A mai videóban egy igazán ünnepi, őszies és szerintem brutálisan finom desszert következik: a sütőtökös sajttorta.
A sütőtök pürésítve is és kockákban is jelen van a tortában, ami igazán elvarázsolja. Ez a recept megnyitja az utat a sajttorták tengernyi variációja felé. Mintájára készíthetünk málnásat, málnapürével és málnadarabokkal, mangósat, gesztenyéset, áfonyásat, pisztácia krémes és Nutellás verziót is.
Sütőtökös sajttorta
Az alábbi mennyiség egy pici, 15 cm-es tortakeretbe illik, 2-4 személyre tökéletes.
250 g mascarpone 80 g kristálycukor 1 tojás 50 ml habtejszín 10 g étkezési keményítő 120 g sütőtök püré 120 g felkockázott, főtt sütőtök
Kekszalap 60 g háztartási keksz / vajas keksz 30 g olvasztott vaj
Tejszínhab 150 ml hideg habtejszín 1,5 evőkanál kristálycukor csipet só
Kíváncsian várom az elkészült finomságok fényképeit!✨
Álmodoztál már arról, hogy frissen sült, ropogós, illatos CROISSANT kerül ki a saját sütődből?Most elsőre csodálatos péksütid lesz!
Igazodva a klubtémához, ami idén ősszel a hajtogatott kelt leveles tészta, egy szuper online workshoppal készülök nektek!
A klubban elkészítjük a tökéletes kakaós csiga, a klasszikus Croissant, a Pain au chocolat és a pisztáciás New York Rollt az alapoktól a bonyolultabb technikákig!
A workshop élő online, azaz látjuk egymást, halljuk egymást, beszélgetünk és közben kisülnek a croissantok!
Kinek szól ez a workshop?
Mindenkinek, mert nem számít, hogy most próbálkozol először hajtogatott kelt tésztával, vagy már bent van pár próbálkozás a kezedben: ezen az élő alkalmon lépésről lépésre megyünk végig a folyamaton.
Előzetesen küldök egy részletes recept leírást PDF formában, majd szombaton, a workshopot megelőző napon, egy videó alapján elkészítjük a (itt még nem bejelentkezve) a tésztákat és a vajlapot, majd másnap, vasárnap már találkozunk és együtt hajtogatjuk a tésztánkat és ki is sütjük közösen!
Látjuk és halljuk egymást: Nem csak egy előre felvett videót nézel, hanem valós időben beszélgetünk, és azonnal segítek, ha elakadsz.
Közös sütés élménye: Együtt hajtogatjuk, formázzuk és sütjük meg a croissant-okat.
a workshophoz jár egy 10+ oldalas, részletes PDF e-könyv, amiben lépésről lépésre megtalálsz minden arányt, trükköt és fázist
és egy 8 perces, tömör oktatóvideó, ami alapján előző nap kényelmesen elkészíted a tésztát és a vajlapot és amit utána bármikor újranézhetsz, ha otthon újra sütni szeretnél!
A workshop részletei
Időpont: 2026. november 15., vasárnap | 14:00 – 18:00
Helyszín: online (a saját konyhádból, kényelmesen)
Formátum: 4 órás élő, interaktív alkalom szünetekkel
Fontos tudnivaló: Ez egy egyszeri és megismételhetetlen élő workshop, az alkalomról nem készül visszanézhető felvétel.
Ha te is félsz az emeletes torta készítésétől, hogy a gyönyörűen feldíszített emeletes tortád megbillen, megroggyan vagy megdől a szállítás során, akkor ez az online kurzusom pont neked szól.
Ezt a kurzust azért készítettem, hogy neked már ne kelljen számolgatnod és aggódnod a konyhában, ha emeletes torta sütésére kerül sor, mert a hibák elkerülése, a kárba veszett alapanyagok és a megrendelők csalódottsága sokkal többe kerül, mint a biztos tudás megszerzése. Használd boldogan!
Az Atomstabil Emeletes Torta Online Kurzussal elsajátíthatod azt a statikai technológiát, amellyel a többemeletes tortáid nemcsak lenyűgözőek, de sziklaszilárdak is lesznek. Nem kell izgulnod és stresszelned az autóút miatt a helyszínig, így marad a magabiztos és boldog alkotás.
