Campingplatz Meyersgrund és a fahéjas csiga

édes kelt tészták, Kalandjaink a nagyvilágban

Találtam egy piszkozat bejegyzést, még 2022 januárjából. 🙂

Annyi minden történik velünk mostanában, hogy képtelen vagyok egyik pillanatról a másikra feldolgozni az élményeket, mert meg sem állunk, már történik a következő. Költözünk és ismét egy csodálatos helyen találjuk magunkat valahol Németországban. Ez az poszt most egy előre megfontolt megálló, hogy feldolgozzam a hétvégén történteket és eltegyem az online emlékmegőrzőmbe. Bár hiányzik két állomás a Schwerini tojásmentes tiramisu bejegyzésem óta, mert Schwerinből az igazi hólepte télbe, a Meyersgrundi Kempingbe költöztünk (képek lent), onnan a SH Hotelbe Obersontheinbe, majd ide a TU Hotelbe Tuningenbe. Átlagosan egy hetet állomásoztunk mindenhol, így mindig volt egy kirándulós, ajándék szabad hétvégénk. Most betömöm a lyukakat és bepótolom az élményleírásokat. Nem tudom elég lesz-e a karakter.

A TU Hotel hétvégéje volt az egyik legizgalmasabb, szombaton Franciaországba mentünk, ahol iiiiiiisteni cuki tündérvárosba Colmarba, cukrászdáztunk és Svájcba és kávéztunk és életreszóló élmény volt, majd vasárnap átugrottunk Svájcba a Rajna vízeséshez. Ezt a környéket szívből ajánlom! Erről tulajdonképpen utólag készítettem is egy bejegyzést. A kis colmari kávézóban megkóstoltunk egy csomó süteményt, köztük ezt a citromos pitét is, hát rögtön tudtam, hogy itthon ez lesz szinte az első, amit megsütök majd. Így is lett. Beépítettem egy szuper Bonamis együttműködésbe. Imádtam.
Citromos habcsók pite

Naturcamp Meyersgrund (Campingplatz Meyersgrund)

Február 5-én Schwerinből Meyersgrundra költöztünk, új projekt, új csapat! Hegyek, hó, hideg, 10 fokból pár óra utazás alatt visszaestünk a tasakos, sáros, havas 1-2 fokba, de nem panaszkodom, mert élmény volt! Fa apartmanházakban laktunk, mienk volt a FERIENHAUS 5, a lányoké a 4-es, a fiúké az 6-os ház és képzeljétek el, végre volt sütőnk, amit olyan szinten kihasználtunk, hogy csoda, 1,6 kg lisztből készítettünk 4 éjszakányi idő alatt 3 óriási adag fahéjas csigát! Mert végre sütőhöz jutottunk!! VÉÉÉÉÉÉÉGREEEE!!!

Sárgabarackos tiramisu

Uncategorized

Ahh sokszor nincs finomabb egy hideg, krémes, édes tiramisunál. Úristen a kávét így első szuszra kihagytam, ez hihetetlen, pedig nagy kávés vagyok, imádok kávézni, nyugodtan, csendben, lassan, apránként kortyolva és általában már éjszaka örülök a másnap reggeli habos kapucsínómnak. Levegővétel. Szóval szeretem és hihetetlen, hogy kimaradt az első mondatomból. Bár végtére is, így jobban sikerült megragadni a szeretetem felé, mert ha beleírtam volna, most nem lenne az utána következő ódakezdemény. Szóval hideg habos édes mascarpone, sárgabarack chutney (mert hívhatjuk annak, hogyha már egy kicsit összetottyant szerintem) és kávéba mártott pihe-puha babapiskóta.

Ráadásul tojásmentes! Fura ez, amióta idősebb vagyok, kezdek megfontoltabb lenni a tojásos tiramisu ügyében. Szerencsére még semmi problémánk nem volt a tojáshabbal készített verziótól, de azért nem árt az óvatosság.

További sárgabarackos receptjeim:
Sárgabarackos brownie cheesecake
Sárgabarackos gombóc porcukros tejföllel
Túrós-sárgabarackos kelt rétes
Könnyű sárgabarackos kevert süti

Sárgabarackos tiramisu

Hozzávalók 20×30 cm-es magas peremű tepsihez
3 zacskó babapiskóta kb 300 g
1,5 dl fekete kávé
200 ml jól behűtött habtejszín
3 evőkanál kristálycukor
250 g mascarpone
1 csipet só
1 teáskanál vanília aroma
kb 13 szem sárgabarack, 2 evőkanál kristálycukor
1/2 citrom leve
csipet só

Kezdjük a krémmel. A jól behűtött habtejszínt a robotgépem táljába öntöttem és magas fokozaton a habverő karjával verni kezdtem folyamatosan hozzá-hozzáadva a kristálycukrot. Amikor jól kihabosodott, jöhet hozzá több részletben a mascarpone a pici só és a vanília aroma. A barackokat felezzük és cukorral, sóval, citromlével összerottyantjuk. Ezzel készen is vagyunk. A babapiskóták mindkét oldalát a kávéba mártjuk egy pillanatra, majd a tál aljára sorakoztatjuk. Jöhet rá a krém fele. A barackok egyenletesen, még egy réteg piskóta, végül a maradék krém. Hűtőbe tesszük. Másnap megszórjuk cukrozatlan kakaóporral.

