsó-felső) előmelegített sütőben kb. 40-50 percig sütöttem. Kihűlt, felszeleteltem és tetejére vaníliafagyi került.

Saftiger Orangenkuchen Rezept 🇩🇪🍊

Zutaten für eine 24×11 cm Form

125 g weiche Butter
120 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 zimmerwarm Eier
2 TL Orangenextrakt
1/2 Orangensaft (ca. 60-70 ml), die andere Hälfte der Orange wird in Scheiben geschnitten
200 g Feinmehl
50 g Vollkornmehl
8 g Backpulver
1 Prise Salz
1/2 Teelöffel Kardamom
1/2 Teelöffel Zimt
100 g kandierte Orangenwürfel
Geschnittene Mandeln
Puderzucker nach Belieben

Zubereitung

Weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer weiß-schaumig rühren dann die Eier einzeln dazugeben, die Orangensaft und die Orangenextrakt unterrühren. Mehl, Backpulver, Prise Salz, Kardamom, Zimt und kandierte Orangen mischen und kurz unter den Teig rühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, Oeangenscheiben abdecken, geschnittene Mandeln streuen und ca. 40-50 Minuten bei 180° Grad Ober/ Unterhitze backen. Wir haben es mit Vanilleeis gegessen.

Mákos-meggyes pihe-puha kelt csiga

édes kelt tészták

Egyáltalán nem készültem ma sütni, dehát ezeken a napokon születnek a legklasszabb ötletek és receptek!

Szombati hygge ✨🤍💫

Szombat reggelünk szokásos módon telt, István ma ügyeletes volt itthon, így nem terveztünk sehová sem menni, csak a délutáni sétánkra. Szóval egy tipikus, nyugodt szombati feltöltődés állt előttünk, közös jógával, klassz ebéddel, olvasással, sétával és hosszú összebújós filmezésekkel, sorozatozásokkal, este pedig DSDS az egyik kedvenc trash műsorunk, a Deutschland sucht den Superstar. Bár annyira nem is trash, mert már-már hagyomány nálunk.

Szóval ez volt a terv, sütni éppen nem terveztem, mert a héten sütött aranygaluska cruffinból és diós kalácsból még van a fagyóban egy kevéske, gondoltam, majd azt elővesszük és a kalács egy mennyei finom French Toast formájában fogy majd el. Ezt az elképzelt szombatot törte meg István reggeli mondata: Nem csinálsz egy kis fahéjas csigát? Mondom deeee, miért is ne? Ebben a lakásban még nem is sütöttem, pedig általában ez a lakásavató, rögtön otthonosságot adó komfort süteményünk. Kedvem is volt sütni, a héten valahogy tök sokat volt kedvem sütni-főzni, úgyhogy mentem is ki a konyhába és begyúrtam a fahéjas csiga tésztáját. Aztán ahogy kelt a tészta, mentem megágyazni és eszembe jutott, hogy van itthon a fagyóban mák, mi lenne ha… és hoppá meggy is van! Zseni, Istváááán mit szólnál hozzá, ha… – kiabáltam izgatott örömmel.

Miután megbeszéltük, hogy oké, ez a meggy-mák szuper finom íz-kombó lesz, elkezdtük a rutinunkat, bekapcsoltam Rami hasizom gyakorlatát, amit szombatonként szintén együtt csinálunk, majd Jóga Életmód Eszter egyik YouTube jógáját. Szóval elkezdtük a jóleső, feltöltő mozgás-kikapcsolódást. Közben volt pár telefon, meg-megállítottuk, amíg István dolgozott, közben elkezdtem porszívózni, aztán mire befejeztük a jógát, már kb 2 órája kelt a tészta, de nem volt gáz, mert annyira nincs meleg, simán belefért. Aztán elkészítettem a tölteléket, ami a bejgli töltelékem volt, kicsit átszámolva az arányokat.

A tésztát is megvariáltam kicsit, 500 g liszt helyett 600 g-al kezdtem, mert nem szerettem volna két nap múlva megint sütni, István elég édesszájú mit mondjak, azt a sütési iramot tartani néha nem egyszerű. 😀 Na, de jöjjön a recept nem sztorizok tovább. Nem terveztem ilyen gyorsan blogra tenni a csiguszt, de annyian írtatok Instán, hogy késztetést éreztem a mihamarabbi megosztására, így magamhoz képest elég basic fényképet tudok csak hozzá mutatni, éppen olvastam, amikor megkóstoltuk, csak letettem a könyvet (éppen Colleen Hoover: All Your Perfects – Minden tökéletesed c. könyvét olvasom és nagyon-nagyon elkapott, szinte letehetetlen) és beleharaptam.

Hűűűűűazta, hát süssétek meg!

Mákos-meggyes csiga

Hozzávalók 15 darabhoz

600 g finomliszt
1 csomag instant élesztő
1 nagy csipet só
90 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
300 ml tej
1 tojás
60 g vaj

Mákos töltelék
40 ml víz
1 kávéskanál rumaroma
90 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 teáskanál fahéj
35 g mazsola
150 g darált mák

A tésztához a lisztet az instant élesztővel, a sóval, a kristály- és a vaníliás cukorral összekevertem a robotgépem táljában. A langyos tejet elkevertem a felvert tojás háromnegyedével (a megmaradt részével a csigákat szoktam lekenni sütés előtt, hogy szép fényesek legyenek), majd hozzáöntöttem a liszthez, hozzáadtam a vajat és fényes tésztát dagasztottam. Letakarva a duplájára kelesztettem 1,5 óra alatt.

