Növényi alapú lencsés lasagne

növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

A bejegyzést a Russell Hobbs támogatta.

Napi zöldség és gyümölcsadagunkban hatalmas segítségem a Russell Hobbs lassú prés csoda masinája. Februárban érkezett meg hozzánk és azóta élünk együtt nagy boldogságban, ezt ezúton is hálásan köszönöm a Russell Hobbsnak! Borzasztóan vártam ezt a gépet, mert lételemem az egészséges életmód, a rendszeres sport, testem feldolgozatlan, tiszta, teljes értékű élelmiszerekkel való táplálása. Sokat olvasok, mindig érdekelnek az új könyvek, ezért szerepelt listámon már hosszú ideje egy lassú prés, ami olvasmányaim szerint a gyümölcscentrifugákkal ellentétben nem termel hőt, így nem károsítja a vitaminokat és a Russell Hobbs gyümölcsprése konkrétan 37%-kal több levet nyer ki a gyümölcsből a centriknél. 

Általában 80% zöldség – 20% gyümölcsből állnak a leveink. A kedvenc kombinációink a répa – uborka – narancs és a cékla -répa – alma és nagyon sokszor juiceolunk kizárólag “csodatévő” szárzellert.

Maradékfelhasználás

A gyümölcsprés háztartásomba való bekerülését egy magammal szemben felállított FONTOS FELTÉTELHEZ kötöttem: nincs kukába dobott maradék, tehát a keletkező (egyébként majdnem totál száraz) gyümölcshúst IS felhasználjam. A keletkezett gyümölcshúst (ha tudom, hogy pár napon belül készítek belőle valamit, akkor) a hűtőbe, vagy egyenesen a fagyasztóba teszem zöldségtípusonként elkülönítve (répa, cékla). Készült már belőle céklás, teljes kiőrlésű kakaós muffin, sárgarépás muffin (recepthez KATT ide), növényi alapú bolognai és már sikerült zöldségpogácsát is készíteni a növényi alapú hamburgerezéshez (recept). Amivel nem tudtam mit kezdeni, mert nagyon kevert volt, vagy az elején az újdonság hevében napi szinten juice-oltunk és nagyon nagy mennyiségben keletkezett, azt elvittük Egerbe anyáék komposztjába, de sajnos akadt már olyan eset is, hogy kidobtam.

Férjemmel lent éppen egy futás előtti gyorsan felszívódó energiát biztosító cékla-répa-alma-Cayanne bors (a zsírégetés fokozása miatt) kombinációt készítettünk 1 óriási nagy céklából, 8 db sárgarépából és hát az alma már nem tudott belemenni, mert közben megettem. 😅 A juiceolásból maradt répahúst 🥕 egy 4 személyes NÖVÉNYI ALAPÚ LENCSÉS 🌿 LASAGNE-ba sütöttem bele.

Tipp: Az esetek többségében száraz hüvelyeseket veszek, egyszerre megfőzök 1/2 kg-ot, felét lefagyasztom, így szinte úgy funkcionál, mint egy konzerv. Bármikor elő tudom kapni, vagyis nyilván ahhoz még kell egy kis idő, hogy kiengedjen, de sokkal gyorsabb, mintha áztatástól kezdve indulnánk. A hüvelyesek főzőlevét alaplének szoktam eltenni hűtőbe, vagy fagyóba.

NÖVÉNYI ALAPÚ LENCSÉS 🌿 LASAGNE

Hozzávalók 4 személyre / 14×20 cm-es magas peremű edényhez

250 g lencse
2 db babérlevél, só, bors
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
200 g répahús / reszelt répa
4-5 dl zöldség alaplé
150 g sűrített paradicsom
1 kávéskanál oregánó
1 teáskanál petrezselyem / 1 csokor friss + a tálaláshoz

Besamel
40 g növényi margarin
30 g teljes kiőrlésű búzaliszt
500 ml házi zabtej
só, bors, szerecsendió
durum spenótos Lasagne tészta
2 evőkanál sörélesztő pehely (a sajtos íz miatt)

A lencsét előző este beáztattam, másnap levét leöntöttem, sóval, borssal, babérlevéllel megfőztem. A vöröshagymát és a fokhagymát megpirítottam, jött hozzá a répahús, amit zöldség alaplében pároltam. Közben elkészült a lencse, leszűrtem és hozzákevertem a répás részhez. Sóval, borssal, kis oregánóval, petrezselyemmel és sűrített paradicsommal ízesítettem. Közben pótoltam az alaplevet, ha kellett. A végén botmixerrel nagyjából átpasszíroztam. 

A besamelhez növényi margarint olvasztottam, csomómentesre kevertem a teljes kiőrlésű búzaliszttel és folyamatosan kevergetve apránként felöntöttem a zabtejjel. Sóztam, borsoztam, szerecsendióval ízesítettem. Jó 5-7 percig kevergetve főztem, amíg a liszt íze eltűnt. A rétegezéshez spenótos durum lasagne tésztát használtam. Most egy kicsike 14×20 cm-es tálban készült, aljára egy nagy evőkanál besamel került, rá a tészta, rá besamel, lencsés rész, tészta, besamel, lencsés rész és 4 rétegem lett. A tetejére hagyott besamelhez sörélesztő pelyhet kevertem a sajtos íz miatt és azzal borítottam. Nálam a gázsütőben 180 fokon 40-50 percig sült.

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Burgonya curry 

növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

Színes, melengető, illatos komfort kaja, amit fülig érő szájjal tüntettem el a tányéromról délben. A krumpli szájban szétomló állaga a curry fűszeresen finom ízével együtt olyan, mint egy hatalmas ölelés férjedtől, amikor fázol. 🥘 Imádom, egyszerűen imádom!

Tegnap este készült, az egész lakás tele volt római kömény – szegfűszeg – kurkuma illattal! Tisztára, mint az egri Govinda étteremben, ott ettünk utoljára ilyen isteni finom curryt.

Került bele a maradék paradicsomos gombaraguból és a zöldségleves levéből, épp mit találtam a hűtőben. Szeretek így főzni, mert szuper kreatív és nagyon felszabadító. 🌿 Az elmúlt 1,5 hónapban hatalmas szerelemmé érett a teljes értékű növényi étrend, őrülten nagyot tágult a világ a hús és a tejtermék-erdőn túl, tejóég! Harmadnap sült karfiolt is kevertem hozzá.

További NÖVÉNYI ALAPÚ receptek a blogon:
Gombás – spenótos tofu quiche
Aranygaluska vaníliasodóval
Kókuszos energiagolyó
Házi kókusztej lépésről lépésre

Burgonya curry 

Hozzávalók 4 személyre

1 teáskanál kókuszzsír
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál sűrített paradicsom
1 nagy teáskanál curry fűszerkeverék
500 g krumpli
200 g csiperke
300 ml zöldség alaplé
1 tk fűszerpaprika
1/2 kk őrölt gyömbér vagy 1 cm friss
1/2 kk Cayenne bors
1 kk őrölt római kömény
só, bors
friss petrezselyem

Kókuszzsíron az apróra vágott vörös és fokhagymát megpirítjuk. Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot és a curry fűszerkeveréket. A nagyobb kockákra vágott krumplit és az ugyanakkorára szeletelt gombákat is hozzáadjuk, majd az alaplevet, a fűszerpaprikát, a gyömbért, a római köményt, a cayenne borsot, sózzuk, borsozzuk és alacsony lángon, fedővel együtt 20-25 percig főzzük, vagy amíg meg nem fő a krumpli.

Friss petrezselyemmel szórtam és (kezeletlen) citromhéjjal kevert rizzsel tálaltam. Ójaj imádoooom! 🥰

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Gombás – spenótos tofu quiche

növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

Nyolcadik napunk hús nélkül – írtam ezt a nyolcadik napon, ma már a 13. van, jaj kicsit le vagyok maradva a dokumentálással. A vega hamburger előtt és a növényi alapú aranygaluska között ezt az isteni finom gombás – spenótos tofu quichet ettük: háromszor is újrasütöttem. Videó is készült róla a csatornámra, egyszerűen IMÁDJUK!

Izgalmas és nagyon kreatív utazásnak éljük meg a hús ideiglenes (bár ki tudja!?) kiiktatását, új ízekkel ismerkedünk, új technikákat tanulunk és új szokásaink születnek. Egyelőre vegetáriánus a fokozat megnevezése és igyekszem csökkenteni az állati eredetű élelmiszereket, szóval a teljes értékű növényi étrend irányba is megy a kacsintgatás. A második növényi alapú recept a blogon. Sanszos, hogy új sorozat indul nálam. Egyre többet olvasok, egyre jobban akarom ezt az egész változást és egyre jobban érzem magam a bőrömben és nekem ennyi bőven elég ahhoz, hogy ezt az utat koptassam tovább.

A The Game Changer film alátámasztásaképpen beszereztem Varga Balázs Fehérjemítosz c. könyvét és hát 2 nap alatt elolvastam. Zseniális! Kutatásokkal és tanulmányokkal alátámasztott, hiteles információk érthetően, világosan, elmagyarázva. Hogyha érdekel benneteket a növényi táplálkozás témaköre és annak egészségre gyakorolt hatása, ráadásul még sportolunk is, hát alapkönyv szerintem. Futások után szoktam inni vegán ízesítetlen fehérjét (hogy az ízesített szukralóz tartalmával ne bombázzam fölöslegesen a szervezetem), dehát a helyzet az, hogy a fehérjebevitel szükséglet elképzelés teljesen ledőlni látszik, ami tök hihetetlen. És a gáz az egészben az, hogy tényleg egy olyan világban élünk, ahol nem az a cél, hogy az emberek egészségesek legyenek, mert zömében a szervezetünkre hosszú távon “rossz” hatásokat kiváltó élelmiszerek sorakoznak a polcokon. Nagyon örülök, hogy időt szántam és a mai napig folyamatosan szánok arra, hogy megismerjem részletesen a különböző diétákat, szervezetünk működését, a saját testem körforgását, igényeit, (pl a sportot a ciklus körforgásához alakítom) mert a tudás tényleg hatalom. Minden könyvből, filmből azt hoztam magammal, ami számomra kedvező. Rá kell jöjjek, nincs egyetemes jó, saját magamnak kell/kellett kitaposni azt az ösvényt, amiben a legjobban érzi magát testem – lelkem.

“Azért vagyunk a világon, hogy valahol otthon legyünk benne.” – írta Tamási Áron és jaj ez az egyik kedvenc idézetem kamaszkorom óta, mert megtalálni utunk a rendszertelen rendszerben és lehámozni magunkról az élet ránk tapadt porát őrült nehéz feladat, de annyira megéri pusztán a lényeget látni és azzal foglalkozni, ami igazán számít nekem. Most tökre úgy érzem, otthon vagyok megint. Vagy legalábbis úton vagyok haza, a Növényi alapú táplálkozás utca 7. szám alá és ez biztonságot, keretet és célt ad.

Gombás – spenótos tofu quiche

Hozzávalók 24 cm-es piteformához
Tészta (mindig 2 db tésztát készítek, az egyiket fagyasztom legközelebbre)
150 g BL55 búzafinomliszt
70 g teljes kiőrlésű rozsliszt
130 g hideg növényi margarin
1/2 kávéskanál só
40 ml hideg víz

Töltelék
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma lapokra szeletelve 
1 evőkanál növényi margarin
200 g csiperkegomba
100 g spenótlevél
70 g póréhagyma

Krém
180 g natúr tofu
120 ml növényi tej
1 nagy teáskanál mustár
só, bors, 1/3 kávéskanál kurkuma
3 evőkanál sörélesztőpehely a sajtos íz miatt 

A tésztához a lisztet, a sóval és a hideg vajjal összemorzsoljuk, majd a hideg vízzel gyorsan tésztává gyúrjuk vagy késes aprítóban állítjuk össze a tésztát. Kettéosztjuk, mehetnek a hűtőbe 30 percre, vagy a fagyóban. A töltelékhez a vöröshagymát szeletekre vágjuk és a fokhagymával együtt 1 evőkanál margarinon megpirítjuk, jöhet rá a szeletelt gomba, a póréhagyma, végül ha összepirultak, rátesszük a spenótot és hagyjuk összeesni.

A krémhez a tofut elmorzsoljuk turmix vagy késes aprítóban, ízesítjük sóval, borssal, kurkumával, sörélesztőpehellyel és mustárral. Felöntjük a növényi tejjel és krémesre turmixoljuk. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd margarinnal kikent piteformába tesszük, széleit levágjuk, villával megszurkáljuk, sütőpapírt teszünk bele és nehezékkel együtt vakon elősütjük 180 fokon alsó-felső 20 percig, majd nehezék nélkül további 10 percig. A kisült tésztába kanalazzuk a gombás tölteléket (kicsit hagyunk belőle a tetejére), elkenjük rajta a tofus krémet, a tetejére rakjuk a meghagyott gombás tölteléket és 180 fokon 35-45 percig sütjük.

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Növényi alapú aranygaluska vaníliasodóval (kókusztejjel, tojásmentesen)

édes kelt tészták, növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

Húsvét hétfő után, keddre virradóra, közösen elhatároztuk férjemmel, hogy egy hónapig kiiktatjuk a húst az életünkből. Ökológiai lábnyomcsökkentés, egészséges életmód és a kíváncsiság apropójából. Arra gondoltam, minden hétre hozok egy-egy receptet és megosztom tapasztalataim, érzéseim és gondolataim ideiglenes (bár ki tudja még?!) vegetáriánus létünk és vegán szárnypróbálgatásaink margójára.

Húst? Köszönöm, nem

Döntésünkhöz az idén nézett filmek nagyban hozzájárultak, megint egy kicsit változtatva és kitágítva látásmódunkat:
– David Attenborough A life on our planet,
– The future of meat,
– Seaspiracy,
– és a The Game Changers.

A gondolat már 2020 tele óta gyökerezik bennem, akkor nagyon sok lencse dhalt készítettem és a naptáramban is jegyeztem a VEGA napjaim, de István nélkül nagyon bonyolultnak gondoltam elkezdeni és végre most nála is átkattant a The Game Changers után a mérce, így megszületett a döntés. Szóval a filmek megdöbbentettek és úgy igazán átkattintottak és ez a lényeg, hogy legyen egy stabil elhatározás, egy alap, amire mindig építeni és amiben hinni tudok. Húsvétkor már rendesen frusztrált, hogy basszus miért eszünk mi egyáltalán húst és alapjaiban ez volt az utolsó cérnaszál. Az átállás gördülékenységést a Rama és a Marie Claire közös Zöld a tányérom projektje nagyban segítette és annyira örülök, hogy részt vehettem benne! Két növényi alapú recept és videót (1. Aranygaluska, 2. Gombás – spenótos quiche) készítettem a növényi alapú étkezés és a Rama margarin változatos felhasználásának népszerűsítésére. Hihetetlenül élveztem, segített az átkattanásban, hasonlóan mint a filmek!

Szóval április 6-án eljött az ideje annak, hogy kihagyjuk a húst egy ideig és betyárul lecsökkentsük az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását. Zárójel, ehhez jön a finomított cukor elhagyásáról szóló magammal kötött elhatározásom, de ez mondjuk nem újdonság, ilyet évente minimum kétszer szoktam egy ideig. Most tök jókor, pont a ciklusom második, follikuláris fázisában, amikor egyáltalán nem vagyok kívánós az ösztrogén és tesztoszteronszint növekedése miatt, ilyenkor a futás is gyorsabban és jobban megy. Végre kezdem megismerni igazán a testem és reagálok rá, együtt élek vele, belekalkulálom az edzéstervembe a ciklusom és kezdem igazán megszeretni magam. Jaj de nem csöpögök itt. Ezzel kapcsolatban Janka www.hormonmentes.hu weboldalát és YouTube csatornáját szívből ajánlom!!

