Tavaly elkészült életem első lekvárja. Akkor csak egy kis próbabefőzés volt, ám most kb 10 kiló került befőzésre, amiből 12 hatalmas befőttesüveggel tettem el. Viszont a receptet 5 kilóra írtam meg, mert lehet jövőre nem leszek ilyen elvetemült. Sőt az is lehet, hogy most annyit főztem, hogy még a fele meglesz jövő ilyenkor! 🙂

Hozzávalók 5 kg sárgabarack befőzéséhez (kb 6 nagy kb 500 ml-es üveghez)

• 5 kg sárgabarack
• 1 kg kristálycukor
• 1 citrom leve
• 2 csomag 3:1-ben dzsemfix

1. A barackokat 2x jó alaposan megmosom. 
2. Kettévágom őket és eltávolítom a magjait. 
3. Húsdarálóval vagy – turmixgéppel – pépesítem (sajna nekem nincs rá alkalmasabb masinám itthon).
4. Nagy lábasban magas lángon, folyamatosan kevergetve főzni kezdem. Hozzákeverem a dzsemfixeket és a cukroz. Hozzáadom a citrom levét.
5. Ha felforrt alacsonyabbra kapcsolok alatta.
6. Ha már láthatóan kevesebb a gyümölcspép elkezdem folyamatosan nézni az állagát: kiveszek belőle egy fél evőkanállal egy tányérra, kicsit hagyom hűlni, majd ha már az számunkta megfelelő üvegekbe töltöm.
7. Forró vízben kimosom a befőttes üvegeket, majd pereméig beletöltöm a lekvárt. Erősen rácsavarom a tetejét és kb 5 percre fejjel lefelé állítom őket.
8. 5 perc elteltével visszafordítom az üvegeket. Én ezek után ki szoktam bélelni egy lavórt pléddel, beleteszem őket, betakargarom, majd így hagyom kihűlni.

A kedvenc címkéim innen – vous.hu tölthetők le.