gyors kevert sütemények

Szaftos narancskenyér | Saftiger Orangenkuchen

gyors kevert sütemények

Nálunk a múlt héten, sőt még a napokban is még esegetett a hó, de érdekes, mert reggelre leesett, délután már hétágra sütött a tavasz és ezt játszotta 3-4 napig és sajnos még most is ezt játssza. Ezeket a borultabb, felhős időszakokat igyekeztem áthidalni ezzel a melengető, egy kicsit még a kuckózós télbe visszabillentő isteni puha, szaftos narancskenyérrel.

Segítségemre a Kenwood kMix robotgépem volt, mindig élmény vele a sütés, hipp-hopp bekeveri a tésztáimat. Amíg dolgozik, közben pakolászok, így mindig tisztaság van körülöttem a munkafolyamatok során. Kifejezetten szeretem a rendet sütés-főzés közben.

Kuponkódom a SMUCZER.HANNA -10% kedvezményt ad a Kenwood konyhai robotgépek árából. Itt tudtok szétnézni, hogyha pont robotgép vásárláson gondolkoztok: SZÉTNÉZEK A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Das Orangenkuchen Rezept ist weiter unten.

Az ötletet egyik kedvenc német TV műsorunk adta, a Das Perfekte Dinner, ami a hétköznap estéink szerves része. Úgy szeretem nézni, ahogy főznek. 5 versenyző, 5 este, átmennek egymáshoz a 3 fogásos vacsorákra, pontozzák egymást és tádáá kész is a gasztronómia iránt kicsit is érdeklődő emberek kedvenc műsora. A szuper fogások mellett, egy-egy lakásba is annyira bele tudok szeretni ilyenkor, nagyon tudnak inspirálni. Például, aki a narancskenyeret készítette egy régi szélmalomban lakik, hát woOoW már eleve ez annyira egyedi volt, tök klasszul felújította. Egy gondolat még.. a német tv csatornákról. Annak idején Miskolctapolcán csak német tv-nk volt, akkor nyelvvizsgáztam, de nem ezért, hanem István sokat élt előtte is itt és ez volt neki az alap. Így hát nekem is ez lett az alap. Aztán volt 3 év, amikor nem volt parabola és nem nézhettünk németet. Rettenet hiányzott. Azt a boldog, elégedett, helyemen vagyok érzést leírni nem tudom, amikor hosszú idő után először hallottam kedvenc műsorvezetőim hangját, végre ismét láttam szeretett adásaim és mindezt itt, Németországban, amit már annyi ideje beszéltünk, hogy meglépjük. Majdnem sírtam örömömben, egyáltalán nem túlzok.

Narancskenyér 🍊

Hozzávalók 24×11 cm-es formához

125 g puha vaj
120 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
3 szobahőmérsékletű tojás
2 tk narancs kivonat
1/2 narancs leve (kb 60-70 ml), a narancs másik fele felszeletelve fog kelleni
200 g finomliszt
50 g teljes kiőrlésű liszt
8 g sütőpor
1 csipet só
1/2 kávéskanál kardamom, 1/2 kávéskanál fahéj
100 g kandírozott narancskocka
szeletelt mandula

A puha vajat, a kristály- és a vaníliás cukorral a Kenwood robotgépem táljába mértem és a krémkeverővel egyneművé kevertem, majd egyenként hozzáhabosítottam a tojásokat és a narancs kivonatot. A liszteket elkevertem a sütőporral, a sóval, a fűszerekkel (kardamom, fahéj) és beleforgattam a kandírozott narancskockákat és kanalanként a masszához adagoltam. A formát kivajaztam és először 2 tk. kristálycukorral, majd erre rá szeletelt mandulával szórtam. A narancs másik felét vékony szeletekre vágtam, héját eltávolítottam és a forma aljára sorakoztattam, majd eloszlattam rajta a tésztát és 180 fokra (alsó-felső) előmelegített sütőben kb. 40-50 percig sütöttem. Kihűlt, felszeleteltem és tetejére vaníliafagyi került.

Saftiger Orangenkuchen Rezept 🇩🇪🍊

Zutaten für eine 24×11 cm Form

125 g weiche Butter
120 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 zimmerwarm Eier
2 TL Orangenextrakt
1/2 Orangensaft (ca. 60-70 ml), die andere Hälfte der Orange wird in Scheiben geschnitten
200 g Feinmehl
50 g Vollkornmehl
8 g Backpulver
1 Prise Salz
1/2 Teelöffel Kardamom
1/2 Teelöffel Zimt
100 g kandierte Orangenwürfel
Geschnittene Mandeln
Puderzucker nach Belieben

Zubereitung

Weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer weiß-schaumig rühren dann die Eier einzeln dazugeben, die Orangensaft und die Orangenextrakt unterrühren. Mehl, Backpulver, Prise Salz, Kardamom, Zimt und kandierte Orangen mischen und kurz unter den Teig rühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, Oeangenscheiben abdecken, geschnittene Mandeln streuen und ca. 40-50 Minuten bei 180° Grad Ober/ Unterhitze backen. Wir haben es mit Vanilleeis gegessen.

Hírdetés

Kókuszkocka

gyors kevert sütemények

Ótejóég, de rég vágytam már megsütni!✨🍁 Egerben a közeli ABC-ben szokott anya venni isteni kókuszkockát, úgyhogy otthon nem kényszerültem rá a sütésére, csak élveztem az ízét és pihe-puhaságát, amikor anyáéknál épp volt. 

Most vééégre megsütöttem. 🌞💫 Segítségemre a Kenwood kMix szépségem volt, nagyon hamar bekeverte a tésztát és hipp-hopp készen voltam. Hogyha éppen egy időtálló és stabil gépen gondolkoztok, szívből ajánlom Európa #1 számú robotgép márkájának gépeit! Kuponkódom “SMUCZER.HANNA” a Kenwood konyhagépek és kiegészítők árából 10% kedvezményt biztosít 2024.01.31-ig a www.aqua.hu weboldalon. Az akció más kedvezményekkel nem vonható össze. 

Kókuszkocka

Hozzávalók 20-23 darabhoz

Piskóta
100 g vaj
180 g porcukor
2 tojás
1 ek méz
30 ml olaj
200 ml tej
100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
300 g búzafinomliszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só

Csokimáz
120 g vaj
4 evőkanál kakaópor
200 ml tej
120 g kristálycukor
1 tk rumaroma
1 csipet só
+ kókuszreszelék

A piskótához a puha, félig olvasztott vajat kihabosítottam a @kenwood_magyarorszag habverő karjával, majd egyenként hozzáadtam a tojásokat, a mézet, az olajat, hozzáöntöttem a tejet, végül elkevertettem benne a sóval és sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt 20×30 cm-es tepsibe kentem és 180 fokra előmelegített sütőben kb 35 perc alatt megsült.

A csokimázhoz a vajat és a kakaóport vastag aljú lábasban melegíteni kezdtem és apránként hozzáöntöttem a tejet, úgy hogy közben csomómentesre kevertem. Hozzáadtam a sót, a cukrot és a rumaromát. Ha kihűlt a piskóta, 5×5 cm-es kockákra vágtam, villát szúrtam bele és e csoki mázba forgattam, vagy átlocsoltam minden oldalát, végül meghempergettem a kókuszreszelékben. Zacsiba tettem éjszakára és másnap ahh olyan puha lett!

Szedres clafoutis (tejpite)

gyors kevert sütemények


Ahogy ígértem, igyekszem szeder lilába öltöztetni a feedem, ó a lelkemnek kellenek a vidám színek!💜 Szóval szombat reggele egy faék egyszerű desszertet hoztam. Lényegében egy palacsintatészta, amit szedrekkel vagy bármilyen gyümölccsel telerakott pite formában sütünk meg. Tökéletes azokra a napokra, mikor ‘jaj úgy ennék valami édeset, de nincs kedvem felállni a sorozatozásból’. Bruttó 10 perc alatt kikeverhető és nagyon finoooom!💕🍇😍

Kenwood kMix tündérem

Mint, minden egyes nap, most is a szeretett Kenwood kMixemmel dolgoztam, hipp-hopp kikeverte a tésztám az 5 literes tálban. Ez a tálméret egyébként nekem pont tökéletes, tapasztalatom szerint a 7 literes tál már nagy a mi konyhánkhoz és a szokásainkhoz. Szóval hogyha éppen filóztok, hogy milyen gépet vegyetek, akkor szívből ajánlom a kMix-et. Ráadásul tésztakészítő fejeket (Lasagna, Fettuccine, Spaghetti) is tudtok hozzá csatlakoztatni, ami egy álom.

Hogyha éppen egy időtálló és stabil gépen gondolkoztok, szívből ajánlom Európa #1 számú robotgép márkájának gépeit! Kuponkódom “SMUCZER.HANNA” a Kenwood konyhagépek és kiegészítők árából 10% kedvezményt biztosít 2024.01.31-ig a www.aqua.hu weboldalon. Az akció más kedvezményekkel nem vonható össze s hogyha bármilyen kérdésetek van a gépekkel kapcsolatban, jöhetnek nyugodtan, igyekszem megválaszolni mindent. Szívből ajánlom Európa első számú robotgép márkájának gépeit!

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Szedres clafoutis (tejpite)

Hozzávalók 24 cm-es piteformához

300 g szeder vagy bármilyen más gyümölcs
100 g (5 evőkanál) kristálycukor
1 tk vanília aroma
1 csipet só
125 g liszt (nálam negyede teljes kiőrlésű volt)
3 tojás
300 ml tej

A szedret kivajazott piteformába sorakoztatjuk és megszórjuk 2 evőkanál kristálycukorral. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat a maradék kristálycukorral, a csipet sóval és a vanília aromával a Kenwood robotgépem habverő karjával elkevertem. Majd hozzászórtam a lisztet, amit csomómentesre kevert a gép, párszor felkavartam spatulával, hogy tényleg csomómentes legyen, majd fokozatosan hozzáöntöttem a tejet. A palacsintaállagú tésztánkat a szederre öntjük és 180 fokon (alsó-felső) 40-50 percig sütjük. Porcukorral szórtam és porcukros görög joghurttal ettem.

@smuczerhanna

Recept az Instán!💕🌸🍇 #clafoutis #sütemény #szeder

♬ Dirty Thoughts – Chloe Adams

Kakaós madeleine

gyors kevert sütemények

Könyvajánló / Laura Madeleine: Egy cukrászmester meséje

Januári olvasmányom nem is kapcsolódhatna jobban ehhez az isteni finom, töményen kakaós, vajtól lágy aprósütihez. Laura Madeleine Egy cukrászmester meséje c. könyvét olvastam kikapcsolódásképpen, kis könnyed, szórakoztató, léleksimogató olvasmány volt. Két szálon futó cselekmény, unoka kutatása nagypapájáról halála után, fiatalsága egyik fekete foltjáról. Így jutunk vissza egészen 1910-ig az időben, ahol a kutatással párhuzamosan ismerjük meg az izgalmas süteményleírásokkal ízesített szerelmi történetet. Mintha a második “Fényképészek és fényképészműtermek Egerben a 19. század második és a 20. század első felében” szakdolgozatom kutatását éltem volna újra, nagyon szerettem ezt a könyvet!

Kakaós madeleine

Hozzávalók 20 darabhoz

100 g kristálycukor
2 tojás
1 nagy csipet só
1 teáskanál méz
1 teáskanál vanília aroma vagy 1 csomag vaníliás cukor
100 g olvasztott vaj
80 g liszt
20 g cukrozatlan kakaópor
porcukor a forma szitálásához

A vajat megolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk. Az egész tojásokat a kristálycukorral és a sóval a konyhai robotgép habverő karjával 5 perc alatt habosra keverjük, hozzáadjuk a mézet, belecsurgatjuk az olvasztott vajat, spatulával elkeverjük. Végül beleszitáljuk a lisztet és szintén spatulával elkeverjük. Konyharuhával letakarjuk és 15 percet pihentetjük. Előmelegítjük a sütőt (alsó-felső) 190 C-ra. A szilikon formát kicsit megszórjuk porcukorral, ami majd sülés közben rákaramellizálódik a kagylócskák tetejére. A kagylókat 3/4 részükig töltjük és 10-11 perc alatt megsütjük.

Kenwood kMix tündérkém

Visszatértem a fehér Kenwood kMix tündéremhez. Szépsége elvarázsol. 1000W teljesítménye és 5 literes tálja számomra pont-pont tökéletes, főleg egy kisebb tojásadag felverésére, mint jelen esetben. Kedvencem, hogy fokozatosan gyorsul, tehát nem szór össze mindent liszttel, még a takaróalkatrészét sem szoktam rátenni és boldogság ránézni, olyan szép!

Hogyha éppen egy időtálló és stabil gépen gondolkoztok, szívből ajánlom Európa #1 számú robotgép márkájának gépeit! Kuponkódom “SMUCZER.HANNA” a Kenwood konyhagépek és kiegészítők árából 10% kedvezményt biztosít 2024.01.31-ig a www.aqua.hu weboldalon. Az akció más kedvezményekkel nem vonható össze. A bejegyzést a Kenwood támogatta.

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Tökmaglisztes kakaós süti chia magos erdei gyümölcs dzsemmel

gyors kevert sütemények, Tudatos & egészséges életmód

A bejegyzést a Grapoila támogatta.

Hétfőn tortilla készült a tökmagliszttel, szerdán kakaós kevert süti. Mindkettő isteni lett. A tortillában is rozsliszttel kevertem, szerintem tökre megy hozzá, ezért tettem rozslisztet a kakaós sütibe is. A liszteket búzafinomlisztre cserélhetjük.

Süteményünk tojásmentes. A tojást és a cukor egy részét almapürével váltottam ki két okból. Egyrészt a kristálycukornál jóval egészségesebb és diétásabb megoldás, másrészt ősszel nagyon sok almapürét fagyasztottam le és mivel hamarosan le szeretném engedni a fagyasztónkat, most mindent onnan készítek. 😀 Egyébként nem nagy a fagyasztónk, egy hűtő alatti 3 rekeszes térdig érő, de így is fér bele annyi cucc, hogy csoda! Meg hát a jó pakolás nagy kulcs. Mióta rájöttem arra, hogy a szennyesbe is jobban férek, ha hajtogatva teszem bele a piszkos törcsiket, öröm és boldogság a köbön és elképesztő mennyivel több helyem van!

Tökmagliszt

Visszakanyarodva egy erős hajtűkanyarral tökmaglisztünkre, szóval nagyon megszerettem a magliszteket, mert alacsony szénhidrát, zsír és magas fehérjetartalmúak. Ennél nekem nem is kell több. Szuper makro javító és kiegyensúlyozó összetevőre találtam bennük. A tökmagliszt szép világos élénkzöld színű, süteményeket megszínezi, a tortilla is kicsit zöldes lett tőle. Íze nekünk teljesen semleges volt, szóval szerintem mindenhez passzol. A süti/kenyér/készítmény teljes lisztmennyiségének 30%-át cserélhetjük ki vele.

“A gluténmentes tökmagliszt fogyasztását kifejezetten ajánljuk vegán étrendet követőknek, hiszen kiemelkedően magas a fehérjetartalma, ráadásul 8-féle esszenciális aminosav található benne, ezáltal aminosav-összetétele is szinte tökéletes. Szénhidrát- és zsírtartalma ugyanakkor alacsony, így jól illik az alacsony energiatartalmú diétákba is. Foszfortartalma segíti az agyi és idegi működést, lassítja az időskori agyi leépülés folyamatát.” Forrás: Grapoila.hu

Tökmaglisztes kakaós kevert süti

Hozzávalók 20 x 30 cm-es tepsihez

160 g BL55 búzafinomliszt
90 g Grapoila tökmagliszt
50 g teljes kiőrlésű rozsliszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1/2 kávéskanál só
20 g cukrozatlan kakaópor
135 g kristálycukor
70 g vaj
150 ml tej
1 teáskanál instant kávé
120 g almapüré

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra alsó-felső (légkeverés 180 fok). Kimérjük a liszteket, beleszitáljuk a kakaóport, elkeverjük a sütőporral, a kristálycukorral és a sóval. Megolvasztjuk a vajat. A tej egy részét megmelegítjük és elkeverjük benne az instant kávét, majd a többi tejjel, az olvasztott vajjal és az almapürével együtt a lisztes keverékhez adjuk. Fakanállal csomómentesre keverjük, de csak nagyjából, mint a muffinnál. Sütőpapírral bélelt, magasabb peremű tepsiben egyenletesen elkenjük és 190-200 fokon alsó-felső (vagy légkeverés 180) 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Chia magos erdei gyümölcs dzsem

150 g fagyasztott erdei gyümölcs
2 teáskanál chia mag
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
1 teáskanál kristálycukor
1 teáskanál vanília aroma

A chia magos erdei gyümölcshöz a fagyasztott gyümölcsöt egy nyeles kis lábasba tesszük, melegíteni kezdjük, majd hozzáreszeljük a citrom héjét és a kristálycukorral elkeverjük 2-3 percig kavargatva enyhén bugyogtatjuk, levesszük a tűzről és elkeverjük benne a chia magot és a vanília aromát. Kihűlés után kis üvegbe tesszük. Hűtőben 3-4 napig eláll.

Porcukorral enyhén felvert tejszínhabbal tálaltuk.

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Banoffee Pie gofri csipkebogyómagliszttel

gyors kevert sütemények

A bejegyzést a Grapoila támogatta.

Pár hete készítettem egy Banoffee Pie-t, gondoltam meglepem magam születésnapomra egy nem is akármennyire hedonista süteménnyel, vagyis sütés nélküli süteménnyel és hogyha jól sikerül, akkor persze jön is a blogra és videó formájában is láthattátok VOLNA, ugyanis nem sikerült jól. Több sebből vérzett a sztori.

Na, de kezdjük azzal, hogy mi is az a Banoffee Pie?!

A Banoffee Pie a Wikipédia szerint egy angol desszert, ami banánból, tejszínhabból, karamellből áll. A pite tésztája crust, azaz egy sütés nélküli, vajjal összekevert kekszes alap, mint a New York Cheesecake-nél. Szerintem már elsőre elég brutálisan és kalóriadúsan hangzik, ezért valami giga szuperre számítottam, csakhogy videózás közben egyszer odaégett a karamell, egyszer túl híg lett. A harmadik próbálkozásom, az eredeti Duche de Leche lett volna, ami egy sűrített tejes karamell verzió, csakhogy cukrozott sűrített tej hiányába ez meghiúsult, mert cukrozatlan sűrített tejből szintén túl híg lett. Jaj ezzel mennyit kínlódtam: a sűrített tejet egy hőálló üvegedénybe öntöttem, beletettem egy vízzel teli, szintén hőálló edénybe, mindkettőt külön lefedtem alufóliával és 150-170 fokon 3 órán keresztül karamellizáltam. Hát nem lett elég sűrű, viszont az íze valami brutálisan finom volt! Negyedjére sikerült a pitéhez szükséges stabilabb karamell állag és a videó is, minden, csakhogy a piteformából valami katasztrofálisan szétesve jött ki egy szelet, úgyhogy értelmezhetetlenné vált maga a sütemény. Nem akartatok volna abban az idegállapotban látni engem. 😀 Elfogyott, meg István szerint finom is volt, bár szerintem túl édes, nagyon édes, borzasztóan édes. Jaj nem is akarok rágondolni.

A projekt maradványa több mint 4 nap szerencsétlenkedés, ami a kukában landolt, egy isteni fincsi hígabb karamellöntet (a lenti videón láthatjátok), ami a hűtőben és MEGTANULTAM ÖRÖKRE, hogy csak olyan receptből készítsek videót, ami tökéletesen bevált és már régóta nagy kedvencünk.

Tanulság

Füstbe ment projektemre rá két hétre vagyunk és most már látom, hogy erre miért volt szükségem. Meg kellett ismernem a Banoffee Pie ízét és alkotóelemeit ahhoz, hogy ezt a csodálatosan izgalmas gofri íz-robbanást képes legyek kivitelezni. Ugyanis eddig mi nem nagyon használtunk banánt süteményekbe, kivéve a szaftos-csokis banánkenyérbe, ittuk turmixként és heti 1-2 x magában ettük, magas ch tartalma miatt inkább délelőttönként, vitamin és ásványi anyag (kalcium, kálium, foszfor, vas, A-, B-, és C-vitamin) tartalma miatt.

Szóval ez a gofri kombináció TOP! Grapoliás – projekt, tehát csentem bele 20%-nyi csipkebogyómaglisztet, aminek kicsit savanykás íze van, de egyáltalán nem annyira, hogy összecuppantsa a szád, tehát nagyon jól mennek hozzá a fűszerek, ezért került bele őrölt fahéj és őrölt + reszelt szerecsendió is. A gofrikat porcukorral felvert habtejszínnel, karamellöntettel, banánszeletekkel és dióval ettük. Awhhhh..

