Lencsefőzelék szaftos szójaszószos tofuval

főzelék, te csodás, növényi alapú

Komfortkajánk az utazásaink során. Van már egy étel listám összeírva, hogy könnyebb legyen kitalálni az élet kardinális ‘mit főzzünk a héten’ kérdésére a választ. Azóta egyszerűbbek a mindennapok ételről való gondoskodás-gondolkodás szempontjából. Általában vasárnap szoktam összeírni a heti menüt, beletervezve a költözéseket, hogy addigra a főtt kaja mindenképpen elfogyjon. Nekem ez teljesen bevált, a heti rutin része lett, mert szeretek előre gondolkodni, tervezni, szóval számomra még kikapcsolódás program is. Képzeljétek el, hogy az évben ez már az 5. lencsefőzelékünk – írom ezt 2022. február 17-én, oké ez most vörös lencse lett, de azért ez hozzánk képest most elég sok. Szóval nagyjából kéthetente. 😀 De mit csináljunk, hogyha ennyire finom. Amióta pedig rátaláltunk erre a szójaszószos szaftos tofu receptre, ááááh… Szeretjük, mert tápláló, fehérje dús és isteni finom!

Lencsefőzelék szaftos szójaszószos tofuval

Hozzávalók 4 személyre

500 g lencse
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál mustár
3 db babérlevél
só, bors
1-2 evőkanál liszt v. keményítő
200 ml zabtejszín

Szaftos szójaszószos tofu
400 g füstölt tofu
2 evőkanál keményítő
6 evőkanál szójaszósz

A lencsét előző este beáztatjuk, min. 12 órával az akció előtt. Ekkor leöntjük róla a vizet, felöntjük újra, beletesszük a félbevágott vöröshagymát, a fokhagymát, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt puhára főzzük, majd a zabtejszínben elkeverjük a lisztet v. keményítőt és a mustárt, majd besűrítjük vele a lencsét.
A szaftos tofuhoz a tofut 1×1 cm-es kockákra vágjuk, megforgatjuk a keményítőben és kis olajon minden oldalát lepirítjuk kb 10 perc alatt. Abban a tálban, amiben összeforgattuk a keményítővel a tofut, elkeverjük a szójaszószt egy kis keményítővel. Hogyha megpirult, levesszük alatta a lángot és elkeverjük benne a szójaszószt, amit rögtön összekap szaftosra a keményítő. 

Hogyha VÖRÖS LENCSE FŐZELÉKET készítek, nem teszek bele növényi tejszínt, és áztatni sem szoktam, csak átmosom és felteszem, pikk-pakk 10-15 perces ebéd!

Tofu Teriyaki & Magdeburg

Kalandjaink a nagyvilágban, növényi alapú

2022. január 22-ei ebédünk TOFU TERIYAKI volt, hosszú szemű rizzsel és brokkolival. Mert extra fontos, hogy jól együnk, ahhoz hogy jól legyünk! Egyébiránt tisztán látszik és ismét bebizonyosodott, hogy ez az időszak nálam arról szól, hogy gyakoroljam a rugalmasság kezelését és megtaláljam magamban a HARMÓNIÁT a lehetetlen helyzetek ellenére is.🌞🧘🏻‍♀️ Mert holnap Magdeburgba költözünk három éjszakára, egy olyan hotelbe ahol NINCS KONYHA. 😖🤯 Szeretem a kihívásokat, tudom, hogy megoldjuk majd táplálóan és egészségesen ezt is, csak kellemetlen na. 

Januárban Combikat leltároztunk Bielefeldből csillagtúra szerűen és a boltban minden a vegán kajákról szólt, a VEGANUARY állt központban. Készítettek recept kártyákat is, amit a kasszánál lehetett gratis elvenni, szerintem nagyon klassz kezdeményezés, plusz a combi.de honlapján sok finom vegán 🪴 receptjük is volt. Az egyik ilyen kártyáról készült az ebédünk, amit jól kiélveztem, minden szaftos pirultságával együtt, a közelgő konyhahiány miatt főképp.

