Foszlós cifra kalács

húsvét, kelt tészta

Azért egy igazi, otthoni, saját készítésű kalácsnak nincs párja a világon! Aki csak teheti és van ideje süssön!! Teljesen más érzés felvágni, beleharapni, megkenni, na szóval nagyon klassz érzés, plusz természetesen szuper finom, igazi, ízes kalács, aminek szinte lelke van!

Imádok kalácsot sütni – mondjuk szerintem ez lejött az előbbi ömlengésemből – viszont rengeteg idő kell hozzá, mert jó kalácsot sütni szerintem tényleg csak gondos kelesztések  árán lehet. A sima fonott kalács recept helyett most egy joghurttal készült receptet próbáltam ki, aminek az eredménye egy sokkal puhább és foszlósabb kalács lett!

image

Foszlós, cifra kalács

300 g liszt
15-20 g friss élesztő
1 teáskanál porcukor
50 ml tej
1 tojás kicsit felverve (negyedét félrerakom a teteje megkenéséhez)
25 g olvasztott vaj/margarin
100 ml natúr joghurt
70-80 g kristálycukor
1/2 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
+ 2 evőkanál víz
+ 1,5 evőkanál cukrozatlan kakaópor

A tejet meglangyosítom, elkeverem benne a porcukrot, majd belemorzsolom az élesztőt és megvárom, amíg felfut (5-10 perc). Kimérem a száraz hozzávalókat: a lisztet, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót, a citrom reszelt héját lereszelem és elkeverem. Majd a natúr joghurtot, a tojást (csak a 3/4-ét, mert a maradékkal majd lekenem!), az olvasztott margarint/vajat is beleöntöm, majd a felfutott élesztőt is. Dagasztani kezdem a tésztát – én a robotgépem dagasztókarjával szoktam, addig, amíg szépen elválik az edény falától. Kettéválasztom a tésztát.

A kakaóport csomómentesre elkeverem a vízzel és az egyik tésztaadaghoz hozzákeverem a dagasztókar segítségével. Letakarva kelesztem őket kb 1 órán keresztül, vagy addig, amíg duplájára kel.

Ha megkelt kinyújtom ‘kiszemelt tepsi’ nagyságúra mindkét részt. Alulra teszem a sima tésztát, rá a kakaósat, majd szorosan feltekerem a hosszabbik oldala felől. Középen kettévágom, majd a csíkos oldalával kifelé összefonom a csíkokat. Kivajazott és kilisztezett tepsibe, vagy sütőformába teszem és 30 percen keresztül letakarva kelesztem. Lekenem a félretett tojással.

160 fokra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt megsütöm.

image
image

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s