Azért egy igazi, otthoni, saját készítésű kalácsnak nincs párja a világon! Aki csak teheti és van ideje süssön!! Teljesen más érzés felvágni, beleharapni, megkenni, na szóval nagyon klassz érzés, plusz természetesen szuper finom, igazi, ízes kalács, aminek szinte lelke van!
Imádok kalácsot sütni – mondjuk szerintem ez lejött az előbbi ömlengésemből – viszont rengeteg idő kell hozzá, mert jó kalácsot sütni szerintem tényleg csak gondos kelesztések árán lehet. A sima fonott kalács recept helyett most egy joghurttal készült receptet próbáltam ki, aminek az eredménye egy sokkal puhább és foszlósabb kalács lett!
Foszlós, cifra kalács
300 g liszt
15-20 g friss élesztő
1 teáskanál porcukor
50 ml tej
1 tojás kicsit felverve (negyedét félrerakom a teteje megkenéséhez)
25 g olvasztott vaj/margarin
100 ml natúr joghurt
70-80 g kristálycukor
1/2 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
+ 2 evőkanál víz
+ 1,5 evőkanál cukrozatlan kakaópor
A tejet meglangyosítom, elkeverem benne a porcukrot, majd belemorzsolom az élesztőt és megvárom, amíg felfut (5-10 perc). Kimérem a száraz hozzávalókat: a lisztet, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót, a citrom reszelt héját lereszelem és elkeverem. Majd a natúr joghurtot, a tojást (csak a 3/4-ét, mert a maradékkal majd lekenem!), az olvasztott margarint/vajat is beleöntöm, majd a felfutott élesztőt is. Dagasztani kezdem a tésztát – én a robotgépem dagasztókarjával szoktam, addig, amíg szépen elválik az edény falától. Kettéválasztom a tésztát.
A kakaóport csomómentesre elkeverem a vízzel és az egyik tésztaadaghoz hozzákeverem a dagasztókar segítségével. Letakarva kelesztem őket kb 1 órán keresztül, vagy addig, amíg duplájára kel.
Ha megkelt kinyújtom ‘kiszemelt tepsi’ nagyságúra mindkét részt. Alulra teszem a sima tésztát, rá a kakaósat, majd szorosan feltekerem a hosszabbik oldala felől. Középen kettévágom, majd a csíkos oldalával kifelé összefonom a csíkokat. Kivajazott és kilisztezett tepsibe, vagy sütőformába teszem és 30 percen keresztül letakarva kelesztem. Lekenem a félretett tojással.
160 fokra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt megsütöm.
Smuczer Hanna 
Kedves Hanna!
Joghurt helyett esetleg Kaukázusi kefírrel is készíthető?
Köszönöm előre is a választ!
Üdvözlettel: Zsuzsa
KedvelésKedvelés
Kedves Zsuzsa!
Itt alapvetően a joghurt zsiradéktartalma dobja fel az egész kalács bélzetének textúráját, éppen nem mondom, hogy nem készítettem már kefírrel, de kicsit más lesz. Szóval azzal is készítheted, csak mivel a kefír zsiradéktartalma alacsonyabb, plusz az íze savanykásabb, kicsit más lesz a végeredmény. 😊
KedvelésKedvelés
Kedves Hanna!
Nagyon szépen köszönöm a választ. Tegnap megcsináltam joghurt hiányában kefirrel. Így is nagyon finom lett és szép! Köszönöm a receptet! Azt hiszem, sokszor fogom készíteni!
A lányaimnak elküldtem a képeket, mindketten kérték, hogy gondolatpostán küldjek nekik is, mert nagyon guszta! 🙂
Még egyszer köszönöm a választ és a receptet is!
Kellemes Húsvétot kívánok üdvözlettel: Zsuzsa
KedvelésKedvelik 1 személy
Kedves Zsuzsa!
Nagyon örülök, hogy ilyen klasszul sikerült, öröm olvasni!
Áldott Húsvétot kívánok az egész családnak! 🙂
KedvelésKedvelés
Kedves Hanna!
Kovásszal is elkészíthetem? Esetleg édes kovásszal?
Köszönöm,
Imola
KedvelésKedvelik 1 személy
Kedves Imola! Persze, simán elkészíthető édes kovásszal, de “sima” kovásszal is. 🙂
KedvelésKedvelés
Szia! Köszi a választ! Igazából a menetére lettem volna kíváncsi ☺️. 120 gr kovászt adnál ehhez a lisztmennyiséghez? És dagasztógép híján, hogy nézne ki a kézi dagasztás? A kenyeret csapkodni szoktam és hajtogatni, az édes kovászos tésztáknál is ugyanígy kell eljárni? Köszönöm elõre is a választ, Imola
KedvelésKedvelés
Igen, olyan 40%-nyit tennék hozzá én is, vagy 30-at és egy borsónyi élesztőt, mert a vaj miatt azért lassabban indul be. Hajtogatni szoktam párszor, figyelni a tésztát és a változás függvényében cselekedni. Érezni fogod, nyugodtan csapkodhatod ugyanúgy, mint a kenyérnél, vagy mintha kalácsot dagasztanál.
KedvelésKedvelik 1 személy