Maximalizmus elengedése – változás élménye

Persze lehetne mindig tudatosabb az ember és sokszor bevillan, hogy nem vagyok elég, ez még mindig nem elég. Aztán eszembe jut, hogy Hannaaaaa magadhoz képest legyél elég jó és miután ezt idebent tisztáztam, büszkén tekintek a változtatásaimra, ami egy jobb és zöldebb jövőt jelent. A legnehezebb az egészben nem az, hogy elhagyjam a húst, hanem hogy teljesen elrugaszkodjak az eddig megszokott receptektől, ne a húst próbáljam egy húsos receptben helyettesíteni valamivel, mert nyilván nem is lehet vagy nem lehet olyan könnyen és az íze se lesz olyan, hanem inkább új, bevált recepteket keressek. Alapvetően totál beleszülettünk egy húsos étrendbe és ezekkel az ízekkel nőttünk fel és szoktuk meg őket. Nem szeretnék különböző húst helyettesítő anyagok után nézni, a természetesség híve vagyok, szóval nem gondolom, hogy egy bolti vegán virsli jó ötlet, mert ugyanúgy csomagolt, feldolgozott élelmiszer és mivel mi eddig is törekedtünk arra, hogy az ételeink a legtermészetesebb formában kerüljenek a tányérra, ezután is ez lesz az ALAP.

Imádok tanulni, szeretem a változás folyamatát, új ízek, technikák felfedezését, elsajátítását és most, ebben a kissé homályos kilátásokkal megáldott időszakban kell valami, ami rendszerbe foglalja a mindennapjaimat és ad egy célt, egy keretet egy magasabb értelmet a jelennek.

Az első húsmentes hetünk margójára

Aranygaluskát és gombás-spenótos tofu quiche-t készítettem. Az utóbbit háromszor is, mert annyira isteni finom lett (hamarosan jön a recept ide a blogra is, Instagramon és YouTube-on már láthatjátok), pedig ehhez tökre szkeptikusan álltam a kedvenc, spenótos-tonhalas quiche verzióm ízének mércéjét ismerve, de eszméletlen pozitív irányban csalódtunk nagyon nagyot!! Görög saláta készült mellé, majd köményes, párolt vörös káposztát készített István és krumplipürét. Hétvégén pedig, a hatodik húsmentes napunkon, eljött a vega hamburger ideje (recept hamarosan), a teljes kiőrlésű hamburger buciba zárt zöldségpogácsa-csoda! Konklúziónak a hét margójára annyit, hogy abszolút nem hiányzik a hús. Szuper könnyedén el tudtam hagyni és imádom, hogy a bevásárlásaink egyszerűbbé váltak, csak átlibbenünk a húsrészlegen és így sokkal kevesebbet kell gondolkozni az étkezésen, egyszerűbbé válnak a döntések és ezzel együtt az életünk. Tiszta minimalizmus.

Hát, halljátok, egyre több oldalról szeretek bele, na de jön a folytatás, mert ez az utolsó gondolat már a 2. vegetáriánus hetünkön fogalmazom és nincs szpojler. 😀

Nekem borzasztóan ízlett, nagyon beütött. Egyébként is imádom az aranygaluskát, de a kókuszt is és a kettő ötvözete jaj de imádtam. Szuper kezdés és ismerkedés volt a növényi alapú étrend terepén (nem merem még leírni, hogy vegán, mert a pudingporban nem vagyok biztos és nem mozgok még ezen a területen annyira biztosan, szóval maradjunk a növényi-alapú megnevezésnél).

Növényi – alapú aranygaluska vaníliasodóval (kókusztejjel, tojásmentesen)

Hozzávalók 1 kis tepsihez / 3-4 személyre
20,5 x 14 cm-es tepsihez

Sütési idő: 170 fok 35-40 perc

Tészta
200 g BL55 búzafinomliszt, 50 g teljes kiőrlésű rozsliszt
1 csipet só
40 g porcukor
40 g növényi margarin
150 ml házi kókusztej
13 g friss élesztő
40 g mazsola
1/2 kezeletlen citrom héja
1/2 kávéskanál kurkuma (elhagyható)
+ 9 evőkanál darált dió
+ 4,5 evőkanál kristálycukor
+ 50 g növényi margarin

Vaníliasodó
600 ml növényi tej
1/2 vanília rúd magjai
40 g vaníliás pudingpor
3 evőkanál kristálycukor
1 csipet só
20 g növényi margarin

A kelt tésztához langyos növényi tejben felfuttatjuk a friss élesztőt. Kimérjük a liszteket, elkeverjük a sóval, a kurkumával, a mazsolával, a porcukorral és a kezeletlen citrom reszelt héjával. Ha felfutott az élesztő, a liszthez öntjük és belekockázzuk a növényi margarint. Kézzel vagy géppel összegyúrjuk és fényes tésztává dagasztjuk, majd letakarva a duplájára kelesztjük 30-40 perc alatt. A tésztát enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk kb 1,5-2 cm vastagra, majd kiszaggatjuk. Ezt én speciel pogácsa szaggatóval végeztem, de egy sima pohár is tökéletesen megfelel erre a célra. Az 50 g margarint megolvasztjuk és a kiszaggatott darabokat beleforgatva a sütőformába rakunk belőlük egy sort. Minden réteget 3 evőkanál dióval és 1-1,5 evőkanál kristálycukorral szórunk. Jöhet a kövi tésztagombóc-réteg, dió, cukor, tészta, dió, cukor és nagyjából pont 3 réteg jött ki nálam. Letakarjuk és 30-40 percig pihentetjük, majd 170 fokra előmelegített alsó-felső sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

A vaníliasodóhoz a növényi tej 90%-ában elkeverjük a vaníliarúd kikapart magjait, a rúd maradványát és a kristálycukorral felmelegítjük, majd hozzáadjuk a maradék növényi tejben elkevert vaníliás pudingport és összefőzzük 1-2 perc alatt. Lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a margarint és a csipet sót.

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Görög saláta

Tudatos & egészséges életmód

Hetek óta kívántam. Annyira vágytam már valami könnyűre és frissítőre, ami feltölti az összes sejtem és csak úgy kicsattanok, virulok és mosolygok össze-vissza, ha megkóstolom. Na, sikerült! ❤️

Múlt héten bevásároltam rá és ma, végre összeszedtem minden erőmet és bátorságomat ehhez az óriási projekthez. Pontosan fél órával a reggeli kávé után és valamikor a zeller juice közben (ajánlom Anthony William Csodatévő zeller c. könyvét), kiszedtem a zöldségeket a hűtőből, megmostam, szépen felszeleteltem őket és összepakoltam a rég vágyott íz élményt. Fóliával letakartam és beköltöztettem a hűtőbe, hogy mire hazaérünk jóóóól összeérjen. Elmentünk futni, hazajöttünk, hajat mostam, beállítottam egy 30 perces visszaszámlálást, hogy rendet pakoljak itthon (hihetetlen ennyi idő mire elég, hipp és hopp rend lesz) majd, amikor letelt és végeztem, örömmel szaladtam a hűtőhöz, hogy szedjek. Annyira hiányzott! Sosem készítettem itthon igazi görög salit, mármint olívaolajjal és hát nálam almaecet volt csak itthon, úgyhogy azzal és oregánóval.

Feta helyett az Aldiban szoktunk Danischer Weichkase -t venni. Szerintem nagyon hasonlít a fetához, annyi különbséggel, hogy nem juh vagy kecsketejből készül és jóval olcsóbb 350 körül lehet 200 g-ot kapni.

Awwwwh ez az saláta, imádom! Szóval biztos voltam benne, hogy a blogon a helye a tonhalas csicseriborsó saláta, a vörösbab saláta és a lencsesaláta mellett.

Görög saláta

Hozzávalók kb. 4 személyre

3 közepes paradicsom
1 kígyóuborka
60 g olívabogyó
1 közepes fej lilahagyma
1 + 2 evőkanál almaecet
4 evőkanál olívaolaj

frissen őrölt bors
1 teáskanál oregánó
200 g feta / dán sajt

A lilahagymát felezzük és vékonyan felszeleteljük, majd víz és egy evőkanál almaecettel elkevert kis tálba tesszük 10 percre. A paradicsomot és a kígyóuborkát ugyanolyan nagyságú darabokra szeleteljük, tálba tesszük. Jöhet rá az olívabogyó. A hagymát leszűrjük és hozzátesszük. Az olívaolajban elkeverjük az almaecetet, oregánót, sót, frissen őrölt borsot és a salátára csurgatjuk. Végül rákockázzuk a fetát.


Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Tökmaglisztes kakaós süti chia magos erdei gyümölcs dzsemmel

gyors kevert sütemények, Tudatos & egészséges életmód

A bejegyzést a Grapoila támogatta.

Hétfőn tortilla készült a tökmagliszttel, szerdán kakaós kevert süti. Mindkettő isteni lett. A tortillában is rozsliszttel kevertem, szerintem tökre megy hozzá, ezért tettem rozslisztet a kakaós sütibe is. A liszteket búzafinomlisztre cserélhetjük.

Süteményünk tojásmentes. A tojást és a cukor egy részét almapürével váltottam ki két okból. Egyrészt a kristálycukornál jóval egészségesebb és diétásabb megoldás, másrészt ősszel nagyon sok almapürét fagyasztottam le és mivel hamarosan le szeretném engedni a fagyasztónkat, most mindent onnan készítek. 😀 Egyébként nem nagy a fagyasztónk, egy hűtő alatti 3 rekeszes térdig érő, de így is fér bele annyi cucc, hogy csoda! Meg hát a jó pakolás nagy kulcs. Mióta rájöttem arra, hogy a szennyesbe is jobban férek, ha hajtogatva teszem bele a piszkos törcsiket, öröm és boldogság a köbön és elképesztő mennyivel több helyem van!

Tökmagliszt

Visszakanyarodva egy erős hajtűkanyarral tökmaglisztünkre, szóval nagyon megszerettem a magliszteket, mert alacsony szénhidrát, zsír és magas fehérjetartalmúak. Ennél nekem nem is kell több. Szuper makro javító és kiegyensúlyozó összetevőre találtam bennük. A tökmagliszt szép világos élénkzöld színű, süteményeket megszínezi, a tortilla is kicsit zöldes lett tőle. Íze nekünk teljesen semleges volt, szóval szerintem mindenhez passzol. A süti/kenyér/készítmény teljes lisztmennyiségének 30%-át cserélhetjük ki vele.