További gofri receptek a blogon:
– Mákos, teljes kiőrlésű gofri fűszeres-szedres körteraguval
– Az eredeti, tradicionális belga Liége gofri
– Íme a perfekt kovászos gofri receptje
– A tökéletes sütőporos gofri

Csipkebogyómaglisztes Banoffee Pie gofri

Hozzávalók 6 darabhoz

160 g BL55 búzafinomliszt
40 g Grapoila csipkebogyómagliszt
1/2 csomag sütőpor
1/2 teáskanál fahéj
1 csipet só
1/3-ad teáskanál őrölt szerecsendió
1 tojás
260 ml tej
1 evőkanál vanília aroma
55 g olvasztott vaj
50 g kristálycukor
2 csomag (22 g) vaníliás cukor

Karamellöntet
150 g kristálycukor
260 ml meleg 30%-os habtejszín
1 csipet só

Habtejszín
200 ml hideg 30%-os habtejszín
1 evőkanál átszitált porcukor
banán

A száraz hozzávalókat összekeverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a fűszerekkel (fahéj, szerecsendió) és egy csipet sóval. Kettéválasztjuk a tojásokat, a sárgáját elkeverjük a tejjel. A tejhez keverjük a vanília aromát. A tojásfehérjét a kristály és a vaníliás cukorral habbá verjük. A vajat megolvasztjuk. A lisztes keveréket csomómentesre keverjük a tejjel, majd a vajjal is, végül beleforgatjuk a fehérjehabot. Gofrisütőben kisütjük őket. A kész gofrikat rácsra tesszük, hogy alulról is szellőzni tudjanak, ne puhuljanak be a nedvességtől.

A karamellöntethez a kristálycukrot alacsony lángon karamellizáljuk, amíg az összes cukorkristály el nem olvad, majd több részletben, ÓVATOSAN, mert felhabosodik, hozzácsurgatjuk habverővel való folyamatos kevergetés mellett a forró habtejszínt. Csipet sóval, vagy esetemben több csipet sóval ízesítjük, mert imádom a leheletnyire sós karamellt!

A gofrikhoz 1 evőkanál átszitált porcukorral felverünk egy jól behűtött habtejszínt. A banánkarikákkal, habtejszínnel, diódarabokkal és karamellöntettel tálaljuk. Nyamm. Olvadok el, olyan finom!

Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!

Elkészítetted a receptet? 
Írd meg kommentben, hogy sikerült! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben. 

Répatorta sajttorta

desszert, gyors kevert sütemények, húsvét

Szaftos, répás, édes, ízes. Narancslével és kis mascarponéval turbózott tejszínhabbal ettük!

Tök régi receptem, csak mégsem. Minden eleme fent volt már a blogon külön is, meg valahogy egyben is.

Idén, 2020-ban, az egyik éves blog-projektemnek azt tűztem ki magamnak, hogy az összes régi fényképemet, amivel már nem vagyok kifejezetten elégedett, újrasütöm és újrafotózom, így került célkeresztbe ez a répatortás vonal is.

Annak idején, durván 3-4 éve (pontosan 2016-ban) nagyon sokszor sütöttem ezt a Répatortás, narancsos sajttorta nevezetű variációt, ami egy alap répás olajos piskótából és egy mascarponés-túrós “krém” részből állt. Aztán sütöttem olyan variációban is, hogy a krémet nem sütöttem bele, hanem a végén kentem rá. Ez pedig a Répatorta, narancsos mascarpone krémmel néven fut. Ú ez is finom volt, bár például Istvánnál nem aratott akkora sikert, mint a krémet belesütős párja, de nekem pedig pont ez ízlett jobban. Hát na, kinek a pap..

Egy-két dolgot mindenképpen szerettem volna megváltoztatni a recepten, például azt, hogy nagyobb adagban készüljön el, mert igen kevés volt ez nálunk, mert finomsága miatt sokáig nem bírta és már most nem feltétlen az a cél, hogy naponta süssek, hanem inkább az, hogy.. hogy ne süssek naponta, így egy 16 szeletes nagyobb adagot készítettem, aminek a fele költözött is le a fagyasztóba, ahol összefutott az előzőleg sütött brownie pajtásával is. 🙂

Sokan érdeklődtök fagyasztás ügyben, írtam erről egy bejegyzést: Péksütemények, kenyerek fagyasztása címmel.

A sajttorta részén annyit változtattam, hogy a túrós helyett, a New York Cheesecake receptem felét kevertem össze hozzá, persze a túrús is szuper választás, csak túró éppen nem volt itthon.

Kis szépségem

Süteményemhez szuper segítséget kaptam a Russell Hobbstól, a Retro kollekció konyhai robotgépét, amivel 1 perc alatt lereszeltem az összes répát, a kb 5-6 perces karzsibbasztó, kézi reszelgetés helyett. Választásom nem csak azért esett rá, mert egy csoda szép darab, ami minden nap jó kedvre derít ebben a tragikus, szocializmus gyöngye panel konyhában, hanem praktikus is.

Kiváltottam vele a turmixgépet, az aprítómat, tud szeletelni és reszelni is egyben. Aprításra eddig egy kis Lild-ös masinát használtam, ami szuper, csak macerás, mert kevés cucmó fér el benne és sokszor kell belepakolni, aprítani és kipakolni, ezzel szemben a Russell Hobbs tartályában 1,7 liternyi zöldség, gyümölcs, miegymás elfér ténylegesen. Elvem a logika-praktikusság-egyszerűség hármasa, és ezt szerintem ez a gép szuperül nyújtja. Az elődei eldugva kuporogtak a kamra sötét polcain, de őket, a kenyérpirítóval együtt, kitettem a konyhába, mint nagymama a hollóházi porcelán Ludas Matyi szobrát.

Répatorta sajttorta

Hozzávalók 25 cm-es tortaformához / 16 szelethez
93-100 gramm/szelet

Tészta – Répatorta
210 g búzaliszt
90 g pirított, nagyobb darabokra vágott dió
2/3-ad csomag sütőpor
1 óriási csipet só
1/3-ad kávéskanál szerencsendió, 1 kávéskanál fahéj, 1/3-ad kávéskanál gyömbér
200 g kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
25 g kókuszreszelék
168 ml olaj
3 egész tojás
1 narancs reszelt héja
300 g reszelt répa

Krém – Sajttorta
250 g mascarpone
100 g tejföl (min. 20%-os)
2 egész tojás
1 óriási csipet só
80 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
30 g búzaliszt
1 citrom reszelt héja

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk és rusztikus, nagyobb darabokra vágjuk. A lisztet kimérjük és átszitáljuk. Elkeverjük benne a sütőport, a fahéjat, a szerecsendiót, a sót és a diót. A sárgarépákat lereszeljük. Az olajat elkeverjük a kristály és a vaníliás cukorral, a tojásokkal, a narancs héjával és a reszelt répát is beleforgatjuk. A két részt fakanállal összekeverjük.

A mascarponét és a tejfölt robotgéppel krémesre keverjük (kb 1 perc). Hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a vaníliás cukrot, és a citrom reszelt héját. Egyenként hozzákeverünk 2 egész tojást. Beleszitáljuk lisztet és a robotgép habverőkarjával jól eldolgozzuk.

Sütőpapírozott aljú, 25 cm-es tortaformába öntjük, először a répatorta felét, aztán a sajti felét, majd megint répa, megint sajt, végül dunahullám-szerűen egy fakanál nyelével, biztos, ami biztos kicsit összekutyultam. 170 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső) 80 perc alatt sütjük, hagyjuk kihűlni, majd lefedve hűtőbe tesszük. Ne ijedjetek meg, baromira meg fog nőni, szinte kimászik a formából, majd ahogy hűl, összeesik. Miután kihűlt, hűtőbe teszem és másnap esszük, hátőő csak győzzük kivárni.

Ha tetszett a bejegyzés, nagyon szépen köszönöm, ha nyomsz rá egy kedvelés gombot!
Szeretném megemlíteni PATREON oldalam, ami egyfajta borravalóként, lehetőséget nyújt, hogyha szereted, amit csinálok, akkor segítheted a munkám, hogy a jövőben is folytathassam!

Egyszerű brownie

desszert, gyors kevert sütemények

Életem első brownie-ját Brüsszelben kóstoltam a Renard Bakery-ben, 2019 októberében, 26 évesen. Erről bővebben a bejegyzés végén olvashattok. Nálam ez volt az a süti, amit mindig halogattam megsütni, egyrészt a kalóriatartalom miatt, meg hát először csak meg kellene kóstolni, mielőtt bármit is kreálok itthon, nem?!

Aztán most végre eljött az ideje.

Hú, de milyen jó, hogy végre rászántam magam, mert isteni lett. István kreált hozzá felvert tejszínhabot és a (még nem érett, de már romlásnak indult körtékből) pedig olyan körteragut készítettünk, hogy ez így együtt maga volt az íz-mennyország. A raguhoz, ami kb 400 g körtéből készült, ment egy kis cukor, vaníliás cukor, fahéj és narancslekvár is. Jól lesütöttük, az alja csupa nyányós karamell lett.

Némi magyarázattal lehet tartozom az egyszerű jelző miatt, amit a brownie elé biggyesztettem, de én komolyan azt hittem, hogy ez a süti valami hatalmas ördöngösség, és sokkal bonyolultabb hókusz-pókuszra számítottam, közben meg hipp-hopp már reggel 8-ra a konyhapulton termett. 🙂

Egyszerű brownie

Hozzávalók 19×27 cm-es sütőkerethez / 15 szelet

Új sütőkeret-haveromat nemrég, óriási felkiáltással találtam a KIK-ben 1300 forintért, igen jól látjátok, tényleg ennyiért, szememnek én sem hittem! És működik! Baromi klasszul működik! Ennél nem kell drágább ketyere! Régi tervem volt beszerezni egy állítható sütőkeretet, mert a cukrászdában és a suliban is azzal dolgozunk és tudjátok, amíg egy otthoni tepsiben mondjuk egy kevert tésztának kis lekerekített lesz az alja, ebben tökéletes sarkai lesznek mindennek!

160 g vaj
160 g 70%-os étcsokoládé (nyilván lehet másfajta is, csak azzal számoljatok, hogy változtat a sütin)
60 g kakaópor
60 g liszt
1/2 kávéskanál só
3 egész tojás
200 g kristálycukor

A vajat és az étcsokoládét vízgőz fölött összeolvasztjuk és hűlni hagyjuk. A lisztet, a kakaóport és a sót összevererjük. Ha a csokoládés-vajas massza már langyosabb, az egész tojásokat elkezdjük (a robotgép habverő karjával) felverni, majd 2-3 részletben hozzáöntjük a kristálycukrot és fehéredésig habosítjuk, tényleg jó sokáig, amíg ilyen felhőkönnyű állaga lesz. Ekkor a csokoládét belecsurgatjuk, a tálban maradt csokit egy spatulával maradéktalanul belekaparjuk, végül hogyha elegyítettük a két részt, hozzászitáljuk több részletben a száraz hozzávalókat, amit spatulával keverünk el. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 170 fokon 20-25 perc alatt megsütjük, nem szabad, hogy kiszáradjon, nézzetek rá úgy 15 perc után. Megvárjuk, amíg kihűl, kb 3-4 órát pihentetjük, ekkor fogjuk tudni szépen felszeletelni (nekem 5×3 szelet lett belőle).

Ha kipróbáltátok a receptet, nagy örömmel venném, ha megosztanátok velem Instagramon, a #smuczerhanna_recept keresőcímke és a @smuczer.hanna oldalam bejelölésével, így tuti nem vesztem szem elől őket! 🙂

Renard Bakery, Brüsszel

Reggel, már jó korán célkeresztbe vettük az Instán már jó előre kinézett, kikutatott kovis pékséget. Nyitásra ott voltunk. Fantasztikus kis hely. Nincs helyben fogyasztás, csak odamész és viszed, pörgés viszont van, plusz csupa finomságok és remek kávé. Nem tudom kellően dicsérni, mert valahogy ezeknél a szavaknál többet érdemel, de beszéljenek helyettem a képek.

Brutál bekajánltunk 10 Euróból, ittunk 2 világos pörkölésű cappuccinót, ettünk egy mandulás croissantot (1,39 Euróért, ami ahhoz képest, hogy a mellette lévő supermarket mélyfagyasztott croissija 0,89 volt, nagyon kedvező ár) és egy kanelbullar-szerű fahéjas tekert kelt péksütit.

A mandulás croissant mellett szó nélkül elmenni nem tudok…

..mert valami mega volt.

Sütés után kettévághatták, vajjal habosított darált mandulával kenték, aztán visszatették a sütőbe, ahol gondolhatjátok, úgy kifolyt a szélén a cucmó, hogy a karamell vidáman kacsintgatott onnan. Őrület volt, talán Pesten az Alma Nomád pékség croissantjához hasonlított a leginkább. Beleharaptál és nem hitted el.

No, de a brownie, ami tök véletlenül, kis kóstolóként pottyant a kezünkbe, István szavaival élve magasan legjobb volt, amit valaha kóstolt, pedig kint, New Yorkban is evett. Én csak a minőségi csokoládéízben tudtam elveszni, összehasonlítási alap hiányában, de az nagyon igazi volt.

Ha tetszett a bejegyzés, nagyon szépen köszönöm, ha nyomsz rá egy kedvelés gombot!
Szeretném megemlíteni PATREON oldalam, ami egyfajta borravalóként, lehetőséget nyújt, hogyha szereted, amit csinálok, akkor segítheted a munkám, hogy a jövőben is folytathassam!

Raffaello szelet – tortaformában

desszert, gyors kevert sütemények, torta

Amikor még elkezdtem írni ezt a bejegyzést, március első szombati napján, akkor még az életben nem gondoltam volna, hogy 17-én kedden, amikor megosztom, olyan fogalmak kelnek életre, mint a kijárási tilalom, vagy a határlezárás és szinte otthoni karanténra ítélem magam, családom, környezetem és mindenki érdekében. Szinte, mert a kutyáinkat etetni kell a Kőháznál és tegnap az erdőbe is elkolbászoltunk velük, körülbelül megőrülnék a panelban reggeltől estig, de közösségbe, boltba már nem megyünk. Na ezért nem jó sokáig húzni-halasztani egy bejegyzés megírását, mert közben a feje tetejére áll a világ, s ami múlt héten történt, az mára már a nagybetűs MÚLT.

Ma már egészen máshogy írnám meg a lenti fejezeteket, de nem javítom át,
március eleji Hanna-gondolatok következnek:

Akkor amíg a tíztojásos száraztészta pihen a tonhalas-mascarpones-paradicsomos tésztához, addig leírom a kis szombat reggeli gondolataimat és persze a receptet. Na basszus, már megint lecsapta a biztosítékot a 60 fokos kis ágynemű mosásom. Szuper, pillanat, jövök rögtön, csak feltolom István tengerpartról hazahozott kis ágacskájával azt az ajtó fölötti pöcköt. Ahh remélem a mosás nem a legelejéről fog újraindulni. Jajj nagy sóhaj: új élethelyzet, új problémák. No, felnyomom.

Reklámok

Visszakanyarodva. Ismeritek az Időről Időre c. filmet?

Szerintem nagyon szuper kis alkotás, hogyha nem hallottatok még róla, akkor mindenképpen ajánlom, főleg akkor ha ezen az elgondolkodó dráma vonalon szerettek mozgolódni. Filmünk arról szól, hogy főszereplő családunk férfi tagjai különleges képességgel lettek megáldva: vissza tudnak menni az időben és újraélni napokat / heteket / hónapokat, szóval tudnak ugrálni. Igen ám, csak ennek bizony jelenformáló hatása is van, ahogy az lenni szokott, annak rendje és módja szerint, így jönnek a bonyodalmak.

És hogy miért beszélek erről?
Mert a filmben a srácnak volt egy olyan korszaka, amikor minden napot újraélt, hogy átélje a szépségeket is, ne csak a rohanó hétköznapok darálására figyeljen. Bakker, a biztosíték, hát komolyan nem hiszem el. Már megint leverte. Harmadjára. Egyről nem tudtok, mert az még a tésztakészítés közben történt. Már nagyon forgatom és vékony csíkban áll a szemem, tragikus. Komolyan.

Ok, visszatértem kis biztosíték-körutamról, folytatom.. Szóval március elején, minden egyes nap úgy jöttünk haza, hogy jaaaj ezt a napot nem élnénk újra és ennek kapcsán minden nap eszembe jutott ez a film. A srác se csinálta már egy idő után, rájött, hogy normális életet szeretne élni és az adott pillanatot akkor és ott magába szívni, elraktározni és megélni egyszer, de azt emlékezetesen. Hetünk nagyon ügyintézős, nyögvenyelős és pörgős volt. Autókat vizsgáztattunk, okmányiroda, hatóságok, időpontkérés az időpontkérésre, ahol persze előttünk 6 autót jelentett be egy férfi és pont az ebédidőbe belecsúszva, de nekünk még éppen jutott egy kósza időpont, nem magyarázom túl, szokásos magyar, hivatalokban emberhiányos ügyintézős napjaink voltak. Gondoljatok bele, én, aki általában már 4:44-kor reggeli kávét készít, volt, hogy 6-ig aludtam este 9-től. Mondjuk az este 9 az mindennapos, de a 6, na az nem. De túl vagyunk rajta, minden heti projektet kipipáltunk, sőt ma hivatalosan is elkezdődtek a munkálatok a Kőházban, kezdett a kivitelezőnk, innentől aztán beindul új otthonunk látványos alakulása! Juhúú, nagy hurrá!