Készítsétek el bátran, a gyümölcsöt variálhatjuk idény szerint. Írjátok meg hogy sikerült, a képeiteket pedig várom Instán! ❤️

A schwerini tojásmentes tiramisunk

desszert, Kalandjaink a nagyvilágban

𝑻𝒊𝒓𝒂𝒎𝒊𝒔𝒖 🍦✨🍰 Úgy hiányzott már a krémes, lágy, nyelvet körülölelő mascarponés hab, a kesernyés kávé íze és a pont tökéletesen puhává pihent piskóta hármasa. Már egy hónapja vágyom rá. Konkrétan már karácsony környékén nézegettem róla képeket a Pinteresten és azóta íz-álmodozásaim szerves része. Elképesztő, hogy végre valóban érezhettem az ízét a számban, de tudjátok így még kedvesebben és jobban megmaradt, emlékké nőtt, mert mint karácsony előtt az adventi időszak, nekem a január volt a tiramisum adventje, egy kedves várakozás, ami még szebbé varázsolta az íz-élményt!⏳🤎 

Tegnap délután, amikor megláttam a kis habverőt az új szállás konyhafiókjában, tudtam, hogy eljött az áhított, vágyott és álmodozásaim nagy részét képező tiramisu ideje. Igen, ez a recept bizony most nem sikerült növényi alapúra, mert a közeli Reweben nem találtam hozzá vegán mascarponét, de úgy vagyok vele, hogy amit ennyire kíván a szervezetem, azt megeszem és pont. A lényeg a testileg-lelkileg kiegyensúlyozott én! 🧘🏻‍♀️⚖️ Egyébként továbbra is ~85%-ban tartjuk a növényi alapokat.

Schwerinben 3 khm vagy 4 éjszakát töltöttünk, te jó ég, már így egy hónap távlatából nem is emlékszem pontosan. Azt tudom, hogy borzasztóan nem volt időnk semmire sem, mert nagyon-nagyon sokat utaztunk azon a héten, minden nap majdnem két órákat oda és nyilván kettőt vissza, reggel 6-7 körül értünk haza mindig. Viszont a szállás (a lenti térképen a felső szívecske Maria-Nord hotel) és a város szépsége kicsit kárpótolta az alváshiányból fakadó kellemetlenséget, de csak kicsit, mert hogyha nem alszom minimum 7 órát, akkor én nem működöm. Ez tény. Szállásunk konkrétan az egyik kikötőben volt, elhúztuk a függönyt, kinéztünk a falat végig beborító óriási ablakon és rögtön a vitorlásokat láttuk, ahogy a tavon imbolyognak. A legszebb szállásunk volt. Reggelente sétáltunk a kikötőben, hát reggelente.. amikor olyan 3 körül felkeltünk. Csípett a hideg, de tökéletesen felébresztett és felfrissített bennünket.

Az utolsó délelőttünkön felkeltünk dél körül, hát igen, itt kb aludtunk 5 órát és besétáltunk a kastélyhoz, ami minden munkába menetelkor és jövetelkor a maga Disney-csoda szépségével, nappal a napsütés fényében, éjszaka a kivilágított fényével hívogatott bennünket. Úgy voltunk vele, besétálunk. Khm.. több, mint 10 km volt oda-vissza, ezt így nem gondoltuk át teljesen, mert a Google szerint csak 39 perc sétára volt, amit mi általában 20 perc alatt lezavarunk. Igeeen, amikor nem vagyunk zombihullák. Fújt is a szél rendesen, szóval megszenvedtünk a sétával. A kastélyt “észak Neuschwanstein-ként” is emlegetik. Hogyha megfordulsz, mögötted a nagy tó. Gyönyörű. Tudták, hogy hova kell építeni. A kastély helyén állt várat már a 10. században megemlítette egy utazó és az 1100-as években püspöki rezidencia volt. Többszöri átépítésnek köszönheti csodás, nagyon különleges formáját, mert azt nem lehet eldönteni, hogy milyen stílusú, nagyon kevert.

