Pudingos-kókuszos foszlós cifra kalács | Tanodás kuglóf

Lehet egy kalács túl puha?! Kóstoltatok már túl puha kalácsot?! Persze, abszolút nem negatív értelemben értem a túl puha jelzőt, inkább a világ legnagyobb dicséreteként. Magam lepődtem meg a legjobban, hogy tejóég, mert oké, hogy nagyon foszlósat és puhát akartam, de hogy ennyire jól sikerült, hát azon igencsak meglepődtem, még így is. Egy szuper ízvilágú kalács, amit a múlt ihletett, szívből ajánlom, készítsétek el bátran!

Reklámok

Az egész kalács-történet egy üzenettel kezdődött.
– Szia! A tanodás banánlevél kapcsán kerültem ide. Volt ott sok eszméletlen finom pékáru, viszont akadt egy, ami a mennyekbe vitt. Kuglóf volt eredetileg, ha jól emlékszem mézes és kókuszos. Róla lehet tudni valamit?
– Szia! Jaj emlékszünk rá, isteni finom foszlós volt, kókuszos-pudingos, ahh, mennyei fincsi! Sajnos a receptekhez mi nem fértünk hozzá, férjem a kereskedelmi vezető volt, a termékek gyártása más kezében volt. A banánlevél receptje is az én szájízem szerint készült, mármint ízre és állagra készítettem tapasztalat és a kóstolásaink alapján. Igazából a kuglófot is el lehetne így készíteni egy pihe-puha kelt tészta lenne az alapja, több tejjel kicsit, hogy jó foszlós legyen és pudingba kevert kókuszdarabokat tennénk bele a formázáskor, kuglófformába sütném. Ajajj, eléggé kedvet kaptam most… az elkészítésére… 😀
– Köszi a választ! Sajnálom, hogy nincs meg a recept, fantasztikus élmény volt az a kuglóf. Ha elkészíted tedd fel kérlek 😇🙏🏻

Hát így történt, hogy elkészítettem a mára már bezárt, miskolci Tanoda Pékség iissssteni finom, foszlós kókuszos-pudingos kuglófját, amit hosszas gondolkodás után végül kenyérsütő formában sütöttem ki, mert 1. így egyszerűbb szeletelni és 2. szerintem szebben fotózható. Hogyha vannak emlékízék, márpedig vannak, akkor ez számunkra az eleven, emlékeinkbe visszarepítő példa.

Reklámok

Kenwood Titanium Chef Baker

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Most is, mint minden nap, legkedvesebb Kenwood robotgépemmel dolgoztam (Titanium Chef Baker KVC65 5L, 1200W), nem győzöm hangsúlyozni beépített mérleg funkciójának zsenialitását, ugyanis nem kell az alapanyagokat külön-külön méricskélni, ezzel befogva megannyi edényt és plusz tányért, szóval tök rendben és rendezetten folyik a tészta bekeverésének folyamata és csak azon kapom magam, hogy pillanatok alatt kész is, amellett, hogy nincs egy koszos edénnyel se több, csak a tál.

A “SMUCZER.HANNA” kuponkóddal 2025.01.31-ig 10% kedvezménnyel vásárolhattok az aqua.hu webshopjában.
Megnézem a robotgépeket! 🌟🎁

Pudingos-kókuszos foszlós cifra kalács

Hozzávalók 24×11 cm-es formához

Tészta
400 g finomliszt
1 csomag instant élesztő
1/3 kávéskanál só
90 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor, vagy 1 tk vanília aroma
30 g mazsola (talán az eredetiben nem volt, de erre már nem mernénk megesküdni)
200 ml langyos tej
20 g vaj
30 ml olaj
1 tojás
50 g hűtőből kivett, éretlen kovász (elhagyható, az íze miatt szoktam beletenni)
1 lapos teáskanál cukrozatlan kakaópor

Reklámok

Töltelék
20 g vaníliás pudingpor
260-280 ml tej
30 g kristálycukor
csipet só
10 g vaj
2 púpos evőkanál kókuszreszelék

A Kenwood robotgépem táljába belemértem a lisztet. Hihetetlen klassz a Titanium Chef Baker beépített mérleg funkciója, hogy eleve a tálba öntve már azonnal látom, hogy hány gramm kerül bele! Hozzáadom az instant élesztőt, a sót, a kristály és a vaníliás cukrot, a mazsolát és elkevertem. Ezután hozzáöntöttem a langyos tejet, belemértem a vajat, az olajat és a hűtőből kivett, éretlen kovászt is belekapartam. Végül egy kis pohárba felütöttem a tojást felütöttem, villával kicsit felvertem és a háromnegyed részét a tésztához tettem, maradék részével a sütés előtt fogjuk lekenni a kalács tetejét. Fölösleges ahhoz a művelethez még egy tojást felhasználni. A dagasztókarral alacsony fokozaton körülbelül 8 perc alatt szép, szálas tésztát dagasztott a gép, ami nekem elég lágy lett, de direkt ilyet szerettem volna, így lesz szuper foszlós. Sűrűn lisztezett pultra borítottam, széleit a közepére hajtogattam, így gömbölyítve, végül kettévágtam. A kis kávéskanál kakaóport elkevertem egy kis tejjel, így egy sűrű masszát kaptam. A tészta felét gömbölyítettem és hagytam kelni, másik felét visszatettem a tálba és beledagasztottam a kakaós masszát, majd lisztezett pulton gömbölyítettem és hagytam kelni őket 1 órán keresztül.

Reklámok

A töltelékhez a tej egy részében elkevertem a pudingport. A tej másik részét feltettem melegíteni, amit a kristálycukorral, a sóval elkevertem, majd hozzáadtam a pudingot és összefőztem. A végén belekevertem a vajat és a kókuszreszeléket és félretettem hűlni.

A megkelt tésztákat lisztezett pulton egyenként kinyújtottam négyzet alakúra, a sima tésztát tettem alulra, ide-oda rákanalazgattam a puding felét, majd rátettem a kakaós tésztát, erre ment a maradék puding szintén össze-vissza kanalazva, feltekertem, kettévágtam és összefontam, majd kivajazott formába helyeztem. Felületét megkentem tojással és 40 percig kelesztettem. Sütés előtt még egyszer lekentem tojással, megszórtam kókuszreszelékkel és 170-175 fokos sütőben (alsó-felső) kb. 40-45 percig sült.

Elkészítettétek? Írjátok kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök a visszajelzéseknek!

Legyen csodás napotok!
Hanna🌞

Reklámok

Reklámok

Pipics | Madárka briós

édes kelt tészta, húsvét

Legkedvesebb húsvéti süteményeimet készítettem el és mutatom meg a @bonami.huoldalán! 🤗 Csupa izgalmakkal folytatódik az élet mióta újra itthon vagyunk, például jelenleg nincs konyhánk, mégis igyekszem minél aktívabban jelen lenni anyáék konyhájában és csak sütni és sütni, mert muszáj néha lecserélni a spaklit a harmónia érdekében és hát az ízekre is vágyik az ember teste-lelke.

A tündéri madárka brióskák, azaz Pipicsek minden húsvétkor elengedhetetlenek szüleimnél. Eredetileg Mezőkövesdről származik és régen a fiúknak adták, termékenységvarázsló jelképként. Kedves recept számomra nagyon, szívet melengető, emlékeket hordozó, megannyi húsvét biztos eleme a múló és változó idő koptatta életben.

Van köztük utazásainkból inspirált és hagyományos húsvéti recept is a szebbnél szebb Bonami kiegészítőkkel díszített ünnepi asztalon. A citromos habcsók pitét például Colmarban, a kis francia tündérvárosban kóstoltuk, azóta szerelem a köbön a lágy nyelvet körülölelő savanykás krémével és az édes, kissé roppanós habcsók kalapjával, jaj na meg az a linzertészta. Pont tökéletes harmónia.

A többi csodás húsvéti Bonamis süteményt itt érhetitek el:
– Tarte au citron meringuée / Citromos habcsók pite
– Elzászi csokis-mazsolás kuglóf

Madárka briós | Pipics

Hozzávalók 19 db madárkához
500 g BL55 búzafinomliszt
1/2 kávéskanál só
90 g porcukor
1 tojás
80 g vaj
250 ml tej
25 g friss élesztő
Egész bors a szemeiknek

A lisztet elkeverjük a sóval, a porcukorral és elmorzsoljuk a vajjal. Langyos tejben elkeverünk 1 teáskanál porcukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt és letakarva 5-7 alatt felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a liszthez. A tojást felütjük, villával felverjük és a felét hozzáadjuk a lisztes keverékünkhöz, majd szép, fényes tésztává dagasztjuk. Letakarva 40-50 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ha megkelt, 50 g-os darabokra osztjuk. A darabokat egyenként kilapítjuk ovális alakúra, bejglihez hasonlóan, nagyon szorosan feltekerjük és 28 cm-es szállá sodorjuk. Azért lapítjuk és tekerjük, mert így lesz szép egyenletes lesz a madárka felülete. A tésztaszálra teszünk egy hurkot. A hurok egyik vége lesz a madárka feje, a másik végét ellapítjuk és ebből lesznek majd a farktollai, amit késsel 2-3x kb. 1,5 centire bevágunk. A madárkákat sütőpapírral bélelt vagy vajazott-lisztezett tepsire tesszük és 30 percig pihentetjük, majd a maradék tojással megkenjük őket és egész borssal szemeket készítünk nekik. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és 18-19 perc alatt arany barnára sütjük őket. A sütés végén rákapcsolhatjuk a légkeverést, hogy minden oldalról egyenletesen piruljon.

Mohnstreifen | Mákos morzsás kalács citrommázzal

édes kelt tészta

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Fényképeim dátumából egészen pontosan tudom, hogy az egyik bielefeldi őszi, október 13-ai leltár alkalmával kínáltak meg bennünket ezzel a csoda finom, mákos cukorbombával, a Mohnstreifen / Mohnstriezel / Kaffeestreifen nevű süteménnyel. Nyilván rögtön megkérdeztem a nevét, mert tudtam, hogy ezt FELTÉTLEN muszáj megsütnöm. Mutatom, hogy ott a boltban, hogy is nézett ki ez a csoda, mert nyilván lefotóztam.

Reklámok

“𝑴𝒐𝒉𝒏𝒔𝒕𝒓𝒆𝒊𝒇𝒆𝒏 🍦🍯 blundel tészta, alul-felül töltit közrefogó marcipán, forrázott máktöltelék, rajta morzsaréteg és egy laza cukormáz. ✨ Hú, naggggyon finom, életmentő cukorbomba volt az egyik leltár alatt a héten. Tök cukik voltak a boltosok, hogy megkínáltak bennünket. Tuti elkészítem hamarosan! 🤩” – írtam ezt Instán akkor és alapvetően tök hamarosan elkészítettem, egészen 2 hónap kellett hozzá. Na jóóó, kint nem is lehet úgy sütni, mint a saját, nem teljesen imádott, mondjuk inkább azt, hogy megszokott konyhámban.

Az eredeti recepthez képest történtek apróbb változtatások, mondjuk blundel tészta helyett – amiben némi túlzással ugyan, de több kiló vaj van – “sima” kelt tésztát készítettem alapnak, aztán marcipán sem került bele, mert István nem szereti, viszont lehet kapni marcipánt 200 g – os kiszerelésben, ha tettem volna, akkor azt nyújtottam volna ki és teszem a mákréteg alá.

Süteményünk a Kenwood Titanium Chef Baker XL konyhagéppel készült.

Szívből ajánlom Európa első számú robotgép márkájának gépeit, mert igazán megszerettem mindkettő kipróbált gépemet. A kMix a másik szerelmem a Chef Baker XL mellett. Ez a gép körülbelül mindent megcsinál helyettem, beépített mérlege a tálban kimeri az alapanyagokat, plusz a keverés/dagasztás/habverés idejét is méri, ami plusz szuper, mert így már azt is meg tudom osztani, hogy körülbelül hány percig érdemes dagasztani a tésztát, vagy felverni a habot, ami az állag mellett szintén egy jó iránymutató adat.

