Drezdában jártunk!

Kalandjaink a nagyvilágban

Egy csodálatos napsütéses márciusi napra elugrottunk Drezdába. Múzeumoztunk, sütiztünk, kávéztunk és bolyongva sétálgattunk az óvárosban. Szuper nap volt és tulajdonképpen elég spontán.

Ugyan tudtuk, hogy mikor lesz István szabin, de nem igazán foglalkoztunk a kérdéssel, vártuk, hogy milyen idő lesz és gondolkoztunk, hogy s mint menjünk, egyáltalán hova (Berlin vagy Drezda?) és aludjunk-e valahol. Aztán előző nap fogalmazódott meg bennünk a “konkrét” program, hogy akkor megyünk-jövünk Drezda lesz, mert másnapra már felhős, borús időt ír, plusz a parkolás 2 napra ugyanannyi lenne, mint maga a hotel, annyit meg nem ér. A lehető legjobb volt így! Minden belefért, amit első körben látni szerettünk volna és teljesen elég is volt ennyi, mert estére elégedett kimerültséggel fáradtunk hullára.

Kicsivel több, mint másfél órányira lakunk Drezdától, így nem keltünk túl korán, magunktól ébredtünk, majd a reggeli habos kapucsínó után elkészítettük a szendvicseinket, smink, haj, hogy kicsattanóan érezzem magam a bőrömben, aktuális kedvenc outfit + imádott Promod-os fülbevalóm és juhú indulás!

A drezdai Zwinger

Egy belvárosi parkolóházban tettük le az autót és ahogy feljöttünk rögtön a Zwinger mellett találtuk magunkat. Na de mi is az a Zwinger? Mert csak pislogtam, amikor először olvastam róla.

zwinger (ejtsd: cvinger, magyarul am. szorító, németül Zwinger) középkori illetve azóta épült várak, erődítmények két kőfallal határolt, gyakran állatok számára elkerített részeket is tartalmazó területe, ahol pl. a lovagi tornákat tartották. Ugyanezt a szót használták később a falszorosban emelt épületekre, pl. tornyokra is. Forrás: Wikipédia

A drezdai Zwinger Európa egyik leghíresebb barokk épületegyüttese és múzeumcsoportja, amit a német építész Matthäus Daniel Pöppelmann tervezett. Az épületcsoport 1711-1728-ig épült. A német barokk legeredetibb alkotása. Csodálatos faragások, pompa, hű wáó! Bár a középső nagy udvarát pont felújítják és csak meghatározott részeken lehetett közlekedni, a látvány még ennek ellenére is pazar volt.

Képzeljétek, fotóztam nagyban Istvánt, erre odajön hozzánk egy idősebb német hölgy, hogy csinál rólunk egy fényképet, hogyha szeretnénk, hát én úgy lehidaltam. Előző nap még gondoltam is rá, hogy meg kellene kérni valakit, de nem szívesen adom ki a kezemből a telefont.. szóval ez tiszta gondolatok teremtő ereje volt! 🙂 Így lett rólunk közös kép is, ami olyan ritka. Mondjuk az én képem határozottan jobban sikerült, mint a nénié, na mindeeeeeegy. Egy biztos, végtelenül kedves gesztus volt!

A Zwinger egyik épületében található a Gemäldegalerie Alte Meister und Skulpturensammlung bis 1800, szóval a Régi Mesterek Képtárában és szoborgyűjteményében az 1800-as évekig. Én úúúgy szeretem a galériákat, a sötét színű falait, a gyönyörű képkereteket és benne a nagy mesterek képeit. Találkoztunk Raffaello, Correggio, Rembrandt festményeivel. A kiállítás része egy szoborgyűjtemény is, amin csak ámultam, hogy hogy lehet ennyire élethűen kifaragni ilyen bonyolult mozgásban embereket. Az galéria egyik méltán híres képe Jean-Etienne Liotard, Das Schokoladenmädchen 1744/45. Csodás ecsetvonások, gyönyörű a lány ruhája.

Elég sokáig nézelődtünk, de sajna kicsit fáztam, így hamarabb eljöttünk, mint ahogy szerettem volna, ami éppen nem volt gond, mert a belépővel még két múzeumba is bemehettünk, a Porcelángyűjteménybe és a Matematikai és Fizikai Szalonba. Egyébként a három múzeum 14 € / fő volt, ami szerintem baromi kedvező ár, tekintve, hogy egy egész napos csodaszép program.

A Porcelángyűjteménynél kikészültem, egyébként is odavagyok a tányérokért, teáscsészékért, na lehet tippelni, István mennyire akadt ki. Főleg, amikor kijelentettem, hogy az IKEÁ-ban van egy vitrin, ami tökre tetszik és mi lenne, hogyha a nappaliba… 😀 és tarthatnánk benne ilyen gyönyörű csészéket. 😀 Jaaaj nagyon kiakadt, ha ezt tudja, el se vesz. 😀 Dőltünk a nevetéstől. 😀

Kreutzkamm Cukrászda | Conditorei Kreutzkamm

A galéria után elindultunk megkeresni az előzetesen kinézett cukrászdát, ahol megkóstolhattuk a speciális drezdai finomságokat. A Conditorei Kreutzkamm története 1825-ben kezdődött. Azóta üzemel és mára már az 5. generációs családi vállalkozásként süti a finomabbnál finomabb tortákat és süteményeket. Két süteményt kóstoltunk két nagy bögre lágy habos kapucsínó kíséretében. Jaj úgy szeretek az utazásainkból inspirációt gyűjteni! Szépen lassan elkészítem majd mindkét kóstolt tortát a blogra. Csak azt nem tudom melyikkel kezdjem. Melyikkel kezdjem? Írjátok meg kommentben, melyiket látnátok először szívesen!💫

Az első süti a Dresdner Eierschecke volt. Vékony kelt tésztával kezdődött az alján, ami itt már nálam nyert, majd rajta egy vékony túrókrém réteg, OMG, a tetején pedig vastagon egy felhő-puha vaníliapudingos – tojáshabos rész. A japán sajttortáknak lehet ilyen állaguk, videók alapján saccolom. Úgy szeretem ezeket a túrós könnyed süteményeket, nagyon bejött.

No, a másik sütink a Herrentorte volt, vagyis inkább tortánk, hát nem volt egy könnyed light történet, viszont annál brutálisabbat ütött. Sosem kóstoltunk még ilyen ízkombinációt, marcipános fehérbor krém és piskóta váltogatta egymást vagy 6 rétegben és az egész torta csokoládéval bevont, tetején pedig egy pisztáciaszem. Hű, na ezt muszáj elkészítenem itthon, mert István beleszeretett, jó nyilván én is, de ez nálam alap, Istvántól pedig annál nagyobb szó, mert ő NEM szereti a marcipánt, de ezt a tortát, ezt imádta! Nagyon jól összerakott kombó volt. Persze éhesek voltunk, mint a dög, de nem csak ezért volt ennyire nagyon finom! Jól esett egy kicsit pihenni a cukrászda melegében.


Aztán összeszedtük magunkat és sétáltunk egy nagyot az óvárosban, megnéztük a Frauenkirche-t, majd elsétáltunk a Fürstenzug-hoz, ami egy hosszú freskó, porceláncsempékből és a szász uralkodókat mutatja be. Végül visszamentünk a Porcelán, majd a Matematika és Fizika Múzeummal zártunk.


Dresdner Molkerei Gebrüder Pfund – a világ egyik legszebb tejboltja

Utoljára – egyáltalán nem túlzok, hogyha azt írom – a világ egyik legszebb tejboltjába látogattunk el, a Dresdner Molkerei Gebrüder Pfund-ba. Már pakolásztak az eladók, zárás előtt csöppentünk be, de ide még mindenképpen el szerettem volna jönni és megcsodálni. Nagyon megérte, pedig itt már fájt a fejem, annyi inger ért a nap folyamán és keveset ittam, de boldog vagyok, hogy beszorítottuk és egy 10 percre bejutottunk. Még a mellette lévő kapubeálló is tiszta csempe, álomvilág. Ezután stílszerűen bevágtuk magunkat a hazafelé útba eső legközelebbi Mekibe és jól megkóstoltuk a legújabb vega hamburgert.

Jártatok már Drezdában? Mit nézzünk meg legközelebb? Írjátok meg kommentben!🥰




Hírdetés

Campingplatz Meyersgrund és a fahéjas csiga

édes kelt tészták, Kalandjaink a nagyvilágban

Találtam egy piszkozat bejegyzést, még 2022 januárjából. 🙂

Annyi minden történik velünk mostanában, hogy képtelen vagyok egyik pillanatról a másikra feldolgozni az élményeket, mert meg sem állunk, már történik a következő. Költözünk és ismét egy csodálatos helyen találjuk magunkat valahol Németországban. Ez az poszt most egy előre megfontolt megálló, hogy feldolgozzam a hétvégén történteket és eltegyem az online emlékmegőrzőmbe. Bár hiányzik két állomás a Schwerini tojásmentes tiramisu bejegyzésem óta, mert Schwerinből az igazi hólepte télbe, a Meyersgrundi Kempingbe költöztünk (képek lent), onnan a SH Hotelbe Obersontheinbe, majd ide a TU Hotelbe Tuningenbe. Átlagosan egy hetet állomásoztunk mindenhol, így mindig volt egy kirándulós, ajándék szabad hétvégénk. Most betömöm a lyukakat és bepótolom az élményleírásokat. Nem tudom elég lesz-e a karakter.

A TU Hotel hétvégéje volt az egyik legizgalmasabb, szombaton Franciaországba mentünk, ahol iiiiiiisteni cuki tündérvárosba Colmarba, cukrászdáztunk és Svájcba és kávéztunk és életreszóló élmény volt, majd vasárnap átugrottunk Svájcba a Rajna vízeséshez. Ezt a környéket szívből ajánlom! Erről tulajdonképpen utólag készítettem is egy bejegyzést. A kis colmari kávézóban megkóstoltunk egy csomó süteményt, köztük ezt a citromos pitét is, hát rögtön tudtam, hogy itthon ez lesz szinte az első, amit megsütök majd. Így is lett. Beépítettem egy szuper Bonamis együttműködésbe. Imádtam.
Citromos habcsók pite

Naturcamp Meyersgrund (Campingplatz Meyersgrund)

Február 5-én Schwerinből Meyersgrundra költöztünk, új projekt, új csapat! Hegyek, hó, hideg, 10 fokból pár óra utazás alatt visszaestünk a tasakos, sáros, havas 1-2 fokba, de nem panaszkodom, mert élmény volt! Fa apartmanházakban laktunk, mienk volt a FERIENHAUS 5, a lányoké a 4-es, a fiúké az 6-os ház és képzeljétek el, végre volt sütőnk, amit olyan szinten kihasználtunk, hogy csoda, 1,6 kg lisztből készítettünk 4 éjszakányi idő alatt 3 óriási adag fahéjas csigát! Mert végre sütőhöz jutottunk!! VÉÉÉÉÉÉÉGREEEE!!!

Tofu Teriyaki & Magdeburg

Kalandjaink a nagyvilágban, növényi alapú

2022. január 22-ei ebédünk TOFU TERIYAKI volt, hosszú szemű rizzsel és brokkolival. Mert extra fontos, hogy jól együnk, ahhoz hogy jól legyünk! Egyébiránt tisztán látszik és ismét bebizonyosodott, hogy ez az időszak nálam arról szól, hogy gyakoroljam a rugalmasság kezelését és megtaláljam magamban a HARMÓNIÁT a lehetetlen helyzetek ellenére is.🌞🧘🏻‍♀️ Mert holnap Magdeburgba költözünk három éjszakára, egy olyan hotelbe ahol NINCS KONYHA. 😖🤯 Szeretem a kihívásokat, tudom, hogy megoldjuk majd táplálóan és egészségesen ezt is, csak kellemetlen na. 

Januárban Combikat leltároztunk Bielefeldből csillagtúra szerűen és a boltban minden a vegán kajákról szólt, a VEGANUARY állt központban. Készítettek recept kártyákat is, amit a kasszánál lehetett gratis elvenni, szerintem nagyon klassz kezdeményezés, plusz a combi.de honlapján sok finom vegán 🪴 receptjük is volt. Az egyik ilyen kártyáról készült az ebédünk, amit jól kiélveztem, minden szaftos pirultságával együtt, a közelgő konyhahiány miatt főképp.

Tofu Teriyaki

Hozzávalók 2-3 személyre
400 g tofu
6 evőkanál keményítő
6 evőkanál szójaszósz
bors
1 kk. chili pehely
1 csokor újhagyma
1/2 citrom leve
500 g brokkoli
1 bögre hosszú szemű rizs, 2 bögre víz, só

A rizst feltesszük főni, sózzuk. A tofut felkockázzuk, keményítőben megforgatjuk és minden oldalát serpenyőben, kis olajjal szép aranybarmára lepirítjuk, borsozzuk, megszórjuk chili pehellyel. Azért nem sózzuk, mert a szójaszósz elég sós lesz. Hogyha szuperül megpirult, levesszük alatta a lángot és elkeverjük benne a szójaszószt, amit rögtön összekap szaftosra a keményítő. Szórhatunk rá szezámmagot is, úgy még istenibb, csak nekünk épp nincs a költöző kamránkban, a kajás bőröndben. A brokkolit 5-7 percig roppanósra pároljuk. Tálalásnál újhagymával szórjuk és citromlével locsoljuk.

Aztán, hogy összekössük a nagyon kellemeset a nagyon hasznossal, az volt a terv, hogy végre elmegyünk megünnepelni a január 18-ai szülinapomat, így tervezve egy meleg étkezést a Magdeburgi konyhátlanságban! 🎉🎂🥳 Bár reggelit tartalmazott a szállás, de ki, mégis KIIIII akar felkelni éjszakai műszak után 10-ig bezárólag és megreggelizni? Ahh. Végem volt.

Reklámok

Magdeburgban végülis összesen 2 éjszakát töltöttünk, így az első éjszaka után, még munka előtt volt lehetőségünk besétálni a belvárosba.

Ránézésre felismerhető, hogy Hundertwasser épület! 🌞✨ Oké, rajz érettségire ezeket tudni kellett csuklóból. Friedensreich Regentag Dunkelbunt Hundertwasser osztrák építész, festő és filozófus. 📿 Filozófiája szerint az építészet az ember 3. bőre, egy olyan bőr, amelyet minden embernek, akárcsak az 1. bőrét (a természetes bőr) és a 2. bőrét (ruházat), tudnia kell kiválasztani és megtervezni akarata szerint. Építészeti projektjeivel arra törekedett, hogy a természettel harmóniában élő emberek számára egyéni élettereket teremtsen. 🧱⚖️🌱 Az építészet legfőbb feladatának tekintette, hogy az embereket visszavezesse az elveszettnek hitt paradicsomba. Csodálatos összhang, egyedi kivitelezések, finom vonalak, órákig el tudnám nézegetni épületeit. Épületei Bécsben (Hundertwasserhaus 1983-1986) Japánban, Amerikában, Izraelben (…) különleges munkásságának lenyomatai. MAGDEBURG GRÜNE ZITADELLE 🪴 ”oasis for humanity and for nature in a sea of rational houses” 2005 október 3-a óta ad otthont boltoknak, színháznak, hoteleknek, éttermeknek.

A Grüne Zitadellétől pár lépésre a dóm mellett találtuk magunkat, óriási tér, amin még a téli hatalmas világító dekoráció állt. Szarvasok húztak szét két irányba egy óriási gömböt, nagyon klassz lehet éjszaka kivilágítva. Nézzétek milyen csoda kilincse van a dómnak!

Mohnstreifen | Mákos morzsás kalács citrommázzal

édes kelt tészták

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Fényképeim dátumából egészen pontosan tudom, hogy az egyik bielefeldi őszi, október 13-ai leltár alkalmával kínáltak meg bennünket ezzel a csoda finom, mákos cukorbombával, a Mohnstreifen / Mohnstriezel / Kaffeestreifen nevű süteménnyel. Nyilván rögtön megkérdeztem a nevét, mert tudtam, hogy ezt FELTÉTLEN muszáj megsütnöm. Mutatom, hogy ott a boltban, hogy is nézett ki ez a csoda, mert nyilván lefotóztam.

“𝑴𝒐𝒉𝒏𝒔𝒕𝒓𝒆𝒊𝒇𝒆𝒏 🍦🍯 blundel tészta, alul-felül töltit közrefogó marcipán, forrázott máktöltelék, rajta morzsaréteg és egy laza cukormáz. ✨ Hú, naggggyon finom, életmentő cukorbomba volt az egyik leltár alatt a héten. Tök cukik voltak a boltosok, hogy megkínáltak bennünket. Tuti elkészítem hamarosan! 🤩” – írtam ezt Instán akkor és alapvetően tök hamarosan elkészítettem, egészen 2 hónap kellett hozzá. Na jóóó, kint nem is lehet úgy sütni, mint a saját, nem teljesen imádott, mondjuk inkább azt, hogy megszokott konyhámban.

Az eredeti recepthez képest történtek apróbb változtatások, mondjuk blundel tészta helyett – amiben némi túlzással ugyan, de több kiló vaj van – “sima” kelt tésztát készítettem alapnak, aztán marcipán sem került bele, mert István nem szereti, viszont lehet kapni marcipánt 200 g – os kiszerelésben, ha tettem volna, akkor azt nyújtottam volna ki és teszem a mákréteg alá. 

Süteményünk a Kenwood Titanium Chef Baker XL konyhagéppel készült.

Szívből ajánlom  Európa első számú robotgép márkájának gépeit, mert igazán megszerettem mindkettő kipróbált gépemet. A kMix a másik szerelmem a Chef Baker XL mellett. Ez a gép körülbelül mindent megcsinál helyettem, beépített mérlege a tálban kimeri az alapanyagokat, plusz a keverés/dagasztás/habverés idejét is méri, ami plusz szuper, mert így már azt is meg tudom osztani, hogy körülbelül hány percig érdemes dagasztani a tésztát, vagy felverni a habot, ami az állag mellett szintén egy jó iránymutató adat.

Hogyha éppen egy időtálló és stabil gépen gondolkoztok, szívből ajánlom Európa #1 számú robotgép márkájának gépeit! Kuponkódom “SMUCZER.HANNA” a Kenwood konyhagépek és kiegészítők árából 10% kedvezményt biztosít 2024.01.31-ig a www.aqua.hu weboldalon. Az akció más kedvezményekkel nem vonható össze. A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Mohnstreifen | Mákos morzsás kalács citrommázzal

Hozzávalók egy nagy családi kalácshoz

Tészta
500 g BL55 búzafinomliszt
20 g friss élesztő vagy 1 csomag instant
70 g porcukor
1/2 kávéskanál só
30 g mazsola
60 g vaj / margarin
260 ml langyos tej
1 tojás

Máktöltelék
70-80 ml tej
100 g kristálycukor
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
1/2 teáskanál fahéj
30 g mazsola vagy aszalt szilva
250 g darált mák
30 g darált keksz

Morzsa
150 g BL55 búzafinomliszt (nálam 30 g mogyoróliszt, 20 g tk. rozsliszt, 100 g búzafinomliszt)
100 g kristálycukor
100 g vaj / margarin
1 teáskanál fahéj
1 csipet só
1 tk vanília aroma

Glazúr
1-2 evőkanál citromlé
átszitált porcukor

Az édes kelt tésztához a robotgép dagasztótáljába belemérjük a lisztet, a porcukrot, a fél kávéskanál sót, a mazsolát és belekockázzuk a vajat / margarint. Langyos tejben elkeverünk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt, majd letakarva felfuttatjuk. Hogyha felfutott, a dagasztógép táljába öntjük. Egy tojást kicsit felverünk, felét a tésztához tesszük, másik felével pedig a tészta tetejét kenjük majd le. Alacsony fokozaton 2-3 perc alatt gyönyörű, egyenletes, apró lyukacsos, fényes tésztát dagasztunk, amit letakarva 40-50 percig kelesztünk.

A töltelékhez a tejet a kristálycukorral összemelegítjük. Összekeverjük a mákot, a mazsolát, a vaníliás cukrot, a fahéjat, a darált kekszet, a citrom és a narancs reszelt héját, majd ráöntjük a cukros tejet és elkeverjük. A morzsához a hideg vajat a robotgép táljába mérjük, a lisztekkel, a cukorral, a fahéjjal és a vanília aromával, majd a krémkeverő karral morzsává dolgozzuk pár perc alatt.

Hogyha megkelt a tészta, kinyújtjuk cm-esre, megkenjük a töltelékkel és a jobb, ill. a bal oldaláról indulva is feltekerjük (mint a pávaszem sütinél). A tekerések a közepén találkoznak. Áttesszük sütőpapírral bélelt tepsire, megkenjük a félretett tojással és bőven megszórjuk a morzsával, amiből fog maradni, de majd süssük csak ki szépen a kalács után és fagyasztóban tárolhatjuk. Muffinok tetejére szoktam tenni, aah isteni! Szóval hagyjuk még pihenni 30 percig, majd 180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben süssük 35-40 percig készre és varázslatosan finomra. A glazúrhoz fél citrom levéből is csak 2 evőkanállal használjunk maximum, majd jó sok átszitált porcukorral elkeverjük addig, amíg sűrű, de folyékony állagot nem kapunk. Lecsurgatjuk vele a kihűlt kalácsunkat és nagyon jó étvágyat hozzá!

Bááár.. István itt könyörög már nagyjából két napja egy VANÍLIÁS GRÍZPUDINGÉRT (lásd Túrós rétes piteformában receptemnél), amit rácsurgathat MÉG.. szóval készítsünk hát hozzá azt is, hogyha már lúd, legyen kövér! Ennnnnyike! És hát ez így aztán MÁR TÉNYLEG egy elég hedonista élvezet lesz így karácsony környékére! Ójaj nekem!

Frankfurti élményeink: Zeit für Brot, Nordsee és MUST HAVE listánk utazáshoz

Kalandjaink a nagyvilágban

Hopp és most egy teljesen receptmentes írás következik egy maradandó frankfurti éjszakáról, a Zeit für Brot-pékségről, a Nordsee-ről és a MUST HAVE dolgainkról, amiket a repcsis, hátizsákos utazásainkra mindig magunkkal viszünk.

Nézegette a kocsikat, de nem vettem komolyan, aztán hétfőn odatelefonált és lefoglalt kettőt, majd bejelentette:
– Na, Hanna, szombaton utazunk!
Juhúú, hát ha menni kell, hát nyomás! Hajrá kaland, irány Németország, helló én drága kis bajor perecem! – örömködtem.

Nála így megy ez. Mindig is egy cselekedjünk típus volt, ami nekem elsőre kifejezettem idegennek tűnt, mert én olyan családból származom, ahol az ember élete végéig egy munkahelyen dolgozik, egy, max 2 autót vesz az életben, de azt addig használja, amíg megáll alatta, egyszer-kétszer költözik max, szóval nagyon nem mocorog a komfortzónáján kívül. Aztán megismertem Istvánt, akinek megszámlálhatatlan autója volt, de tudjátok ilyen adok-veszek módon, idős nagypapa kis bolt tulajdonos, a gének nem váltak vízzé, szóval teszi amit diktál belülről az élet. Az első autómat a jogsim megszerzésekor kaptam tőle, de hangsúlyozom, ezek nekünk befektetés jellegűek, kikupáljuk, mindent rendbe teszünk rajtuk, járunk velük 1-2 évig vagy 1-2 hónapig, attól függően, hogy mennyire szeretjük vagy ahogy éppen mozog a piac és eladjuk. Emlékszem, az első kis Fiat Stilomnál még pityeregtem, aztán szépen lassan tompultak a kötődéseim és vált számomra is fokozatosan bennünket kiszolgáló, használati tárggyá / befektetéssé.

Hétfőn tehát lefoglalózta a kocsikat, szombatra lefoglaltuk a repjegyeket, szállásokat és a flixbuszt. Általában megyünk-jövünk nálunk egy ilyen út, szóval nem kalimolunk ide-oda, nincs konkrét városnézés tátott szájjal, inkább ami kis időnk van, azt amolyan gasztrotúrákkal töltjük, ahol telitömött szájjal, helyi finomságokat kóstolunk pékségekben, kis éttermekben, cukrászdákban. Mi mást!?

Szombat

Miskolcról Oscarral mentünk a Thökölyhez, aztán a 24-es villamossal a Nagyvárad térre, onnan pedig a 200E-s busszal Ferihegyre. Már fejből tudom, hihetetlen, mert tényleg nem voltam egy konfortzónán kívül merészkedő leányzó, de úgy tűnik ezt már múlt időben írom, mert mi vár rám ott!? Saját magam, akiben bízok és hiszek, szóval hiszem, hogy mindent meg tudok oldani valahogy. Félni pedig nem kell ettől, ma már tudom, mert sokkal bátrabb nő vagyok, mint azt én valaha is gondoltam magamról.

Délután 4 körül szállt le velünk a gép Frankfurtban, ahol rögtön megrohamoztunk egy pékség teli töltött pereces vitrinjét és beszereztünk egy Schnittlauchbrezel-t, egy vajjal vastagon megkent, metélőhagymával telitömött bajor perecet. Hú, de finom volt, majd jött a fekete leves.

Frankfurt Bahnhofsviertel-ében, azaz a pályaudvar közvetlen környezetében foglaltunk szállást, vagyis foglalTAM. Az életben nem gondoltam volna, hogy körültekintőbbnek kellene lennem: konkrétan Frankfurt majdhogynem közepében, kb mintha nálunk a Keleti pályaudvartól 2 perc sétára lenne egy piros lámpás + bulinegyed. Hát itt szálltunk meg, a hotel mellett pedig közvetlenül egy segélyközpont AKTÍVAN működött. Fotózni sem mertem, ha nem lett volna kifizetve a szobánk, azonnal hagytunk volna ott csapot-papot, mert ha mindez nem lenne elég ok, az első szoba, amihez a recepciós kulcsot adott, nem volt kitakarítva, így kérni kellett egy másikat, abban éppen ki volt cserélve a törcsi+ágynemű, de a hónapos pókháló és a falon lévő meghatározhatatlan piszokfoltok nem voltak túl bizalomgerjesztők. Tanulság: szállásfoglalásnál google maps értékelését IS nézni a booking mellett!

Még jó, hogy aznap este beverekedtük magunkat a belvárosba, mert vasárnap semmi sem volt nyitva. Semmi. Se a Hema, se a Zara se a Primark, ahol kiélhetem a hűtőmágnes mellett ruhadarabot is hozok haza magammal szokásom. Ezt talán még Londonban kezdtem. Azóta ha azt a téli/tavaszi kabátomat veszem fel, mindig London jut eszembe, ha a tevebarna hátizsákom veszem fel, arról Brüsszel és ez tök jól összeegyeztethető volt kis kapszula gardróbommal is, mert úgy csináltam, hogy már csak kizárólag utazások során vásároltam.

Mondjuk előző este jócskán betértünk a Hemába, ahonnan hoztam 2 kézzel készített kerámia edényt és egy óriási mézeskalács karácsonyi huszár ütőfát, ami szenzációs, 2 kis espresso-s üvegpoharat és szerintem ennyi, de ezekre szintén, ha ránézek, rögtön Frankfurt jut eszembe. A mézeskalács forma vicces volt, megfogtam a boltba belépve, akciós volt 8 Euróba fájt. Kiválasztottam a többi “lomom”, lépünk a kasszához, amikor is megjelent bűntudat barátunk a mélyből és közölte, hogy a-aa a forma nem jön veled Hanna, csak lom lesz a polcon és ezt pont akkor tette, amikor lehúzta a kasszás hölgy. Oké, Hanna jelzett, hogy á mégse kérné, erre kis gondolkodás után megkérdezi a hölgy, 4 Euróért sem?! Hú mondom, de annyiért ragyogó! Szóval így alkudott Frankfurtban a bűntudatom. 😀


Zeit für Brot

Mondjuk utólag megérte végigszenvedni azt az éjszakát, mert amit másnap reggelire ettünk, maga volt a nagyvetűs ÍZ. Szóval ezen az úton véééégre eljutottunk abba a bizonyos ZEIT FÜR BROT pékségbe, aminek már a neve is szerelem volt első olvasásra, amikor annak idején megláttam az Instagramon. Idő a kenyérnek, durva fordításban, annyira gyönyörű! Már több, mint egy éve nyálcsorgatva követem őket és ugyan már követésem kezdete óta többször jártunk Németországban, de pont abban a városban sosem voltak jelen, ahová éppen mentünk. Mindig szomorú, lefelé görbülő szájjal konstatáltam Istvánnak, hogy jaaj most se jutunk el a “kocka csigás” helyre. Úgyhogy gondolhatjátok, hogy mennyire örültem a kijelentésnek, hogy Frankfurtba megyünk, mert már akkor beugrott, hogy OTT bizony lesz Zeit für Brot!

Nyitásra terveztünk menni, de a zseniális szállásfoglalásomnak hála, csak hajnali 5-kor tudtunk elaludni, így persze elaludtunk és nyitás helyett 9 körül értünk csak oda. Tömve volt a hely, annak ellenére, hogy vasárap semmi sem volt nyitva és üres volt kb egész Frankfurt. Amikor beértünk a pékség utcájába, hirtelen többen lettek és hát nem mindenki oda igyekezett!? Annyira sokan voltak, hogy először le se tudtunk ülni. jóóó.. ne egy nagy helyet képzeljetek, kb. 17-20 vendég helyben fogyasztására alkalmas.

Beálltunk a sorba, nagy nehezen megszültem a választásom, mert kínálatuk zseniális: eszméletlen a kocka csigájuk, amit különböző töltelékekkel készítenek. Telis-tele kovászos kenyerekkel, zsemlékkel, bajor perecekkel, lehet náluk reggelire 1-1 szelet kenyeret kérni különböző kencékkel, de előre elkészített kovászos kenyér és kis ciabattini szendvicseik is vannak. Bámulatos!

Végül kértünk két cappuccinó, 1-1 juharszirupos – diós és a mákos – mandulás kocka csigát és 1-1 sós szendvicset (pulykás, enyhén pikáns rozskenyér szendvicset és egy paprikás krémsajtos – spenótós ciabattinit). amikért cakkompakk kb 21,50 Eurót fizettünk. Eltelt 10 perc, mire helyünk lett, de a legjobb: közvetlenül az üvegfallal elválasztott sütőüzem előtt ültünk le, ahol a pékek éppen a magkeverékbe forgatták a kovászos kenyereket.

Először a cappucinót kóstoltuk, hmm világos pörkölés, majd a szendvicseket és ekkor már végünk volt. Öhm, a juharszirupos-diósra nincsenek szavak, pontosan olyan finom, mint ahogy elképzelitek, de kezdjük a tésztánál. Ilyen pihe-puha kelt tésztát művészet csinálni! Komolyan.

A dióshoz képest a mákos kicsit uncsi volt, vagy legalábbis nem dobott akkorát, talán elfért volna rajta egy vaníliaszósz, hogy szaftosabb legyen. Nekünk a sós felhozatal összességében maradandóbb volt, mint a csigák, mert nem szoktunk kencézni itthon, de bevezetem, mert zseniál és azóta friss spenótlevelet is vettem itthonra! 🙂

Schweinfurt

Azért búcsúzóul a frankfurti pályaudvaron bekaptunk egy Nordsee ebédet, ami ugyan nem a gasztronómia magas foka, mert egy halas gyorsétterem jellehű helyről beszélünk, de annál inkább mi vagyunk. Férjemmel imádjuk a halat, minden formában és ez a hely az összes elvárásainkat maximálisan teljesíti: tápláló, olcsó, egészséges (nyilván, ha sültkrumplit kérünk rántott halas szendviccsel, akkor nem :D) és nagyon-nagyon finom! Bécsben kóstoltam először.. őrült nagy mosollyal arcomon. Kedvenc lett azóta és mindig bemegyünk, hogyha Németországban, vagy olyan országban járunk, ahol épp van. Mondjuk már itthon is vannak üzletek, de ahol eddig szétnéztem, ott sajnos elég gyatra volt a választék.

Utunk Frankfurtból vasárnap délután 5-kor folytatódott tovább Schweinfurtba. Nem kellett volna várni 5-ig, mert csak a FlixBus parkolójában álltunk egész nap egyik napról a másikra, annyira semmi sem volt nyitva, utólag pedig kiderült Schweinfurt gyönyörű kis városka, ahol első google-özésre olyan kis éttermeket, hamburgerezőket találtam, hogy szám tátva maradt. Na de ez van, aznap már ettünk, úgyhogy szó sem lehetett róla, legközelebb jobban utánanézek majd.

A szállásunk (Mercure Hotel Schweinfurt Maininsel) itt viszont szuper volt. Nagybetűs SZUPER, kávéfőző a szobában, finom illatú törölközők, úgyhogy rögtön fürdés-alvás volt, mert az előző éjszaka kicsit kikáózott mindkettőnket. Másnap királyi reggeliben volt részünk tulipánnal, s minden jóval. Behaltam. A reggeli közepénél vettük észre, hogy omlettet, gofrit is lehet külön készíttetni, hát rögtön ragadtuk is meg az alkalmat. Mindenből kértünk plusszban!

Utána már csak az autóink felkapása volt a fő prioritás és, hogy aznap vagyis másnap hajnalra hazaérjünk épségben, amit szuperül hoztunk, István jött a 3-as BMW-vel, én hoztam az X1-et és talán hajnali 2-re itthon is voltunk és el sem hittem, életemben először hullócsillagot láttam, ráadásul kettőt is. Csoda utunk volt. A másik legszebb az egész hazaútban a Bécs után villogó szélerőművek voltak, amik úgy takarták be a sötét eget és villogtak végeiken piros fénnyel, mintha egy nagy paplan alatt utaznál. Varázslatos volt. Komolyan! De befejeztem, persze tudnék még órákig is beszélni erről a 2 napról, mert meglehetősen maradandóra sikerült. 😀

Must have listánk utazáshoz

Pénteken este bepakoltunk a szombat kora délutáni utazásra, egy, már-már szokásos “MUST HAVE” lista alapján. Ilyenkor fejenként 1-1 kis hátizsákkal utazunk, semmi plusz cucc, csak a legszükségesebbek a minimalizmus elvét követve, mert őrült nagy könnyebbség!

-LEGFONTOSABBAK: útlevél, iratok, pénz, adásvételi, toll
– repjegy, szállásfoglalás, flixbusz jegy a telefon WALLET alkalmazásában
– KAJA: Jelen esetben 7 db vékony szelet kovászos mákos-mazsolás szalámis szendvics, dióval, uborkával, vajjal és narancs marmeláddal kent fonott kalács szendvics, 7 szelet körtés hipphopp kevert gyümölcskenyér, 5 db kovászos lekváros palacsinta, ó csak ami éppenhogy volt otthon, mert attól függetlenül sparen van, hogy utazunk mert a lényeg, hogy jó áron hozzunk autót minél kevesebb költséggel. Persze beülünk 1-1 helyre, nyilván, nem vonjuk meg magunktól az élményt, de nem a leggurmébb speciality helyekre, hanem az eldugott remekeket keressük!
– KÜTYÜK: powerbank, autós töltő, 2 töltőfej (egy nagyobb-egy kisebb), 2 töltőkábel, fényképezőgépem + töltője, órám + töltőkábele
– utazós üvegbögre, üveg vizespalack
– fejfájáscsillapító, vitamin, algám
– TISZTÁLKODÓS MÜTYÜRÖK: 1-1 fogkefe, mini fésű, kis sminkcucc: alapozó, szempillaspirál, sminklemosó kendő, kézfertőtlenítő, ajakbalzsam, körömcsipesz+reszelő
– esernyő, ha esne az előrejelzés alapján
– szemüveg, napszemüveg
– 1-1 fürdőpapucs és pizsama
– 1-1 fehérnemű és felső naponta
– 1 db mini törülköző (15x30cm-es)


Ha tetszett a bejegyzés, nagyon szépen köszönöm, ha nyomsz rá egy kedvelés gombot!
Szeretném megemlíteni PATREON oldalam, ami egyfajta borravalóként, lehetőséget nyújt, hogyha szereted, amit csinálok, akkor segítheted a munkám, hogy a jövőben is folytathassam!

Bienenstich – Mandulás krémes

desszert, kelt tészta

Honnan szerzel inspirációt a sütéseidhez és receptjeidhez? Saját receptek vagy honnan ötletelsz? – kérdeztétek tőlem Instagramon a héten. Gondoltam elmesélem drága Bienenstich-ünk születésének történetét, honnan jött és hogyan termett bérelt panelkonyhánk közepére egyik napról a másikra.

Honnan is szerzek inspirációt?

Több szálon fut a történet, egyrészt saját elképzelésekből, álmokból, álmatlan éjszakákból, ötletelésekből, tanulmányokból, másrészt van egy szuper kreatív férjem, akinek zseniális ötletei vannak, néha olyan ízkombinációk jutnak az eszébe, hogy csoda. Sokat ötletelünk közösen és a recepteket a saját életünk szüli, hogy éppen milyen hozzávalók vannak itthon, vagy a suliban mit tanultunk, hűű ez de jól kombózható egy másik textúrával ésatöbbi-ésatöbbi. Aztán van egy bizonyos kattanásom az osztrák/német konyha és Kuchen-ek iránt, amit mindenképpen szeretnék végigsütni és ugyanígy nagyon-nagyon izgalmasnak találom a külföldi süteményeket, édességeket is, pl a svéd péksütikbe konkrétan szerelmes vagyok, ezért sok külföldi oldalt böngészek. Utazásaink során remek darabokat kóstoltunk és alig várom, hogy eljöjjön az alkalmuk és idejük.  A harmadik fő vonal a családi receptek meg/átörökítése, amit szívügyemnek tekintek, ezt nem kell túlmagyarázni, mondjuk ezeken is szoktam ezt-azt változtatni pl már amit nagymama pudinggal főzött, azt én mostanában főzött krémmel készítem, plusz Rama helyett én már vajat használok, de ezek csak ilyen apró változtatások. Aztán volt már olyan is, hogy az egyik nagyáruház reklámújságja inspirált, így született meg például a benne szereplő kép alapján fantáziát elrugaszkodva, a fitt szilvás-mákos magvas kelt croissant receptem. 


Bienenstich-ünk története pedig a következő…

Történt egyszer… már majd egy jó évvel ezelőtt, 2019 nyarán, hogy Egerben jártunk a Govinda étteremben. Egyébként Eger első vegetáriánus étterméről van szó, szívből ajánlom, hogyha arra jártok – majd annak idejében, amikor már a nagy Maradj otthon! mozgalomnak vége – mert szuper ételeik vannak, zömében indiai, sabjik, csatnik és mindezek mellett szuper desszertek. No lám és itt jön a lényeg, létezik náluk egy Mandulás Krémes nevű finomság, amit ha megkóstolsz, elmerülsz benne és tényleg midnen falatot óriási mosollyal az arcodon kiélvezel, mert egyszerűen olyan zseniális és a slusz poén benne, hogy nem tudod eldönteni, hogy is készül, mert adott egy két lapból álló “piskóta”, amiben van egy szuper vaníliás-mandulás krém, szerintem mascarponét rejtve és a tetejére pedig egy sült, karamellizált szeletelt mandularéteget tettek. Szóval nem tudtam eldönteni, hogy hogy a viharba csinálják, hogy fordítva sütik, mint a franciák a Tarte Tatint és kiborítják, fejjel lefelé?! De hát az alja pedig alja jellegűen van megsülve, így ez az ötlet sztornó.