Mitől lesz a tortád megdönthetetlenül stabil?
Az emeletes torta készítése nem szerencse, hanem tiszta fizika, jó receptek és technika kérdése. Ezen a kurzuson lépésről lépésre megmutatom, hogyan építs fel olyan belső tartószerkezetet, ami még a leghosszabb szállítást és a nyári hőséget is könnyedén bírja.
Elfelejtheted a megdőlt szinteket és a kidudorodott alsó szint krémrészeit.
Atomstabil belső szerkezet: Megtanulod a pontos méretezést, a tiplizést és az emeletek tökéletes súlyelosztását.
Mit tartalmaz az emeletes torta kurzus?
Mindent megkapsz ahhoz, hogy azonnal átültesd a gyakorlatba a tudást!
– 22 oldalas, részletes e-könyv: Lépésről lépésre követhető útmutató, precíz alapanyag- és eszközlistával, méretezési táblázatokkal és statikai műhelytitkokkal, amit bármikor elővehetsz.
– Tejszínes-barackos könnyed tortát készítünk, viszont ezt bárhogy tudod variálni!
– 5 db HD oktatóvideó: Közelről, jól láthatóan mutatom be a komplett folyamatot az alapoktól a kész, biztonságosan rögzített emeletes tortáig.
Gyakori kérdések és válaszok
A legtöbben erre voltatok kíváncsiak, mielőtt megvásároltátok a kurzust.
Mikor kapom meg a tananyagot?
Amint beérkezik a befizetésed (bankkártyás fizetésnél ez szinte azonnal megtörténik), küldöm neked e-mailben a Google Drive hozzáférési linket. Nem kell napokat várnod, akár már ma este elkezdhetsz sütni!
Biztonságos a fizetés?
Igen, a bankkártyás fizetés a világ egyik legbiztonságosabb rendszerén, a Stripe-on keresztül történik. Én nem látom és nem is tárolom a kártyaadataidat, a tranzakció titkosított csatornán zajlik, de igény esetén átutalással is fizethetsz.
Ha átutalással szeretnéd megvásárolni bármelyik kurzusom, kérlek írj a (smczerhanna@gmail.com) e-mail címre.
Meddig érem el a kurzust?
A hozzáférésed örökös! A Google Drive-ról le is töltheted az anyagokat. Nincs időkorlát, a saját tempódban haladhatsz.
A kurzust ajándékba szeretném megvásárolni. Így is lehetséges?
Persze! Kérlek írj az e-mail címemre (smuczerhanna@gmail.com), minden részletet megbeszélünk és örömmel készítek hozzá névre szóló ajándékkártyát is, hogy igazán személyes meglepetés lehessen.
Teljesen kezdőként is belevághatok?
Igen, abszolút! A tananyagot úgy építettem fel, hogy az alapoktól indulunk. Minden munkafolyamatot részletesen mutatok és magyarázok, így akkor is sikerülni fog, ha ez lesz az első komolyabb tortád.
Milyen eszközökre lesz szükségem?
Igyekeztem úgy összeállítani a recepteket, hogy ne kelljen professzionális cukrászüzem hozzá. Egy megbízható sütőre, egy kézi vagy tálas mixerre és néhány alapvető formára lesz szükséged, amiket bármelyik nagyobb üzletben beszerezhetsz.
Kapok segítséget, ha elakadok a recepttel?
Természetesen! Nem hagylak magadra. Ha kérdésed merül fel készítés közben, írhatsz nekem e-mailben (smuczerhanna@gmail.com) vagy Instagramon, és igyekszem a lehető leghamarabb segíteni, hogy túllendülj a holtponton.
1. A kurzust a bankkártyás fizetés linkre kattintva tudod egyszerűen és a leggyorsabban megvásárolni.
2. Kérlek pontosan add meg az e-mail címed, mert ide érkezik meg a tananyag.
3. A vásárlás után elküldöm a kurzus Google Drive linkjét az általad megadott e-mail címre és a vásárlásról kiállított számlát.