A töltelékhez a darált mákot összekevertem a kristály- és a vaníliás cukorral, a sóval, a fahéjjal, a mazsolával, majd leöntöttem a felforralt rumos víz keverékével és összekevertem. 

Amint megkelt, lisztezett pulton kinyújtottam 0,5-1 cm vékonyra. Nem mértem, hogy mekkorára, amilyen nagyra csak tudjátok! Egyenletesen eloszlattam benne a mákos tölteléket és a meggyet, majd a hosszabbik felétől kezdve feltekertem, hogy ne legyenek óriásiak. (A fahéjas csigát a rövidebbik végétől szoktam, hogy minél több tekerés és tölti legyen benne.) Cérnával kb 4 cm-es szeletekre vágtam és sütőpapírozott tepsibe tettem. Keltek még 40 percet, lekentem a maradék tojással, majd 175-180 fokos sütőben ~25 percig sültek. Sütés után mindegyik csiga közepébe csurgattam kb 2 evőkanálnyi tejet, hogy még puhábbak legyenek!😍 

Ha elkészítettétek, írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🤍 

Nyugodt hétvégét Nektek is!🌞

Aranygaluska cruffin

édes kelt tészták

Vagyis aranygaluska kicsit másképp! Ó te jó ég, hogy én mennyire szeretem az aranygaluskát!? Már el is felejtettem, hogy rajongásom az egekig ér. Gyönyör a köbön! 

Úgy kezdődött, hogy begyúrtam egy kalács tésztát 600 g lisztből, hogy legyen kalács a hétvégi #frenchtoast -ozásokhoz, meg úgy egyáltalán. Aztán kedvet kaptam egy kis csavarra és a fele tésztából megszületett a heti ‘nagyonfinomságunk az aranygaluska cruffin. Igazi soulfood és pont jókor érkezett, mert már két napja megint esik a hó, teljesen visszaestünk itt a télbe és ez a recept tökéletesen kompenzálja tavaszváró lelkem kis törését, mert olyan melengetően hat, átölel. Pedig úgy készültem már a tavaszra, na nem baj, hamarosan…

A cruffin eredeti jelentését tekintve a croissant és a muffin ötvözete, tehát egy kelt leveles tészta eszméletlen mennyiségű vajjal, muffin formába tekerve, úgy kisütve és sokszor még isteni finom krémekkel megtöltve. Ez annyira jól hangzik, hogy nyilván már sokszor szemeztem vele és tervezek is készíteni hasonlót. Na de a tekeréses technika miatt gondoltam, hogy így nevezem el, nem pedig simán aranygaluska muffinnak. Oké ez így? Remélem!🥰

A bedagasztott kalács tésztám másik feléből diós kalácsot fontam. A szálakba vajat kentem és a maradék diós cukorral töltöttem. Egyszerre sütöttem őket, a muffinokat hamarabb kivettem. Lentebb csak a muffinokhoz felhasznált hozzávalók mennyiségét írom, de hogyha szeretnétek kalácsot is sütni, mint ahogy én tettem, vagy 24 db-al kezdenétek, ami egyébként lehet ajánlatos, amilyen finom, akkor csak duplázzátok meg a mennyiségeket.

Valódi habos-tojásos vaníliasodó helyett most egy teljesen egyszerű vaníliapuding készült mellé, mert tegnap túl sokáig írtam a Drezdában jártunk élménybeszámolós bejegyzésem és a tojásoshoz már nem maradt kedvem, mondjuk ezzel is isteni lett! Nyilváááán ütősebb lenne fehérjehabos tojásos sodóval, de egyelőre erről most csak álmodozok. Mindenesetre ideírom mellé a jól bevált tojásos sodóm receptjét is, amit használni szoktam, mert azért tényleg vele az igazi!

Aranygaluska cruffin

Hozzávalók 12 db kis cuki aranygaluskához

Tészta
300 g liszt
4 g instant élesztő
nagy csipet só
45 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
150 ml tej
1 tojás
25 g vaj

Töltelék
kb 40 g olvasztott vaj
60 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
90 g darált dió
mazsola

Sodó
2 egész tojás
20 g + 40 g kristálycukor
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
40 g finomliszt
600 ml tej

A tésztához a lisztet az instant élesztővel, a sóval, a kristály- és a vaníliás cukorral kimértem és összekevertem a robotgépem táljában. A langyos tejet elkevertem a felvert tojás háromnegyedével, majd hozzáöntöttem a liszthez, hozzáadtam a vajat és fényes tésztát dagasztottam. Letakarva a duplájára kelesztettem kb 1 óra alatt, majd szemmel 6 egyenlő részre osztottam, gömbölyítettem őket és 20 percre ismét letakartam és hagytam őket pihenni. Ezután egyenként kinyújtottam őket, olvasztott vajjal kentem és megszórtam a mazsolás cukros dióval, rövidebbik végétől feltekertem, kicsit sodortam és kettévágtam őket, majd a kivajazott muffin formába csavartam. Tetejét a maradék tojással kentem. Keltek még fél órát, majd 180 fokos sütőben (alsó-felső) kb 15-17 percig sültek. (A mellette sütött kalács összesen 35-40 percig volt bent.)

A vaníliasodóhoz kimérem a tejet. A lisztet egy kis tejjel és a tojások sárgájával csomómentesre keverem. Egy nyeles lábasban felteszem a tűzre a tejet, elkeverem a sóval, a kristály- és a vaníliás cukorral. A fehérjét 40 g kristálycukorral nem túl kemény habbá verem. Majd visszaugrok a tejhez és habverővel folyamatosan kevergetem, közben beleöntöm a liszt-tojás-tej keveréket. Keverem-kavarom, amíg összesűrűsödik és megkóstolva már nincsen lisztes íze, ekkor leveszem a tűzről és habverővel hozzákeverem a fehérjehabot.

Elkészítettétek? Írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🤍

Legyen csodás napotok!🌞

Drezdában jártunk!

Kalandjaink a nagyvilágban

Egy csodálatos napsütéses márciusi napra elugrottunk Drezdába. Múzeumoztunk, sütiztünk, kávéztunk és bolyongva sétálgattunk az óvárosban. Szuper nap volt és tulajdonképpen elég spontán.

Ugyan tudtuk, hogy mikor lesz István szabin, de nem igazán foglalkoztunk a kérdéssel, vártuk, hogy milyen idő lesz és gondolkoztunk, hogy s mint menjünk, egyáltalán hova (Berlin vagy Drezda?) és aludjunk-e valahol. Aztán előző nap fogalmazódott meg bennünk a “konkrét” program, hogy akkor megyünk-jövünk Drezda lesz, mert másnapra már felhős, borús időt ír, plusz a parkolás 2 napra ugyanannyi lenne, mint maga a hotel, annyit meg nem ér. A lehető legjobb volt így! Minden belefért, amit első körben látni szerettünk volna és teljesen elég is volt ennyi, mert estére elégedett kimerültséggel fáradtunk hullára.

Kicsivel több, mint másfél órányira lakunk Drezdától, így nem keltünk túl korán, magunktól ébredtünk, majd a reggeli habos kapucsínó után elkészítettük a szendvicseinket, smink, haj, hogy kicsattanóan érezzem magam a bőrömben, aktuális kedvenc outfit + imádott Promod-os fülbevalóm és juhú indulás!

A drezdai Zwinger

Egy belvárosi parkolóházban tettük le az autót és ahogy feljöttünk rögtön a Zwinger mellett találtuk magunkat. Na de mi is az a Zwinger? Mert csak pislogtam, amikor először olvastam róla.

A zwinger (ejtsd: cvinger, magyarul am. szorító, németül Zwinger) középkori illetve azóta épült várak, erődítmények két kőfallal határolt, gyakran állatok számára elkerített részeket is tartalmazó területe, ahol pl. a lovagi tornákat tartották. Ugyanezt a szót használták később a falszorosban emelt épületekre, pl. tornyokra is. Forrás: Wikipédia

A drezdai Zwinger Európa egyik leghíresebb barokk épületegyüttese és múzeumcsoportja, amit a német építész Matthäus Daniel Pöppelmann tervezett. Az épületcsoport 1711-1728-ig épült. A német barokk legeredetibb alkotása. Csodálatos faragások, pompa, hű wáó! Bár a középső nagy udvarát pont felújítják és csak meghatározott részeken lehetett közlekedni, a látvány még ennek ellenére is pazar volt.

Képzeljétek, fotóztam nagyban Istvánt, erre odajön hozzánk egy idősebb német hölgy, hogy csinál rólunk egy fényképet, hogyha szeretnénk, hát én úgy lehidaltam. Előző nap még gondoltam is rá, hogy meg kellene kérni valakit, de nem szívesen adom ki a kezemből a telefont.. szóval ez tiszta gondolatok teremtő ereje volt! 🙂 Így lett rólunk közös kép is, ami olyan ritka. Mondjuk az én képem határozottan jobban sikerült, mint a nénié, na mindeeeeeegy. Egy biztos, végtelenül kedves gesztus volt!

A Zwinger egyik épületében található a Gemäldegalerie Alte Meister und Skulpturensammlung bis 1800, szóval a Régi Mesterek Képtárában és szoborgyűjteményében az 1800-as évekig. Én úúúgy szeretem a galériákat, a sötét színű falait, a gyönyörű képkereteket és benne a nagy mesterek képeit. Találkoztunk Raffaello, Correggio, Rembrandt festményeivel. A kiállítás része egy szoborgyűjtemény is, amin csak ámultam, hogy hogy lehet ennyire élethűen kifaragni ilyen bonyolult mozgásban embereket. Az galéria egyik méltán híres képe Jean-Etienne Liotard, Das Schokoladenmädchen 1744/45. Csodás ecsetvonások, gyönyörű a lány ruhája.

