Körtés-fügelekváros galette

desszert, növényi alapú

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Szeretlek Ősz, szia ismét! Hirtelen itt lettél most, nagyon hirtelen. Kettőt pislogtam és megérett a füge, a körte és anyáék már szüreteltek is a hétvégén. Mi nem voltunk ott, mert Bielefeldben vagyunk, de egyszerűbb, hogyha azt írom, hogy Németországban, mert minden projekt más régióban van és, mint egy cirkusz, mi is sűrűn költözünk. Csak úgy repül az idő Ősz, és tudod most nagyon jó. Boldog vagyok nagyon, mert szerintem ezt az állapotot hívják annak. Amikor mosolyogva kelsz és nagyobb gondok nélkül, csodálatos településeken jársz és csak ámulsz és hálás vagy, hogy ezt a férjeddel megélhetitek. Körtés – füge lekváros lett a galette. A körte anyáék Agárdi hegyen fekvő, idén vásárolt szőlőjének körtefájáról való, ami különleges nagyon, mert egy új fejezet vette ezzel kezdetét a család számára: szüret és minden, ami a szőlővel együtt jár (kötözés..) már nem csak Szalókon és egri nagymama kertjében lesz, hanem már az Agárdi hegyen is. ÉS a füge, ami jelenleg mindent is jelent, ami szoboszlói nagymama, a végeláthatatlan mesélést, aggódást, kíváncsiságot, a kókuszos sütit, a citromos álmot, gyerekkorom nyári napjait, amikor együtt mentünk a szoboszlói kádas fürdőbe. Balra dőlt, cirádás betűivel tavaly címkézte fel a fügét. Most került le a polcról. Szóval ebben a galetteben benne van a kezdet, az elmúlás és benne van az élet drága Ősz.

Most már érted, így lettél itt hirtelen, mert sűrű volt a nyár. Sűrű, szomorú, boldog, amit feldolgozni hosszadalmas, minden nap hagyom, hogy elöntsön és megéljen, majd visszatérek az aktív jelenbe, megyünk leltározni, csodákat látunk és ÉLÜNK. Végre, hosszú idő után, nagy betűkkel. Ahh basszus, szétfőtt a tészta, mire megírtam, mert megint konkrétan elfelejtettem, de elengedem, mert jót írtam és ez legyen a legnagyobb gondom. Azt nem is meséltem még, hogy miben változtam, sokkal rugalmasabb vagyok, már nem akadok ki, hogyha egyik percről a másikra változik az előre megtervezett program, ami nagyon szuper, mert sok ősz hajszáltól kímélem meg magam ezzel, de befejezem, jöjjön a recept és életem eddigi legnagyobb blog-gasztro együttműködése, ami jelenlegi boldogságunkhoz még egy lapáttal hozzátesz!

Szépségem!

Mit is írhatnék, ami valóban, mélyen, úgy igazán átadja, amit érzek. A Kenwood egyik márkanagykövete lettem. Hát húhh! Felemelő öröm, megtiszteltetés és világképembe illő történet. Mert hogyha szereted amit csinálsz, mindent beleadsz – persze kreativitást szolgáló pihenőket beiktatva – de reggel vele kelsz, este vele fekszel és évekig kitartóan nyomod, akkor az egyszerűen jó lesz. Hiszek ebben teljesen. Szóval jelenlegi bőröndös-költözős életünk (tizenegyedik) csomagja Ő! A csoda szép, letisztult, nagyon erős & stabil COOL WHITE KENWOOD kMix! Fehéret választottam, mert ez a szín minden konyhába illik és még jelenleg nem tudom, hogy milyen színű konyháért dolgozunk Németországban. Fogadjátok szeretettel a leendő, itt-ott-amott hotelekben, motelekben, Airbnb-s lakásokban készült receptjeimet vele!

Hatalmas segítségem lesz, egyértelmű volt, hogy hozzuk magunkkal, mert nem szeretnénk lemondani a megszokott ízeinkről.. a mákos gubáról, amit kb havonta egyszer elkészítünk a mazsolás fonott kalácsomból, a magvas rozskenyeremről és a kedvenc fahéjas csigámról. Hogyha éppen gépen gondolkoztok a “SMUCZER.HANNA10E” kuponkód a Kenwood konyhagépek árából 10% kedvezményt biztosít 2021.12.31-ig a www.marketworld.hu weboldalon. Az akció más kedvezményekkel nem vonható össze. Hihetetlen erő van a kMix-ben, látni sem akarom többé a régi Silvercrest, Lidl-ös gépem. Úristen, miért nem ilyet vettem annó! Milliószorosan, de még annál is sokkal jobb, stabilabb és profibb!

Körtés-fügelekváros galette

Hozzávalók 2 db 20 cm-es galettehez

220 g liszt (nálam 100 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, 120 g BL55 búzafinomliszt)
1 nagy csipet só
100 g margarin
30 g porcukor
kb. 50-60 ml hideg víz
fügelekvár (1,5-2 evőkanál galettenként)
6 körte (3-3 galettenként)
1/2 citrom leve
4 evőkanál kristálycukor (2-2 galettenként)

A lisztet a robotgép táljába mérjük, elkeverjük benne a sót, beleszitáljuk a porcukrot és a krémkeverő karral összemorzsoljuk a margarinnal. Amikor már kellően morzsalékos, a hideg vizet fokozatosan hozzáöntjük addig, amíg összeáll. Kettévesszük és hivatalosan hűtőbe tesszük 1 órára, de nálam speciel ez most véletlenül kimaradt. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, áttesszük egy sütőpapírral bélelt tepsire. A közepébe lekvárt kenünk, rátesszük a felszeletelt körtéket, megszórjuk galettenként 2-2 evőkanál kristálycukorral és lecsurgatjuk a citrom levével, majd 180-185 fokon 40 perc (alsó-felső) alatt megsütjük. Közvetlenül sütés után lekenjük sárgabaracklekvárral, így lesz szép csillogó a felülete, mintha tojással kentük volna le.

