Zabtej házilag

spájz, Tudatos életmód

Amíg István a Kőháznál pakolja csurig a hatköbméteres konténert, gondoltam dokumentálom és gyorsan képernyőre ültetem workshop szombat utáni, vasárnap reggelük slowliving hangulatát, amikor is, kicsit nyűgösen, fáradtkán, zabtejet készítettem házilag, majd kévét főztünk mellé és közösen lefotóztuk. S jöjjön hozzá alább pár olyan gondolat, ami mostanában szervesen része a mindennapjainknak.

Zabtej

Hozzávalók ~ 500 ml-hez

50 g tört zabpehely
600 ml víz
csipet só
cukor/méz/édesítő (nálam 3 szem)
vanília aroma

A tört zabpelyhet, a csipet sóval, az édesítővel és a vanília aromával összekeverjük és leforrázzuk a vízzel. Letakarva, 1 órán keresztül állni hagyjuk. Leturmixoljuk, majd leszűrjük. Hűtőben tároljuk. A szűrőn fennmaradó zabkását pedig jól elfogyasztjuk.

Oké, itt az édesítőn vitatkozhatnánk egészségesség szempontjából, tudom támadható, de én nem vetem meg.

Januárban még jobban elkapott az áramlat a környezetvédelem és az egészséges életmód iránt. Oké, ez nem újkeletű, mert sokszor vannak ilyen ‘még jobban odafigyelek mindenre és még többet akarok tenni‘ időszakaim, ezt már megszoktam. Erről pont a múltkor írtam egy szösszenetet #TUDATOS címmel. Viszont, most egészen komolyan és célzottan elkalandoztam a vega és a vegán étrend irányába az ökológiai lábnyomunk csökkentése miatt.

Szóval elhatároztuk, hogy bevezetünk minimum heti 3, szigorú(bb)an húsmentes napot. Vegánabb irány felé kacsintva pedig egy-egy kalácsból és péksütiből néha el-el fogom hagyni a tojást és a tejet, mert hiszek abban, hogy sok kicsi sokra megy, illetve a reggeli kávém tejét egy-egy reggel lecserélem zabtejre. Nekem nagyon bejött, rém egyszerű és rém olcsó. Elképesztő! 🙂

Táplálkozásunk java részét eddig is a friss saláták, hüvelyesek adták és már eleve minimális mennyiségű húst eszünk, csak most annyiban veszem komolyabban a dolgot, hogy elkezdtem írni és így mérhetővé tenni az étrendünk húsfogyasztását (háh egyébként én mindent táblázatozok, jegyzetelek, statisztikát készítek belőle, őrület néha! :D) és kifejezetten ügyelek arra, hogy konkrétan vega, vagy vegán kajákat is beiktassunk a rutinunkba.

Szóval ugyanúgy eszünk csirkemellből készített, zöldségekkel felturbózott spenótos-sajtszószos tésztát, de ezt követően például indiai gombás lencsedhalt készítek egészben sült karfiollal és kelbimbóval. Értitek. Érdekes, hogy egy-egy új ételnél újra ki kell tapasztalni a számunkra megfelelő adagokat, szinte teljesen a nulláról kell megismerni testünk reakcióit. Nagyon élvezem. Az ízekről pedig még nem is beszéltem, annyira komplex és telt ízű, finomabbnál finomabb zöldségeink vannak, hát éljünk velük! ❤

Top favorit sült zöldségeink:
– cékla, de már vagy ezer éve, még emlékszem a kis pékbolban árultuk a kenyereket és ott nyammogtuk a sült céklaszeleteket, hogy legyen energy a nap végére is
– kelkáposzta chips
– egészben sült karfiol
– kelbimbó!

Vasárnap reggeli kávé-csendéletünk

Mindezt, egyrészt környezetvédelmi szempontból tesszük, valahol kompenzálva a sok km utazásainkat és legjobban az ökológiai lábnyomunkat a húsfogyasztásunk minimalizálásával tudjuk csökkenteni, másrészt a saját jóllétünk, egészségünk miatt, mert tényleg sokkal energikusabbak, könnyebbek vagyunk egy-egy ilyen húsmentes, rostban és tápanyagokban gazdag nap után. Plusz adu, hogy szervesen bekapcsolható a minimalista életmódunkba is, mivel célirányosan elég csak a zöldség és gyümölcspultnál időznünk a vásárlásaink alatt.

Egy megdöbbentő adat a húsevés hatásfokáról
Egy marhának több, mint 7 kg gabonát kell elfogyasztania ahhoz, hogy 1 kg súlyt magára szedjen, ebből 400 g-nyi csontozott hússzeletet kapunk, ami nagyjából 2-4 fő egyszeri étkezését biztosítja, viszont az a több, az a 7 kg gabona 11 embernek is elég lenne…
(Forrás: Mindent a táplálkozásról)

Nem hiszem, hogy egyszer vegánok vagy vegák leszünk, túlságosan szeretem az ízeket, egy érlelt sajtnál nincs nagyobb gyönyör és tudom, hogy ez most rém izé, hogy csak kihagyok egy-egy tojást, vagy lecserélem a tejet zabtejre, de a lelkem így lesz nyugodtabb, hogy ma is tettem valamit. Jó megismerni ezeket az étrendeket és szerintem egy-egy tök hasznos gondolat, recept végleg ránk ragad belőlük, amit szívesen élünk meg nap, mint nap!

Eszméletlenül ajánlom Urban Eve Líviáék podcastját
Így mentsd meg a környezetet anélkül, hogy belehülyülnél a klímaszorongásba
címmel! ❤

Kövess Instagramon és Facebookon is!
Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!

Chilis bab (Chili con carne) receptünk

Főételek

Imááádoooom.
Hogyha jobban belegondolok, mélyen a fontos kaja-dolgok mögé nézek és távolabbról szemlélem remek ebédünk, akkor a TOP kedvenc kajáim között erősen ott van! Nem írom/állítom, hogy ‘a mexikói, az eredeti, a hagyományos‘ recept, mert egyáltalán nem az. Hozzánk ért az idő folyamán, ízlésünkre formáltuk. Házi, keményre sütött tortillával, kis görög joghurttal (mert éppen ez volt itthon, de simán lehet tejföllel) és friss petrezselyemmel ettük. Imádom például, ahogy a ropogós tortillát kanálnak használva bekapom a falatokat. Úrég, kedvenc kajám.