Elég sokáig nézelődtünk, de sajna kicsit fáztam, így hamarabb eljöttünk, mint ahogy szerettem volna, ami éppen nem volt gond, mert a belépővel még két múzeumba is bemehettünk, a Porcelángyűjteménybe és a Matematikai és Fizikai Szalonba. Egyébként a három múzeum 14 € / fő volt, ami szerintem baromi kedvező ár, tekintve, hogy egy egész napos csodaszép program.

A Porcelángyűjteménynél kikészültem, egyébként is odavagyok a tányérokért, teáscsészékért, na lehet tippelni, István mennyire akadt ki. Főleg, amikor kijelentettem, hogy az IKEÁ-ban van egy vitrin, ami tökre tetszik és mi lenne, hogyha a nappaliba… 😀 és tarthatnánk benne ilyen gyönyörű csészéket. 😀 Jaaaj nagyon kiakadt, ha ezt tudja, el se vesz. 😀 Dőltünk a nevetéstől. 😀

Kreutzkamm Cukrászda | Conditorei Kreutzkamm

A galéria után elindultunk megkeresni az előzetesen kinézett cukrászdát, ahol megkóstolhattuk a speciális drezdai finomságokat. A Conditorei Kreutzkamm története 1825-ben kezdődött. Azóta üzemel és mára már az 5. generációs családi vállalkozásként süti a finomabbnál finomabb tortákat és süteményeket. Két süteményt kóstoltunk két nagy bögre lágy habos kapucsínó kíséretében. Jaj úgy szeretek az utazásainkból inspirációt gyűjteni! Szépen lassan elkészítem majd mindkét kóstolt tortát a blogra. Csak azt nem tudom melyikkel kezdjem. Melyikkel kezdjem? Írjátok meg kommentben, melyiket látnátok először szívesen!💫

Az első süti a Dresdner Eierschecke volt. Vékony kelt tésztával kezdődött az alján, ami itt már nálam nyert, majd rajta egy vékony túrókrém réteg, OMG, a tetején pedig vastagon egy felhő-puha vaníliapudingos – tojáshabos rész. A japán sajttortáknak lehet ilyen állaguk, videók alapján saccolom. Úgy szeretem ezeket a túrós könnyed süteményeket, nagyon bejött.

No, a másik sütink a Herrentorte volt, vagyis inkább tortánk, hát nem volt egy könnyed light történet, viszont annál brutálisabbat ütött. Sosem kóstoltunk még ilyen ízkombinációt, marcipános fehérbor krém és piskóta váltogatta egymást vagy 6 rétegben és az egész torta csokoládéval bevont, tetején pedig egy pisztáciaszem. Hű, na ezt muszáj elkészítenem itthon, mert István beleszeretett, jó nyilván én is, de ez nálam alap, Istvántól pedig annál nagyobb szó, mert ő NEM szereti a marcipánt, de ezt a tortát, ezt imádta! Nagyon jól összerakott kombó volt. Persze éhesek voltunk, mint a dög, de nem csak ezért volt ennyire nagyon finom! Jól esett egy kicsit pihenni a cukrászda melegében.

Aztán összeszedtük magunkat és sétáltunk egy nagyot az óvárosban, megnéztük a Frauenkirche-t, majd elsétáltunk a Fürstenzug-hoz, ami egy hosszú freskó, porceláncsempékből és a szász uralkodókat mutatja be. Végül visszamentünk a Porcelán, majd a Matematika és Fizika Múzeummal zártunk.

Dresdner Molkerei Gebrüder Pfund – a világ egyik legszebb tejboltja

Utoljára – egyáltalán nem túlzok, hogyha azt írom – a világ egyik legszebb tejboltjába látogattunk el, a Dresdner Molkerei Gebrüder Pfund-ba. Már pakolásztak az eladók, zárás előtt csöppentünk be, de ide még mindenképpen el szerettem volna jönni és megcsodálni. Nagyon megérte, pedig itt már fájt a fejem, annyi inger ért a nap folyamán és keveset ittam, de boldog vagyok, hogy beszorítottuk és egy 10 percre bejutottunk. Még a mellette lévő kapubeálló is tiszta csempe, álomvilág. Ezután stílszerűen bevágtuk magunkat a hazafelé útba eső legközelebbi Mekibe és jól megkóstoltuk a legújabb vega hamburgert.

Jártatok már Drezdában? Mit nézzünk meg legközelebb? Írjátok meg kommentben!🥰

Rusztikus kovászos dán zsemle | Surdejsboller

kiflik & zsemlék, kovász, pékség

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Kérdeztem Istvánt múlt héten, mit enne szívesen, mit készítsek a munkahelyére szendvics alapnak, mert már a két hónapja futó magvas kifli lehet unalmas és ezt válaszolta. Jaj de jó, hogy eszébe jutott!

Mert olyan régóta készülök már megsütni ezt a zsemlét! Mondjuk.. egészen konkrétan és pontosan 2019. november 7. reggel 6 óra 59 perc óta, azóta a svédasztalos reggeli óta, amit a malmöi reptér melletti hotelben fogyasztottunk el a lehető legjóízűbben Istvánnal. Dániába autót venni mentünk és gondoltuk összekötjük a kellemeset a hasznossal, elrepülünk Svédországba, átmegyünk a HÍDON, amit az egyik kedvenc sorozatunk (A híd) miatt már annyira látni szerettünk volna, megnézzük Koppenhágát és miután eljutunk a kinézett autóig, azzal hazaautózunk. Életünk egyik legjobb ötlete és kalandja volt! Ahh!