A schwerini tojásmentes tiramisunk

250 g mascarpone
200 ml habtejszín
3 evőkanál kristálycukor
csipet só
36 db babapiskóta – 500 g-os csomagból 3 zacskóval használtam fel
2 tk instant kávé
Kb. 150-200 ml forró víz

A habtejszínt lehűtjük, majd a kristálycukorral és a csipet sóval habbá verjük, majd csomómentesre keverjük benne a mascarponét. Kézi habverővel “kis” kar edzés volt, de nem is baj, még a héten nem edzettem karra.😄 A piskótákat a közben elkészített kávéba forgatjuk egy pillanatra, majd a tál aljába pakoljuk, jöhet rá a krém, majd ismét piskóta, krém, piskóta krém és hűtőbe tettem. Nekem három rétegem lett. Hűtőbe tesszük, másnap megszórjuk kakaóporral és csukott szemmel, minden egyes falatot boldogan ízlelve nekiesünk.Bár én még csináltam egy koffein nélküli kakaósat is azonnal estére 🙈 hát majdnem megettük tegnap, finom-finom volt, de kávéval egyértelműen a legeslegjobb az álom-kollázs!

Hm, mindig bajban vagyok, mert sosem tudok egyértelműen kedvenc desszertet mondani, szokás szerint az a kedvenc, amit éppen készítettem, de most kijelentem, hogy tényleg a tiramisu a 🥇 kedvenc desszertem. Legalábbis fél évig minimum. 

Sós karamellás tiramisu házi babapiskótával

desszert

Nem is tudom, mit mondhatnék?!

Szaftos, apró pillanatra kávéba mártott, őrült finom, házi babapiskóta vaníliás-karamellás cukormalommal leőrölve. Kérdezed a köztes rétegeket? Eszméletlen habos, sós karamellás krém, lágy tojásfehérjehabbal lazítva és a két emelet közt bekacsint a sós karamell.

Ó és egyáltalán ne tévesszen meg benneteket a recept idézőjeles összetettsége, mert egyáltalán nem az. A sós karamell öntet is őrült hamar elkészül. Akár érdemes nagyobb adagot is készíteni, hűtőben nevetve eláll és naaagyon sokrétűen felhasználható, csak a kreativitás szabhatja határát.

Szigorúan 10 órán belül elfogyasztva a nyers tojás miatt, bár hupsz nálunk ez 3 napra csúszott, de élünk, és ilyet azért máskor Hanna, ne!

Az iróniába hajlóan végtelenül bonyolult házi babapiskóta receptet (sima 1:3:3-as tojás:liszt:kristálycukor piskóta) nemrég teszteltem először, de azóta szerelem. Tökéletes nasi, pohárkrémalap és nem mellesleg tényleg tök egyszerű és szerintem még gyorsnak is keresztelhető, simán. A házi babapiskóták receptjét ebben a bejegyzésemben megtalálhatjátok.

Receptünk 4 részből áll
– babapiskóta
– sós karamell öntet
– mascarponés tojáshabos krém
– kávéfőzés & összeállítás

Sós karamellás tiramisu

S ó s  K a r a m e l l
pár nagy csipet só – ízlés szerint
30 g kristálycukor
15 g teavaj 82%-os
40 ml tejszín (30%-os)

A tejszínt felforrósítom (akár a mikróban). A kristálycukrot egy vastag aljú nyeles lábasba teszem és közepes, majd alacsony fokozaton karamellizálom (kevergetem fakanállal), amint elolvadt az összes cukorkristály és elérte azt az igazi karamell-színt, lehúzom a tűzről, apránként hozzákeverem a vajat, majd a forró tejszínt (teljesen behabosodik és össze-vissza bajlódik, de jó lesz az), közben visszateszem és alacsony láng mellett, folyamatosan kevergetve (habverővel) pár perc múlva sima öntetet kapok. Belekeverem a sót, folyamatosan kóstolgatva, hogy mi az a mennyiség, amennyit elbír.

K r é m
3 tojás kettéválasztva (+ bár így utólag szerintem elbírt volna még egy tojáskát)
60 g kristálycukor
250 g mascarpone
1 óriási csipet só
4 evőkanál sós karamell (ebből 2 a krémbe, a maradék a rétegek közé csurgatva)

A tojások sárgáját a kristálycukor 1/3-ával habosra, fehéredésig felverem, hozzáhabosítom a mascarponét és a 2 evőkanál sós karamellt. A fehérjét a maradék cukorral és a sóval habbá verem, majd óvatosan a krémhez keverem spatulával.

Ö S S Z E Á L L Í T Á S
Lefőzök egy kotyogós 2 személyes kávét. Mindegyik babapiskótát egy gyors pillanatra beleérintem, majd tűzálló tálba/tepsibe sorakoztatom. Az első réteg után rákenem a krém felét. Lecsurgatom a maradék sós karamellel, jöhet a következő adag kávéba mártott piskóta, majd ismét a krém. Hűtőbe költöztetem minimum 3 órára, majd közvetlenül tálalás előtt leszitálom kakaóporral.