Márpedig két okból is:
– Egyrészt: imádom a római köményt, veszek meg érte, a lestyán mellett holtversenyben kedvenc fűszer evör.
– Másrészt: a vörösbabot is imádom, mert egy igazi szuperélelmiszer, magas rost (100g/7,4g) és fehérjetartalommal (100g/8,7g) bír, sok benne az antioxidáns, az omega 3 zsírsav és mindemellett pedig tök olcsó (199.-/ és nem mellesleg isteni fincsi. Szoktuk nasinak is fogyasztani film mellé, szeretem azt a kicsit édeskés ízét. Jaj már! ❤

Kiegészítő infó: Konzerv helyett száraz
Mostanában kezdtem magam gyötrelmesen érezni a sok konzervhulladék miatt, így ebédünk után úgy döntöttem, hogy úgy tudom leghatékonyabban csökkenteni a folyamatosan termelődő szemetünk mennyiségét, hogyha haza se hozom. Azóta vettem száraz vörösbabot és csicseriborsót is. A csicserit teszteltem, tökéletesen megfő 10-12 óra áztatás után, sőt ugyanúgy lefagyasztható, mint a zöldborsó, így mindig tarthatunk belőle a fagyasztóban! Nem mellesleg olcsóbb is a száraz verzió és úhh a lényeget nem mondom: FINOMABB! Ezt például sosem gondolta, volna, hogy ízbeli változást is tapasztalni fogok, nagy örömömre!

Chilis bab (Chili con carne)

Hozzávalók ~ 6 személyre

500 g darált pulykahús
1 fej vöröshagyma
4-5 fej fokhagyma
zsiradék a hagyma lepirításához
1 kaliforniai paprika (elhagyható, nekem sincs mindig itthon)
100 ml sűrített paradicsom
500 ml búzasör
1 konzerv kukorica (340 g-os, töltőtömege: 285 g)
2 konzerv vörösbab (420 g-os, töltőtömege: 225 g / db)

FŰSZEREK
só, frissen őrölt bors
1 fahéjrúd
1 db babérlevél
1 tk pirospaprika (füstölt)
2 tk őrölt római kömény
3/4-ed tk őrölt koriander
2 tk szárított oregánó
(Nem feltétlen szükséges, sőt, de szoktam bele 1 tk lestyánt és 1 tk zellerlevelet is tenni.)
2 kocka étcsokoládé

Felkockázom a vöröshagymát, kis zsiradékon (olaj/disznózsír/vaj/kókuszzsír) megpirítom, majd hozzáadom az apróra vágott fokhagymákat is. Ha kezd pirulni a hagyma széle, hozzáadom a husit, fűszerezem: só, bors, 1 tk pirospaprika, 2 tk őrölt római kömény, 3/4-ed tk őrölt koriander, 2 tk oregánó, 1 rúd fahéj, 1 babérlevél, kis lestyán és zellerlevél, miután elfőtt a hús leve és kicsit lepirult (15-17 perc múlva), hozzáadom a sűrített paradicsomot és fokozatosan felöntöm a sörrel. Hagyom főni további 15-20 percig. Leszűröm a vörösbabot és a kukoricát és hozzáadom, összerottyantom, beleteszem az étcsokit, elolvad, elkeverem és kész is.

Kövess Instagramon és Facebookon is!
Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!

Fatörzs kifli

édes kelt tészták, kelt tészta

Kitalálni sem tudnám, mióta szeretném már megsütni. Aztán, hogy miért pont most!? Furcsa mód, ebben a régi, albis gázsütőben sokkal puhább kalácsaim sülnek, mint a régi kis konyhám villanysütőjében. Nem fura?! Szóval sütővel való ismerkedésem égett kenyér időszaka után, most már kezdek finoman tapogatózni és átlépni a kalács-sütő szintre. Fatörzsünk a harmadik kalács, amit benne sütöttem, ennek már az alja is tökéletesnek mondható, mert tettem a sütő aljába egy tepsit, így nem égett szét, és a teteje is szépen megpirult (eddigiek szinte hókák maradtak). Szóval óóezazzz! Alakul az ideiglenes Hanna-sütő barátság!

Férj szerint igazi békebeli, foszlós kalács íze van, pontosan olyan, mint amit annó a ’80-as évek elején lehetett kapni a pékségekben. Készíthetitek kalács formában is, akkor érdemes két kalácsot sütni ebből a mennyiségből. Vajjal, mézzel, tejjel egyszerűen maga volt a csoda-reggeli. Eszméletlen foszlós. Szeretettel ajánlom! ❤

Fatörzs kifli

Hozzávalók 10 darab, egyenként 85-95 grammos darabhoz
Szobahőmérséklet: 21-22 fok

500 g BL55 búzafinomliszt
10 g burgonyapehely – elhagyható, nekem egy csomó van még itthon, néha teszek kenyerekbe/péksütikbe, ha éppen eszembe jut, puhább textúrát eredményez
80 g átszitált porcukor
1/2 kávéskanál só
250 ml langyos tej + 1 tk kristálycukor
20 g friss élesztő
70 g szobahőmérsékletű/puha vaj
1 egész tojás + 1 egész tojás a kenéshez
15 g kakaópor
1-1,5 evőkanál tej

Langyos tejben elkeverek 1 teáskanál kristálycukrot, belemorzsolom a friss élesztőt és megvárom, amíg felfusson. Kimérem és átszitálom a lisztet (könnyebb, levegősebb tésztánk lesz) beleszitálom a porcukrot. Belemérem a szobahőmérsékletű/puha vajat. A felfutott élesztős tejet hozzáöntöm a liszthez, beleütöm a tojást és dagasztani kezdem. Addig dagasztom, amíg elválik az edény falától és szép fényes felülete lesz. Kettéosztom a tésztát 2 x 488 grammra jött ki. A kakaóshoz elkeverem a kakaóport a tejjel, majd egyenletesen beledagasztom a tésztába, hátőő kell neki kis idő, amíg szép, egyenletes lesz, Konyharuhával letakarom őket, majd duplájára kelesztem kb 30-40 perc alatt.

A megkelt tésztagombócokat 10-10 egyenlő részre osztom. A fehér tésztáim 48,6 grammra, a kakaós tésztákat 51,9 grammra osztottam fel, nyilván ez sosem lesz pontosan egyforma, de azért lemértem! 🙂 Gömbölyítem, majd letakarva 20-25 percet pihentetem őket. Oké, én 5 db kakaós külsejűt és 5 sima tésztásat készítettem, hogy is fogalmazzak, a kakaóstól kicsit megijedtem első ránézésre és így lett 5 sima is, ha netalántán baromira nem lenne szalonképes a végeredmény. 😀 Szó szerint, mondhatjuk.. sza@&#á röhögtem magam rajtuk. Oválisra (9×15 cm-esre) kinyújtok 1-1 kakaós és sima gombócot, egymásra teszem őket és feltekertem. A végeiket összecsípdesem, hogy ne látszódjon ki az alsó szín. Sütőpapírra sorakoztatom őket úgy, hogy az összecsípett végek alulra kerüljenek. Lekenem kicsit felvert egész tojással. 25-30 percet pihentetem, majd ismét lekenem őket, végül gilette pengével 4 határozott bemetszést ejtek a felületükön. 180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 21-23 perc alatt megsütöm.

Kövess Instagramon és Facebookon is!
Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!

Dán KNÆKBRØD

pékség, pogácsák & sósságok

Betyár jó! Legközelebb dupla adaggal és 2 tepsiben egyszerre készítem, mert fantasztikus és a szervezetnek kellenek a magvakból származó jó zsírok! És hopp, pont olyan ízű lett, mint másfél hónapja Dániában, Randers egyik pékségében. El sem hittem! Ugyanolyan roppanós, leveles. Bár a készítése némileg eltér, szerintem az ottani egy leveles tésztára szórt magkeverék volt, de ahogy láttam a neten, így is – úgy is készítik. Szóval ez egy gyorsabb verzsön, de szerintem annál finomabb és nincs benne az a kiló vaj, amit általában a leveles tésztákhoz használunk.

Egy ropogós, brutálisan magvas kétszersült, teljes kiőrlésű zabkása alappal!

T I P P
Érdemes készenlétben tartani egy kis pirított magkeveréket otthon, sokszor fog csoda jól jönni! Például:
– zsemlék tetejét szoktam beleforgatni
– kenyerek/kiflik/zsemlék tésztájába is tökély
– krémlevesek feltéteként
– vagy ilyenkor, a dán KNÆKBRØDunk beszórásánál is jól funkcionálnak a gyorsan, szekrényből előkapott pirított magvak.

Pirított magkeverék:
– lenmag
– szezámmag
– napraforgómag
– tökmag
– egész mákszem
A lenmag és a mák kivételével egy serpenyőben, mindenféle zsiradék hozzáadása nélkül illatosra pirítom a magokat, kihűtöm, majd belekeverem a kimaradt 2 magot. Befőttes üvegbe teszem és szépen vár, amíg felhasználom. Egyszerre 200-300 grammnyit szoktam készíteni. Ha félünk az avasodástól, betehetjük a fagyasztóba.

Isteni volt a szezámmagos!

Dán KNÆKBRØD

Sütési hőfok: 150 fok alsó-felső
Sütési idő: 1 óra 20-30 perc

Hozzávalók 1 tepsihez (200g-hoz)

100 g teljes kiőrlésű zabpehely
150 ml víz
150 ml tej
2 evőkanál lennag
2 evőkanál napraforgómag
1 marék tökmag
1/2 kávéskanál só
~ 4 tekerés durván őrölt bors

A szóráshoz: pirított magkeverék (lenmag, szezámmag, napraforgómag, tökmag, egész mákszem, zabpehely), durva szemű só
A tetejére szánt magkeverék súlyát nem adtam meg, mindenkinek tetszőleges.

Előmelegítem a sütőt 150 fokra (alsó-felső). Összefőzöm a zabpelyhet a folyadékkal, a 2 ek. lenmaggal, a 2 ek. napraforgómaggal, a marék tökmaggal, sóval, borssal. Rottyan. Kikenem sütőpapírral bélelt tepsire, nagyjából 1 cm vastagra, megszórom durva sóval, plusz a pirított magkeverékkel, kicsit belelapogatom, belenyomogatom a magokat a kezemmel és ilyenkor érdemes, még nyersen felkockázni, téglalapokra derelye/pizzavágóval felvágni (ezt elszúrtam, utolag jutott eszembe és csak törni lehetett, hát ennyi baj legyen..), 150 fokon 1 óra 20-30 perc alatt sült ropogósra.

Kövess Instagramon és Facebookon is!
Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!

Nem hiszek a véletlenekben! 🙂 Mosdóba karcolt felirat Koppenhágában.

Autó Dániából – életünk egyik legszuperebb útja

Férj szervezte az utat – ebbe a tervezésbe most nem folytam bele és utólag mondhatom: nagyon jól tettem. Kinézett egy autót a költözéshez, leelőlegezte, a repülőjegyet, az oszkárt, a szállást és a flixbuszt is lefoglalta. Szóval minden készen volt már előtte egy héttel, így vártuk a napot. Este 8-kor indult a gép, tehát bőven volt időnk Miskolcról Pestre feloszkározni, reggel kovászos kenyeres szalámis-salátás szendvicseket gyártani és utazni, tényleg olyan slowliving életérzéssel, nem sietve, nem kapkodva.

Este 10-11 körül szálltunk le és amszterdami utazásunk hibájából tanulva (este 11-kor keringtünk gyalog az autópálya mellett, az Isten háta mögötti, kivilágítatlan, nádasos bicikliút mentén, keresve a lefoglalt, tök olcsó (vajon miért?!) autópálya hotelünket) szóval ebből tanulva, a legközelebbi hotelbe, a malmöi repülőtéri hotelben foglaltunk szobát. Aznap még nem sejtettük, de másnap életünk reggelijét tették elénk, vagyis szedtük össze a szó szerinti, svédasztalos svéd asztalról. Egy sima, basic repülőtéri hotel nevetve megfelel egy magyarországi 4, de állítom, hogy akár 5 csillagos szálloda színvonalának. BRUTÁL KOVÁSZOS kenyerek / zsemlék, életem első garnélái, de valami olyan szósszal, hogy behaltam. Bődületes volt a választék, életünk reggelije volt és ebben semmilyen túlzás nincsen. Halálosan komolyan mondom. A mai napig leesik az állam, ha arra a reggelire gondolok.

Reggel taxit kellett hívnunk, hogy bevigyen Malmöbe, mert a reptéri buszok indulásával nem értük volna el a Koppenhágába tartó flixbuszunkat. Második hitetlenkedés a napunkban, amikor a malmöi taxis magyarul üdvözölt bennünket. Olyan kis csodaút volt ez, az elejétől a végéig, beszélgettünk életről, sorsokról, majd beértünk Malmöbe. Volt durván egy óránk, sétáltunk egy picit a Central Stationnél, bóklásztunk boltokban nagy szemekkel nézve a helyi választékot, beszereztem egy csoda cuki svéd népviseletes, szőke kislányos hűtőmágnest, aztán elindultunk a HÍDra. Megvan a svéd-dán krimi sorozat A híd címmel?! Valami remek, kimagasló alkotás szerintem, ezért is volt hihetetlen érzés átmenni ugyanazon a hídon. Libabőr és egyéb.