A hotel reggelije elképesztő volt, sosem láttam még ilyen szép és szemmel láthatóan kovásztól lyukacsos zsemlét azelőtt. Aztán az út során megtaláltuk a boltokban, Surdejsboller névre hallgatott. Ebből az inspiráló utazásból már született egy bejegyzés, egy recept: dán knaekbrod ami nem más, mint egy ropogós, brutálisan magvas kétszersült, teljes kiőrlésű zabkása alappal!

No de visszakanyarodva a zsemlére… kisült, vártam egy kicsit, majd a recés késsel kettévágtam. Alig vártam, hogy belenézzek, de mégis féltem, mit találok benne, mennyire nyomogattam ki belőle a levegőt vajon a sütőpapírra átpakolás közben, aztán meglátva a lyukacsokat itt tapsikoltam örömömben a konyha közepén!

Kenwood kMix

Ismét a szeretett Kenwood kMix-emmel dolgoztam, igazi élmény vele mindig a sütés. Ezt a tésztát robotgép nélkül elképzelni sem tudom, hogy hogyan lehetne kivitelezni, mert olyan hidratált a tészta, olyan sok vizet tartalmaz. Arányaiban a liszthez képest 92%-os, úgyhogy elkészítéséhez tényleg szükséges egy szuper konyhai robotgép. A tésztát a krémkeverő karral 12 percig kell kavarni közepes, majd magas fokozaton. Az elején kicsit szkeptikus is voltam, hogy juj ebből aztán mi lesz?! De wáó, nagyon szép gluténszerkezet alakult a 12. perc végére és a végeredmény is szuper klassz lett.

Kóstolás közben filóztunk Istvánnal, hogy a kovászos kenyér vagy ez a zsemle a jobb? Aztán arra jutottunk, hogy határozottan a zsemle, mert míg a kenyérnek csak a szélén van kéreg, addig ezt a zsemlét egészen beborítja a ropogós, karamellizált héj és nagyságát tekintve ugyanakkora, mint két szelet kenyér. Tuti sokszor fogom készíteni.

Sok macera sincs vele, ami a kovászos dolgoknál sokszor ott figyel, szóval egy kis időnyerő is. Mindemellett birtokolja a kovász zseniális élettani hatását: a kovászos technológiával, hosszan kelesztett kenyerekben, zsemlékben a glutén már előemésztett, módosított formában van jelen, így szervezetünk számára egészségesebb és tápanyagokban sokkal gazdagabb, mint élesztős társai. 

Rusztikus kovászos dán zsemle | Surdejsboller

Hozzávalók 14-15 darabhoz

600 ml víz
100 g érett kovász
1/2 kk instant élesztő
1 teáskanál cukor/méz
1 evőkanál só
300 g búzaliszt
350 g teljes kiőrlésű búzaliszt
2 marék mazsola

A Kenwood robotgépem táljában elkeverem a vizet a kovásszal, az instant élesztővel és a cukorral, majd beleszórom a lisztekkel jól elkevert sót és a K alakú pillangókarral 12 percig először közepes, majd kicsivel magasabb fokozaton keverem. Elképesztően hidratált tésztáról beszélünk, lágyabb lesz, mint a nokedli és az elején teljesen reménytelennek fog tűnni, de a végére szépen kialakul a tészta glutén szerkezete, a kavarás közben láthatóak lesznek a tál széléről húzott tésztaszálak. Akkor lesz jó, hogyha vizes kézzel szép átlátszó vékonyra tudjuk húzni, anélkül hogy rögtön elszakadna. Ekkor fogjuk és átöntjük egy olívaolajozott tálba, amit vizes konyharuhával letakarunk és 4 órán keresztül a pulton kelesztjük. A harmadik órában eszembe jutott a mazsola, beleszórtam és kicsit áthajtogattam, majd egy óra múlva hűtőbe tettem reggelig.

Reggel tepsivel együtt előmelegítjük a sütőt 250 fokra. A tésztát finoman lisztezett pultra borítjuk, majd tésztavágóval zsemlényi szeletekre vágjuk lehetőleg úgy, hogy ne nyomogassuk ki belőle a levegőt és sütőpapírra tesszük. Ez elég nehéz és ragacsos feladat, de ennyi benne a “melós” rész. Nálam egy tepsire 6 db került, felületükre bő vizet spricceltem és 250 fokon 10 percig, majd 200 fokon ismét 10 percig sültek ropogósra.

Hogyha nem eszitek meg azonnal, le is fagyaszthatjátok őket! A kisült, majd hűlt péksütiket, kenyereket, zsemléket rögtön lefagyasztom, majd ha szükség lesz rá, egyszerűen csak kitesszük a pultra és kb 20 perc alatt kienged.

Elkészítettétek? Írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🥰

French Toast

desszert, reggeli

Olyan rég készültem már kipróbálni, nem is értem, miért vártam ennyit vele! Lényegében egy édes bundás kenyér, kenyér helyett fonott kalács alappal. Hmmm… ugye, hogy nagyon jól hangzik és minimum legalább ennyire finom! Eszméletlen finom. Előre szólok!

Elkészítése nálunk úgy történt, hogy elővettem egy fagyóba tett fél fonott kalácsot és 10 perc múlva csukott szemmel élveztük a vasárnap egyik legfinomabb pillanatát!

Azt hiszem a héten jön az utánpótlás kalácssütés a fagyóba, mert ennél gyorsabb és finomabb desszertet lehetetlenség összedobni egy hosszú séta utáni kanapén pihenős vasárnap délután, amikor máshoz nincs kedved.

És úúúgy éreztem én, hogy ez a French Toast valami brutálisan finom! Tutira ezért vártam vele több évig, hogy végre megkóstoljuk! Mert féltem, ha rákapunk, jaj nekünk!

French Toast

Hozzávalók 2 személyre

fél fonott kalács, 4-6 szelet
1 tojás, kis tej
porcukor
1 ek vaj
Opcionális: fahéj, lekvár, házi vaníliafagyiiii recept

A kalácsot 2 centis szeletekre vágtam, kis tejjel felvert leheletnyit porcukrozott tojásba forgattam és vajban kisütöttem mindkét oldalát csodálatos aranybarnára. Kaptam egy szuper tippet a napokban, sütés előtt szórjuk kis fahéjjal, isteni úgy. Na, legközelebb kipróbáljuk úgy is! Tálalásnál porcukorral szórtam. Semmi bonyolultság, mert sokszor a legegyszerűbb a legfinomabb!

Elkészítettétek? Írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🥰

További fonott kalács recepteket találtok a blogon:
– Teljes kiőrlésű (50%) fonott kalács
– Fonott kalács – növényi alapú (vegán), tej- és tojásmentes
– Fonott kalács variációk (vajjal, tejszínnel, zsírral, olajjal)
– Kovászos fonott kalács
– Cukrász sulis fonott kalács

Almás morzsatorta

desszert, torta

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Jajj ezek a német morzsasütik, annyira finomak! Ropogós fűszeres morzsa, édes-savanykás alma és egy puha, szaftos kevert tészta. Awh! Koronázzátok vaníliafagyival, issssteni finom lesz!

A mákos sajttortás (Mohn-Schmand Kuchen) bejegyzésemben meséltem róla, hogy minden pénteken, ugyanabban az időpontban megáll a lakásunk előtt egy mozgó pékség-cukrászda. Felnyitja az oldalát és a hosszú pultjából kacsintanak ránk a finomabbnál finomabb sütik. Eddig egyszer kóstoltunk onnan, megjegyzem elképesztő inspirációs eredményességgel, mert az elmúlt időszak egyik általatok is legkedveltebb receptje lett az a mákos sajttorta.

Aztán múlt pénteken, pont kreatív flowban voltam, agyaltam, hogy miket lehetne sütni, aztán meghallottam az autót jelző csengőszót. Gyorsan felpattantam, csekkoltam a pénztárcám apró készletét, tökéletes, ebből jók vagyunk 1-1 süti belefér, közben amúgy kelt már a barackos bukta, de mindegy, ma kóstolunk valami újat. Így is lett, vártam még egy kicsit, amíg az utca nyugdíjasai kérni kezdtek, kicsattogtam és beálltam a viszonylag hosszú sorba, már az itteni népsűrűséghez képest. (Általában alig látok embert az utcán.) Négy nénike állt előttem. Az éppen vásárló legelső néni a közvetlen ajtó-szomszédunk, nyolcvan-kilencven között lehet és minden héten kint áll már mielőtt megérkezne az autó. Ő az első mindig, már amikor kinézek az ablakon és a külvilág felé érdeklődő üzemmódban vagyok. A második a szembe lakó szomszéd néni volt. Jól megbeszélték, hogy jövőhéten akkor ugyanitt, ugyanekkor. Ez olyan cuki. Édesek nagyon.

Aztán még két néni állt előttem, vészesen közeledtem a sorban, basszus ki kell találnom mit kérjek. Mákos sajttortát nem, már azt kóstoltuk és ugyan szívesen enném megint, de kell valami új. Mellette gyümölcsös sütik voltak, annyi különbséggel, hogy például meggyesből volt morzsás tetejű vagy sima meggyes sajttortás gyümölcsös. Jó, hát rettenet nehezen tudok általában dönteni, így volt ez most is, mérlegeltem, agyaltam, vészesen fogytak a nénik. Basszus melyik legyen úristen. Átmentem a másik oldalra is, ott különböző krémes sütik kuksoltak, gyötörve engem, mert ott az ekleren kívül mást nem ismertem. Volt egy több réteg krémmel töltött kuglóf, talán még áfonya is volt benne, na az igazán izgalmasnak tűnt, de mivel a nevét nem sikerült kibogoznom és nem akartam mutogatva hablatyolva kérni, visszaálltam a soromba és ismét a gyümölcsös sütiket vizslattam. Közben az előttem lévő néni az egyik még sosem hallott gyümisből három darabot is kért, na mondom, ez akkor tuti nagyon finom, ez lesz az egyik, szuper. Legalább ez megvan. Aztán én következtem, mondtam nagy határozottan a biztos választásom, aztán egy utolsó pillantást vetettem a többire és kiböktem egy random sütit, amire éppen vágytam, hogy ne tartsam fel, mert hajaj ezen simán el tudtam volna agyalni még percekig. Kifizettem, becsattogtam vele a lakásba, közben sűrűn ismételgetve magamban az ismeretlen gyümölcsös süti nevét, nehogy elfelejtsem, mert akkor sose derül ki, hogy mit kóstoltunk.

