Színes, melengető, illatos komfort kaja, amit fülig érő szájjal tüntettem el a tányéromról délben. A krumpli szájban szétomló állaga a curry fűszeresen finom ízével együtt olyan, mint egy hatalmas ölelés férjedtől, amikor fázol. 🥘 Imádom, egyszerűen imádom!

Tegnap este készült, az egész lakás tele volt római kömény – szegfűszeg – kurkuma illattal! Tisztára, mint az egri Govinda étteremben, ott ettünk utoljára ilyen isteni finom curryt.

Került bele a maradék paradicsomos gombaraguból és a zöldségleves levéből, épp mit találtam a hűtőben. Szeretek így főzni, mert szuper kreatív és nagyon felszabadító. 🌿 Az elmúlt 1,5 hónapban hatalmas szerelemmé érett a teljes értékű növényi étrend, őrülten nagyot tágult a világ a hús és a tejtermék-erdőn túl, tejóég! Harmadnap sült karfiolt is kevertem hozzá.

További NÖVÉNYI ALAPÚ receptek a blogon:
– Gombás – spenótos tofu quiche
– Aranygaluska vaníliasodóval
– Kókuszos energiagolyó
– Házi kókusztej lépésről lépésre

Burgonya curry 

Hozzávalók 4 személyre

1 teáskanál kókuszzsír
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál sűrített paradicsom
1 nagy teáskanál curry fűszerkeverék
500 g krumpli
200 g csiperke
300 ml zöldség alaplé
1 tk fűszerpaprika
1/2 kk őrölt gyömbér vagy 1 cm friss
1/2 kk Cayenne bors
1 kk őrölt római kömény
só, bors
friss petrezselyem

Kókuszzsíron az apróra vágott vörös és fokhagymát megpirítjuk. Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot és a curry fűszerkeveréket. A nagyobb kockákra vágott krumplit és az ugyanakkorára szeletelt gombákat is hozzáadjuk, majd az alaplevet, a fűszerpaprikát, a gyömbért, a római köményt, a cayenne borsot, sózzuk, borsozzuk és alacsony lángon, fedővel együtt 20-25 percig főzzük, vagy amíg meg nem fő a krumpli.

Friss petrezselyemmel szórtam és (kezeletlen) citromhéjjal kevert rizzsel tálaltam. Ójaj imádoooom! 🥰

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével.