Imádom a főzelékeket.
Hm. Na igen.
Ez az a kijelentés, amit kicsi Hanna sose mondott volna annak idején és sosem gondolt volna, hogy mondani fog valaha is. Bár nekem a menzával nem volt bajom, mindent megettem, egyrészt mert ki volt fizetve basszus, másrészt mert enni mindig is szerettem és nem is volt nálunk a suliban annyira szörnyű! Sőt, most, hogy már nagyok vagyunk és saját háztartást vezetünk, hiányoznak a klasszikusok. Muszáj vagyok beépíteni a mindennapi étkezéseinkbe, mert belekívánkozik. Kívánom. És nem, nincsen a háttérben semmilyen megváltozott hormonmunka, egyszerűen csak változunk.
Elméletileg az embernek 7 évente változik az ízlése, egyszer csak arra kel, hogy már megeszi azt, amit tegnap még nem. 😀 Nyilván nem ilyen hipp-hopp, de nálam is vannak ilyen kaják, amikre régen rá sem tudtam volna nézni, mostanában meg veszek meg érte, ilyen például a tökfőzelék is, na de sok a duma.
Cukkinifasírtunkra visszakanyarodva: tökfőzelékhez készítettem, hogy ne mindig csak hús legyen opció feltétnek, hát mennyei lett! Komolyan! Belül szaftos és ha elvágod a késsel nyúlik benne a sajt! Gyá! Finomságát mi sem bizonyítja jobban, minthogy férjem még ebéd után is rájárt, ez nála tényleg nagy szó. Rájárni egy ilyen reform cuccra?! Hú. Ízlett neki nagyon.
Szóval hajrá, együnk sok zöldséget és helyettesítsük a darált husis fasírtot, a sült virslit, vagy sült kolbászt (most ezeket körülbelül úgy írom, mintha mindennap sült kolbászt ennék, pedig évente egyszer van csak ilyen :D), szóval a husis feltéteket egy kis zöldségfasírttal. Simán megéri!
Zabpehelyliszt
Az idei (2020) június-júliusi odafigyelősebb időszakunkban került bele a repertoárunkba a tápiókagyöngy és a sörélesztőpehely mellett, de róluk majd később esik szó. Numbava (Gazdag Tündi) zabpehelylisztes gofri videója után kezdtem el alkalmazni és hú, azóta vele sűrítettem a tökfőzeléket, a padlizsán curryt, helyettesítettem 1/4-ed arányban a búzalisztet a palacsintában, és így került a cukkinifasírtba is. Nagyon-nagyon fincsi! Kávédarálón szoktam ledarálni az egész vagy tört (mindegy) zabpelyhet és tádám! Élettani szempontból a GI (glikémiás index) értéke alacsonyabb, így kevésbé emeli meg a vércukorszintet étkezés után, mintha az búzafinomliszttel készült volna.
Odafigyelősebb időszak
Nálunk minden évben van ilyen, aminek nem volt tudatos az éves ismétlődése eddig, mert ez konkrétan idén esett le, hogy basszus tavaly is pont ilyenkor jelentek meg a blogon kicsit egészségesebb receptek. Ilyenkor fokozottan figyelek a finomított kristálycukor bevitelem csökkentésére, és nem sütök BL55 búzafinomliszttel sem. Helyette teljes kiőrlésű lisztekkel, zabpehellyel, idéntől zabpehelyliszttel dolgozok és magvas rozskenyeret sütök.
Mert kicsit elcsúsztunk a karantén alatt. Nálam ez +0,5 kg formájában mutatkozott, ami abszolút nem gáz, (bár ehhez is elvileg 3500 kalóriát kell megspórolni, hogy visszatornázzam és azért valljuk be, izomként szebben mutatna :D) inkább a tudatom nem bírta már, hogy minden ebéd után kívánom az édességet. Ez nem normális.
Májusban már éreztem, hogy ez nem ok, valamit kezdeni kell vele. Kezdtem is, kétnaponta megengedtem magamnak az édeset, na igen, ebből az lett, hogy visszaettem azt, amit előző nap kihagytam. 😀 Mondjuk ennyire vicces nem volt, paprikapiros mérgesen, duzzogva ültem az ebédek után a kanapén és sírni tudtam volna, mennyire barom vagyok. 😀 Aztán összeszedtem magam, az akaraterőm visszakapartam annak megfelelő helyére és heti 5 nap édesség-absztinenciával elindítottam a komoly 2020-as év visszabillenős, odafigyelős-programját, ami ekkor már olyan jól sikerült, hogy lett belőle 2 hét édesség nélkül. Tiszta büszke voltam magamra.
Közben komolyan kezembe vettem az ügyet, újraszámoltam, hogy hány kalóriára van szüksége a szervezetünknek és ez hogyan is fest makratápanyagokra lebontva (tehát hány gramm szénhidrátot, zsírt, fehérjét és rostot) kell fogyasztanunk. Bonyolultan és időigényesen hangzik és az első nap valóban az, mert tényleg mindent írni és számolni kell grammra pontosan, de nekem mindenképpen megérte rászánni időt és energiát, mert így visszaállítottam az étkezésünket annak egészséges medrébe (amit legutóbb 2018-ban állítottam be). Minden étkezésnél előkerül a kis konyhai mérleg, a mennyiségeket pedig grammra pontosan kimérjük. Így tértünk vissza a saját, normális kerékvágásunkba.
A hónap nasija a banános-zabpehelylisztes palacsinta (1 banán, 1 tojás, 30 g zabpehelyliszt, késhegynyi sütőpor, csipet só, összeturmixoltam és amerikai palacsintaként kisütöttem, kb 6 kis darab lett belőle) mellett a kakaós zabkeksz volt, aminek kicsit állítottam a makróin egy adag fehérjeporral, hogy ne legyen annyira szénhidráthangsúlyos.
Brutális egyébként az emberi szervezet, cukor-függővé tudja magát hajszolni, viszont ha elhagyod, pár nap erős gyötrő kívánás után, egyszerűen nem kívánod már. Leszoktál. Persze ehhez az kell, hogy minden alapvető tápanyag (víz, szénhidrát, fehérje, zsír, vitaminok és ásványi anyagok) megfelelő arányban biztosítva legyenek szervezetünk számára, amiből ő szépen elő tudja állítani a számunkra szükséges energiát.
Fontos elmondanom, hogy nem vagyok táplálkozási tanácsadó, saját tapasztalatok és szervezetem ismeretének tükrében cselekszem, laborom rendben. Sokat olvasok a témában, egyik kedvenc könyvem a Mindent a táplálkozásról és Giulia Enders Bélügyek – A belek csodálatos világa és a jó emésztés című könyve. Zseniális könyv, érthető, olvasmányos formában ismerjük meg emésztőrendszerünk komolyan csodálatos világát. Most épp újraolvasom, de amikor először olvastam, duplán kellett olvasni, mert a brutál érdekes részeket fel szoktam olvasni férjemnek és mivel az egész brutál érdekes volt, lényegében hangosan felolvastam újra az egészet. Szemezek még az Dr. Michael Mosley Okos belek c. könyvével és a Marjolein Dubbers Hormonkontroll-jával, legközelebb beszerzem, ha könyvesboltban járok.
Cukkinifasírt
Hozzávalók 2-3 személyre / 12 darabhoz
Bár legközelebb dupla adagból fogjuk készíteni.
1 közepes vöröshagyma
1 kisebb cukkini lereszelve (25 cm-es)
1 egész tojás
2 ek zabpehelyliszt
2 ek apró szemű zabpehely
só
bors
1/2 tk fűszerpaprika
3 gerezd fokhagyma
10-20 g reszelt sajt
+ kenyérmorzsa, olaj a sütéshez
Az apróra vágott vöröshagymát kis zsiradékon megpirítom, kicsit hűtöm. A cukkinit lereszelem, sózom, pihentetem, majd jól kinyomkodom. Beleütöm a tojást, fűszerezem (bors, fűszerpaprika), jöhet bele az apróra vágott fokhagyma, a nagylyukú reszelővel reszelt sajt, a zabpehely és a zabpehelyliszt, majd a pirított vöröshagyma. Lapos kis fasírtokat formázok a lágy masszából, ha nagyon lágy lenne, zabpehelylisztet adhatunk még hozzá. Kovászos kenyérmorzsába forgatom. Kókuszolajon sütöm.
Smuczer Hanna 