Beértünk Koppenhágába, egy finom kávé 1500-ért / darab (Aztazegetúristenbasszuskulcs!!!!), séta a nagyállomás körül, aztán nyomás a következő flixbuszra, irány végállomásunk, Randers. Délután 4 körül értünk oda, hulla fáradtan és kopogó szemekkel, mert hol voltak már a tegnap reggel készített szendvicsek?! Google maps a barátom, így már az úton nézelődtem, hol kajáljunk este. Találtam egy kínai éttermet, de nem ám olyat, mint itthon a sarki, hanem egy elegáns, gyönyörű sárkányos, legyezős, beülős helyet. Levest kívántunk, jaj, de nem tudtak angolul, ami vicces volt, mert már mi is törjük, de kézzel-lábbal és google-lel csak sikerült a dán-kínai étlapot magyarra fordítani. Bár azt máig nem tudom István mit evett, mert mindenre bólogattak, hogy “jessz cikön, jessz, jessz “, de az enyém egy cápauszonyleves volt. Ez tuti. Úgy képzeljétek el, mint a karácsonyi halászlevet, csak egy pici kínai beütéssel és csípősen. Mellé nagyon ropogós burgonyaszirom-jellegű kenyeret és pirított bagettet kaptunk. Akkora élmény volt. Befejeztük, kifizettük, majd odajött hozzánk egy kicsivel jobb angollal beszélő nagyon-nagyon cuki lány és megkérdezte, honnan jöttünk, majd amikor leesett neki, hogy az hol is van, felkiáltott, hogy hááát itt nagyon olcsók a Mischlen csillagos éttermek és tudja-tudja merre van. Tényleg nagyon cuki volt, annyit kérdezett, plusz kiselőadást tartott a Randers környéki nevezetességekről, látnivalókról, basszus olyan érzésünk volt, hogy sose szabadulunk, már-már szinte kínos volt, hogy mennénk, mert eszméletlen fáradtak vagyunk, de hát hogy?! Estére Airbnb-n foglaltunk szállást, amit már eddig is praktizáltunk, csak eddig egész lakást vettünk ki, most pedig egy családnál aludtunk a harmadik emeleti gyerekszobában. Hát mekkora életérzés volt, tiszta emlék-utazás, mint amikor középiskolában Esslingenben voltam cserediák. Egy az egyben olyan érzésem volt, István teljesen kivolt, hogy Ő.. ezt sose merné megtenni, idegeneket beengedni a házába. Igen, teljesen jogos, de ott valahogy a kölcsönös, egymás iránti bizalom, már a legelső nap feltűnt, óriási. Például simán a konyhaasztalon hagyta a telefonját és a táskáját a csaj, úgy hogy őt nem is láttuk/hallottuk, hogy egyáltalán otthon van-e. Annyira mások.

Amikor kinézte István az autót, a világon nem gondolta volna, hogy ilyen gyönyörű városban találjuk magunkat majd. Randers neve írott formában 1086-tól van jelen, na gondolhatjátok milyen gyönyörű hely, igazi kincs. Eszméletlen cuki házak, inkább magasak, vékonyak voltak és 2-3 szintesek. Nagyon baba. A dán-svéd designt szerintem nem kell bemutatni, letisztult és otthonos. Szerelem első látásra. Az utcára néző ablakokat nem takarja függöny, séta közben látjuk mit csinálnak a családok, annyira elképzelhetetlen ez itthon. Mondom.. bizalom! Feltételezhetően nem az a lényeg, hogy mit csinál a másik, mert akkor annak függvényében intézem az életem… hanem mindenki csinálja a dolgát, ami neki rendeltetett, megy a saját útján előre. Kis, függöny nélküli ablakaikban gyertyák, éjjeli/állólámpák világítanak és amint meglátjuk, eláraszt bennünket egy elemi, mély ős-otthonosság érzés és hirtelen melegség árad szét legbelül. Hihetetlen hatása van.

Egyébként is közel áll hozzánk a hygge, de ez út még nagyobb slowlivingre tanított. Nem az volt a cél, hogy megismerjük Svédország és Dánia minden szegletét és pont ezért volt jó, hogy egyáltalán nem folytam bele az utazás megtervezésébe, mert így a legelső benyomásra építettem, nem pedig egy megtervezett, idealizált, előre elgondolt “hú nyaraláson jaj de boldog leszek, mert annak kell lennem” rendszer bekalibrálása volt, amit ott persze csalódás követ, mert mindig elfelejtem, hogy magamat is viszem és ha már valami nem úgy alakul, vagy nem érzem jól aznap reggel magam a bőrömben, akkor mehet sutba az idealizált boldog utazás. Életünk egyik legfelszabadultabb utazása volt. Bár.. zárójel, a dán autókereskedő haverjaink olyan szinten lazák voltak, hogy papírokkal bár, de forgalmi nélkül engedtek utunkra, amiről most már nyugodtan írok, mert múlt héten megérkeztek a messiásként várt papírok, de egy hónapig remegtünk, hogy “na most vagy vettünk egy autónyi alkatrészt vagy lesz belőle forgalomba állított autó“. Bizalom?! Visszafelé Berlin körgyűrűjén keresztül autóztunk a számunkra új, egyébként használt paripával, szuper utolsó pillanatban, baromi olcsón lefoglalt, 4 csillagos hotelben aludtunk. Összejött minden, életünk egyik legjobb útja volt! ❤ Visszagondolva el sem hiszem, hogy olyan messze voltunk. Hihetetlen.

Szilveszteri lencsesalátánk

Főételek, saláta

Túlzásokba sem karácsonykor, sem szilveszterkor nem szoktunk esni. Nyilván ketten nincs hova túlozni, hogyha bulit tartanánk, akkor lehet beleesnék egy nagymama-féle hatvanhárom főétel + sütemény kategóriába. Szóval nálunk nincsenek kismalacot formázó sós ropogtatnivalók, viszont lencse mindig van. Általában lencsefőzelék, de idén újítottunk, anya-féle ecetes lencsesali készült. Awh és mindig megállapítom, hogy ez annyira finom, hogy legalább kéthavonta elkészítem. Legközelebb február végén, be is írom a telefonomba emlékeztetőnek, mert ezt nem fogom kihagyni. Isteni ugyanis!

Mutatom min nőttem fel szilveszterenként és milyen salátával bulizott kicsi Hanna annó és most is. Persze én már az ágyból kívántam Boldog Új évet Istvánnak, mert nálam a pizsicsillag fellövése nagyjából mindig 10 körülre tehető, de ígypéldául most is 7-kor keltem. Nem szeretem magam előtt görgetni a napot, nem szeretem a hajnalig tartó bulikat, az alkoholt. Na ez van, nem vagyok egy erőltetett “bulizzunk szilveszterkor” típus. Jaj a tüzijátékról már inkább nem formálok véleményt sem. 😀

Szóval nagyon boldog új évet kívánok! Boldog kettőezerhúszat!
Érzem, hogy jó év leszel! ❤

A beluga lencséről

Tök cuki, kis fekete, aprószemű lencse. Teljesen olyan, mint a kaviár, pontosan ezért örökölte nevét a beluga kaviár után szabadon. Hogyha az áráról beszélgetünk, nem éppen kedvező. Összehasonlítva a normál ~180 Ft-os lencsével, fél kilója 1000.- körülre tehető, bár én csak a Dm-ben találtam Bio-t, valószínű ezért volt ilyen veszett.

DE!

Telis-tele van antioxidánsokkal, melyek segítenek megkötni a kis tévelygő szabadgyököket. Magas VAS és Magnéziumtartalma kiemelendő. Főzés közben (~20 perc) nehezen eshet szét és nem kell áztatni sem. Kifejezetten magas a fehérjetartalma 100 g-ban 23g, zsír 1,9g , szénhidrát 41g, magas rosttartalma pedig az emésztésünk jó barátja 17 g-jával. Kalóriatartalmát sem nevezném magasnak tápértékei tudatában: 305/100g.

Szilveszteri lencsesalátánk

Hozzávalók 3-4 személyre

100g beluga (fekete) lencse
100g barna lencse (megfőzve)
2 db babérlevél
1 nagy csokor petrezselyem
1 db lilahagyma
3 szál virsli
3 ek ecet
1 teáskanál cukor

bors
1/2 dl víz
1/3 citrom leve

A barna lencsét előző este beáztatom, a beluga lencsét nem kell. Másnap két különböző edényben odateszem őket főzni, 1-1 babérlevéllel és kicsi sóval. Alacsony lángon, lefedve megfőzöm, de nem túl puhára, hanem éppen pont jóra, hogy egy kicsit még roppan, de már a belseje puha. Levében hagyom kihűlni.

Kikeverem a saláta levét. Kis vízben (1/2dl) kikeverem a cukrot és az ecetet. Felkockázom a lilahagymát, pont lencseszem nagyságúra. Leszűröm a lencséket, összekeverem a hagymával, az ecetes-cukros lével, belekarikázom a virsliket, végül egy nagy csokor durvára aprított petrezselyemmel megszórom. Kis citromlevet csepegtetek rá és alaposan összeforgatom.

Karamellás-étcsokoládés krémlikőr

Csupa finom karácsony!, húsvét, spájz

Van, hogy egy projektre éveket kell várni..

Húsvétra vettünk vodkát tojáslikőrnek.
Ez a mi szánkból extra fura volt, mert egyáltalán nem iszunk alkoholt, vagyis karácsonykor koccintunk, meg egye-fene, talán húsvétkor is egy ujjnyival, de van, amikor még a családi kör koccintása sem hat meg bennünket, mert nemet mondunk. Szóval húsvétra vettünk vodkát. Vagyis utánra, ugyanis a bevásárló listákra folyamatosan nem került fel, mert amolyan “félvállról vett.. szeretnék egyszer készíteni-projekt volt és ha eszembe jutott volna ott, a boltban, akkor vettünk volna” kategória. Két hétig az ment, hogy hazaérve “ó a vodka” felkiáltással konstatáltuk, hogy bakker, ma se vettünk. Ezen már a gyerek is röhögött, mert furcsa volt a mi szánkból alkohol tartalmú ital nevét ennyiszer hallani.

Szóval húsvét utánra vettünk vodkát az andornaktályai coopban (nyilván a legdrágább helyen látod meg a kasszánál, aztán a következő szitut játszottuk el röhögve a kasszás néni előtt, vegyük meg, mondja István, á de mondom itt hulla drága István, ne, inkább ne itt, aztán jött a Hanna én nem hallgatom tovább a vodkázást, megvesszük és kész), na, de végül így lett vodkánk, ami tavasztól télig a kamrában csücsült, mert húsvétkor nem lett belőle semmi. Féltem tőle, őszintén, mert basszus mi van, ha rántottát csinálok a drága vodkából.

Így költözésnél, szépen költözött velünk a vodka is az albiba. Eljött a szenteste előtti nap és valahogy felmerült a csokilikőr és társai, hogy jé azt mindketten baromira szeretjük és ebben nincs is tojás, csak csoki, karamell és tejszín.

Na, így vált szenteste napján házi, karamellás, csokoládés, kávés, ír krémlikőrré a vodka. Azaz menőbb nevén Baileys-sé, vagy valami hasonlóvá. Eszméletlen finom. Lágy, csokis, karamellás, őrület. Szinte lehetetlen abbahagyni, egyébként pontosan ugyanolyan íze van, mint a Stühmer ír krémlikős szaloncukrának. Mennyei.

Wc ajtó előtt karácsonyi likőrt fotózni az albiban, felbecsülhetetlen érzés! 😀

Karamellás-étcsokoládés krémlikőr

Hozzávalók 6-7 dl-hez

200 ml habtejszín (real tehénből 30%-os)
70 ml tej (nálam 1,5%-os volt, de minél zsírosabb, annál jobb)
1 evőkanál vanília aroma
20 g étcsokoládé (min. 60%-os)
30 g kristálycukor
170 g cukrozott sűrített tej
50 ml espresso kávé
200 ml vodka

Lefőzöm a finom feketét. A tejszínt a tejjel felforralom. Kimérem a csokit, ráöntök egy kicsit a forró tejszínből, annyit amennyi pont ellepi, várok egy kicsit, majd csomómentesre keverem egy kanállal, aztán szépen visszaöntöm a tejszínhez és elkeverem. Kicsit csűrölöm csavarom, ovis ide-oda öntögetős, de a lényeg, hogy a csoki olvadjon fel a tejszínben.

Következő lépésként karamellizálom a kristálycukrot, ehhez egy vastagabb aljú nyeles edény szükséges, bár nekem tökre a legvékonyabb kis ikeás van, amiben ezt a folyamatot szoktam elvégezni, szóval egy ilyen edénynél sem kell tőle parázni, menni fog, nem bonyolult. Belemérem a cukrot, majd felteszem a tűzre. Karamellnél két opció van, vagy kavargatjuk, vagy nem. Így is jó lesz és úgy is. Kavargatásnál annyival lesz nehezebb dolgunk, hogy a fakanálra makacsul feltapadt cukorkristályokat késsel le kell szedni és visszatenni az edénybe (legalábbis én ilyen maradékmentős verzióban szoktam), szóval jobban járunk, ha hagyjuk magától felolvadni a kristálycukrot, majd karamellizálódni, néha megmozgathatjuk az egész edényt, hogy ide-oda mozogjon a cukor, vagy játszhatunk alatta a tűzzel. Ha felolvadt az összes cukorkristály és már szép borostyánsárga színű, nagyon vékony sugárban hozzácsurgatom a forró tejszínt, közben kis habverővel folyamatosan kevergetem. Brutál módon fel fog csapni belőle a gőz és bugyborékolni fog, veszélyes sport ez a rész, vigyázzunk nagyon! Ha belement az összes tejszín, addig kavargatom, amíg a karamell darabok újra fel nem olvadnak, nekem kicsit darabos volt az összeöntés után.

Ekkor hozzáadom a sűrített tejet, a kávét, a vanília aromát és végül beleöntöm a vodkát. Felforralom, de amint bugyog, kész is. Még melegen, forró vízzel átmosott üvegekbe töltöm. Amint kihűlt, költözhetnek is a hűtőbe.

Már aznap is finom, de hűű másnapra már eszméletlen, most itt tartok, de te jó ég.. milyen lesz majd holnap?!
Bele se merek gondolni.
A kramellás-étcsokoládés likőröm Varga Gábor Ír krémlikőr receptje alapján készült, egy-egy változtatással.

Kövess Instagramon és Facebookon is!
Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!

Kókuszgolyó crumble

desszert

Az idejét sem tudom, mikor ettem utoljára.
Komolyan.
Azt pedig végképp nem, hogy mikor csináltam, talán valamikor a középsuliban?!

Az előre elkészített kis morzsa/crumble maga a megtestesült csoda.
Morzsánk szuperül variálható, hirtelen felindulásból kitalált pohárkrémek rétegétől kezdve, muffin tetejének textúrát tudja roppanósan varázslatossá tenni, vagy jelen esetben tökéletes alap kókuszgolyónk számára, de ha már alap, akkor kíváló alapja lehet egy New York Cheesecake-nek, vagy van kifejezetten egy szilvás morzsatorta is a blogon. Szóval bármilyen darált keksszel készített sütemény/desszert helyett szuper és tudjuk mit tartalmaz, hát az íze pedig, szerintem nagyon nem kell magasztalnom és kiemelnem mennyivel másabb ízvilág, mint egy sima HT keksz.

Mivel férj nem egy kókusz-lover, eddig szinte száműztem a konyhából, de rá kellett jöjjek, hogy nem úgy megy ez ám, ugyanis én speciel imádom ezt a fehér apróságot, annak minden ízével és textúrájával. Awwh annak idején a középsuliban, nagyon-nagyon sok raffaello szeletet készítettem. Úristen, azt ismeritek!? Kókuszos piskótán főzött vaníliás-kókuszos krém. Uhh brutálisan imádtam/dom. Hajaj, már látom előre, hogy István ki fog készülni a sok jövőbeli kókuszos sütitől, de az a poén, hogy mindig csak a szája nagy, amint kész van, megeszi, sőőőt meg is jegyzi, hogy jaj ez de jó. Szóval, csak kiderül, hogy eddig én voltam a hülye…. miért nem kezdtem el hamarabb ezt a kókuszozást?! Jajjjjjmár Hanna…

Csak azt érzem, hogy csupa szaftos és nagyon könnyű, aztán hopp egy ropogós morzsadarabbal találkozok, közben a szám melegétől már olvad a tömény, kakaós-rumos belső.
Mennyei.

Szóval tegnap este, a kanapén ülve, megcsapott az “Úhh de ennék kókuszgolyót” feeling, a reggeli fagyasztóviziten pedig pont találkoztam hőn szeretett barátommal, egy egész zacskó crumble-lel, vagy hogy egyszerűbb legyen: előre elkészített/megsütött ropogós morzsával. Szóval abban a pillantban, valamikor a Konyhafőnök reklám közben, felvillant a kis izzó és megszületett a gondolat: holnap kókuszgolyó lesz (a bejglik mellett) aprított az crumbleből.

Látjátok, ahogy a nagyobb crumble darabok kukucskálnak? 🙂

Kókuszgolyó crumble

Hozzávalók 19 darabhoz

Crumble
200 g liszt (nálam: 100 BL55 búzafinomliszt, 50 g teljes kiőrlésű rozsliszt, 50 g teljes kiőrlésű búzaliszt)
1 csipet só
100 g kristálycukor vagy barna cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál fahéj
késhegynyi szerecsendió
100 g olvasztott vaj

Kókuszgolyó
210 g crumble
21 g puha vaj
21 g porcukor (de akár el is hagyható, én spec. most kihagytam)
50 ml tej (hideg)
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor átszitálva
1 evőkanál rum
1 evőkanál sárgabaracklekvár
pici só

Elkészítem a morzsát
Előmelegítem a sütőt 180 fokra (alsó-felső). Kevesebb, mint 2 perc alatt összekeverem a liszteket a sóval, a fűszerekkel, a cukrokkal (kristály/barna és vaníliás), majd ráöntöm az olvasztott vajat, elkeverem és morzsás textúrájúra összeállítom. Sütőpapírral bélelt tepsire öntöm, egyenletesen eloszlatom, és 180 fok (alsó-felső) nagyjából 15 perc (figyeljük!) alatt megsütöm.

Kókuszgolyó összeállítása
A kihűlt ropogós crumblet késes aprítógépbe teszem és apróra aprítom. Nekem maradtak benne “nagyobb” nagy szemű só vagy jégcukor méretű darabok is, ez tök jó textúrát adott a golyónknak. Az aprított morzsához hozzákeverem a porcukrot, a kakaóport, majd rámérem a puha vajat, beleöntöm a tejet, a rumot, a lekvárt, majd egy kanállal masszává állítom össze. Hűtőbe teszem 30-60 percre. Kis tálba kókuszreszeléket öntök, a masszából golyócskákat formázok és meghempergetem a kókuszban, de ez annyira triviális, hogy leírni is izé. 😀

Kövess Instagramon és Facebookon is!
Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!

Étcsokoládés trüffeltorta

desszert, torta

Hátőő.. megszenvedtem Vele.

No, adott volt egy teljesen új környezet, egy albérlet, és ez addig adott lesz, amíg fel nem újítjuk az új projektünket, egy szívünk csücske kőházat és az eddig megszokott, kiismert villanysütőm helyett szembe találtam magam egy ismeretlen, meghatározhatatlan hőfok-kapcsolóval rendelkező gáztűzhellyel. Tudjátok, amilyen a dédiknél van, amikor fogggggalmad sincs, hogy az adott gomb hol áll, mert csak érzésre működik.

Rém egyszerű és rém tömény tortánk egy basic, vajas-kakaós piskótákból áll,
amit pirított törökmogyoróval szórtam, a rétegek közé sárgabaracklekvárt kentem,
étcsokoládés trüffelkrémmel, barack és törökmogyoró darabokkal tölttem.
Egy tömör gyönyör lett
.