A gluténmentes tökmagliszt fogyasztását kifejezetten ajánljuk vegán étrendet követőknek, hiszen kiemelkedően magas a fehérjetartalma, ráadásul 8-féle esszenciális aminosav található benne, ezáltal aminosav-összetétele is szinte tökéletes. Szénhidrát- és zsírtartalma ugyanakkor alacsony, így jól illik az alacsony energiatartalmú diétákba is. Foszfortartalma segíti az agyi és idegi működést, lassítja az időskori agyi leépülés folyamatát.” Forrás: Grapoila.hu

Tökmaglisztes kakaós kevert süti

Hozzávalók 20 x 30 cm-es tepsihez

160 g BL55 búzafinomliszt
90 g Grapoila tökmagliszt
50 g teljes kiőrlésű rozsliszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1/2 kávéskanál só
20 g cukrozatlan kakaópor
135 g kristálycukor
70 g vaj
150 ml tej
1 teáskanál instant kávé
120 g almapüré

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra alsó-felső (légkeverés 180 fok). Kimérjük a liszteket, beleszitáljuk a kakaóport, elkeverjük a sütőporral, a kristálycukorral és a sóval. Megolvasztjuk a vajat. A tej egy részét megmelegítjük és elkeverjük benne az instant kávét, majd a többi tejjel, az olvasztott vajjal és az almapürével együtt a lisztes keverékhez adjuk. Fakanállal csomómentesre keverjük, de csak nagyjából, mint a muffinnál. Sütőpapírral bélelt, magasabb peremű tepsiben egyenletesen elkenjük és 190-200 fokon alsó-felső (vagy légkeverés 180) 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Chia magos erdei gyümölcs dzsem

150 g fagyasztott erdei gyümölcs
2 teáskanál chia mag
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
1 teáskanál kristálycukor
1 teáskanál vanília aroma

A chia magos erdei gyümölcshöz a fagyasztott gyümölcsöt egy nyeles kis lábasba tesszük, melegíteni kezdjük, majd hozzáreszeljük a citrom héjét és a kristálycukorral elkeverjük 2-3 percig kavargatva enyhén bugyogtatjuk, levesszük a tűzről és elkeverjük benne a chia magot és a vanília aromát. Kihűlés után kis üvegbe tesszük. Hűtőben 3-4 napig eláll.

Porcukorral enyhén felvert tejszínhabbal tálaltuk.

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Házi kókusztej recept lépésről lépésre

növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

Kedvenc növényi tejem. Próbáltam már zabtejet és diótejet is készíteni itthon, de eddig valahogy a kókusz a kedvencem az összes közül. Neki a legjobb az állaga még napok után is a hűtőben tartva.

A kókuszreszelékből készült tej tényleg olyan bolti kókusztej állagú lesz, íze is szuper finom, bár én imádom a kókuszt. Nagyon gazdaságos és pénztárcabarát, ugyanis 1 rész kókuszreszelékhez adunk 10 rész vizet, szóval 250 g kókuszreszelékből készíthetünk 2,5 liter kókusztejet! Mondjuk ennyit nem szoktam csinálni, nálam 0,5 liter az adag.

Házi kókusztej recept lépésről lépésre

Hozzávalók 1/2 literhez

50 g kókuszreszelék
500 ml víz
+ vanília, csipet só (opcionális)

A kókuszreszeléket egy akkora lábasba mérjük, amekkorában a vízzel együtt szépen elfér. Ráöntjük a tízszeres mennyiségű vizet és 5 percen keresztül finoman zubogtatva forraljuk. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni kicsit, hogy ne forrón tegyük bele a turmixba, majd összeturmixoljuk. Egy tálba textilpelenkával kibélelt szűrőt teszünk, ebbe beleöntjük az összeturmixolt kókuszreszeléket, kifacsarjuk az anyagot maradéktalanul. Hűtőben 4-5 napig eláll, annál tovább nem próbáltam még.

A megmaradt kókuszreszeléket felhasználhatjuk sütikbe. Bár elég sok ízanyagot kinyomunk belőle, de ha pont éppen valami kókuszos sütit szeretnénk készíteni, szerintem simán belesüthetjük az alábbi sütik egyikébe:
Raffaello szelet
Kókuszgolyó crumble
Kókuszos energiagolyó (vegán)
Répatorta sajttorta
Roppanós kókuszcsók zabpehellyel


Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy sikerült!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Kókuszos energiagolyó (vegán)

növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

Kezdem nagyon megszeretni az aszalt gyümölcs alapú édesítést és a nyers hipp-hopp elkészíthető apróságokat, nassolnivalókat! A múltkor házi müzliszeletet készítettem, erről még nem készítettem bejegyzést, de ami késik, nem múlik. Ebből már eléggé megcsappant a fagyasztóban tartott készletem, ezért készültek ezek az isteni finom, zabpehely és lenmagliszt alapú energiagolyók, amit mazsolával és aszalt vörös áfonyával édesítettem. A lenmagliszt szabadon cserélhető zabpehelyre vagy vegán, ízesítetlen fehérjeporra is.

Ne számítsatok egy nagyon édes dologra, tényleg egy gyorsan bekapható, energiát biztosító, lágyan édes, lelket melengető finomság a nehezebb napok előtti, nassolási frász idejére. A víz helyett pedig használhatunk házi almapürét, ezzel egyébként még édesíteni is nagyon szuperül tudunk!

A blogon már találtok egy kókuszgolyó crumble receptet, ami saját kekszalapból készül, érdemes kipróbálni azt is. Szívből ajánlom!