További körtés vagy fügés receptek:
Körtés kevert sütemény

Dutch baby karamellizált körteraguval
Körtés álom
Amerikai almás-körtés pite
Fügés-karamellás frangipane

Fonott kalács | növényi alapú, tej- és tojásmentes

édes kelt tészták, húsvét, növényi alapú

Foszlós, fonott kalács sült nálunk, amit egyszerűen képtelen voltam abbahagyni. Csak kóstoltam és kóstoltam. Mi eléggé édesen szeretjük, így magában is isteni finom. Tökéletes kiegészítője lehet egy lassú és nyugodt szombat reggelhez, olyan léleksimogató.🌿 Tojásmentes, tejmentes, növényi alapanyagokból készült. Alapvetően vegán, csak a vegán szó mögött már több van, mint 100% növényi alapanyagokból összeállított táplálkozás és ilyet nem tudok és nem is szeretnék kijelenteni, ezért nálam minden receptet a növényi alapú kifejezés illet.

Egyelőre úgy áll a helyzet, hogy a linzert és a kelt tésztákat már szépen átalakítottam növényi alapúvá, oké, nyilván ők a legkönnyebbek, de szeretek óvatosan haladni előre, mert így rögzülnek szépen és épülnek be, apró lépésenként haladva. Jelenleg éppen a piskótával próbálkozom, hamarosan jön Lenkém szülinapja, málnás-fehércsokis tortát szeretne és azt már úgy szeretném elkészíteni, hogy minél kevesebb állati eredetű összetevőt tartalmazzon és persze isteni finom legyen, szóval minden lemondás nélkül úgy, mint ezt a kalácsot.

Már lassan két hónapja kattantunk át a húsmentes, majd az első hónap után (leginkább én) a kb 80%-os növényi étrendre. Azért 80%, mert egy kezemen meg tudom számolni a napokat, amikor volt, hogy tejtermék vagy hal is bekerült a képletbe, de ez így nekem teljesen okés. Azóta energikusabbak vagyunk, futásnál a Vo2 max szintem nőtt, jobban alszunk, kevésbé telítődünk el étkezések után és egyáltalán nincs kaja kóma, holott néha dugig eszem magam. Egyelőre csak pozitívan tudok nyilatkozni. Szedünk vitaminokat, plusz kiegészítésként a tojás elhagyása miatt kolint.


Fonott kalács | növényi alapú, tej- és tojásmentes

Hozzávalók kb. 400-500 grammos kalácshoz

250 g BL55 búzafinomliszt
1/2 kávéskanál só
50 g kristálycukor
35 g növényi margarin
50 g mazsola (elhagyható)
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
Kb. 150 ml zabtej
12 g friss élesztő

Kenéshez: kb 15 ml forró zabtej, késhegynyi kurkuma, 1 teáskanál kristálycukor
vagy lekenhetjük vízzel kevert sárgabaracklekvárral is

Langyos zabtejben elkevertem egy teáskanál kristálycukrot, elmorzsoltam benne a friss élesztőt és felfuttattam. Közben kimértem a lisztet, elkevertem a sóval, a mazsolával, a citrom reszelt héjával, a kristálycukorral és elmorzsoltam benne a margarint, majd beleöntöttem a közben felfuttatott élesztőt és összegyúrtam, fényes tésztává dagasztottam. Letakarva duplájára kelt, majd 4-be vágtam, sodortam és fontam. Fonásokról találtok videót A YouTube csatornámon, lásd lent. Sütőpapírozott tepsin letakarva kelesztettem 30-40 percig, végül lekentem kis meleg zabtejben elkevert kurkumával és kristálycukorral vagy lekenhetjük vízzel lazított sárgabaracklekvárral is. Szeletelt mandulával szórtam és 180 fokon kb 30 percig sütöttem.

Ha tetszett az étcsokoládé mousse torta receptje, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz InstánFacebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális süteményeinket!

Édesburgonyás-vörös lencsés-spenótos CURRY

Főételek, növényi alapú

A múltkor az egri Govindából hoztunk ebédet és pontosan ez a vegán curry volt a menü aznap: édesburgonyás, vörös lencsés és spenótos sabji, amit jázmin és barna rizzsel + tönköly purival (olajban kisütött lepénykenyér) kértünk. Annyira éhesek voltunk, hogy le se fotóztam, de az íze nagyon megmaradt, mert valami csoda volt és tudtam, hogy hamarosan elkészítem itthon és bekerül a bevált növényi alapú fogásaink közé! Így történt! 😌

Édesburgonyás-vörös lencsés-spenótos CURRY

Hozzávalók kb 4-6 személyre

1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek (kókusz)olaj
1 púpos tk curry
1/2 tk őrölt koriander
1 kk gyömbér
1 kk római kömény
1 csokor friss petrezselyem apróra vágva
1 konzerv darabolt paradicsom
+ 500-600 ml víz
200 g vörös lencse
1 db édesburgonya
1 db burgonya
só, bors
2 marék friss spenót

Az apróra vágott vörös és fokhagymát (kókusz)olajon megpirítjuk, majd hozzákeverjük a fűszereket, amit 1 perc alatt illatosra pirítunk. Felöntjük a darabolt paradicsommal, a vízzel és hozzákeverjük a vörös lencsét és a felkockázott burgonyákat. Fedő alatt főzzük kb 30 percig, amíg a krumplik meg nem puhulnak. Az utolsó 5 percben hozzákeverjük a spenótleveleket. Köretnek kuszkusz és bulgur keveréke készült, amit friss petrezselyemmel szórtam. Mellé házi fermentált káposztát ettem, hogy etessem és erősítsem a jótékony kis bélbaktériumaimat!

Mákos – szilvalekváros zserbó | Növényi alapú

Csupa finom karácsony!, desszert, növényi alapú

Ezt a mákos-szilvalekváros kombinációt ahhh hát már az idejét sem tudom, hogy mióta ki szeretném próbálni! Utólag belegondolva, lehet túl snassz lett volna, hogyha a jól bevált zserbó receptemben csak kicserélem a töltelékek ízét. Eszméletlen lett, először még kicsit langyosan kóstoltuk meg, úgy egy kicsit édes volt, főleg nagymama édes szilvalekvárjával kombinálva, meg is ijedtem, hogy jaj inkább barackkal kellett volna az enyhe sav miatt, de másnapra már tökéletes lett! Ahh, alig lehet abbahagyni!

Mindennek eljön a maga ideje

Tegnap Egerben voltunk anyáéknál és úgy esett, hogy a zserbót készítettem. Elkezdtem a diós zserbót a blogon lévő jól bevált receptem alapján, már töltöm össze, majd jön tesóm és kérdi: hát hol van ebben a cukor? Óóó de jó, hogy szólsz! – kiáltottam fel és azon nyomban rohantam az amúgy már előre kimért fahéjas cukorhoz. Valamiért nem kevertem össze a dióval.

Aztán tettem tovább a dolgom, gondolataimban elmerülve a saját flowomban, amikor konstatáltam, hogy basszus a harmadik tésztaréteg tetejét is lelekvároztam és dióval is szépen megszórtam, teljesen abban a hiszemben, hogy 3 réteg töltelékem kell, hogy legyen. Aztán mit volt mit tenni, gyorsan begyúrtam egy pici adag (1/3-adnyi) tésztát, amit kinyújtottam és a meglehetősen szórakozott létemben kreált zserbóm tetejére illesztettem. Megszurkáltam és betettem sülni.


A kóstolások alapján, isteni finom lett. Az egészben az a különös, hogy mindig is ki szerettem volna próbálni, milyen lehet egy 4 tésztás zserbó, csak eddig mindig ragaszkodtam a jól bevált úthoz. Másnap, azaz ma, már itthon, a kis albérlet otthonunkban begyúrtam egy 4 tésztás, növényi alapú adagot, amit mákkal és szilvalekvárral töltöttem.

Ezért írtam, hogy mindennek eljön a maga ideje. Mert ez a mákos-szilvalekváros zserbó is arra várt, hogy a tegnapi hibám folytán négy rétegű legyen és illeszkedjen a növényi alapú életünkbe és így egy teljesen új recept születhessen. 🙂

Tipp: Természetesen BL55 búzafinomliszttel is elkészíthetjük. Ebben az esetben apránként öntsük a tésztához a vizet, valószínű kevesebb is elég lesz.

Mákos-szilvalekváros zserbó | Növényi alapú

Hozzávalók 19×28 cm-es kerethez

Tészta
400 g liszt* (nálam: 200 g BL55 búzafinomliszt, 150 g teljes kiőrlésű rozsliszt, 50 g mogyoróliszt)
40 g porcukor
1/2 kávéskanál só
6 g sütőpor
1/2 csomag instant élesztő
215 g hideg növényi margarin
60-70 ml víz

Töltelék
150 g darált mák
50 g darált lenmag
100 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál fahéj
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
50 g mazsola
400 g szilvalekvár
1 kávéskanál rum/aroma

Csokimáz
50 g porcukor
18 g cukrozatlan kakaópor
20 ml víz
30 g növényi margarin
1 teáskanál rumaroma / sütőrum
1-2 csipet só

A tésztához a liszteket egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, a porcukrot, a sütőport és az instant élesztőt. Belekockázzuk a margarint és gyorsan elmorzsoljuk a liszttel. Végül hozzáöntjük a vizet és összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. 

A töltelékhez ledaráljuk a mákot és elkeverjük a kristálycukorral, a vaníliás cukorral, a fahéjjal, a citrom reszelt héjával. Egy másik tálba kimérjük a lekvárt, elkeverjük a rummal/aromával. Három réteg töltelékünk lesz, ezért harmadoljuk a tölteléket, hogy egyenletes rétegeink legyenek, 1 rétegre 133 g szilvalekvár és körülbelül 140 g mákos töltelék kerül. Enyhén lisztezett deszkán 4 db, pontosan egyenlő részre osztjuk a tésztát. Egyenként kicsit átgyúrjuk őket, hogy átvegye a kezünk melegét. A tepsi aljába sütőpapírt vágunk. Kinyújtjuk az első lapot. Beleillesztjük a keretbe/tepsibe, megkenjük a lekvárral, egyenletesen megszórjuk az első adag töltelékkel. Kinyújtjuk a következő lapot, beletesszük a tepsibe, jöhet a lekvár, majd a töltelék, lap, lekvár, töltelék. Az utolsó lapot is kinyújtjuk és rátesszük. Villával megszurkáljuk a tetejét, hogy a gőz távozni tudjon. 175-180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 40-50 perc alatt megsütjük. Hideg helyre tesszük hűlni, éjszakára letakarjuk. Másnap kiborítjuk a tepsiből, így az alját fogjuk lecsokizni. 

A mázhoz egy kis lábasba kimérjük a porcukrot, a kakaóport és elkeverjük a vízzel. Melegíteni kezdjük, vigyázva nehogy odakapja az alját. Ha felforrósodott, elkeverjük benne a margarint. Végül a rummal és a sóval ízesítjük. A zserbó tetején egyenletesen eloszlatjuk a mázat, ismét hideg helyre tesszük, hogy megszilárduljon. Pár óra (3-4) és szeletelhető.


Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Növényi alapú lencsés lasagne

növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

A bejegyzést a Russell Hobbs támogatta.

Napi zöldség és gyümölcsadagunkban hatalmas segítségem a Russell Hobbs lassú prés csoda masinája. Februárban érkezett meg hozzánk és azóta élünk együtt nagy boldogságban, ezt ezúton is hálásan köszönöm a Russell Hobbsnak! Borzasztóan vártam ezt a gépet, mert lételemem az egészséges életmód, a rendszeres sport, testem feldolgozatlan, tiszta, teljes értékű élelmiszerekkel való táplálása. Sokat olvasok, mindig érdekelnek az új könyvek, ezért szerepelt listámon már hosszú ideje egy lassú prés, ami olvasmányaim szerint a gyümölcscentrifugákkal ellentétben nem termel hőt, így nem károsítja a vitaminokat és a Russell Hobbs gyümölcsprése konkrétan 37%-kal több levet nyer ki a gyümölcsből a centriknél. 

Általában 80% zöldség – 20% gyümölcsből állnak a leveink. A kedvenc kombinációink a répa – uborka – narancs és a cékla -répa – alma és nagyon sokszor juiceolunk kizárólag “csodatévő” szárzellert.

Maradékfelhasználás

A gyümölcsprés háztartásomba való bekerülését egy magammal szemben felállított FONTOS FELTÉTELHEZ kötöttem: nincs kukába dobott maradék, tehát a keletkező (egyébként majdnem totál száraz) gyümölcshúst IS felhasználjam. A keletkezett gyümölcshúst (ha tudom, hogy pár napon belül készítek belőle valamit, akkor) a hűtőbe, vagy egyenesen a fagyasztóba teszem zöldségtípusonként elkülönítve (répa, cékla). Készült már belőle céklás, teljes kiőrlésű kakaós muffin, sárgarépás muffin (recepthez KATT ide), növényi alapú bolognai és már sikerült zöldségpogácsát is készíteni a növényi alapú hamburgerezéshez (recept). Amivel nem tudtam mit kezdeni, mert nagyon kevert volt, vagy az elején az újdonság hevében napi szinten juice-oltunk és nagyon nagy mennyiségben keletkezett, azt elvittük Egerbe anyáék komposztjába, de sajnos akadt már olyan eset is, hogy kidobtam.

Férjemmel lent éppen egy futás előtti gyorsan felszívódó energiát biztosító cékla-répa-alma-Cayanne bors (a zsírégetés fokozása miatt) kombinációt készítettünk 1 óriási nagy céklából, 8 db sárgarépából és hát az alma már nem tudott belemenni, mert közben megettem. 😅 A juiceolásból maradt répahúst 🥕 egy 4 személyes NÖVÉNYI ALAPÚ LENCSÉS 🌿 LASAGNE-ba sütöttem bele.

Tipp: Az esetek többségében száraz hüvelyeseket veszek, egyszerre megfőzök 1/2 kg-ot, felét lefagyasztom, így szinte úgy funkcionál, mint egy konzerv. Bármikor elő tudom kapni, vagyis nyilván ahhoz még kell egy kis idő, hogy kiengedjen, de sokkal gyorsabb, mintha áztatástól kezdve indulnánk. A hüvelyesek főzőlevét alaplének szoktam eltenni hűtőbe, vagy fagyóba.

NÖVÉNYI ALAPÚ LENCSÉS 🌿 LASAGNE

Hozzávalók 4 személyre / 14×20 cm-es magas peremű edényhez

250 g lencse
2 db babérlevél, só, bors
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
200 g répahús / reszelt répa
4-5 dl zöldség alaplé
150 g sűrített paradicsom
1 kávéskanál oregánó
1 teáskanál petrezselyem / 1 csokor friss + a tálaláshoz

Besamel
40 g növényi margarin
30 g teljes kiőrlésű búzaliszt
500 ml házi zabtej
só, bors, szerecsendió
durum spenótos Lasagne tészta
2 evőkanál sörélesztő pehely (a sajtos íz miatt)

A lencsét előző este beáztattam, másnap levét leöntöttem, sóval, borssal, babérlevéllel megfőztem. A vöröshagymát és a fokhagymát megpirítottam, jött hozzá a répahús, amit zöldség alaplében pároltam. Közben elkészült a lencse, leszűrtem és hozzákevertem a répás részhez. Sóval, borssal, kis oregánóval, petrezselyemmel és sűrített paradicsommal ízesítettem. Közben pótoltam az alaplevet, ha kellett. A végén botmixerrel nagyjából átpasszíroztam. 

A besamelhez növényi margarint olvasztottam, csomómentesre kevertem a teljes kiőrlésű búzaliszttel és folyamatosan kevergetve apránként felöntöttem a zabtejjel. Sóztam, borsoztam, szerecsendióval ízesítettem. Jó 5-7 percig kevergetve főztem, amíg a liszt íze eltűnt. A rétegezéshez spenótos durum lasagne tésztát használtam. Most egy kicsike 14×20 cm-es tálban készült, aljára egy nagy evőkanál besamel került, rá a tészta, rá besamel, lencsés rész, tészta, besamel, lencsés rész és 4 rétegem lett. A tetejére hagyott besamelhez sörélesztő pelyhet kevertem a sajtos íz miatt és azzal borítottam. Nálam a gázsütőben 180 fokon 40-50 percig sült.

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Burgonya curry 

növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

Színes, melengető, illatos komfort kaja, amit fülig érő szájjal tüntettem el a tányéromról délben. A krumpli szájban szétomló állaga a curry fűszeresen finom ízével együtt olyan, mint egy hatalmas ölelés férjedtől, amikor fázol. 🥘 Imádom, egyszerűen imádom!

Tegnap este készült, az egész lakás tele volt római kömény – szegfűszeg – kurkuma illattal! Tisztára, mint az egri Govinda étteremben, ott ettünk utoljára ilyen isteni finom curryt.

Került bele a maradék paradicsomos gombaraguból és a zöldségleves levéből, épp mit találtam a hűtőben. Szeretek így főzni, mert szuper kreatív és nagyon felszabadító. 🌿 Az elmúlt 1,5 hónapban hatalmas szerelemmé érett a teljes értékű növényi étrend, őrülten nagyot tágult a világ a hús és a tejtermék-erdőn túl, tejóég! Harmadnap sült karfiolt is kevertem hozzá.

További NÖVÉNYI ALAPÚ receptek a blogon:
Gombás – spenótos tofu quiche
Aranygaluska vaníliasodóval
Kókuszos energiagolyó
Házi kókusztej lépésről lépésre

Burgonya curry 

Hozzávalók 4 személyre

1 teáskanál kókuszzsír
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál sűrített paradicsom
1 nagy teáskanál curry fűszerkeverék
500 g krumpli
200 g csiperke
300 ml zöldség alaplé
1 tk fűszerpaprika
1/2 kk őrölt gyömbér vagy 1 cm friss
1/2 kk Cayenne bors
1 kk őrölt római kömény
só, bors
friss petrezselyem

Kókuszzsíron az apróra vágott vörös és fokhagymát megpirítjuk. Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot és a curry fűszerkeveréket. A nagyobb kockákra vágott krumplit és az ugyanakkorára szeletelt gombákat is hozzáadjuk, majd az alaplevet, a fűszerpaprikát, a gyömbért, a római köményt, a cayenne borsot, sózzuk, borsozzuk és alacsony lángon, fedővel együtt 20-25 percig főzzük, vagy amíg meg nem fő a krumpli.

Friss petrezselyemmel szórtam és (kezeletlen) citromhéjjal kevert rizzsel tálaltam. Ójaj imádoooom! 🥰

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Gombás – spenótos tofu quiche

növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

Nyolcadik napunk hús nélkül – írtam ezt a nyolcadik napon, ma már a 13. van, jaj kicsit le vagyok maradva a dokumentálással. A vega hamburger előtt és a növényi alapú aranygaluska között ezt az isteni finom gombás – spenótos tofu quichet ettük: háromszor is újrasütöttem. Videó is készült róla a csatornámra, egyszerűen IMÁDJUK!

Izgalmas és nagyon kreatív utazásnak éljük meg a hús ideiglenes (bár ki tudja!?) kiiktatását, új ízekkel ismerkedünk, új technikákat tanulunk és új szokásaink születnek. Egyelőre vegetáriánus a fokozat megnevezése és igyekszem csökkenteni az állati eredetű élelmiszereket, szóval a teljes értékű növényi étrend irányba is megy a kacsintgatás. A második növényi alapú recept a blogon. Sanszos, hogy új sorozat indul nálam. Egyre többet olvasok, egyre jobban akarom ezt az egész változást és egyre jobban érzem magam a bőrömben és nekem ennyi bőven elég ahhoz, hogy ezt az utat koptassam tovább.

A The Game Changer film alátámasztásaképpen beszereztem Varga Balázs Fehérjemítosz c. könyvét és hát 2 nap alatt elolvastam. Zseniális! Kutatásokkal és tanulmányokkal alátámasztott, hiteles információk érthetően, világosan, elmagyarázva. Hogyha érdekel benneteket a növényi táplálkozás témaköre és annak egészségre gyakorolt hatása, ráadásul még sportolunk is, hát alapkönyv szerintem. Futások után szoktam inni vegán ízesítetlen fehérjét (hogy az ízesített szukralóz tartalmával ne bombázzam fölöslegesen a szervezetem), dehát a helyzet az, hogy a fehérjebevitel szükséglet elképzelés teljesen ledőlni látszik, ami tök hihetetlen. És a gáz az egészben az, hogy tényleg egy olyan világban élünk, ahol nem az a cél, hogy az emberek egészségesek legyenek, mert zömében a szervezetünkre hosszú távon “rossz” hatásokat kiváltó élelmiszerek sorakoznak a polcokon. Nagyon örülök, hogy időt szántam és a mai napig folyamatosan szánok arra, hogy megismerjem részletesen a különböző diétákat, szervezetünk működését, a saját testem körforgását, igényeit, (pl a sportot a ciklus körforgásához alakítom) mert a tudás tényleg hatalom. Minden könyvből, filmből azt hoztam magammal, ami számomra kedvező. Rá kell jöjjek, nincs egyetemes jó, saját magamnak kell/kellett kitaposni azt az ösvényt, amiben a legjobban érzi magát testem – lelkem.

“Azért vagyunk a világon, hogy valahol otthon legyünk benne.” – írta Tamási Áron és jaj ez az egyik kedvenc idézetem kamaszkorom óta, mert megtalálni utunk a rendszertelen rendszerben és lehámozni magunkról az élet ránk tapadt porát őrült nehéz feladat, de annyira megéri pusztán a lényeget látni és azzal foglalkozni, ami igazán számít nekem. Most tökre úgy érzem, otthon vagyok megint. Vagy legalábbis úton vagyok haza, a Növényi alapú táplálkozás utca 7. szám alá és ez biztonságot, keretet és célt ad.

Gombás – spenótos tofu quiche

Hozzávalók 24 cm-es piteformához
Tészta (mindig 2 db tésztát készítek, az egyiket fagyasztom legközelebbre)
150 g BL55 búzafinomliszt
70 g teljes kiőrlésű rozsliszt
130 g hideg növényi margarin
1/2 kávéskanál só
40 ml hideg víz

Töltelék
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma lapokra szeletelve 
1 evőkanál növényi margarin
200 g csiperkegomba
100 g spenótlevél
70 g póréhagyma

Krém
180 g natúr tofu
120 ml növényi tej
1 nagy teáskanál mustár
só, bors, 1/3 kávéskanál kurkuma
3 evőkanál sörélesztőpehely a sajtos íz miatt 

A tésztához a lisztet, a sóval és a hideg vajjal összemorzsoljuk, majd a hideg vízzel gyorsan tésztává gyúrjuk vagy késes aprítóban állítjuk össze a tésztát. Kettéosztjuk, mehetnek a hűtőbe 30 percre, vagy a fagyóban. A töltelékhez a vöröshagymát szeletekre vágjuk és a fokhagymával együtt 1 evőkanál margarinon megpirítjuk, jöhet rá a szeletelt gomba, a póréhagyma, végül ha összepirultak, rátesszük a spenótot és hagyjuk összeesni.

A krémhez a tofut elmorzsoljuk turmix vagy késes aprítóban, ízesítjük sóval, borssal, kurkumával, sörélesztőpehellyel és mustárral. Felöntjük a növényi tejjel és krémesre turmixoljuk. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd margarinnal kikent piteformába tesszük, széleit levágjuk, villával megszurkáljuk, sütőpapírt teszünk bele és nehezékkel együtt vakon elősütjük 180 fokon alsó-felső 20 percig, majd nehezék nélkül további 10 percig. A kisült tésztába kanalazzuk a gombás tölteléket (kicsit hagyunk belőle a tetejére), elkenjük rajta a tofus krémet, a tetejére rakjuk a meghagyott gombás tölteléket és 180 fokon 35-45 percig sütjük.

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Növényi alapú aranygaluska vaníliasodóval (kókusztejjel, tojásmentesen)

édes kelt tészták, növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

Húsvét hétfő után, keddre virradóra, közösen elhatároztuk férjemmel, hogy egy hónapig kiiktatjuk a húst az életünkből. Ökológiai lábnyomcsökkentés, egészséges életmód és a kíváncsiság apropójából. Arra gondoltam, minden hétre hozok egy-egy receptet és megosztom tapasztalataim, érzéseim és gondolataim ideiglenes (bár ki tudja még?!) vegetáriánus létünk és vegán szárnypróbálgatásaink margójára.

Húst? Köszönöm, nem

Döntésünkhöz az idén nézett filmek nagyban hozzájárultak, megint egy kicsit változtatva és kitágítva látásmódunkat:
– David Attenborough A life on our planet,
– The future of meat,
– Seaspiracy,
– és a The Game Changers.

A gondolat már 2020 tele óta gyökerezik bennem, akkor nagyon sok lencse dhalt készítettem és a naptáramban is jegyeztem a VEGA napjaim, de István nélkül nagyon bonyolultnak gondoltam elkezdeni és végre most nála is átkattant a The Game Changers után a mérce, így megszületett a döntés. Szóval a filmek megdöbbentettek és úgy igazán átkattintottak és ez a lényeg, hogy legyen egy stabil elhatározás, egy alap, amire mindig építeni és amiben hinni tudok. Húsvétkor már rendesen frusztrált, hogy basszus miért eszünk mi egyáltalán húst és alapjaiban ez volt az utolsó cérnaszál. Az átállás gördülékenységést a Rama és a Marie Claire közös Zöld a tányérom projektje nagyban segítette és annyira örülök, hogy részt vehettem benne! Két növényi alapú recept és videót (1. Aranygaluska, 2. Gombás – spenótos quiche) készítettem a növényi alapú étkezés és a Rama margarin változatos felhasználásának népszerűsítésére. Hihetetlenül élveztem, segített az átkattanásban, hasonlóan mint a filmek!

Szóval április 6-án eljött az ideje annak, hogy kihagyjuk a húst egy ideig és betyárul lecsökkentsük az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását. Zárójel, ehhez jön a finomított cukor elhagyásáról szóló magammal kötött elhatározásom, de ez mondjuk nem újdonság, ilyet évente minimum kétszer szoktam egy ideig. Most tök jókor, pont a ciklusom második, follikuláris fázisában, amikor egyáltalán nem vagyok kívánós az ösztrogén és tesztoszteronszint növekedése miatt, ilyenkor a futás is gyorsabban és jobban megy. Végre kezdem megismerni igazán a testem és reagálok rá, együtt élek vele, belekalkulálom az edzéstervembe a ciklusom és kezdem igazán megszeretni magam. Jaj de nem csöpögök itt. Ezzel kapcsolatban Janka www.hormonmentes.hu weboldalát és YouTube csatornáját szívből ajánlom!!

Maximalizmus elengedése – változás élménye

Persze lehetne mindig tudatosabb az ember és sokszor bevillan, hogy nem vagyok elég, ez még mindig nem elég. Aztán eszembe jut, hogy Hannaaaaa magadhoz képest legyél elég jó és miután ezt idebent tisztáztam, büszkén tekintek a változtatásaimra, ami egy jobb és zöldebb jövőt jelent. A legnehezebb az egészben nem az, hogy elhagyjam a húst, hanem hogy teljesen elrugaszkodjak az eddig megszokott receptektől, ne a húst próbáljam egy húsos receptben helyettesíteni valamivel, mert nyilván nem is lehet vagy nem lehet olyan könnyen és az íze se lesz olyan, hanem inkább új, bevált recepteket keressek. Alapvetően totál beleszülettünk egy húsos étrendbe és ezekkel az ízekkel nőttünk fel és szoktuk meg őket. Nem szeretnék különböző húst helyettesítő anyagok után nézni, a természetesség híve vagyok, szóval nem gondolom, hogy egy bolti vegán virsli jó ötlet, mert ugyanúgy csomagolt, feldolgozott élelmiszer és mivel mi eddig is törekedtünk arra, hogy az ételeink a legtermészetesebb formában kerüljenek a tányérra, ezután is ez lesz az ALAP.

Imádok tanulni, szeretem a változás folyamatát, új ízek, technikák felfedezését, elsajátítását és most, ebben a kissé homályos kilátásokkal megáldott időszakban kell valami, ami rendszerbe foglalja a mindennapjaimat és ad egy célt, egy keretet egy magasabb értelmet a jelennek.

Az első húsmentes hetünk margójára

Aranygaluskát és gombás-spenótos tofu quiche-t készítettem. Az utóbbit háromszor is, mert annyira isteni finom lett (hamarosan jön a recept ide a blogra is, Instagramon és YouTube-on már láthatjátok), pedig ehhez tökre szkeptikusan álltam a kedvenc, spenótos-tonhalas quiche verzióm ízének mércéjét ismerve, de eszméletlen pozitív irányban csalódtunk nagyon nagyot!! Görög saláta készült mellé, majd köményes, párolt vörös káposztát készített István és krumplipürét. Hétvégén pedig, a hatodik húsmentes napunkon, eljött a vega hamburger ideje (recept hamarosan), a teljes kiőrlésű hamburger buciba zárt zöldségpogácsa-csoda! Konklúziónak a hét margójára annyit, hogy abszolút nem hiányzik a hús. Szuper könnyedén el tudtam hagyni és imádom, hogy a bevásárlásaink egyszerűbbé váltak, csak átlibbenünk a húsrészlegen és így sokkal kevesebbet kell gondolkozni az étkezésen, egyszerűbbé válnak a döntések és ezzel együtt az életünk. Tiszta minimalizmus.

Hát, halljátok, egyre több oldalról szeretek bele, na de jön a folytatás, mert ez az utolsó gondolat már a 2. vegetáriánus hetünkön fogalmazom és nincs szpojler. 😀

Nekem borzasztóan ízlett, nagyon beütött. Egyébként is imádom az aranygaluskát, de a kókuszt is és a kettő ötvözete jaj de imádtam. Szuper kezdés és ismerkedés volt a növényi alapú étrend terepén (nem merem még leírni, hogy vegán, mert a pudingporban nem vagyok biztos és nem mozgok még ezen a területen annyira biztosan, szóval maradjunk a növényi-alapú megnevezésnél).

Növényi – alapú aranygaluska vaníliasodóval (kókusztejjel, tojásmentesen)

Hozzávalók 1 kis tepsihez / 3-4 személyre
20,5 x 14 cm-es tepsihez

Sütési idő: 170 fok 35-40 perc

Tészta
200 g BL55 búzafinomliszt, 50 g teljes kiőrlésű rozsliszt
1 csipet só
40 g porcukor
40 g növényi margarin
150 ml házi kókusztej
13 g friss élesztő
40 g mazsola
1/2 kezeletlen citrom héja
1/2 kávéskanál kurkuma (elhagyható)
+ 9 evőkanál darált dió
+ 4,5 evőkanál kristálycukor
+ 50 g növényi margarin

Vaníliasodó
600 ml növényi tej
1/2 vanília rúd magjai
40 g vaníliás pudingpor
3 evőkanál kristálycukor
1 csipet só
20 g növényi margarin

A kelt tésztához langyos növényi tejben felfuttatjuk a friss élesztőt. Kimérjük a liszteket, elkeverjük a sóval, a kurkumával, a mazsolával, a porcukorral és a kezeletlen citrom reszelt héjával. Ha felfutott az élesztő, a liszthez öntjük és belekockázzuk a növényi margarint. Kézzel vagy géppel összegyúrjuk és fényes tésztává dagasztjuk, majd letakarva a duplájára kelesztjük 30-40 perc alatt. A tésztát enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk kb 1,5-2 cm vastagra, majd kiszaggatjuk. Ezt én speciel pogácsa szaggatóval végeztem, de egy sima pohár is tökéletesen megfelel erre a célra. Az 50 g margarint megolvasztjuk és a kiszaggatott darabokat beleforgatva a sütőformába rakunk belőlük egy sort. Minden réteget 3 evőkanál dióval és 1-1,5 evőkanál kristálycukorral szórunk. Jöhet a kövi tésztagombóc-réteg, dió, cukor, tészta, dió, cukor és nagyjából pont 3 réteg jött ki nálam. Letakarjuk és 30-40 percig pihentetjük, majd 170 fokra előmelegített alsó-felső sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

A vaníliasodóhoz a növényi tej 90%-ában elkeverjük a vaníliarúd kikapart magjait, a rúd maradványát és a kristálycukorral felmelegítjük, majd hozzáadjuk a maradék növényi tejben elkevert vaníliás pudingport és összefőzzük 1-2 perc alatt. Lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a margarint és a csipet sót.

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Házi kókusztej recept lépésről lépésre

növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

Kedvenc növényi tejem. Próbáltam már zabtejet és diótejet is készíteni itthon, de eddig valahogy a kókusz a kedvencem az összes közül. Neki a legjobb az állaga még napok után is a hűtőben tartva.

A kókuszreszelékből készült tej tényleg olyan bolti kókusztej állagú lesz, íze is szuper finom, bár én imádom a kókuszt. Nagyon gazdaságos és pénztárcabarát, ugyanis 1 rész kókuszreszelékhez adunk 10 rész vizet, szóval 250 g kókuszreszelékből készíthetünk 2,5 liter kókusztejet! Mondjuk ennyit nem szoktam csinálni, nálam 0,5 liter az adag.

Házi kókusztej recept lépésről lépésre

Hozzávalók 1/2 literhez

50 g kókuszreszelék
500 ml víz
+ vanília, csipet só (opcionális)

A kókuszreszeléket egy akkora lábasba mérjük, amekkorában a vízzel együtt szépen elfér. Ráöntjük a tízszeres mennyiségű vizet és 5 percen keresztül finoman zubogtatva forraljuk. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni kicsit, hogy ne forrón tegyük bele a turmixba, majd összeturmixoljuk. Egy tálba textilpelenkával kibélelt szűrőt teszünk, ebbe beleöntjük az összeturmixolt kókuszreszeléket, kifacsarjuk az anyagot maradéktalanul. Hűtőben 4-5 napig eláll, annál tovább nem próbáltam még.

A megmaradt kókuszreszeléket felhasználhatjuk sütikbe. Bár elég sok ízanyagot kinyomunk belőle, de ha pont éppen valami kókuszos sütit szeretnénk készíteni, szerintem simán belesüthetjük az alábbi sütik egyikébe:
Raffaello szelet
Kókuszgolyó crumble
Kókuszos energiagolyó (vegán)
Répatorta sajttorta
Roppanós kókuszcsók zabpehellyel


Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy sikerült!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Kókuszos energiagolyó (vegán)

növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

Kezdem nagyon megszeretni az aszalt gyümölcs alapú édesítést és a nyers hipp-hopp elkészíthető apróságokat, nassolnivalókat! A múltkor házi müzliszeletet készítettem, erről még nem készítettem bejegyzést, de ami késik, nem múlik. Ebből már eléggé megcsappant a fagyasztóban tartott készletem, ezért készültek ezek az isteni finom, zabpehely és lenmagliszt alapú energiagolyók, amit mazsolával és aszalt vörös áfonyával édesítettem. A lenmagliszt szabadon cserélhető zabpehelyre vagy vegán, ízesítetlen fehérjeporra is.

Ne számítsatok egy nagyon édes dologra, tényleg egy gyorsan bekapható, energiát biztosító, lágyan édes, lelket melengető finomság a nehezebb napok előtti, nassolási frász idejére. A víz helyett pedig használhatunk házi almapürét, ezzel egyébként még édesíteni is nagyon szuperül tudunk!

A blogon már találtok egy kókuszgolyó crumble receptet, ami saját kekszalapból készül, érdemes kipróbálni azt is. Szívből ajánlom!

Kókuszos energiagolyó (vegán)

Hozzávalók 20-22 darabhoz

160 g zabpehely
40 g lenmagliszt
1 csipet só
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
50 g mazsola
50 g vörös áfonya
6-10 evőkanál víz, amibe az aszalványokat áztattuk
kókuszreszelék

Az vörös áfonyát és a mazsolát meleg vízbe áztatjuk 10 percre. A késes aprítógépbe öntjük a kimért zabpelyhet, a lenmaglisztet, a cukrozatlan kakaóport, a csipet sót, aprítjuk, majd hozzáadjuk a szűrővel kihalászott aszalványokat, aprítjuk, végül annyi áztatóvizet adunk hozzá, hogy gyúrható és alaktartó legyen, golyókat formázunk belőlük és kókuszreszelékbe forgatjuk.

TIPP: Szuperül fagyasztható. A lenmagliszt zabpehelyre vagy vegán, ízesítetlen fehérjeporra is lecserélhető.