Tofu Teriyaki

Hozzávalók 2-3 személyre
400 g tofu
6 evőkanál keményítő
6 evőkanál szójaszósz
bors
1 kk. chili pehely
1 csokor újhagyma
1/2 citrom leve
500 g brokkoli
1 bögre hosszú szemű rizs, 2 bögre víz, só

A rizst feltesszük főni, sózzuk. A tofut felkockázzuk, keményítőben megforgatjuk és minden oldalát serpenyőben, kis olajjal szép aranybarmára lepirítjuk, borsozzuk, megszórjuk chili pehellyel. Azért nem sózzuk, mert a szójaszósz elég sós lesz. Hogyha szuperül megpirult, levesszük alatta a lángot és elkeverjük benne a szójaszószt, amit rögtön összekap szaftosra a keményítő. Szórhatunk rá szezámmagot is, úgy még istenibb, csak nekünk épp nincs a költöző kamránkban, a kajás bőröndben. A brokkolit 5-7 percig roppanósra pároljuk. Tálalásnál újhagymával szórjuk és citromlével locsoljuk.

Aztán, hogy összekössük a nagyon kellemeset a nagyon hasznossal, az volt a terv, hogy végre elmegyünk megünnepelni a január 18-ai szülinapomat, így tervezve egy meleg étkezést a Magdeburgi konyhátlanságban! 🎉🎂🥳 Bár reggelit tartalmazott a szállás, de ki, mégis KIIIII akar felkelni éjszakai műszak után 10-ig bezárólag és megreggelizni? Ahh. Végem volt.

Magdeburgban végülis összesen 2 éjszakát töltöttünk, így az első éjszaka után, még munka előtt volt lehetőségünk besétálni a belvárosba.

Ránézésre felismerhető, hogy Hundertwasser épület! 🌞✨ Oké, rajz érettségire ezeket tudni kellett csuklóból. Friedensreich Regentag Dunkelbunt Hundertwasser osztrák építész, festő és filozófus. 📿 Filozófiája szerint az építészet az ember 3. bőre, egy olyan bőr, amelyet minden embernek, akárcsak az 1. bőrét (a természetes bőr) és a 2. bőrét (ruházat), tudnia kell kiválasztani és megtervezni akarata szerint. Építészeti projektjeivel arra törekedett, hogy a természettel harmóniában élő emberek számára egyéni élettereket teremtsen. 🧱⚖️🌱 Az építészet legfőbb feladatának tekintette, hogy az embereket visszavezesse az elveszettnek hitt paradicsomba. Csodálatos összhang, egyedi kivitelezések, finom vonalak, órákig el tudnám nézegetni épületeit. Épületei Bécsben (Hundertwasserhaus 1983-1986) Japánban, Amerikában, Izraelben (…) különleges munkásságának lenyomatai. MAGDEBURG GRÜNE ZITADELLE 🪴 ”oasis for humanity and for nature in a sea of rational houses” 2005 október 3-a óta ad otthont boltoknak, színháznak, hoteleknek, éttermeknek.

A Grüne Zitadellétől pár lépésre a dóm mellett találtuk magunkat, óriási tér, amin még a téli hatalmas világító dekoráció állt. Szarvasok húztak szét két irányba egy óriási gömböt, nagyon klassz lehet éjszaka kivilágítva. Nézzétek milyen csoda kilincse van a dómnak!

Gombás – spenótos tofu quiche

növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

Nyolcadik napunk hús nélkül – írtam ezt a nyolcadik napon, ma már a 13. van, jaj kicsit le vagyok maradva a dokumentálással. A vega hamburger előtt és a növényi alapú aranygaluska között ezt az isteni finom gombás – spenótos tofu quichet ettük: háromszor is újrasütöttem. Videó is készült róla a csatornámra, egyszerűen IMÁDJUK!

Izgalmas és nagyon kreatív utazásnak éljük meg a hús ideiglenes (bár ki tudja!?) kiiktatását, új ízekkel ismerkedünk, új technikákat tanulunk és új szokásaink születnek. Egyelőre vegetáriánus a fokozat megnevezése és igyekszem csökkenteni az állati eredetű élelmiszereket, szóval a teljes értékű növényi étrend irányba is megy a kacsintgatás. A második növényi alapú recept a blogon. Sanszos, hogy új sorozat indul nálam. Egyre többet olvasok, egyre jobban akarom ezt az egész változást és egyre jobban érzem magam a bőrömben és nekem ennyi bőven elég ahhoz, hogy ezt az utat koptassam tovább.

A The Game Changer film alátámasztásaképpen beszereztem Varga Balázs Fehérjemítosz c. könyvét és hát 2 nap alatt elolvastam. Zseniális! Kutatásokkal és tanulmányokkal alátámasztott, hiteles információk érthetően, világosan, elmagyarázva. Hogyha érdekel benneteket a növényi táplálkozás témaköre és annak egészségre gyakorolt hatása, ráadásul még sportolunk is, hát alapkönyv szerintem. Futások után szoktam inni vegán ízesítetlen fehérjét (hogy az ízesített szukralóz tartalmával ne bombázzam fölöslegesen a szervezetem), dehát a helyzet az, hogy a fehérjebevitel szükséglet elképzelés teljesen ledőlni látszik, ami tök hihetetlen. És a gáz az egészben az, hogy tényleg egy olyan világban élünk, ahol nem az a cél, hogy az emberek egészségesek legyenek, mert zömében a szervezetünkre hosszú távon “rossz” hatásokat kiváltó élelmiszerek sorakoznak a polcokon. Nagyon örülök, hogy időt szántam és a mai napig folyamatosan szánok arra, hogy megismerjem részletesen a különböző diétákat, szervezetünk működését, a saját testem körforgását, igényeit, (pl a sportot a ciklus körforgásához alakítom) mert a tudás tényleg hatalom. Minden könyvből, filmből azt hoztam magammal, ami számomra kedvező. Rá kell jöjjek, nincs egyetemes jó, saját magamnak kell/kellett kitaposni azt az ösvényt, amiben a legjobban érzi magát testem – lelkem.

“Azért vagyunk a világon, hogy valahol otthon legyünk benne.” – írta Tamási Áron és jaj ez az egyik kedvenc idézetem kamaszkorom óta, mert megtalálni utunk a rendszertelen rendszerben és lehámozni magunkról az élet ránk tapadt porát őrült nehéz feladat, de annyira megéri pusztán a lényeget látni és azzal foglalkozni, ami igazán számít nekem. Most tökre úgy érzem, otthon vagyok megint. Vagy legalábbis úton vagyok haza, a Növényi alapú táplálkozás utca 7. szám alá és ez biztonságot, keretet és célt ad.

Gombás – spenótos tofu quiche

Hozzávalók 24 cm-es piteformához
Tészta (mindig 2 db tésztát készítek, az egyiket fagyasztom legközelebbre)
150 g BL55 búzafinomliszt
70 g teljes kiőrlésű rozsliszt
130 g hideg növényi margarin
1/2 kávéskanál só
40 ml hideg víz

Töltelék
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma lapokra szeletelve 
1 evőkanál növényi margarin
200 g csiperkegomba
100 g spenótlevél
70 g póréhagyma

Krém
180 g natúr tofu
120 ml növényi tej
1 nagy teáskanál mustár
só, bors, 1/3 kávéskanál kurkuma
3 evőkanál sörélesztőpehely a sajtos íz miatt 

A tésztához a lisztet, a sóval és a hideg vajjal összemorzsoljuk, majd a hideg vízzel gyorsan tésztává gyúrjuk vagy késes aprítóban állítjuk össze a tésztát. Kettéosztjuk, mehetnek a hűtőbe 30 percre, vagy a fagyóban. A töltelékhez a vöröshagymát szeletekre vágjuk és a fokhagymával együtt 1 evőkanál margarinon megpirítjuk, jöhet rá a szeletelt gomba, a póréhagyma, végül ha összepirultak, rátesszük a spenótot és hagyjuk összeesni.

A krémhez a tofut elmorzsoljuk turmix vagy késes aprítóban, ízesítjük sóval, borssal, kurkumával, sörélesztőpehellyel és mustárral. Felöntjük a növényi tejjel és krémesre turmixoljuk. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd margarinnal kikent piteformába tesszük, széleit levágjuk, villával megszurkáljuk, sütőpapírt teszünk bele és nehezékkel együtt vakon elősütjük 180 fokon alsó-felső 20 percig, majd nehezék nélkül további 10 percig. A kisült tésztába kanalazzuk a gombás tölteléket (kicsit hagyunk belőle a tetejére), elkenjük rajta a tofus krémet, a tetejére rakjuk a meghagyott gombás tölteléket és 180 fokon 35-45 percig sütjük.

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével.