Avokádókrém

reggeli, Tudatos & egészséges életmód

Isteni finom, pár perces és ráadásul egy eszméletlen egészséges teljes értékű reggelit készíthetünk belőle. Akár találós kérdés is lehetne. Szóval igen, ez az avokádó. Egy szelet sok magvas, kovászos, teljes kiőrlésű kenyérrel és sok-sok zöldséggel testünknek maga a perfekt táplálék. Makróit tekintve 100 grammjában 14,7 g zsír, 2 g fehérje, 1,8 g szénhidrát rejtőzik és 160 kalória, de rosttartalma magas 6,7 g, ami szabályozza a vércukorszintet. Gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, ami pedig a szívünknek kedvez!

Igazi szuperélelmiszer, tehát nagy mennyiségben tartalmaz egészségvédő tápanyagokat és csak elhanyagolható hátrányokkal bír. Különösen gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben: B-, C-, E-, A vitamint, káliumot, foszfort, vasat, magnéziumot, nátriumot és kalciumot tartalmaz. Kiváló antioxidáns. Érdemes beépíteni az étkezésünkbe, annak ellenére, hogy a zsír-, és kalóriatartalma magas (ez lenne szerintem az elhanyagolható hátránya).

Kapcsolatunk az avokadóval nem volt zökkenőmentes, szerintem úgy lehetek valahogy vele is, mint a spenóttal és a céklával. Egyszer csak úgy keltem, hogy már szeretem.

Sokáig csak szemezgettem vele, pár évvel ezelőtt ruháztam be először egyre. Megvártam, amíg rendesen megérett, avokadókrémet készítettem belőle, magjába fogpiszkálót szúrtam és annak rendje és módja szerint vízbe tettem csíráztatásra. Most ugyanez volt a koreográfia, annyi különbséggel, hogy férjemnek is nagyon ízlett (annó nem) így most nekem is még jobban. Magja megint pálcikázva, épp csíráztatás alatt a vízben áll, annyi különbséggel, hogy most lesz türelmem kivárni, amíg élni kezd a lelkem!

Avokádókrém

Hozzávalók 2 személyre

1 érett avokádó
1/3 citrom leve

bors
1 gerezd fokhagyma

Az avokadót finoman szétvágjuk, magját kivesszük, gyümölcshúsát kikaparjuk, villával összetörjük. Sózzuk, borsozzuk és citromlével ízesítjük. Végül a kés fokával összetörjük a fokhagymát, apróra szeleteljük és belekeverjük. Pirított kenyérrel maga a csoda!

Avokádómag csíráztatása

Az avokádómagot megmostam és beleszúrtam 3 fogpiszkálót úgy, hogy a csúcsos vége felfelé álljon és egy kis pohárba tettem.A fokpiszkálók tartják meg a pohárban a magot. Vizet öntöttem rá, úgy hogy durván félig ellepje a magot és most (hónapokon keresztül) várom a csodát.

Itt lesz majd az update helye:
– 2020.07.28-án tettem vízbe, hát komolyan én vagyok a legkíváncsibb és a legizgatottabb a történet folytatása miatt! Mint, amikor kovászt neveltem annak idején! Baromi izgalmas!
– 2020.08.19-én még semmi jele a fejleménynek, de már 5 db magom “csírázik” az ablakunkban. 😀
– 2020.08.28-án kezd a legelső kis Avo megnyílni! Azta, pont egy hónapja áll vízben, nagyon pontos a lelkem. Jó, csak az egyik mocorog, a másik még várat magára. Sok YouTube videóban láttam, hogy leszedik a külső barna héj részt és úgy teszik vízbe, ezt közben én is megcsináltam:

2020. augusztus 28.

Lent, a középső kép 2020. november 7-én készült, tehát durván 3,5 hónapra rá, hogy vízbe tettem a lelkem. Mondjuk a jobb képen a leghosszabbat (Aladárt) és a másik szélsőt egyszerre tettem vízbe, a középső később került csíráztatás folyamata alá. A jobb kép pár napra rá készült, itt Aladár, az avokádó már elültetve mosolyog, arra figyeljek – írtátok instán, amiért ezermillió köszönöm, hogy a mag fele lógjon ki a földből és öntözzük sűrűn.

Nektek már bújt ki kis hajtás? Próbáltatok már avokadót nevelni szobanövénynek? Minden tippet, trükköt, észrevételt szívesen fogadok a komment szekcióban!😊

Spenótos omlett

reggeli, Tudatos & egészséges életmód

Definitíve a legnagyobb kedvenc reggelink!

Szuper makrotápanyagokkal ellátott táplálék és tápanyag, testnek-léleknek egyaránt, ízlelőbimbóinknak pedig óriási orgia. Tökéletes zsíros-fehérjés reggeli, amivel támogatni tudjuk szervezetünk természetes reggeli zsírégető üzemmódját. 🙂

Szervezetünk és a zsíros-fehérjés reggeli kapcsolatáról Gőgh Barbara táplálkozási tanácsadó Instagram oldalát ajánlom szeretettel, ahol mindent részletesen leír a zsíros-fehérjés reggelik hatásáról és tudományos hátteréről:

Zsíros-fehérjés reggeli I. az alapok
Zsíros-fehérjés reggeli II. zsírégetésre kódolva
Zsíros-fehérjés reggeli III. kísérlet

Mindenképpen érdemes végigolvasni, szerintem nagyon hasznos infók! Mert jó, hogyha tisztában vagyunk testünkkel és pontosan tudjuk, hogy milyen folyamatok játszódnak le szervezetünkben egy-egy étkezés után.

Spenótos omlett

Hozzávalók 2 személyre

2 evőkanál vaj
3 gerezd fokhagyma apróra vágva, vajon pirítva
50 g mozzarella
4 tojás
25 g ementáli/gouda sajt
1/2 evőkanál tejföl
só, bors
50-70 g leveles spenót (fagyasztott, kiengedett, jól kinyomkodott)
1/2 evőkanál parmezán

Egy 26 cm-es serpenyőben vajon megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát. A tojásokat egy tálba ütjük, belereszeltjük a sajtot, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejfölt és villával kicsit felverjük, elkeverjük. A serpenyőt lehúzzuk a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd beleöntjük a tojásos masszát. Az omlett felébe beletépkedjük a mozzarella felét, rápakoljuk a leveles spenótot, jöhet a mozzarella másik fele, végül megszórjuk parmezánnal. Visszarakjuk a tűzre. Ha az alja kellően megpirult, félbehajtjuk és tovább pirítjuk, amíg a közepén elkezd folyni a sajt. Sok salátával, paradicsommal esszük.

Kedvenc ízvariációink:
– gombás-spenótos-fetás
– tonhalas-spenótos
– spenótos-juhtúrós-sok fokhagymás

Szerelem-kajám: Shakshuka (izraeli lecsó)

Főételek, reggeli

Reális, kézzel fogható ízkapcsolatom a Shakshukával nem olyan rég kezdődött, egészen pontosan valamikor idén (2019) tavaszán, amikor legelőször jártunk a pesti Hummus Barban. De miért írom, hogy reális? Mert addig csak ábrándoztam a gugli/insta/pinterest shakshuka képek szépségén és elképzelt álomízén. Szóval minden a hummussal kezdődött. Beleszerettem a fűszerekbe, történetesen a római köménybe, a korianderbe és egy kicsit a kurkumába is, mert vele teljes az ízvilág.

Álmodozásom nem a hummusos helyen, hanem a Dobrumbában teljesült be. Ültünk abban a régi székben, néztük azt a gyönyörű helyet, hallgattuk a zenét, figyeltük a nyüzsgést, a pezsgést és ott egy kicsit.. megsemmisültem, mert fájt, hogy mi ezt miért csak most?! Hogy várhattunk idáig a nemzetközi konyha kincseinek felfedezésével?

Ma először készült itthon. Awwwh micsoda íz. Rég vágyott pillanat volt. Csak kanalaztam ezt a krémes, paradicsomos, lecsó-szerű szerelem-kajám és örültem. Örültem annak, hogy ezt az ízt itthon is élvezhetjük, kóstolhatjuk. Még most, ebéd után egy órával is táncot tudnék járni, annyira jó! A másik öröm, hogy Istvánnak is bejön, háhááá tehát legálisan lehet minden hétvégén shakshuka reggeli! Yeaah!

Shakshuka (izraeli lecsó)

Hozzávalók 2 személyre
Elkészítési idő: 45 perc

1 óriási fej lilahagyma
4 evőkanál olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
2 közepes paradicsom
(+ padlizsánnal is szupiii)
1 piros kaliforniai paprika
60-70 ml sűrített paradicsom
+ 3-4 tojás (éhségfüggő :D)
+ feta
friss petrezselyem / koriander

Fűszerek
késhegynyi chilipehely
késhegynyi fahéj
1/2 kávéskanál kurkuma
~1 teáskanál őrölt római kömény (vagy mag, amit az elején serpenyőben megpirítok)
1 kk. őrölt kömény
1 kk. koriander
1 teáskanál füstölt paprika vagy fűszerpaprika

frissen őrölt tarka bors

Megjegyzés
Olyan serpenyőben dolgozzunk, amit a sütőbe is be tudunk tenni. Ha ilyen nincs, akkor a kezdéshez bármilyen serpenyő szuper lesz és mielőtt a végén beleütnénk a tojásokat, áttesszük egy sütőbe tehető tepsibe/tálba.

A megtisztított, félbevágott, majd vékonyra szeletelt lila hagymát olívaolajon dínsztelem, majd jöhet bele az apróra vágott fokhagyma. A paradicsomokat apróra vágom. Fűszerezem: chilipehely, fahéj, kurkuma, őrölt római kömény, őrölt kömény, koriander, füstölt vagy pirospaprika, só, frissen őrölt tarka bors, végül megszórom friss petrezselyemmel vagy korianderrel (petrezselyem volt most itthon frissen a fagyóban – Petrezselyem télire, így tedd el, hogy friss maradjon!). Előmelegítem a sütőt alsó-felső 180 fokra, légkeverésesen 160-ra. Jöhet bele a pariszósz és a felcsíkozott, majd kettévágott kaliforniai paprika. Összerottyantom, takarékon kb. 20 percig főzöm. A tojásoknak kis fészket készítek, beleütöm őket, visszahúzom a tűzhelyre. Picit hagyom fehéredni őket 4-5 perc, majd rámorzsolom a fetát és nyomás a felmelegített sütőbe 10-12 percre.

Reggeli slowfood: dzsadzsik kovászos kenyérrel, könyvajánlóval

gasztrofilm & könyvajánló, reggeli, saláta, Tudatos & egészséges életmód

Beleharapsz.

Ropog, pattog a fogad alatt a pirított, kovászos kenyér. Aztán a szájpadlásodon megtalál a legkrémesebb joghurt, a görög. Kezded ízlelni a nyelveddel. Érzed a sós uborka frissítő hatását, amit átjárt a fokhagyma és végül megtalál a kapor. Ott a háttérben kacsintva megbújik finoman és olyan lecsengése van, de olyan: a pirított kovászos kenyér jellegzetes, karamellizált ízét érzed. Mint általában a kovászos kenyér héja, áááámde hogyha a kovászos kenyeret pirítósban megpirítod, akkor az egész Maillard-reakcióba burkolózik és teljes intenzitással adja át magát Neked.

Luxus élmény, méghozzá nagybetűs.

Imádok enni. Imádok ízlelni. Imádok az egyszerűség jegyében táplálkozni. Ez fontos.

Mindig hangsúlyozom, hogy az evés ne pusztán biológiai szükségletünket kielégítő étvágycsökkentő muszáj, hanem élmény legyen. Nem gondolok itt nagy dolgokra, kaviárra, pezsgőre és kagylóra. Gondoltam megosztom reggelem élményét.

Brutál ez a Wessex Mill búzakenyérliszt. Az brit óceáni éghajlat csodája. Sok természetben előforduló enzimet tartalmaz – gyorsabban erjedő tészta, élesztők fokozott aktivitása, több szén-dioxid keletkezik. Magyarul: nagyobb lyukak.

Kezdem az elején. A legelején...

Lebeszélhetetlen szakácskönyvgyűjtővé értem az elmúlt időszakban és amikor erre rájöttem, rögtön meghúztam a határt. Gyors fejszámolás, majd szinte kétségbeesésig fajuló tudatosítást követően beiratkoztam a könyvtárba. Ruhát és kacatokat már rég nem vásárolok annyit, egy kezemen meg tudom számolni, hogy idén mennyi ruhadarabot vettem, viszont azt két kezemen se, hogy a minek ez nekem kérdés után, mennyi szart és lomot hagytam a boltokban. Hú, nagyon az elején kezdtem, de ezt ígértem! 

Szóval mióta megláttam az egri könyvtár szakácskönyveket felvonultató polcrendszerét, havonta egyszer betérek és súlyos pakkal jövök ki onnan. Havi könyvtárlátogatásaim eddig a tudjuk le gyorsan/válasszuk ki, majd otthon a kanapén, teával, plédbe burkolózva megolvasom pakkomat elgondolás jegyében zajlottak.

Ámde, ahogy a polcon sorakozó saját tulajdonú szakácskönyveim, úgy a könyváriak is, valamilyen úton-módon eltengődnek szépen egy hónapig, majd jött a lejárat, vittem is vissza őket. Persze belenéztem, meg végiglapozom, meg stipi-stopi ez de jó kép/recept satöbbi, de nem főztem belőlük és nem olvastam át őket ÚGY IGAZÁN.

Aznap viszont, volt időm és szántam is időt a bogarászásra, amolyan kovászolós slowliving módon. Bementem a könyvtárba, kezembe vettem 3 könyvet és leültem.

Janits-Szabó Virág: Örömfőzés Buddhák a konyhámban

Eleonora Galasso: A mai Róma konyhája

Sabrina Ghayour: Az Ezeregy éjszaka ízei

Olvasni kezdtem és ott, a csendben olyan megnyugtatóan hatottak a szavak. Elképzeltem, ahogy hozzákezdek egy-egy recept elkészítéséhez: beindult a képzeletmozi. Az Ezeregy éjszakából kifotóztam a lenti, brutális dzsadzsiki receptet, végül a másik két szakácskönyvvel — vagyis nem is teljesen szakácskönyvvel, mert annál sokkal több mindkét könyv — kicsattogtam tengerészcsíkos esőkabátomban a zuhogó esőbe és elindultam haza. Gondoltam írok róluk egy kicsit.

“Szívem mélyén szirmokat bontva kivirágzik a csend.”

Janits-Szabó Virág: Örömfőzés

Páratlan könyvek. Szívből ajánlom. Főleg Virág könyvét. Léleksimogató. Fejezetein (Öröm, Nyugalom, Nőiesség, Férfiasság, Csábítás, Életerő, Gyógyulás, Megtisztulás, Tudatosság) keresztül átadja nekünk mindazt a tudást, azt a mérhetetlenül pozitív és példaértékű életfelfogást, tiszteletet ami benne rejlik, és hogyha kellő önismerettel, örök optimista világnézettel éljük a mindennapjaink, megtaláljuk a bennünk rejlő harmóniát. Megtaláltam benne magam, a tiszteletet, ahogy az alapanyagokról, húsokról ír, nekem a kovász tanította meg.

Emlékszem, amikor legelőször fogtam a kezembe, még megjelenésekor a könyvesboltban. Kinyitottam, és a legelső idézetnél ‘majd elsírtam magam. Tudtam, hogy olvasni fogom, hogy valamikor el fog jutni hozzám.

Eleonora Galasso: A mai Róma konyhája
A Dolce Vita szakácskönyve Klasszikus és megújított receptek

Eleonora Galasso egy életvidám, folyton mosolygós, belevaló olasz csaj. Tulajdonképpen.. szeretnék én is ilyen lenni! Csupa szín, ízkavalkád a könyv, David Loftus fotóiból sugárzik az élet és az olasz mentalitás. Bár engem általában a képekkel nagyon meg lehet venni, de itt a receptek is zsír-szuperek.

Ez a könyv azoké, akik nem tartanak tőle, hogy megismerjék az olasz gasztronómiai élvezetek rejtett dimenzióit, a korán kelőknek készült finomságoktól az éjféli lakomákig, vagy a klasszikus receptek felturbózott változatáig. Olvasmányos, hangulatos, Rómába röppentő gasztro-mese.

Nem terveztem kitenni, de ez a dzsadzsiki isteni, minden ízélményével együtt. Napok óta ott a fotó a telómban, az uborkát is megvettem, görög joghurtom is volt. Előkaptam a fagyasztóból egy szelet kenyeret, vártam 15 percet, közben elkészült a dzsadzsiki, megpirítottam a kenyeret és beleharaptam. Ropogott, pattogott a fogam alatt a pirított, kovászos mindennapi..

Dzsadzsik (török tzatziki) az Ezeregy éjszaka ízeiből

Hozzávalók 2 személyre

4 db (~250-300g) kovászolni való uborka
200 ml krémes görög joghurt
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál kapor
só ízlés szerint

Az uborkát lereszelem, kinyomkodom, levét és akármennyire is rossz ízű, megiszom, mert eszméletlen egészséges. Sózom, belereszelem a fokhagymát, rászórom a kaprot és összekeverem a krémes, görög joghurttal. Meglocsolom olívaolajjal. Orsi szerint (Pink & Berry blog) egy “pofátlanul menő reggeli” volt. És tényleg! Imádtam! Amilyen egyszerű, annyira betyár. ♥

Fantasztikus reggeli: Dutch baby karamellizált körteraguval

reggeli

Nálunk új “ezt sütöm minden szombaton” kedvenc reggeli született!
Lényegében egy sütőben sült palacsinta, palacsintafelfújt, amit leginkább reggelire fogyasztanak. Amerikában a holland bevándorlók honosítottak meg, a Pfannkuchenből származik. A Dutch feltételezhetően a Deutsch elváltozott kiejtése. A Dutch Babyt Seattleben a 20. század első felében készítette először egy családi vállalkozás, a Manca’s Cafe.

Eszméletlen ízorgia.. és MINDÖSSZE 5 perces munkával létrehozható!? Amíg sül, odatesszük az éppen aktuális idénygyümit ragunak, ami tökéletesen passzol a palacsintatésztához, és ez a karamellizált, szaftos gyümölcsragu pont beleillik – az esztétikailag sem elhanyagolható- reggelink kellős közepébe!

Ha létezik tökéletes (édes, hedonista vasárnapi) reggeli, ház ez az!

Olyan régóta szemeztem vele, de olyan rég. Már a kis serpenyőt is beszereztem hozzá. Kínaiban szerváltam 1790-ért, ugyan kicsit húztam rá a szám, hogy most beruházzak csak a dutch baby miatt?! Fú hohó de még mennyire megéri!

Dutch baby

Hozzávalók (2 főre) 24 cm-es serpenyőhöz

Tészta
2 egész tojás (M)
150 ml tej
4 evőkanál eritrit*
1 kávéskanál vanília aroma
80 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1-1/2 evőkanál vaj

*Az eritrit természetesen 2-3 evőkanál kristálycukorral, a teljes kiőrlésű tönkölyliszt pedig búzafinomliszttel felcserélhető.

Körteragu
2 körte kicsumázva, felszeletelve
1 kis evőkanál cukor (muszáj egy pici.. hogy megkaramellizálódjon a körte)
1 teáskanál vaj
1/2 citrom leve
1 kávéskanál fahéj

Előmelegítem a sütőt 210 fokra. Beleteszem a kis serpenyőt. A tésztához egy tálba beleütöm a tojásokat, beleöntöm a tejet, az eritritet, a vanília aromát és összeturmixolom. Beleszitálom a lisztet, ismét turmixolom. 10-15 percet pihentetem, amíg felmelegszik a sütő. Ha felmelegedett, kiveszem a serpenyőt, belekanalazom a vajat, ami rögtön megolvad, beleöntöm a palacsintatésztát és visszateszem a sütőbe. 210 fokon 15 percig sütöm, ekkor 175-180 fokra csökkentem a sütő hőmérsékletét és további 5 percig sütöm, hogy a közepe is kellően átsüljön. Néha rákapcsoltam a légkeverést pár másodpercre. A körteraguhoz kicsumázom a körtéket, 8-ba vágom. Kis lábasba teszem, megszórom kristálycukorral, ráfacsarom a citrom levét. A tetejére teszem a vajat és összefőzöm 10 perc alatt. Amint kisült a dutch baby, rákanalazom a ragut és rögtön mehet is az asztalra.