Nehezítő tényezőként a gázsütő ismereteim hiányát azért lehetne méltatni, kicsit ki is tört rajtam a pánik vele kapcsolatban, amikor még a hét elején sz@&€rrá égettem benne egy kenyeret, de konkrétan annyira, hogy a lenti parkolóban kellett leverni az alját, mintha kemencében sült volna. Mondjuk… azóta ez a best kenyér of the year, mert olyan gigabrutálisan szuper füstös íze van, hogy megsemmisültem és én legközelebb is ilyet akarok sütni. Csak lehet.. ennek a lépcsőház nem feltétlen örülne.

Viszont hála a jó égnek, ezt a gondot a legújabb sütőhőmérő haverom (barkácsáruház 2 ezer) tökéletesen megoldotta. A másik gikszer – mert miért állnánk meg egynél?! – az volt, hogy szét “kellett” szedni az egészet, mert első összerakásra baromira nem tetszett. Tudod, amikor valamivel nem vagy elégedett és addig nem nyugszol, amíg nem leszel az.. Kis krémpuhító hajszárítózás – azért ezt ne csináljátok utánam – és tádám, újraraktam az egészet. Na, hát.. szóval… így készült el a legelső albis tortám!

Hozzávalók 19 cm-es, 12 szeletes tortához

Piskótalap
3 db – betöltés előtti nap sütöm

240 g puha vaj 82%-os
240 g átszitált porcukor
240 g tojás (~5 db M)
210 g átszitált liszt (150g BL55 búzafinomliszt, 60g tk rozs (csak az íze miatt, én imádom)
30 g cukrozatlan kakaópor
2 marék egész törökmogyoró

A puha vajat kihabosítom. Legyen jó szálas, habos, hozzászitálom a porcukrot, habosítom. A tojásokat kézi habverővel felverem, mintha rántottát készítenék, majd kis részletben a a kihabosított vaj + porcukorhoz adogatom, végül spatulával hozzákeverem az átszitált és aszintén átszitált kakaóporral elkevert liszteket. Itt nem kell attól félni, hogy összeesik a fehérjehab, nem finomkodtam vele, rendesen adtam neki.

Előmelegítem a sütőt 180 (alsó-felső) fokra. Sütőpapírral bélelt tepsire (2db tepsi fog kelleni és javaslom egymás után sütni, nem esik össze a massza, nem kell aggódni) 3 db 19 cm-es kört rajzolok. Egy laphoz ~320 g masszát használok, amit kenőkéssel kicsivel nagyobbra, mint a megrajzolt, kikenek, majd a felmelegedett sütőbe teszem ~14-15 percre. Szét fog kicsit folyni, nem kell megijedni, szuper lesz. A sütő melegében megpirítom az egész törökmogyikat ~30 p alatt, ledörzsölöm a héját és (egy zacsitba téve nyújtófával) durvára töröm. Ha kihűlt, kivágom egy 19 cm-es tortakarikával.

Trüffelkrém
betöltés előtti este készítem

350 g 30%-os habtejszín (real tehénből)
285 g (60%-osat használtam) étcsokoládé
pici rum / aroma (hogyha gyerkőcnek lesz, mint jelen esetben)
40-50 g barna/nád vagy kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
+ 3-4 evőkanál sárgabaracklekvár piskótánként/rétegenként
+ 2-3 db felezett őszibarack
+ tetejére kakaópor a szitálásához

A tejszínt a cukrokkal együtt felforralom, majd ráöntöm az előzetesen kimért étcsokira. Várok 1 percet, majd elkeverem. Rum bele és lényegében kész is, tehát pipa. Reggel kihabosítom a robotgép habverő karjával (ha nagyon szilárd, előtte melegre vagy pár mp mikró).

Betöltés
Lap, 3-4 evőkanál sárgabaracklekvár, krém 1/3-a (215g) majd a felezett őszibarackokat 1×1 cm-es kockákra vágom és jöhet a krémre, aztán megszórom pirított mogyoróval. Lap, lekvár, krém, barackkockák, mogyi. Szépre kenem az oldalát végül a tetejét sima csőből nyomom, kakaóporral szórom, tört törökmogyival díszítem.

Kövess Instagramon és Facebookon is!
Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!

Grízes tészta, Te drága!

Főételek, Pasta

Talán menzán ettem utoljára, ótejóég de brutál jól esett most!✨

Emlékezetesen finom ebéd lett belőle, olyan tényleg, igazán tökéletes. Logo, hogy házi lekvárral, de ez annyira egyértelmű, hogy szólni sem érdemes róla. Persze még jobban ütött volna, hogyha házi tésztával készül, de erre most nem volt lehetőségem, mert még mindig a boltbezárás utáni tésztakészletet nyígjuk és már szeretnénk elfelejteni, úgyhogy szigorúan annak kellett most elfogynia!

Másnap darált diót is szórtunk rá. Awwwh. Nem nagy recept abszolút, de számunkra emlékezetes. Költözés előtti hónap kamrapusztító ebédjeinek egyike volt. Imádtuk nagyon, legalább annyira, mint az itt töltött éveket. ❤

Grízes tészta

Hozzávalók nagyjából 2 személyre

1 teáskanál vaj
3 evőkanál búzadara
1 csomag (12g) vaníliás cukor
1 óriási csipet só
+ 200 g tészta
házi sárgabaracklekvár
porcukor

Három evőkanál grízt kis barnított vajon lepirítottam. Forró serpenyőbe tettem a vajat és addig hagytam, amíg a buborékozásnak vége nem lett és finom diós illatot árasztott, ekkor hozzátettem a búzadarát a vaníliás cukorral, és a sóval, aztán amikor már világosbarnára pirult nagyjából minden daraszem, vízzel felöntöttem, hogy megpuhuljon és lefedtem. Baaaah amikor levettem róla a tetőt, az az illat aztazeget. Az a pirított, karamellizálz grízillat.

Kedvenc kovászos bagett receptünk

kenyerek, kiflik & zsemlék, kovász
Bruggeben ettünk olyan bagettet/baguettet (ahogy tetszik), hogy megszólalt, de komolyan: ránk nézett, pislogott kettőt, mi meg bevágtuk azon az esős belga reggelen, ott a mesebeli Brugge kovászos kis Le Pain de Sebastian pékségében.

Na, ilyet akarok én csinálni. Nem szeretnék. Akarok! – Jelentettem ki akkor. Hát volt rá 2 hónapom, még gondoltam költözés előtt lezongorázom, még a szeretett sütőmben, utoljára tanulok valamit. Sikerült! ❤ Eszméletlen lett, nincs sok különbség köztük. A recept nem nehéz, még nem is mondanám bonyolultnak, inkább az a necc, hogy 3 napon keresztül tart és így igényel némi előregondolkodást. Tehát nincs az, hogy bakker elfogyott a kenyér, süssünk bagettet, hanem helyette, jaaa akkor van még 4 szelet bagett, akkor kezdek neki a következő adagnak, mert mire az elkészül, pont elfogy az előző! 🙂 Ennyi.

És igen, a #&@Đđä hattyúk még megvannak. Brugge pedig valóban egy tündérmese!

Esztétikailag még baromira nem vagyok elégedett. Néha nyílik, néha nem. Itt forrongok emiatt magamban, no de az íze. Baaaaaah!

Kedvenc kovászos bagett receptünk
pirított dióval, aszalt szilvával

Hozzávalók 4 db tepsinagyságú darabhoz
(Úristen se hosszt se grammot nem mértem 😀 na legközelebb)

135 g (27%) aktív kovász (előzetesen 1x etetett 15/60/60+1/2 kávéskanál instant élesztő)
450 g BL80 búzakenyérliszt
50 g (10%) teljes kiőrlésű búzaliszt
384 ml (77%) víz
10 g (2%) só

Kovászetetés – Reggel 8 körül 15/60/60/+1/2kk
Az este etetett 45g-ból csak 15 g kell, ehhez 60 ml vizet, 1/2 kávéskanál instant élesztőt és 60 g BL80 búzakenyérlisztet keverek. Így pontosan 135 g aktív kovim lesz reggelre.

Autolízis – Másnap délelőtt
Kimérem és átszitálom, vagy habverővel átkeverem a liszteket (hogy levegősebb legyen a bagett szerkezete), ráöntöm a kimért vizet, majd elkeverem és kicsit átgyúrom (vagy a gép dagasztókarjával) hogy mindenhol felvegye a vizet a liszt. Hagyom pihenni minimum 1 – maximum 2 órán keresztül.

Dagasztás – dél körül, amikor pont megérik a reggel megetetett kovász
Ha letelt a pihi, hozzáteszem az aktív kovászt és összedagasztom. Úgy szoktam, hogy több részletben megdolgozom a géppel, megy 1-2 percet, pihen 5-10-et, aztán megint dagasztom 1-2 percet, ismét pihen. Kb ez 30 percen keresztül tart, majd dagasztás közben apránként hozzászórom a sót. Ismét ezzel a dagaszt-pihen módszert alkalmazom kb 15 percen keresztül, majd a tésztát kettéveszem és átteszem 1-1 tálba, amikben hajtogatni fogom és éjszakázni is tudnak.

Hajtogatások & éjszakai pihi
Télen, 20-21 C fokos konyhában óránként, nyáron 20-30 percenként hajtogatom. Ilyenkor szórom hozzá az apróságokat. Körülbelül a harmadik hajtogatásra kerül bele minden finomság. Letakarom, majd egész délutánra + éjszakára hűtőbe teszem.

Kedvenc ízvariációink
(az alábbi variációkból 100 g elfér 1 adag bagettben)

mazsola/aszalt szilva és pirított dió / törökmogyoró
aszalt sárgabarack – köménymag
mák – mazsola
pirított vöröshagyma
olívabogyó – aszalt paradicsom
pirított fenyőmag
magkeverékes: lenmag, pirított szezámmag, tökmag, napraforgómag, dió


Az aszalt gyümölcsöket éppen annyi vízben amennyi ellepi egy pillanatig felforrintom, majd rögtön leszűröm, így nem vonja el a bagett nedvességtartalmát. A magvakat pedig mindenféle zsiradék nélkül serpenyőben illatosra pirítom. Van, hogy éjszakára sós, felforralt vízbe beáztatom (amennyi ellepi), de kihagyható.

Formázás – Harmadik nap reggele
Kiveszem a hűtőből a tálakat. Belisztezem a kis pultom, majd az első számú versenyzőt kiszedem a pultra. Félbevágom (szemre). Innentől kis, óvatos mozdulatokkal dolgozom, vigyázva a bennük lévő bubikra. Előformázom: a tésztákat magam elé teszem, két, hosszabbik végüket megfogom, kicsit meghúzom, közepükre hajtom, majd a fenti végét ráhajtom a lentire és vekni-szerűen átfordítom a fenekére. Így pihentetem 15 percen keresztül. Végleges formázás: most, hogy pihent a tészta és ismét hagyja magát könnyen birizgálni, jöhet a végleges forma kialakítása. Óvatosan kell bánni a liszttel, kicsit “leporolom”, mert sajnos pontosan úgy fogom hajtogatni, hogy az eddigi pihentetés során kicsit alá tett liszt pontosan belemegy a tésztába, szóval kicsit seperjük le. Magam elé teszem hosszában, a felső hosszú végét apránként a közepére csípem, majd fordítok rajta 180 fokot és a fenti szélét az aljára csípdesem, óvatosan belezárva a már meglévő bubikáinkat, majd fogom és kicsit lisztezett felületen hengergetni kezdem és a végeit elvékonyítom. Fogok egy brutál módon belisztezett konyharuhát, ráteszem. Így járok el a többivel is. A bagettek között kicsi választófalat képezek a lisztezett konyharuhával. Letakarom 1-1,5 órán keresztül pihen szobahőn (20 C jelenleg, nyáron sokkal rövidebb a pihiidő).

Sütés
Nagyjából a pihentetési idő letelte előtt 30 perccel, bekapcsolom a sütőt, s előmelegítem 240 fokra a tepsivel együtt és bekészítek egy fém gyümikenyér vagy piteformát a gőzösítéshez. Amint meleg, mehet az akció, de előtte bekészítek
– egy vágódeszkát a forró tepsinek
– a gilette pengémet a bevágáshoz
– a vízzel teli virágspriccelőkétm
– egy bögre 1,5-2 dl vizet
– és még a fürdőszoba felújításról megmaradt alumínium szellőzőrácsot, vagy valami hosszúkás és lapos valamit, ami tökéletes kis bagett-péklapát lesz számunkra

Kiveszem a forró tepsit, ráfordítom az első bagettet a “péklapátra” majd onnan rá a tepsire. Mind ráfér egy tepsire! Aztán bemetszem, majd lespriccelem vízzel, majd nyitom a sütőt, beleöntöm a tálba a vizet, végül beteszem a bagetteket. 230 fokon 12 percig sütöm, ekkor kiveszem a gőzt, megfordítom a tepsit és további 12 percig sütöm. Kiveszem, rácsra teszem, kettőt spriccelek rájuk és megvárom, amíg kihűl.

Kövess Instagramon és Facebookon is!
Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!