Bent felcsaptam a gépet, beírtam. Ó! Wáó! Hát ez most vagy nagyon finom lesz, vagy nagyon nem. Milyen furcsa, hogy ezt itt ennyire szeretik, otthon egyáltalán nem látnám, hogy sütnének vele. És végül is, kicsiként nagyszüleim kertjében kezemen nem tudtam volna megszámolni mennyit ettem belőle, amikor finom érett volt, sőt még éretlenül is. Meglátjuk. Persze elbosszankodtam magamon és Istvánnak is elpanaszoltam bánkódásom, hogy miért nem mertem másodiknak a krémes kuglófosat kérni, mert milyen jól mutatna a blogon, otthon sosem láttam még olyat, tuti isteni lett volna, óó. Na mindegy, majd legközelebb. Zárójel 1: Közben megtaláltam a kuglófos krémest Frankfurter Kranz a neve, egy vajas-pudingos krémmel töltött kevert tésztás kuglóf. Érkezik majd a recept! 🙂 Zárójel 2: mindig gondolkozom, hogy kellően a jelenben élek-e, de azt hiszem, ilyen részletes 2 perces esemény leírása után talán megállapítható, hogy igen, tökéletesen megfigyelem a jelent és benne vagyok testtel-lélekkel! 🙂 Aztán István hazaért, megvacsiztunk és megkóstoltuk őket. ÚÚ! Hát finomak voltak, mindkettő, nagyon. A random ráböktem/kívánom választásom egy meggyes morzsasüti (Kirsch Streusel Kuchen) volt, ami elképesztően finom savanykás meggyel volt töltve. A másik pedig egy pöszmétés süti (Stachelbeer Kuchen), amin annyira meglepődtem, hogy ennyire keletje van errefelé. Király volt, savanykás sajttortás, ú fincsi volt!

Ezért jutott eszembe a héten a morzsasüti. Ugyan István almás pite kérése egy kicsit át lett alakítva ezzel, de egyáltalán nem bánja ő sem, mert isteni ez a süti is, még finomabb! Milyen jól tettem, hogy kimentem pénteken!

Kenwood kMix konyhai robotgépem

A sütemény elkészítésénél most is, mint minden nap, a szeretett @kenwood_magyarorszag Kenwood kMix robotgépem volt a jobb kezem. Szívből ajánlom, élmény vele a sütés! Amikor annak idején robotgépeket kerestem, kikötés volt az 1300 W, mert hogy ááá az én sütéseimhez az biztos kell, hát.. ez az elképzelésem mára már megdőlt, simán tökéletes az 1000 W – os kMix és könnyen bedagaszt egy nagyobb adag, 800 g lisztből készült kelt tésztát is.

Almás morzsatorta

Hozzávalók 22-23 cm-es tortaformához

Morzsa
100 g finomliszt
100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1 kávéskanál só
100 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál fahéj
1/2 kávéskanál szerecsendió
100 g olvasztott vaj

Kevert tészta
130 g puha vaj
100 g kristálycukor
3 tojás
1 evőkanál rumaroma / sütőrum
100 g finomliszt
75 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1,5 teáskanál sütőpor
1 csipet só
+ 600 g alma (3 nagy darab)

A morzsához a liszteket elkevertem a sóval, a fűszerekkel, a kristálycukorral, majd ráöntöttem az olvasztott vajat és morzsás textúrájúra dolgoztam. Hűtőbe tettem. A kevert tésztához a Kenwood robotgépem táljában kihabosítottam a vajat a kristálycukorral, majd egyenként hozzáhabosítottam az egész tojásokat, ez kb 4-5 percig tartott, majd jött hozzá a rumaroma, végül belekevertem a sóval és a sütőporral és sóval elkevert liszteket. Alján sütőpapírral bélelt 22 cm-es formába kentem, szeletelt almákkal borítottam, végül rászórtam a morzsát és 180 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső) kb. 40-45 percig sült. Vaníliás fagylalttal ettük. Mennyei lett!

Elkészítettétek? Írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🥰

Magvas kifli

kiflik & zsemlék

Mostanában ez megy nálunk, tényleg szinte csak ezt sütöm folyamatosan, mert elképesztően egyszerű és majdhogynem hipp-hopp megvan. Főleg, hogyha szabdalom a munkafolyamatokat és csak másnap sütöm ki, így az íze kicsit teltebb és érettebb is. Az elkészült kifliket, miután kihűltek, rögtön fagyasztani szoktam, hogyha szükség van rá 1 órával hamarabb kiveszem és a pulton kienged vagy ha reggelre kell akkor csak este előkapom.

Kora délutáni és esti pillanatok a lassan elkészült konyhánkban. Még 1-2 apróságot szeretnék hozzátenni és olyan sosem lesz, hogy készen van, mert az otthonunk is folyamatos áramlásban, változásban alakul velünk, de értitek. Jaj annyira szeretjük, olyan szép lett!

Magvas kifli

Hozzávalók 18 darabhoz

700 g finomliszt
300 g tk. búzaliszt vagy rozsliszt
2 cs. instant élesztő
2 tk só
1 tk kristálycukor
100 g napraforgómag
50 g lenmag
520-540 ml víz
60 ml olaj (fele olívaolaj)

A liszteket elkevertem az élesztővel, a sóval, a kristálycukorral és a magokkal, hozzáöntöttem a vizet, az olajat és a robotgépem dagasztókarjával szép tésztává dagasztottam. Kivettem, elfeleztem és gömbölyítve a duplájára kelesztettem kb. másfél óra alatt így télen. A két nagy gombócot 9-9 db-ra osztottam, a darabkákat egyenként gömbölyítettem és letakarva 30-40 percig pihentettem. Formáztam: kilapogattam, majd feltekertem őket, végeiket kicsit vékonyabbra sodorva.

Sütőpapírral bélelt tepsire kerültek. Itt vagy az van, hogy éjszakára beteszem a hűtőbe és másnap reggel sütöm, vagy mint most, letakarva 30-60 percig keltek, majd 200°-on 15-20 perc alatt sültek ki egymás után a tepsik. Néha rákapcsoltam a légkeverést, hogy mindenhol piruljon.

A héten került fel a fehér IKEA-s MOSSLANDA polc, annyira szép! 🙂 Az instagram Reels világában találtam ezt a klassz DIY csillagot, ugye mennyire szuper? 🙂 Itt tudjátok megnézni az elkészítését. S mivel karácsonyig már nem igazán találkozunk, legalábbis nem terveztem újdonságokat sütni (sőt már sütni sem), szóval kívánok áldott, boldog Ünnepeket minden kedves olvasónak!

Mákos sajttorta (Mohn-Schmand Kuchen)

desszert, torta

Omlós linzertészta, grízes mákkrém és vaníliás “sajttorta” réteg, ami tulajdonképpen csak halványan nevezhető annak, mert mascarpone éppen nincs benne, csak tejföl, dehááát olyan íze van, mintha valahol a krémes és a sajttorta között lenne. Ó ez a süti. A mák egyébként is a gyengém, de ezzel a kombinációval, maga a tökély. Új kedvencem született! Ráadásul olyan hamar készen voltam vele tegnap, tökre meglepődtem rajta. 

Sztorija annyi, hogy péntekenként délben jár erre egy csilingelő mozgó pékség-cukrászda. Pont a házunk előtt szokott megállni, csak ki kell lépnem az ajtón és belebotlok, konyhaablakból is szuperül látszik majdhogynem a kínálata is (hogyha jobb lenne a szemem..) és olyan sütik vannak benne, hogyha feltárul az oldalablaka, hogy gyáá. Na, ezt is ott találtuk, szóval innentől jönnek majd szépen sorban a kis autó csodás süteményei. 😀

Segítőtársam a kedvenc Kenwood kMix-em volt, aki tegnap pl egy kiló lisztből gyúrta be a kifliket, annyira ügyes. December 31-ig a SMUCZER.HANNA10 kuponkódom 10% kedvezményt biztosít a konyhai robotgépek árából. Megnézem a választékot.

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Mákos sajttorta

Tészta
170 g liszt
1 tk. sütőpor
60 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
70 g hideg vaj
1 tojás

Máktöltelék
500 ml tej
80 g búzadara 
100 g darált mák (Fele lehet egész mák is, úgy még izgalmasabb, ahogy ropog!)
80 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
50 g vaj
2 tk mandula aroma
1 csipet só

Sajttortás rész
250 ml tej
1 csomag vaníliás pudingpor
400 g tejföl / Schmand
100 g kristálycukor
1 csipet só

A Kenwood robotgépem teájába mértem a lisztet, amit a sütőporral, a porcukorral, a kristálycukorral és a csipet sóval elkevertem, majd a robotgép pillangókarjával elmorzsoltam benne a felkockázott hideg vajat, végül összeállítottam a tésztát tojással. Hűtőbe tettem amíg elkészítettem a mákos tölteléket.

A máktöltihez a tejet egy közepes lábasban elkeverem a grízzel és a kristálycukorral, a vaníliás cukorral és összefőzöm, végül belekeverem a mákot, a vajat és a mandula aromát. Hagyom kihűlni. A sajttortás részhez a Kenwood robotgépem táljába mértem a tejet, elkevertem benne a pudingport, a kristálycukrot és a csipet sót, majd hozzátettem a tejfölt és a habverőkarral csomómentesre keverem.

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. A tésztát két szilikonos sütőpapír között kinyújtottam, majd a 22 cm-re állított tortakarikámba tettem úgy, hogy kb 1,5 cm-rel az oldalára is jusson a tésztából. Elsimítottam benne a langyosra hűlt mákos részt, ráöntöttem a sajttortás részt és 180 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső) 55-60 percig sütöttem. Kihűlt és hűtőbe tettem éjszakára. Másnap szeleteltem és jól megkóstoltam, awwwh isteni halljátok!