4. A fájlokat Google Drive-on keresztül éred el időkorlát nélkül örökös hozzáféréssel, bármeddig, bárhonnan, bármennyiszer, félbehagyhatod, ismételheted és letöltheted.
Hát ez valami elképesztően brutális lett. A fahéjas csiga konkrétan elbújhat mögötte… ezt sosem gondoltam volna, de meghatározhatatlan időre átveszi a csiga helyét! :O Ahogy a SÓS focaccia pihe puha buborékos tésztája találkozik az édes, barna cukros, fahéjas töltelékkel. Már most beindult az összes nyálelválasztásom. Erre még jött egy fahéjas ropogós morzsa és rááááá (most figyelj!) egy vaníliás-porcukros mázat csurgattam. Nagyon kemény!
Imádni fogjátok, ebben biztos vagyok.
Azért hogyha csigáznátok, a blogon már elég sok receptet találtok különféle ízekben. Hát na ugye most az van, hogy mindegyik ízt ebben a focaccia variációban is meg KELL sütnöm, mert akarom, most, azonnal, imádom, betyár klassz!
Kelt tészta kurzus
Ebben a 7 modulból álló online cukrász kurzusban az kelt, azaz az élesztős tészták varázslatos világával ismerkedünk meg. Cukrász tematika szerint haladunk és csupa illatos, aranybarnára sült csodákat fogunk készíteni, igazi klasszikusokat, amik illatától máris elmosolyodsz! Ahol az élesztő dolgozik, ott mindig varázslat történik…
Az élesztős tésztákat 4 csoportra bontjuk és pontosan ez lesz a kurzus tematikája is. – gyúrt élesztős tészták (Briós, Fonott kalács) – kevert élesztős tészták (Kuglófok) – hajtogatott élesztős tészták (Pain au chocolat, Blundel kakaós csiga, Croissant) – omlós élesztős tészták (Pozsonyi kifli, Bejgli)
Tészta 350 ml víz 5 g instant élesztő 450 g búzakenyérliszt 10 g só 50 g olvasztott vaj
Fahéjas töltelék 65 g olvasztott vaj 55 g barna cukor 5 g fahéj
Morzsa 30 g finomliszt 15 g barna cukor 5 g kristálycukor 1 kk fahéj 25 g olvasztott vaj
Vaníliás máz 25 g porcukor 1 tk vaníliakivonat 10–15 ml tej
Elkészítés
A tésztához a lisztet, az instant élesztőt és a sót egy nagy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a vizet és az olvasztott vajat és alacsony fokozaton kb 4 percig dagasztjuk. Elég ragacsos lesz. Egy nagyobb edény alját kenjük ki 1,5-2 evőkanál olajjal. Tegyük bele a tésztát, majd sziromhajtogatással hajtogassuk meg, ez a mozdulatsor kovászos kenyérsütőknek ismerős lehet, hogy minden oldalát bevonja az olaj. Letakarva hagyjuk kelni 2 órán keresztül, amíg a tészta a duplájára nő.
Akár egy éjszakán át a hűtőben is kelesztjük: hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig pihenni, majd tegyük hűtőbe min. 12, max. 48 órára. A tészta nagyjából a duplájára fog nőni. A hűtőből kivéve hagyjuk a tésztát az edényben további 30 percig pihenni, hogy kissé felmelegedjen. Ez minden kelt tészta elkészítésére igaz!
Amíg a tésztánk kel, elkészítjük a fahéjas-cukros tölteléket, a vajat megolvasztjuk és elkeverjük a barna cukorral és a fahéjjal. Egy magas peremű (28,5 × 20,5 cm-es) tepsit vajazzunk ki, szépen kenjük ki az alját és az oldalát is. Borítsuk a tésztát a tepsibe, majd óvatosan húzogassuk szét, hogy kitöltse a formát. Az ujjperceinkkel dolgozzunk, így kevésbé tépjük a tésztát. Ha a tészta visszaugrik és nem marad a helyén, hagyjuk 10 percig pihenni, majd folytassuk.
A fahéjas töltelék felét kenjük a tésztára, hajtsuk félbe a tésztát, majd fordítsuk el úgy, hogy illeszkedjen a tepsi méretéhez. Ezután óvatosan húzzuk ki ismét a tepsi teljes méretére. Fedjük le frissen tartó fóliával vagy nálam az üvegtál tetejével és hagyjuk kelni 90 percig, amíg a tészta látványosan megemelkedik, levegős és buborékos lesz.
A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (alsó-felső) sütéssel.
A morzsa hozzávalóit, azaz az olvasztott vajat, a barna és a kristálycukrral, a fahéjjal és a liszttel összekeverjük és félretesszük. Ha a fahéjas töltelékben a vaj időközben megszilárdult, kissé melegítsük fel mikrobán.
A maradék fahéjas tölteléket egyenletesen oszlassuk el a tészta tetején, majd ujjainkkal óvatosan nyomkodjuk be a tésztát egészen a tepsi aljáig. Jöhet a tetejére a morzsa, ezután mehet a sütő középső rácsára kb. 25-30 percig sülni 200 fokon, amíg a szélei enyhén aranybarnák lesznek. A megsült focacciát rácson hagyjuk kihűlni.
A vaníliás mázhoz a porcukrot, a vaníliapasztát és annyi tejet összekeverünk, hogy sűrű, sima állagú mázat kapjunk. A mázat a langyos focaccia tetejére csorgatjuk, majd hagyjuk körülbelül 10 percig dermedni. Szeleteljük és ahh már kóstolhatjuk is, csak bírjuk kivárni…
Jó étvágyat kívánok hozzá. Puszi! :)
Megjelent a hajtogatott csodák online kurzus!
Ha eddig csak álmodoztál arról, hogy hétvégente Croissant… vagy Pain au chocolat kerül ki a sütődből… akkor ez a kurzus Neked szól! Megmutatom, hogy a kelt leveles tészta nem ördöngösség, csak egy jól bevált recept, pontos technika és egy jókora adag szeretet kell hozzá.
A kurzus videós leckékből és e-könyvekből áll, bármikor visszanézheted, letöltheted, visszanézheted és újraalkothatod a recepteket!
Annyira beleszerelmesedtem a matchába, hogy pár hete már napi egyet biztosan készítek magamnak. Egyszerűen finom. Ízlik, nagyon megszerettem és ráadásul egészséges is. Szóval egy kávé helyett le szokott csúszni egy adag.
A legutóbb kaptam egy fülest, hogy a Lidl-ben is lehet kapni port és nem horror áron. Loyd Matcha Bio néven tudsz rákeresni és 2000 Forint körül volt 40 g, ami szerintem elsőre tök jó. Egyáltalán nem vagyok szakértő, valamiért biztos jobb a drágább, de kezdésnek nekem ez bőven szuper!
Tipp: Ne akarjatok spórolni a kristálycukor kalóriával, mint ahogy én tettem, mert nem lesz szép repedezett. A fényképen láthatót csak porckorban hempergettem meg és nem lett szép fehéren repedezett, legközelebb nem hagyom ki az tuti!
Matcha pöfeteg recept
Hozzávalók 22 darabhoz
260 g búzaliszt 1/2 tk só 12 g matcha por egy csipet szódabikarbóna 1/2 csomag sütőpor 100 g puha vaj 100 g kristálycukor 2 tojás
+ kristálycukor + porcukor
A lisztet kimérjük és beleszitáljuk a sót, sütőport, a szódabikarbónát és a matchát, majd egy kézi habverővel egyneművé keverjük. A puha vajat a robotgép habverő karjával a kristálycukorral kihabosítjuk. Ehhez jöhetnek a tojások. Hogyha homogén a masszánk, két részletben, alacsony fokozaton hozzákeverjük a száraz hozzávalókat.
Hűtőbe tesszük 30 percre.
Előkészítünk egy tálat, az egyikbe kristálycukrot, a másikba porcukrot teszünk. Kis golyókat (kb 20-22 grammos) formázunk a tenyerünkkel a masszából, először megforgatjuk a kristálycukorban, majd a porcukorba, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket.
180 fokra előmelegített (alsó-felső, néha rákapcsoltam a légkeverést) sütésű sütőben 15 perc alatt megsütjük.
