Brutál finom túrós csusza

Főételek, Pasta

Na ilyen egy igazi, brutál szalonnás, tocsogósan tejfölös, de azért rendesen borsos és sós, extrán túrós, túrós csusza házi, óriásira tört, gyúrt tésztából. Gondoltam rá, hogy esetleg lepiríthatnám még a sütőben, de tök fölösleges. Ez így pont jó, ahogy van!

Ahogy kinőttem a közétkeztetésből, teljesen kiestek az étkezésemből ezek az igazi magyar, klasszikus ízek. Tizenvalahányév után most kezdtek el veszettül hiányozni, hát tettem érte. Valahogy így vagyok a töltött káposztával, a töltött paprikával és a főzelékekkel is. 

Brutál finom túrós csusza

Hozzávalók 2-3 személyre

160 g zi készítésű csuszatészta 
(körülbelül 2 tojásból készül ennyi száraztészta)
60 g szalonna
250 g túró/juhtúró
375 g tejföl*
só, bors, fűszerpaprika
2 gerezd fokhagyma
kapor – esetleg

*Érzésre, ízlés szerint, nem feltétlen kell beletenni az egészet.

Az /lent látható módon/ óriási darabokra tört csuszatésztát sós vízben kifőzöm, leszűröm, hagyom jól lecsöpögni. A szalonnát nagy serpenyőben zsírjára pirítom majd kihalászom belőle a szalonnákat. A szalonna zsírján lepirítom a lecsöpögtetett tésztát. Sózom, borsozom, jöhet a szeletelt/összetört fokhagyma. Elkeverek benne 2-3 nagy evőkanál tejfölt, 1-2 evőkanál túrót, majd tovább pirítom.A végén csurgatok a tetejére (érzésre) tejfölt,  rámorzsolom a maradék túrót, megszórom fűszerpaprikával és rászórom a lepirított szalonnát. Mekkora jó érzés volt rátenyerelni a tésztára!

Készíts kenyérlángost egyszerűen!

kelt tészta, lepénykenyerek & pizzák, Pasta

Olyan isteni félig-kenyérlángost készítettünk a hétvégén! Félig, mert a tésztájából kihagytam a krumplit, de még így is valami szenzációsan finom lett! Ráadásul nem igényel több időt (1-1,5 óra mindennel együtt), mint bármely más húsos főétel. Esküszöm a legfinomabb vasárnapi ebédünk volt. Persze, én minden ebéd után ezt mondom, de ez komolyan remek volt!

A fokhagymás, sajtos tejföl a pirított sonkával és szalonnával.. valami álom minden falat. Tökéletes kombináció. A hagymáról nem is beszélve. Annyira finom, hogy hirtelen nem is tudnék dönteni a pizza vs. kenyérlángos kérdésben, pedig nagy pizzás vagyok!

Jó tudni

Érdemes dupla adagot készíteni, nálunk a véges feltét-alapanyag miatt készült csak egy tepsivel!
Mi úgy szeretjük, hogyha a tésztája vékony, tehát ha valaki vastagon szereti, akkor sintén indokolt a dupla adag, mert úgy jön ki egy tepsivel!

Egyszerű kenyérlángos recept

Hozzávalók 1 nagy tepsihez

T é s z t a
250 g liszt (nálam most: 200 g búzakenyérliszt, 50 g tönköly)
12 g friss élesztő
100 ml víz + kevés
1 kávéskanál kristálycukor
1 evőkanál olívaolaj/napraforgóolaj
1 nagy teáskanál só

F e l t é t
50 g szalonna
pár szelet sonka, kolbász
150-200 g reszelt sajt 
2 közepes fej lilahagyma
200 ml tejföl
1-2 gerezd fokhagyma
só, frissen őrölt bors
3 evőkanál olaj (a tepsi kikenéséhez)

A tésztához kis lábasban felmelegítem a vizet, elkeverem benne a cukrot, belemorzsolom az élesztőt és hagyom felfutni. Közben egy tálba kimérem, átszitálom a lisztet. Elkeverem benne a sót. Közepébe mélyedést készítek, beleöntöm a felfuttatott élesztőt, belekanalazom az 1 ek. olajat és egy fakanállal kavarni kezdem, folyamatosan beledolgozva a lisztet. Kézzel folytatom a dagasztást, ha szükséges egy nagyon kevéske vizet teszek hozzá. Hogyha összeállt a tésztánk és szép sima a felülete, kelesztőtálba teszem, vagy konyharuhával letakarom és 30-40 perc alatt a duplájára kelesztem.

Közben előkészítem a feltétet: A szalonnát zsírjára pirítom, kiszedem és félreteszem egy kis tálba. A sonkát csíkokra vágom és a szalonnzsírján lepirítom. A lilahagymát megpucolom, kettévágom és vékony csíkokra felvágom. A tejfölt elkeverem az összenyomott fokhagymával, sóval, borssal és a sajt negyedével.

Ha megkelt a tészta lisztezett deszkára borítom és nagy sütőstepsi méretűre kinyújtom. A tésztát kiolajozott tepsibe teszem. Megkenem a tejföllel, megszórom a sajt felével. Ráteszem a sonkát, kolbászt, sajtot, lilahagymát. Mindent. 240-250 (maxon) fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütöm.

Kövess Instagramon és Facebookon is!
Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!

Brassói aprópecsenye, ahogy mi szeretjük!

Főételek

Hétvégén egy egyszerű, ám annál finomabb fogást készítettem. Rájöttem amúgy, hogy a főzésben nem a megvalósítás a nehéz, hanem mire kitaláljuk, hogy mit akarunk enni.. Szörnyen bonyolult ugyanis kitalálni. Legalábbis nálunk! Szerencsére most a brassói már régen tervben volt, szóval sokat nem kellett gondolkodni!

image

Brassói aprópecsenye, ahogy mi szeretjük

Hozzávalók 3 személyhez

600 g karaj
1200 g krumpli
3 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma 
150 g szalonna
fűszerpaprika, majoránna, só, bors
1 fél tv paprika apróra vágva
200 g zöldborsó 
2 evőkanál vaj

A hagymát és a pár szelet szalonnát apróra vágom és zsírban/olajban megpirítom. A húst felkockázom, hozzáadom a hagymához, lepirítom. Ha kell öntök rá vizet. Fontos, hogy legyen leve, különben kiszárad a sütésnél. Felöntöm kis vízzel, majd fűszerezem. Közben a krumplit meghámozom, felkockázom, majd felteszem főni. Ha már nagyjából jó, beleszúrható a villa, leszűröm. A zöldborsót vajon megpárolom, sózom, borsozom. Előveszek egy nagy tepsit és eloszlatom rajta a húst, a krumplit és a borsót. 190 fokon (alsó-felső) 35-40 percig sütöm. Az első 15 percre ajánlott alufóliával betakarni.

image