Szóval nem ment sehogy sem. Már direkt emiatt a süti miatt mentünk oda, hogy ki tudjuk elemezni és megsütni itthon. Aztán feladtam és ahogy ritkultak az egri látogatásaink, elfelejtettem.

Aztán a múlt héten szembejött velem – talán a Pinteresten – a Bienenstich és lezuhant az óriási kő a kis buksiban.. ráesett egy gyufára, ami meggyújtotta a benti kis lámpást és hirtelen minden világossá vált. A Mandulás Krémes egyenlő a német Bienenstich-el! Hát zseniál felfedezésemre talán két nappal megszületett nálunk a csoda. De ezzel csak a honnan inspirálódsz kérdésre adtam választ. Nézzük a hogy készül nálam egy recept részt..


Hogy készül nálam egy recept?

Végigolvastam hát kismillió német nyelvű receptet, elővettem kis sütős füzetem, kinyitottam és gyöngy betűkkel, fekete filctollal egy új, kétoldalas lap tetejére odabiggyesztettem, hogy Bienenstich. Egy tuti volt, tortaformában készítem, mert ezek általában egy egész nagy tepsire vannak kalibrálva, na de mi csak ketten vagyunk és nem szeretek giga adagot készíteni, így egyértelmű volt a 22-23 cm-es tortaformára átszámítás, bármilyen receptről is van szó. Egy kis terület számítással, százalékokkal minden megoldható. 🙂 Érdekes egyébként, de tipik Bienenstich-re nincs konkrét recept. Készítik kelt tésztával, piskótatésztával, főzött vaníliás vajkrém töltelékkel vagy tejszínes vajkrémtöltelékkel is, és ami a legérdekesebb számomra, hogy furán párosítják, mert nekem az lenne a logikus, hogy a strukturáltabb kelt tészta kapja a masszívabb vajkrémet, de nem.. pont fordított logika szerint – bár ez a németeknél nem ritka, hogyha a szórendükre gondolok – szóval pont a kelt tészta kapja a könnyű tejszínes krémet, a piskótás verzió pedig a nehezebb vajkrémet.

Nálunk úgy alakult a képlet, hogy nyilván itt sokat nem kellett gondolkozni, mert a kelt tészta számomra az álomvonal, István pedig nagyon szereti a könnyed, tejszínnel dúsított krémeket. Ezzel nem is lett volna gond, hogyha képes lett volna Őnagysága kivárni az egy éjszaka dermedést a hűtőben, de konkrétan félpercenként rányitogatta a hűtőajtót és búbánatos boci szemekkel kérdezte meg másodpercenként, hogy most akkor ebből tényleg csak holnap ehetünk?! Átgondoltam az életem és úgy döntöttem elengedem az egész tortás fényképet, élünk és nem a blognak élünk, így felvágtuk. Nyilván szétfolyt és alig lehetett enni, de isteni lett. Ez a főzött (egyébként a cukrász krémes krémje) krém isteni tejszínnel lazítva. Másnap már jobb volt a helyzet, bár arra készüljetek fel, hogy villával lehetetlen enni. Ezt csak úgy fogod tudni, ha harapod és úgy nézel ki, mint a gyerkőcök amikor sárgarépapürét majszolnak. Nem, erről nem instasztoriztam. 😀 Viszont másnap, amikor átpuhul a krémtől és összeérnek az ízek, valami zseniális! Szívből ajánlom mindenkinek!

Jaj még annyi, hogy a Govindában tuti, hogy a vajkrém opcióval készítik, szóval, hogyha azt a verziót próbálnátok ki, akkor a főzött krémet 150 g vajjal és 60-100 g mascarponéval habosítsátok össze. Legközelebb én is így fogok eljárni. Kipróbáljuk azt is midnenképp! 🙂 Tulajdonképpen ma akartam újra elkészíteni kovásszal és vajkrémes verzióban, csak eltöltöttem az időt a YouTube videó felvételével és leszívtam magam teljesen mínuszba, na de beszüntetem az írást, jöjjön is a recept!

Bienenstich – Mandulás Krémes

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához

Tészta
80 ml tej
8 g friss élesztő
1 tk cukor
1 egész tojás
190 g liszt (nálam 150 g BL55, 40 g fehér rozsliszt)
40 g kristálycukor
1 óriási csipet só
25 g puha vaj

Mandulás karamelltető
75 g vaj
40 g kristálycukor
2 ek tej
20 g méz
100 g szeletelt mandula

Vaníliakrém
350 ml tej
15 g búzaliszt
15 g vaníliás pudingpor
2 tojássárgája
1 óriási csipet só
70 g kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
+ 70 ml habtejszín (mivel én OKÉ-t használtam, mert csak az volt a Coopban így karanténtájt, tehát ment még bele 1 és 1/4-ed zselatin lap)
+ 100 g mascarpone
+ 2 evőkanál porcukor

Kelt tészta
Langyos tejben egy kis teáskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Kimérjük és átszitáljuk a lisztet, belemérjük a kristálycukrot, a csipet sót, a puha vajat. Ha felfutott az élesztő, jöhet a közepébe az egész tojással együtt. Mostanában én géppel dagasztok, vagyis összeállíttatom vele – egy nagyon lágy tésztát kapunk, de, ha kitesszük kicsit lisztezett deszkára és finoman átgyúrjuk, gömbölyítjük, akkor szuper lesz! – Letakarva duplájára kelesztjük körülbelül 50 perc alatt. Ha a tészta megkelt, enyhén lisztezett pulton kinyújtjuk 22 cm-es körré. Sütőpapírral bélelt tortaformába tesszük. A tetején eloszlatjuk a mandulás részt, ami majd sütés közben full ki fog folyni a tortakeret alján, meg nekem rá is égett az aljára, hála a szuperzseniál gázsütőmnek, de levágtam, nem para, majd 200 fokon 25-30 percig sütjük.

Mandulás-mézes, leendő karamellás sütitető
A szeletelt mandulát egy száraz serpenyőben illatosra és világosbarnára pirítjuk. Egy kis lábasban a vajat, a kristálycukorral, a tejjel és a mézzel összemelegítjük, majd rottyantunk rajta egyet, szóval felforraljuk, de már húzzuk is le utána közvetlenül. Belekeverjük a szeletelt mandulát és félretesszük hűlni. Sütés közben válik majd nagyon durva karamellcuccá.

Jöhet a krém
Kimérjük a tejet, a háromnegyed részét egy nyeles lábasba öntjük, hozzámérjük a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a sót. A maradékban csomómentesre a pudingport, a lisztet és a tojások sárgáját. Ha felforrt a tej, öntök át belőle a tojásos-lisztes masszához, majd kavargatás mellett (kézi habverővel szoktam) az egészet hozzáöntöm a forró tejhez és sűrűre főzöm, aztán még kb 3 percig kevergetem, legalábbis addig, amíg kifőzöm belőle a liszt ízét. Ha kihűlt, felverjük a habtejszínt a mascarponéval és ízlés szerinti porcukorral (nekem még ment bele a zselatinlap a folyékony fajta habtejszín miatt), majd szép csomómentesre (na nekem ez persze nem sikerült, de ki bánja.. :D) keverjük a vaníliás pudinggal.

Összeállítás
A tésztát kihűlés után kettévágjuk. Az alját visszatesszük a formába, eloszlatjuk rajta a krémet. A tetejét recés késsel 8-10 db-ra vágjuk és a süti tetejére legózzuk. Frissentartó fóliát teszünk rá, vagy tortatároló dobozba tesszük és költözhet a hűtőbe éjszakára, hogy összeérjen.


Ha tetszett a bejegyzés, nagyon szépen köszönöm, ha nyomsz rá egy kedvelés gombot, vagy kapok egy kis visszajelzést, mert így tudom, hogy tetszik, amit csinálok!