Kókuszos energiagolyó (vegán)

Hozzávalók 20-22 darabhoz

160 g zabpehely
40 g lenmagliszt
1 csipet só
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
50 g mazsola
50 g vörös áfonya
6-10 evőkanál víz, amibe az aszalványokat áztattuk
kókuszreszelék

Az vörös áfonyát és a mazsolát meleg vízbe áztatjuk 10 percre. A késes aprítógépbe öntjük a kimért zabpelyhet, a lenmaglisztet, a cukrozatlan kakaóport, a csipet sót, aprítjuk, majd hozzáadjuk a szűrővel kihalászott aszalványokat, aprítjuk, végül annyi áztatóvizet adunk hozzá, hogy gyúrható és alaktartó legyen, golyókat formázunk belőlük és kókuszreszelékbe forgatjuk.

TIPP: Szuperül fagyasztható. A lenmagliszt zabpehelyre vagy vegán, ízesítetlen fehérjeporra is lecserélhető.

Stefánia vadgalt

Főételek, Tudatos & egészséges életmód

Imádom ezt az ételt!

A recept nagyon nem az Ételkészítési ismeretek Vendéglátóipari szakközép- és szakmunkásképző iskolák számára (ha nagyon pontos akarok lenni) c. könyvben leírt eredeti Stefánia vagdalt bélszín (Filet de boeuf haché á la Stephanie) szerint készül, hanem egy, már saját étkezési szokásainkra alakított verzió, bár a könyv alapján indultam el. Pár éve szereztem ezt a könyvet 100 forintért, igen, nem elírás, száz forintért a miskolci régiségvásáron és azóta a legtöbbször forgatott könyvem!

Stefáni vagdaltunknak kitűnők a makrói, tele fehérjével. Ráadásul most a fasírozotthoz szükséges vízbe áztatott zsemlét, nem egy szokásos kovászos zsemlével, vagy toast kenyérrel, hanem egy teljesen low carb, tehát alacsony szénhidráttartalmú lenmaglisztes zsemlével készítettem. A husi, mint nálunk mindig, most is pulyka, az eredeti recept bélszínnyesedék és sertés-apróhús kombinációja helyett. Így tökéletesen passzol az életmódunkba. Imádom!

Köretnek (a tankönyv Virágáruslány-köret ajánlása helyett, jaj de röhögtem, amikor elolvastam, bár biztos kitűnő és nagyon finom csak végtelenül szokatlan, imádom, ha valami ennyire retró) zöldborsós bulgurt és krumplipürét készítettem hozzá. Azért és, mert Istvánnál a krumplipüré kötelező köretelem. Na, ennek hagyjuk a makróit, tiszta gyors felszívódású ch, rögtön éhes lesz utána az ember. Néha belepislogok, mert megkívánom és amit megkívánok, abból eszem, de inkább hanyagolom. A gyakorlatban nálam fele tányér saláta, negyed tányér Stefánia vagdalt (imádom leírni ezt a szót..), a maradék negyed tányér pedig a köret, így fenntartható az életmódunk ennyi hedonista süti mellett!

Stefánia vagdalt

1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1-2 evőkanál kókuszzsír
1 csokor petrezselyem
500 g pulyka darált hús
2 db lenmagos zsemle
1 + 6 tojás
1 kávéskanál majoranna
1 kávéskanál fűszerpaprika

bors

Először 6 tojást keményre főzünk. A vöröshagymát apróra vágjuk, kókuszzsíron megpirítjuk, végén hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a petrezselymet. Ha szép üveges, lehúzzuk a tűzről és félretesszük. A zsemléket összetépkedjük és vízbe áztatjuk. A darált husit a majoránnával, 1 tojással, sóval, borssal, fűszerpaprikával, a közben kicsit hűlt pirított hagymával és a kinyomkodott zsemlékkel együtt összenyámicskázzuk a kezünkkel. Egy sütőpapírral bélelt tepsi aljára kibélelünk a husiból a tojásoknak egy kis téglalapot. A tojások héját eltávolítjuk, végeiket kicsit levágjuk, hogy összeillesztve folyamatos hengert tegyenek ki, rátesszük a téglalapra és bevonjuk alagút-szerűen a maradék husival. 180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 60 percen keresztül sütjük. ” A virágáruslány-köretet ízlésesen helyezzük mellé, hogy színei jól érvényesüljenek.”


Lenmaglisztes zsemle

kiflik & zsemlék, Tudatos & egészséges életmód

A bejegyzést a Grapoila támogatta.

Határozottan élvezhető! – hangzott férjem szájából a felkiáltás első kóstolás után.

Zsemlénk szerkezete egy szaftos, szivacsos finomság. Ismerjük a túrós pogácsa effektust, hogy a túró milyen szinten puhává tud varázsolni egy kelt tésztát? Na pontosan így hat a zsemlében is. Itt nem kelt tésztáról beszélünk, hanem egy piskótához hasonló, tojásos tésztaalapról, de ami a lényeg, hogy tényleg puha lesz! Ízében talán az ír szódakenyérhez hasonlítható, de az állaga alapján nem mondanám hasonlónak. Kicsit szokatlan zsemle ez a zsemle, de higgyétek el, szuper lesz a végeredmény! Nekem nagyon bejön, már a második adaggal sütöttem meg.

Szeretek az egészséges életmód területén szerteágazóan nézelődni, olvasni, tanulni és kipróbálni az éppen aktuális étkezési szokásokról szóló olvasmányom a gyakorlatban, szeretem magamon tesztelni a dolgokat. 2020 nyarán kezembe került Marjolein Dubbers Hormonkontroll és Energiakontroll könyve, amit letenni persze nem tudtam és azóta is töretlenül pakolom magamba a jó zsírokat, amik hihetetlen energiával látják el a testem szemben a gyorsan elégő szénhidráttal.

A könyv tök jó példával mutatja be testünk energiafelhasználását: fahasábokkal azonosítja a jó zsírokat és újságpapírral a szénhidrátokat, hát nem kérdés, hogy melyik ég el hamarabb egy kályhában. Pontosan ilyen az emberi szervezet, ezért lett István farkaséhes egy fehér, toast kenyeres szendvics után a múlt heti IKEÁzásunkkor, én pedig még vígan mászkáltam a teljes kiőrlésű sok magvas kenyeremből készült szendviccsel a pocómban, a jó zsírok, a rost és az összetett ch miatt. Egy egész fejezetet szentel mindkét könyvben a jó zsíroknak, az Energiakontrollban “az egészséges zsírok energiát adnak és segítenek a fogyásban” címmel, azért ez jól hangzik.

Awh, fotózáskor csak csöpögtem, annyira kívántam már a belőle készült szendvicset, amit vajjal kentem, sóztam picit, rá omlós főtt marhasonka, két szem aszalt szilva vékonyan kettévágva és rukkola került. Tökéletes ízkombó, hát eltűnt hamar:

Az arányaiban kicsit megemelt zsírfogyasztásom mellet a szénhidrátbevitelem szépen csökkentem, mert hogy is néznék ki, ha minden maradna ugyanúgy, azért a zsír grammja 9,3 kalóriát, a szénhidrát grammonként pedig 4,1 kalóriát tartalmaz, nem mindegy tehát, hogyan és mennyit fogyasztok belőlük. Azóta kísérletezem különböző süteményekkel, ételekkel, amiknek úgy állítom be a makratápanyag arányait, hogy az nekem megfelelő legyen, tehát növelem a zsír és fehérje-, és csökkentem a ch tartalmát. Nem folytatok low carb vagy ketogén diétát, csak tudatosan odafigyelek az arányokra. Zsemlénk makro-tápanyagarányai számításaim szerint a következők, 1 db zsemlében 7,24 g ch (21%), 6,1 g zsír (40%), 12,4, g fehérje (36%) és 142 kcal található.

Grapoila lenmagliszt

Ezért örültem nagyon, amikor a Grapoila megkeresett. Maglisztjei tökéletesen illeszkednek életmódunkba. A Grapoila termékek 100% zero waste technológiával készülnek, tehát a termékek gyártása során keletkezett minden melléktermék felhasználásra kerül. Nagyon tetszik az elv. A lenmagból hidegen sajtolt lenmagolaj készül, az olajsajtolás száraz maradékából lenmagliszt és a frissen préselt olaj szűrése előtt keletkező üledéket gourmet-krémek formájában használják fel.

A lenmag nálunk napi szinten előkapós, szeretjük az ízét és a jótékony hatásait. Tesszük müzlibe, szórjuk krémlevesekre. Aprított, őrölt, vagy liszt formájában jobban kifejti ezer csillió pozitív tulajdonságát. Esszenciális Omega-3 zsírsavat tartalmaz, ami kifejezetten szükséges a szervezetünk számára az általánosan magas omega-6 bevitel kompenzálásaképp. Nekem a lisztekben legjobban a magas fehérjetartalom tetszik, ami a tavaly rendszeresített heti 2 alkalmas futások miatt fontos számomra. Futások után szoktam fehérjét inni, de egy ilyen zsemlével nyugodtabb a lelkem, mert tudom, hogy a napi makróim még jobbak lesznek mellette: a lenmagliszt 2,5-ször annyi fehérjét tartalmaz, mint a búzakenyérliszt és ez rendkívüli mértékben dob a zsemle makratápanyag arányain!

Elkészíthető gluténmentes formában, hogyha mogyoróliszttel, mandulaliszttel vagy gm lisztkeverékkel dolgozunk a búzakenyérliszt helyett, ekkor a búzakenyérliszt magas szénhidráttartalmát is ki tudjuk váltani, így már szinte KETO. A lenmagliszt azért annyira jó, mert a gm tésztákat ruganyossá teszi, így ha a búzaliszttel együtt ugrik a sikér, ami ezért felel, attól még nem kell lemondani gm változatoknál erről az állagról.

Lenmaglisztes zsemle

Hozzávalók 9 darab, egyenként 65 grammos zsemléhez

270 g túró áttörve vagy lefagyasztva és felengedve, hogy apró darabokra essen szét
90 g Grapoila lenmagliszt
90 g BL80 búzakenyérliszt
225 g tojás (4 db közepes)
8 g sütőpor
6 g só

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (alsó-felső). Kimérjük a száraz hozzávalókat, a lenmaglisztet elkeverjük a búzakenyérliszttel, a sütőporral és a sóval. A túrót a tojásokkal a robotgép habverő karjával habosra keverjük körülbelül 1 perc alatt, majd hozzáadjuk a száraz keveréket és egyneművé dolgozzuk. A tésztát 9 egyenlő darabra osztjuk, gömbölyítjük őket és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 180 fokos sütőben 22-26 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Elkészítetted a lenmaglisztes zsemlét? 
Írd meg lent kommentben, hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben. 

Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz InstánFacebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!