Tészta soulfood: Tejszín, mustár, pulykamell, sült karfiol

Pasta

Ez most egy igazi, nem diétás soulfood, olyan ami kell a léleknek az utolsó együtt töltött héten, mielőtt a férjem külföldre indul hamuba sült pogácsával dolgozni és fene tudja, mikor jön haza legközelebb?! Imádjuk a tésztát, így egyértelmű volt, hogy valamilyen tésztaétel készül ezen az egy ideig utolsó, közös hetünkön.

Vasárnap leszaladtunk az Aldiba (két perc sétára tőlünk, egymás mellett van a Lidl és az Aldi, de az utóbbiban lényegesen kevesebben vannak és embertűrő stressz-szintünk ezt bírja csak elviselni) egy pár apróságért és megláttuk az akciós karfiolt. Ez nálunk olyan elem, amire ugrunk, szinte vetődünk, mert valahogy őrült drága lett az utóbbi időben. Vettünk mellé 2 db pulykamellet plusz habtejszínt.

Nálunk ez az adag 4 napig kitartott, kis tepsiben csak annyi tésztát kevertünk hozzá, amennyit az adott ebédnél megettünk, reszeltünk hozzá sajtot, tettünk hozzá parmezánt és friss petrezselyemmel szórtuk. Másik nap leveles spenóttal dobtuk fel. Isteni a kombináció, ahogy a krémesre sült karfiol találkozik a szaftos szósszal bevont mustáros tésztával, ónyami.

Tészta soulfood: Tejszínes – mustáros pulykamell sült karfiollal

Hozzávalók kb. 6-8 személyes adaghoz

1 evőkanál kókuszolaj
4 gerezd fokhagyma
900 g pulykamell
200 ml habtejszín
2 nagy evőkanál mustár
só, frissen őrölt bors
1 egész karfiol
1 evőkanál vaj
200 g tészta (jelenleg rigatonit használtam)
100 g reszelt holland edami sajt
1 evőkanál reszelt parmezán
friss petrezselyem

A sült karfiolhoz keresek egy hatalmas lábast, amiben egészben elfér a drága lelkem. A karfiolt megmosom, majd felengedem vízzel. A vizet sózom. Lefedve, nem zubogtatva, alacsony lángon előfőzöm 10 percig, ekkor kihalászom, sütőpapírral bélelt tepsire teszem, sózom, borsozom, átkenem egy evőkanál vajjal és 250 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig, vagy addig, amíg szép zsemlebarna nem lesz a karfiolrózsák csúcsa. Isteni illata volt, kicsit félretettem hűlni.

A tésztát al fentére főzöm, főzőlevéből félreteszek pár merőkanállal. A pulykamelleket felkockázom. A fokhagymát apróra vágom és kókuszolajon megpirítom, jöhet bele a pulyka, amit sózok, borsozok és lepirítok használva a tészta főzővizét. Amikor már korrektre karamellizálódott néhány oldala, jöhet hozzá a tejszín és a mustár, végül a karfiolt is hozzákevertem.

Ha elkészítettétek a receptet, írjátok meg kommentben, mindig úgy örülök a visszajelzéseiteknek! 🙂
További receptekért és inspirációért kövessetek Instagramon és Pinteresten!

Tonhalas – paradicsomos pasta

Pasta

Az olaszok valahogy pontosan tudják, mitől döglik a légy étkezés terén. Eszméletlen a tonhalas-paradicsomos spagettijük. Ámultam, amikor először megkóstoltam. Paradicsomos szósza egyenlő a tökéletes harmóniával.

Friss bazsalikom

Az illata már a boltban rabul ejtett. Egyszerűen csak felkaptam, magamhoz fogtam és mentem utamra, hogy összegyűjtsem a további apróságokat és mint valami parfüm, úgy tolta aromáját lágyan orromhoz. Szokatlanul meghökkentő volt. Egy csöpp kis varázslat, mert nem szoktam friss bazsalikomot venni. Vagyis eddig nem vettem! Minden konyhaablakba friss bazsalikomot! Persze elhatároztam, hogy “Na majd idén ültetek!”. Meg is vettem hozzá a magokat, csak valahogy borzasztóan eltökítettem. Bár párom mondatából “Hanna téged meglátnak a virágok és inkább a föld felé nőnek” és az eddigi palántás, virágos küldetéseim kudarcaiból kiindulva, elképzelhető, hogy inkább elbújt előlem, mintsem megvárja a beteljesült jóslatot.

Paradicsomszósz

Szószunk legmeghatározóbb eleme. Nyáron, friss paradicsomból a tökéletes, vagy a nyáron eltett nagy paradicsomszószából. Vagy marad a bolt, mint esetünkben és veszünk jóféle sűrített paradicsomot.

Tonhal

Imádjuk. Kéthetente betolunk 2 konzit simán. Fehérjetartalma magasan egyensúlyban tartja az étel makrotápanyagait (szénhidrát/fehérje/zsír), szóval hogyha kevés tésztával esszük, akkor egy kifejezetten egészséges fogásnak is lehet nevezni, főleg, hogyha netalántán-véletlenül teljes kiőrlésű tésztát használunk hozzá.

Tészta

Nekünk sajnos/nem sajnos adott volt a boltbezárás után hazakerült raktárkészlet, nem kifejezetten élkategóriába sorolható spagetti tésztája, szóval nagyon lubickolni a lehetőségekben nem tudtam.* Legszívesebben házi tésztával készítettem volna, bár akkor nem ilyen ripsz-ropsz-hipp-hopp a dolog. Ami viszont fontos: a tészta főzőlevét tegyük félre, szükség lesz a szószhoz, erre tényleg figyeljünk oda!

Tonhalas paradicsomos pasta

Hozzávalók 2 személyre

100-150 g spagetti + tészta főzőleve
4 gerezd fokhagyma
1 kis maréknyi házi aszalt paradicsom
1 közepes fej vöröshagyma
2-3 evőkanál olívaolaj
70 g sűrített paradicsom
1 tonhal konzerv 195 grammos // diétás változat: saját levében // finomabb, ízesebb: olajban
friss bazsalikom
reszelt parmezán
1 teáskanál vaj

A tésztát lobogó, sós vízben al dentére (fogkeményre) főzöm. Főzővizéből félreteszek. Kis olívaolajon vagy az aszalt pari olaján megpirítom a felkockázott vöröshagymát, a pirítás végén (4-5 perc múlva) hozzáadom a felaprított fokhagymát és a nagyobb darabokra vágott aszalt paradicsomokat is. Sóval, frissen őrölt borssal és friss, nagyobb darabokra tépkedett bazsalikomlevéllel ízesítem. Pár percig pirítom, majd hozzákeverem a paradicsomot. Mivel sűrítettem volt itthon, tettem hozzá a tészta főzőlevéből, hogy megfelelő állaga legyen a sugónak (szósznak). Ekkor párom belekontárkodott és mondván, hogy a vaj mindenbe jó (ami tökre igaz persze, nagy duzzogva, de elismerem), tett hozzá egy jókora teáskanállal. Hozzákevertünk annyi tésztát, amennyit jónak láttunk, hogy biztosan elfogy ma vele és megszórtuk reszelt parmezánnal. Összeforgattuk. Végül a tonhalkonzi felét óvatosan belekevertem, hogy össze ne törjön. Tálalásnál a maradék tonhalat elfeleztük, reszelt parmezánnal és friss bazsalikommal megszórtuk.

Awwwh isteni volt!

Ó azóta már nagyon sokszor elkészítettük! ❤

Léleknyugtató csipetkézés

Pasta

Végy egy tökéletesen ráérős napot.

Reggel készíts töltött paprikát pulykából, kölessel. Ebédre kovászos kenyérrel edd. Délután gondolj egyet és használd fel a hűtőd aranytartalékait: készíts sós karamellás, original tojásos-mascarponés krémmel készült tiramisut, amihez házi babapiskótát nyomsz, habzsákból. Végül délután kanyarints egy gombalevest, a gombákat lassan és ráérősen szeleteld – szigorúan a kedvenc bibliádból, az ételkészítési ismeretekből – és készíts hozzá házi csipetketésztát, de csak és kizárólag 1 tojásból, különben a nagy slowlivingben tényleg bealszol. Közben figyelj a madarak csicsergésére, a kutyák ugatására, a fehér abrosz szakadásaira, telefonod csörgésére és barátnőd hangjára. Azért régen nem voltak rosszak ezek a közös kukoricamorzsolások és csigatésztázások.

Néha olyan szinten képes vagyok elpepecselni ezekkel a dolgokkal.
Talán a lelkünknek is szüksége van ezekre a nyugodt pillanatokra, amikor nem kapkodunk, csak figyelünk, mélázunk, gondolkodunk. Egyszerűen csak vagyunk, tesszük, amit szeretnénk és élvezzük! Úgy imádom!

Máskor pedig arcon pörgök, de ma! Hát ez most tényleg egy megalszik a tej a számban nap volt.

Csipetke tészta

Hozzávalók 155 g tésztához

1 M-es tojás (szobahőmérsékletű)
55 g dupla nullás pizzaliszt
55 g durumbúza liszt

A lisztet egy tálba szitálom, majd a közepén kialakított lyukba beleütöm a tojást. Körkörös mozdulatokkal kezdem a széléről bele-beledolgozni a lisztet. Apránként beledolgozom a lisztet, így egyre sűrűbb masszát kapok, mígnem összeáll a tészta. Még pár percig gyúrom, hogy szép egyenletes felülete legyen. Ha már a tenyeremen szárad a ráragadt tészta, akkor abbahagyom, mert belekerülhetnek a megszáradt tésztadarabkák. Frissen tartó fóliába csomagolom és 30 percig pihentetem, majd először egy nagyujjnyi darabot tépek belőle, a többit visszacsomagolom a fóliába, a kezemben lévő gombócot kis lepénnyé formázom, majd tiszta konyharuhára/abroszra pici darabokra tépkedem. És így tovább. Azért tépek kisebb golyókat, hogy közben ne száradjon ki a nagyobb gombóc.

Egri nagymama szaftos tejszínes csirkemelle

ebéd és vacsora ötletek, Egri nagymama receptek, Pasta

Nincs sok komment hozzá, ez a kaja úgy ahogy van zseniális: eszméletlenül finom, ugyanakkor baromi egyszerű. A titka a TV paprika, sosem gondoltam volna, hogy ennyire eszméletlenül illik a tejszínhez és az oregánóhoz?! Nyáron egyszer pont nagyinál voltam, amikor elkészítette, azóta itthon is rendületlenül készítem, mert ez az az étel, amihez általában minden van itthon. De ha például tejszín éppen nincs, akkor megy bele helyette tejföl, vagy tej.

Hozzávalók 4 személyre
1 vöröshagyma
1-1,5 evőkanál étolaj
2-3 gerezd fokhagyma
1-2 tv paprika apróra vágva
2 teáskanál oregánó
1 kávéskanál majoranna
2-2,5 dl főzőtejszín (20%-os)
500-600 g csirkemell
pár löttyintés fehérbor
só
bors – frissen őrölt, tarka

+ TIPP ami az original nagymama – féle változatban nem szerepel, csak most éppen volt itthon és kifejezetten ment hozzá: 150-200 g fehér csiperkegomba

A vöröshagymát felaprítom, 1-1,5 evőkanál olajon lepirítom. Hozzászeletelem a fokhagymát, majd hozzáteszem a felkockázott csirkemellet, amit fehéredésig pirítok víz hozzáadása nélkül, kizárólag a hús levében. Jöhet bele az apróra kockázott tv paprika is. Fűszerezem: oregánó, só, bors, majoranna.

Amikor már elfőtt a leve, pár löttyintés fehérbort öntök rá, megvárom, amíg elfő, majd jöhet bele a fele adag (1dl) tejszín. Lefedem és hagyom főni, ekkor már néha fel-felöntöm egy kis vízzel, hogyha szükséges. Közben egy másik serpenyőben aranybarnára pirítom a negyedekbe szeletelt gombákat. Amikor már a csirkemell kész (kb 20-25 perc), hozzáöntöm a maradék tejszínt, amivel összerottyantom, majd elkeverem benne a gombát.

Nagymama köretnek spagettitésztát szokott kifőzni, nálunk bulgur/köles/kuszkusz és párolt brokkoli, ill. hosszú zöldbab készül mellé. Most például a kuszkusz kivételével az összes az asztalra került, persze ilyenkor mindenből csak picike adag készül.

Brutál finom túrós csusza

ebéd és vacsora ötletek, Pasta

Na ilyen egy igazi, brutál szalonnás, tocsogósan tejfölös, de azért rendesen borsos és sós, extrán túrós, túrós csusza házi, óriásira tört, gyúrt tésztából. Gondoltam rá, hogy esetleg lepiríthatnám még a sütőben, de tök fölösleges. Ez így pont jó, ahogy van!

Ahogy kinőttem a közétkeztetésből, teljesen kiestek az étkezésemből ezek az igazi magyar, klasszikus ízek. Tizenvalahányév után most kezdtek el veszettül hiányozni, hát tettem érte. Valahogy így vagyok a töltött káposztával, a töltött paprikával és a főzelékekkel is.

Reklámok

Brutál finom túrós csusza

Hozzávalók 2-3 személyre

160 g házi készítésű csuszatészta
(körülbelül 2 tojásból készül ennyi száraztészta)
60 g szalonna
250 g túró/juhtúró
375 g tejföl*
só, bors, fűszerpaprika
2 gerezd fokhagyma
kapor – esetleg

*Érzésre, ízlés szerint, nem feltétlen kell beletenni az egészet.

Az /lent látható módon/ óriási darabokra tört csuszatésztát sós vízben kifőzöm, leszűröm, hagyom jól lecsöpögni. A szalonnát nagy serpenyőben zsírjára pirítom majd kihalászom belőle a szalonnákat. A szalonna zsírján lepirítom a lecsöpögtetett tésztát. Sózom, borsozom, jöhet a szeletelt/összetört fokhagyma. Elkeverek benne 2-3 nagy evőkanál tejfölt, 1-2 evőkanál túrót, majd tovább pirítom.A végén csurgatok a tetejére (érzésre) tejfölt, rámorzsolom a maradék túrót, megszórom fűszerpaprikával és rászórom a lepirított szalonnát. Mekkora jó érzés volt rátenyerelni a tésztára!