Ha feliratkozol hírlevelemre értesítést kapsz a friss bejegyzéseimről.



Mákos – meggyes morzsasüti

desszert, omlós tésztából készült sütemények, torta

Már több, mint két hete megnyitva óvom telefonom böngészőjében ezt a szuper guszta Streuselkuchen receptet, csak arra vártunk, hogy minden süti elfogyjon a fagyasztó aranytartalákából*. Elkapott az ízének gondolata, vanília, mák, savanykás meggy, aztán ott a morzsa roppanós textúrája, az alján pedig egy basic linzertészta.. Egy igazi kis tökéletes hétvégi kuchen! Nagyon ott van! ❤

Receptünk nem tartalmaz tojást, szóval simán elmehetünk vele vegán irányba is, ha a vajat növényi olajra/margarinra, a tejet pedig növényi tejre cseréljük. Nekem még a héten készített házi zabtejemből is került bele 2 dl! 🙂


Fagyasztóm aranytartalékai

Folyamatosan dicsérem a fagyasztás csodáját, bármikor eszembe jut: hatalmas segítség. Minden süteményem, muffinom, péksütim, kenyerem – szeletelve, zsemlém, kiflim költözik le a fagyóba, rögtön, miután kihűltek, így minden nap megörvendeztetnek bennünket a teljesen friss finomságok. Mintha abban a pillanatban sültek volna ki, csak kiveszem és megvárom, amíg kiolvad, vagy pár mp-re mikróba teszem.


Mákos-meggyes morzsasüti

Hozzávalók 22,5-23 cm-es tortaformához

Töltelék
100 + 570 ml tej
1 csomag vaníliás pudingpor (40 g)
40 g búzadara
100 g kristálycukor
3 csomag vaníliás cukor
+ 200 g darált mák
+ 1 üveg magozott meggybefőtt (350 g töltőtömeg)

Morzsa
60 g kristálycukor
80 g vaj
120 g liszt (nálam: 50 g fehér rozsliszt, 30 g teljes kiőrlésű búzaliszt, 40 g BL55 búzafinomliszt)
1 óriási csipet só
1/2 citrom reszelt héja

Tészta
190 g liszt (130 g BL55 búzafinomliszt, 60 g teljes kiőrlésű búzaliszt)
1 óriási csipet só
130 g vaj
55 g porcukor
1/2 citrom reszelt héja
1/2 kávéskanál fahéj


TIPP: a tölteléket akár előző éjszaka is elkészíthetjük, mert bizony ki kell hűlnie, mielőtt a tésztával kibélelt tortaformába kerül, szóval először a vaníliás mákkrémmel kezdjük a projektet.

Főzünk egy basic, búzadarával turbózott vaníliás pudingot. Lehúzzuk a tűzről és hűlni hagyjuk, majd 10-15 perc után, hozzákeverjük a darált mákot. A morzsához összemorzsoljuk a lisztet, a kristálycukorral és a vajjal, morzsalékos állagúra. Felhasználásig hűtőbe tesszük. A torta alapját egy linzertészta adja: a liszteket, elkeverjük a sóval és a porcukorral, majd összemorzsoljuk a vajjal, végül gyors mozdulatokkal tésztagombóccá gyúrjuk. Felhasználásig, vagyis amíg ki nem hűl a töltelékünk, hűtőbe tesszük.⁣

A tortaformánk alját kibéleljük sütőpapírral, én speciel az oldalát átkentem egy leheletnyi kis vajjal, annak ellenére, hogy a linzertészta meglehetősen vajas, de biztos, ami biztos alapon, kikentem. Ha úgy ítéljük meg, hogy a krémünk már langyos, elkezdhetjük összeállítani a sütit. A tésztát és 2/3-ad (260g), 1/3-ad (130g) arányban megosztjuk.

A nagyobb részt rámorzsoljuk a tortaforma aljára, egyenletesre nyomkodjuk. A maradék tésztából hurkákat készítünk kibéleljük vele a tortaforma oldalát, majd szépen hozzányomkodjuk azt is. Beleöntjük a krémet. Leszűrjük a meggybefőttet, jól lecsöpögtetjük, majd az az egészet eloszlatjuk a krém tetején, kicsit belenyomkodjuk. Végül rászórjuk a hűtőből elővett morzsát és 180 fokra előmelegített sütőben 50-60 perc alatt megsütjük. Jajj nagyon nézzük, mert ebben a gázsütőben nálam minden máshogy sül, nehogy nálatok totál másképp reagáljon a villanyban!

Vielen Dank für das tolle Rezept ❤ Schneller, super saftiger Mohn-Streuselkuchen mit Kirschen

Kövess Instagramon és Facebookon is!
Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!

Nürnberg, Landshut és a tk. virslis croissant

Kalandjaink a nagyvilágban, pékség, pogácsák & sósságok

Hogy zsúfolt volt-e a hetünk?! Valami brutálisan.

Szombaton eladtuk a kocsit. Vasárnap hajnalban rég fontolgatott balatoni kétéjszaka megkezd, kedden este hazajön, de előtte István kisfiát haza Debrecenbe, majd Miskolc. Másnap Eger, mert I. közben munkahelyet vált (baaah ennek nagyon örül a fejünk, végre jó dolgok is történnek, elég húzós volt az utóbbi 2 év számunkra), szóval közben már új autót kinéz, repülőt lefoglal, csütörtökön irány a németországi Landshut, amert vár a mokka metál vwpassat.

Hát én veszettül imádom a turbulenciát! Na, de ne szaladjunk ennyire előre, valamikor a sok program közé beiktattam ezt a tk. virslis croissikat, hogy legyen miket bekapogatni az úton. Brutál jó lett, fene se gondolta volna, hogy fehér liszt és tej nélkül is lehet mega finom dolgokat sütni! Jaj, mert közben kitaláltam, hogy egy hétig tejmentesen étkezem, mert valamiért tök csúnya az arcom. Bár fejemet a falba vágtam másnap, amikor István itta a habosabbnál habosabb cappuccinokat a reptéren és meg muszáj voltam beérni a szájhúzogatóan savanyú feketékkel. Baaah. Mert, ha legalább lett volna espresso tonik, az új kedvencem, de neeem!

Jaj de elkanyarodtam. Szóval ez volt az az utazás, ami már betyárul bakancslistás volt. Egy bugyi, egy zokni, egy póló és ennyi, de komolyan. Egy-egy hátizsák mindkettőnknek, ráadásul az enyém nem ám ilyen túra volt, vérbeli, semmire sem jó, divathátizsák. Jó, persze deó, fogkefe volt, meg alapozó, meg szempillaspirál, hogy a hajnali 4-es keléseket kompenzálja valami, de ennyi.

Szóval hajnali 5:10-re jött a taxi, 5:30-kor már a Miskolc-Budapest Oscarban ültünk. Szigorúan 4 vonaljegyet vesz, villamos, majd busz Ferihegyig. Aztán konnektort keres, mert sikerült csurig lemerítenem a drágám negyed nap alatt. Jaj érik már egy powerbank. Várakozás, röntgen, birkaterelés, “ott a repcsiiiiink” – kiáltás, fellépcsőzés, helyfoglalás. Életem harmadik repülése, már az elsőt is imádtam (Londonba repültünk, meg aztán vissza). A felszállás a legjobb! Gyá de bírom! Meg a turbulencia, töltés ezer, adrenalin!

De, hogy némi említés is legyen bejegyzésem tárgyáról, a teljes kiőrlésű, lényegében majdnem mentes croissantokról, Ferihegyen bekaptam kettőt, jajjj de bírtam! Süssétek meg feltétlen! Isteni klasszak!

Nürnbergben, rettenetesen szépen megfogalmazva, jól oda@&ta a gépet a pilóta, de leszálltunk, nyomás U2-vel a Hauptbahnhofra, majd autómatában Landshutig vonatjegyet megvesz, egy sort értetlenkedik az információs pultnál, tátott szájjal imádkozik a töltött bajor pereces pékség előtt, hogy ezt láthatja, majd az egyik eldugott sarokban lekuporodnak és megszendvicseznek. Jaj vettünk hozzá salátát is, apropó, fő a maximalizált rostbevitel! Aztán le-lecsukló fejjel, csurgó nyállal alszik a landshuti 2 órás vonatúton. Aztán egy laza 2,5 km-es séta full kimerülten, hatvanhárom fokban, fekete hosszú nadrágban (mert miért ne, Hanna igen okosan öltözött fel reggel 😀). Szerény alvásra koncentráló szállást gyorsan elfoglal, hát a legfőbb kedvencem a hotel előtt tizedik sörüket elfogyasztó kamionsofőrök voltak! Zuhany, fáradt testet ágyba lehajít, pihen, majd meredt, kérdő szemmel néz Istvánra, hogy “most Te komolyan este 8-kor, mindezek után még el akarsz indulni, megkeresni az autót, úgy, hogy nem tudjuk a külváros melyik szalonjában van?!”. Na lényeg, hogy megtaláltuk! Szép, szuper, persze nem tökéletes, de jó lesz ez!

Másnap. Zárójel: egyébként nem terveztem ilyen mértékű sztorizást, magam sem értem a miértjét.

Német gasztro-orgia I.
Reggel szalonban kezd, majd itt jön a hepöning, alku közben megtudjuk a kereskedő sráctól, hogy a mellettük lévő hentesnél, iszonyúan finom a Leberkäse Semmel mit Senf, az egyik legkedvencebb kedvenc osztrák-német kajám. Egy teljesen basic császárzsemle, benne óriási, szaftos ‘egybehúspép‘ szelet (mint egy virsli, csak sertéslapocka méretű és neeem, abba nem akarok belegondolni, hogy mit tartalmazhat csak pusztán élvezem a fejenként 1,5 Eurós reggelit) sima vagy édes mustárral megkenve. Imádat!

Német gasztro-orgia II.
Autó pipa, túl az okmányirodán, miegymáson, nyomás be az óvárosba, mert valami elképesztően csodálatos egy kisváros! Szokásomhoz híven, most is a #landshut instás kereséssel kezdtem felfedezni a helyi pékségeket, éttermeket és cukrászdákat. Lőn csoda, olyat találtam, amitől majd elsírtam magam: Aran Brotgenuss & Kaffeekult. Bajor perec szendvicsek. Hanna a mennyországban.

Első állomás egyértelmű, hogy oda vezetett. Tizennyolc euróért brunchoztunk egy betyárat. Veszett király volt. Mondom mit fogyasztottunk (csak hogy választékos szókincsből ne legyen hiány a betyár és a brutál mellett), tehát fogyasztásunk alapját egy-egy bajor szendvics képezte, Istváné szalámis (Mailander Breze) volt, jó hát azért nem ilyen mezei szalámira kell gondolni, valami eszméletlen sajtrkémmel (szerintem mascarponés) volt megkenve, friss petrezselyemmel megszórva és olyan vastag parmezán darabokkal telerakva, hogy tejdiétámnak egy kicsit off volt abban az egy órában. Az egyém pedig Pármai sonkás perec (Pharma Breze) volt (mindkét oldala jóóó bőven sajtkrémmel megkenve, parmezánnal, friss petrezselyemmel, úgy ahogy kell. Beleharaptál és hát ömm nem is tudom, megszűntél egy pillanatra. Ebből az állapotból már csak a jó keserű espressóm tudott kizökkenteni, amit irigykedve szürcsöltem be arcszerkezetembe, miközben Ő a hatalmas adag tejhabos capuccinóját majszolta. Tipsitapsi Hanna, sikerült a legjobb hetet kiválasztani “tej-diétádnak”. Az egész ízgyönyört egy pisztáciával vékony sorban megszórt, finom cukormázzal lekent, szaftos sárgarépatortával zártuk. Hogy jó volt-e?! Gyáááá!

Mindeközben telefonom folyamatosan az üzlet megvásárolható kávék, szakajtók és teák mögötti polcán töltődött, mert se áramunk nincs nyilván a hátizsákban, az autós töltő pedig otthon maradt. Szóval pár plusz százalék csak sikerült. Gasztro-örömünktől megrészegülve jöttünk ki a pékségből neeeem, a-aa ez sokkal több, mint egy pékség volt! Kenyérszeleteket is lehetett kapni, különböző brutális kencékkel, óriási adag salátákkal, sajttorták, almás rétesek, úristen szuper volt! Majd utazásunk lezárásaképp felsétáltunk déli hatvanháromfokban a várba, mondjuk gyönyörű volt. Lassan séta kocsihoz, majd útnak indul haza.

Na, még egy kis kaland.
Ismeritek azt az érzést, amikor nincs ereje a motornak, Bécs előtt vagytok, a telefonod lemerült, megálltok pihentetni a kocsit, bedugni a telókat, közben traileres ismerősök után érdeklődni és tapsolni az egy-két százalékkal magasabb töltöttségi szinteken?! De végül csak sikerült a saját kerekeinken, szombat hajnali 4-re hazaérni. Rögtön ágybazuhan. Másnap pedig megnyitottam az oldalam. Talán ezért a szó@&ßsás, iszonyú fáradt vagyok és ilyenkor no limit.

Ótejóég és holnap lesz Egerben a néprajzi tábor, ahol gyerekekkel fogok kovászos kenyeret sütni, ma még vár rám 5 kg kenyértészta bedagasztása, úgyhogy helósziasztok, megyek a konyhába. Szurkoljatok, hogy vállalható kenyerek süljenek holnap a kemencében – bár kizárt, hogy azok lesznek, sose sütöttem még benne. Mondjuk nem ez a lényeg: csak élvezzék a gyerekek! Ez számít!

Teljes kiőrlésű virslis croissant utazáshoz
kb 32 db-hoz (2×16)

500 g liszt (Nálam most: 250 g teljes kiőrlésű rozsliszt, 250 g fehér tönkölybúzaliszt)
300-320 ml langyos tej / víz*
1 teáskanál cukor (por/kristály mindegy!)
20-22 g friss élesztő
fél evőkanál só
60 g disznózsír/vagy vaj/margarin szobahőmérsékletű, puha
kb 6-7 db virsli

Opcionális töltelékek: sajt, ketchup, mustár
1 tojás kicsit felverve a kenéshez

*Először érdemes csak a folyadék 80%-át a tésztához önteni, majd dagasztás során fokozatosan adagolni és nézni, mennyit vesz fel még a tészta.

Kimérem és átszitálom a lisztet, elkeverem benne a sót. A langyos tejben elkeverem a porcukrot, majd belemorzsolom és a kezemmel eldolgozom benne az élesztőt, majd belekeverek 1 evőkanál lisztet (a már kimért mennyiségből) és a tetejére szórok még egy ek lisztet, konyharuhával letakarom. Megvárom, amíg felfut (10 perc). A felfuttatott élesztőt hozzáadom a liszthez + zsiradékot is. Kézzel vagy géppel tésztává dagasztom. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztem.

Ha megkelt kifordítom enyhén lisztezett deszkára, kettéveszem a tésztát, átgyúrom. 15 percet letakarva pihentetem. Az egyiket magam elé teszem, alálisztezek enyhén és kinyújtom kb 0,5-1 cm vastagságúra. Pizzavágóval, vagy késsel elfelezem, majd negyedelem, majd nyolcadolom és így tovább, amíg 16 részt nem kapok.

A virsliket 4-5 cm-es darabokra vágom, a tésztaháromszög hosszabbik végéhez mérem a nagyságát. Mindegyik tésztacsík végébe nyomok kis ketchupot, mustárt majd ráteszem a virslit. Feltekerem őket a szélesebb oldalról a vékonyabb felé. A vékony vége kerül majd a tepsi aljára. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, lekenem kicsit felvert egész tojással {+megszórhatjuk reszelt sajttal, ez nálam most kimaradt} majd 190 fokon 20-23 percig sütöm. Ugyanígy járok el a másik tésztagombóccal is. Nekem ráfért egy tepsire is mindkét