Reklámok

Hogyha éppen egy időtálló és stabil gépen gondolkoztok, szívből ajánlom Európa #1 számú robotgép márkájának gépeit! Kuponkódom “SMUCZER.HANNA” a Kenwood konyhagépek és kiegészítők árából 10% kedvezményt biztosít 2025.01.31-ig a www.aqua.hu weboldalon. Az akció más kedvezményekkel nem vonható össze. A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Mohnstreifen | Mákos morzsás kalács citrommázzal

Hozzávalók egy nagy családi kalácshoz

Tészta
500 g BL55 búzafinomliszt
20 g friss élesztő vagy 1 csomag instant
70 g porcukor
1/2 kávéskanál só
30 g mazsola
60 g vaj / margarin
260 ml langyos tej
1 tojás

Máktöltelék
70-80 ml tej
100 g kristálycukor
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
1/2 teáskanál fahéj
30 g mazsola vagy aszalt szilva
250 g darált mák
30 g darált keksz

Reklámok

Morzsa
150 g BL55 búzafinomliszt (nálam 30 g mogyoróliszt, 20 g tk. rozsliszt, 100 g búzafinomliszt)
100 g kristálycukor
100 g vaj / margarin
1 teáskanál fahéj
1 csipet só
1 tk vanília aroma

Glazúr
1-2 evőkanál citromlé
átszitált porcukor

Az édes kelt tésztához a robotgép dagasztótáljába belemérjük a lisztet, a porcukrot, a fél kávéskanál sót, a mazsolát és belekockázzuk a vajat / margarint. Langyos tejben elkeverünk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt, majd letakarva felfuttatjuk. Hogyha felfutott, a dagasztógép táljába öntjük. Egy tojást kicsit felverünk, felét a tésztához tesszük, másik felével pedig a tészta tetejét kenjük majd le. Alacsony fokozaton 2-3 perc alatt gyönyörű, egyenletes, apró lyukacsos, fényes tésztát dagasztunk, amit letakarva 40-50 percig kelesztünk.

A töltelékhez a tejet a kristálycukorral összemelegítjük. Összekeverjük a mákot, a mazsolát, a vaníliás cukrot, a fahéjat, a darált kekszet, a citrom és a narancs reszelt héját, majd ráöntjük a cukros tejet és elkeverjük. A morzsához a hideg vajat a robotgép táljába mérjük, a lisztekkel, a cukorral, a fahéjjal és a vanília aromával, majd a krémkeverő karral morzsává dolgozzuk pár perc alatt.

Reklámok

Hogyha megkelt a tészta, kinyújtjuk cm-esre, megkenjük a töltelékkel és a jobb, ill. a bal oldaláról indulva is feltekerjük (mint a pávaszem sütinél). A tekerések a közepén találkoznak. Áttesszük sütőpapírral bélelt tepsire, megkenjük a félretett tojással és bőven megszórjuk a morzsával, amiből fog maradni, de majd süssük csak ki szépen a kalács után és fagyasztóban tárolhatjuk. Muffinok tetejére szoktam tenni, aah isteni! Szóval hagyjuk még pihenni 30 percig, majd 180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben süssük 35-40 percig készre és varázslatosan finomra. A glazúrhoz fél citrom levéből is csak 2 evőkanállal használjunk maximum, majd jó sok átszitált porcukorral elkeverjük addig, amíg sűrű, de folyékony állagot nem kapunk. Lecsurgatjuk vele a kihűlt kalácsunkat és nagyon jó étvágyat hozzá!

Bááár.. István itt könyörög már nagyjából két napja egy VANÍLIÁS GRÍZPUDINGÉRT (lásd Túrós rétes piteformában receptemnél), amit rácsurgathat MÉG.. szóval készítsünk hát hozzá azt is, hogyha már lúd, legyen kövér! Ennnnnyike! És hát ez így aztán MÁR TÉNYLEG egy elég hedonista élvezet lesz így karácsony környékére! Ójaj nekem!

Reklámok

Pisztáciás csiga kávéhabkrémmel

édes kelt tészta

Nagyon szeretem a pisztáciát! Szeretetem még jobban erősíti, hogy az ára miatt baromi ritkán veszünk, így amikor rászánom magam valami pisztáciás süteményre, akkor az bizony egy ünnepnappal lesz egyenlő.

Ezért álmodtam meg ezt a pisztáciás receptet és kapcsoltam össze fejemben az ünneppel és a gyönyörű, ajándékba kapott Bonami agyagkerámia tányérkáival, mert szerintem egy igazán igényes és nagyszerű édességnek kellett rákerülnie. Eszméletlenül tetszenek a kis tányérkák! Három édes receptet készítettem a Bonami oldalára, szerintem szuperek lettek!

Reklámok

A mennyei pisztáciát kelt tésztába tekertem és mellé kávéhabot készítettem. Alig tudtam abbahagyni, csak kóstoltam és kóstoltam, villámra szúrtam és mélyen belemártottam a kávés krémes, finoman lágy habkrémbe. Jaaaaj nagyooon finom volt, szívből ajánlom, hogy kóstoljátok meg!

Pisztáciás csiga kávéhabkrémmel

Hozzávalók 8 darab csigához 24 cm-es piteformában

100 g BL55 búzafinomliszt
150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1/3 kávéskanál só
35 g porcukor
35 g vaj / margarin
145 ml tej
13 g friss élesztő
1 tojás (fele a tésztába, fele a kenéshez)

Töltelék
150 g aprított pisztácia
70 g porcukor
35-40 ml étolaj

Locsoláshoz
50 ml langyos tej
1 csomag vaníliás cukor

Krém
150 ml tej
50 g kristálycukor
100 ml víz
3 kávéskanál instant kávé
1 egész tojás
16 g étkezési keményítő
25 g vaj
1 csipet só
+ 100 ml habtejszín
+ 1 evőkanál kristálycukor

Reklámok

Langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, kis porcukorral elkeverve felfuttatjuk. A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral és a sóval. A közepébe mélyedést készítünk, jöhet bele a vaj, a kicsit felvert egész tojás fele és a felfutott élesztő. Fényes, egyenletes tésztát dagasztunk. Letakarjuk, duplájára kelesztjük 40-45 perc alatt. A tésztát átgyúrjuk és 30×40 cm-esre kinyújtjuk.

A töltelékhez a pisztáciát késes aprítóban a porcukorral összeaprítjuk. A tésztát olajjal kenjük, pisztáciás porcukorral szórjuk. A rövidebbik oldalától kezdve feltekerjük, így lesz sok tekerés a csigában. A csigahengert 8 db egyforma szeletre vágjuk és kivajazott piteformába tesszük és letakarva kelni hagyjuk 40-45 percig. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (alsó-felső), a csigákat lekenjük a meghagyott tojással és 35 percig sütjük. Ekkor rálocsoljuk a langyos tejben elkevert vaníliás cukrot és 10 percig sütjük.

A kávékrémhez a tejet a kristálycukorral melegíteni kezdjük. A tojást kikeverjük az étkezési keményítővel, majd amikor már meleg a tej, kivéve belőle egy merőkanállal a tojásos részhez merjük, kiegyenlítjük a hőmérsékletkülönbséget. Elkeverjük, majd a tűzön lévő tejes részhez öntjük és folyamatosan keverve, közepes lángon összesűrítjük. Az első felbugyogásról számítva 1-2 percig folyamatosan kevergetjük. Végül levesszük a tűzről és hozzákeverjük a vajat és a csipet sót. Áttesszük egy tálba, közvetlenül a tetejére frissen tartó fóliát simítunk, kihűtjük és hűtőbe tesszük felhasználásig. A jól behűtött habtejszínt a kristálycukorral habbá verjük és finoman összeforgatjuk az előzetesen krémesre átkevert kávékrémmel.

A bejegyzésben Bonami termékmegjelenítés található.