Pötit insta-detoxom

Február végére elfogyott a 7 gigás mobilnetem, amit a mai napig nem értek, mert annyit nem voltam úton, hogy indokolná, szerintem valami az itthoni nettel nem stimmelhet és a gyenge wifi jel miatt húzhatta a telóm a saját adatforgalmát. Egyrészt egy nagy irónikus hurrá, másrtészt viszont… kb 1,5 héten keresztül csak akkor voltam connection, amikor itthon voltam és ehhez kapcsoljátok hozzá ezt az ügyintézős-szaladgálós hetet is, ami végeredményében egyenlő volt egy internet mentes detox állapottal. Konklúzió: szerintem ki lesz kapcsolva az adatforgalmam úgy általában, mert a végére felüdülés volt.

Az első pár napban tényleg függőség-szerű tünetekben jött rám István hotspotának lopikálása, folyamatos oldalfrissítések, insta-pörgetések, bogarászások, ami egyébként elvesztegetett idő a napban, mert teljesen, de komolyan teljesen fölösleges. Aztán ahogy teltek a napok, kezdtem elfelejteni a telefont, például kedden már NEM VITTEM MAGAMMAL úszáshoz. Ilyet én még sosem csináltam, hogy itthon hagyjam.

Hihetetlen felszabadító érzés volt például, hogy az anyósülésen nem a telefonomat bújom, hanem az utcát, a házakat, a járókelőket, a naplementét nézem. Nyilván beszélgettünk róla férjemmel és mesélte, hogy a németen volt egy dokumentumfilm erről, hogy az agynak mekkora szüksége van ezekre a instant bambulós agykikapcs időszakokra és nem szabad azt gondolnunk, hogy ez elvesztegetett idő!

Raffaello szelet (tortaformában)

Hozzávalók 22 cm-es formához

Kókuszos piskóta
75 g kókuszreszelék
25 g búzaliszt
1/2 kávéskanál sütőpor
1 óriási csipet só
80 g kristálycukor
2 csomag (24 g vaníliás cukor)
3 tojásfehérje

Vaníliakrém
3 tojássárgája
300 ml tej
15 g búzaliszt
15 g vaníliás pudingpor
50 g kristálycukor
2 csomag (24 g vaníliás cukor)
1 óriási csipet só
+ 100 g vaj

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (alsó-felső). A lisztet, a kókuszreszelékkel, a sütőporral és a sóval elkeverjük. A tojásfehérjét a kristály- és a vaníliás cukorral habbá verjük, majd több részletben hozzákeverjük a lisztes-kókuszos részt. Sütőpapírral bélelt tortaformában egyenletesen elkenjük és 180 fokon 17-19 perc alatt megsütjük.

A krémhez kimérjük a tejet egy nyeles lábasba. A lisztet és a pudingport kis tejjel (a kimértből) elkeverjük és hozzákeverjük a tojássárgákat is. A kristály és a vaníliás cukrot a tejhez keverjük és forralni kezdjük. Ha kezd forrni, óvatosan a tojássárgájás-pudingos-lisztes keverékhez öntjük (hőkiegyenlítünk), majd visszaöntjük az egészet a nyeles lábasba és folyamatos keverés mellett összesűrítjük. Miután összekapta még 1-2 percig kevergetve bugyogtatjuk, majd levesszük a tűzről, átkaparjuk egy másik tálba és közvetlenül a tetejére egy frissentartó fóliát simítunk rá és kihűtjük.

Ha kihűlt, kihabosítjuk (robotgép habverőkar) a puha vajat és több részletben hozzátesszük a vaníliás krémet, csomómentes, habos krémmé keverjük. majd a kókuszos piskóta tetejére kenjük. Hűtőbe tesszük éjszakára dermedni. Másnap a tortácska tetejét bőven megszórom kókuszreszelékkel, jól megeszek belőle egy kis szeletet, így nem hízok el! Legalábbis én mindig így csinálom! 🙂

Narancslekvárral ettük, mennyei fincsi volt!

Ha tetszik az oldalam, szeretettel várlak az Instagram és Facebook oldalamon szuper receptekkel!
Hírlevelemre feliratkozva pedig rögtön értesülsz a legújabb tartalmakról!

Egri nagymama kakaós kevert sütije

Egri nagymama receptek, gyors kevert sütemények

Konkrétan 2016 márciusában dokumentáltam, azóta teng az éterben és várja, hogy bekerüljön online receptkönyvem tárházába.Hogy miért pont most?! Egészen egyszerűen rámírt ma Orsi az instán, hogy keresi azt az igazi, régi, nagymamás kakaós kevertet, de nem ám cukrozott, neszkvik kakaóból, hanem amolyan cicás, holland igaziból.

Hát véletlenül.. pont volt egy ilyen nagymama receptem!

Egri nagymama kakaós kevert sütije

Hozzávalók 20 x 30 cm-es tepsihez

300 g BL55 búzafinomliszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1/2 kávéskanál só
20 g cukrozatlan kakaópor
200 g kristálycukor
1 egész tojás
60 g disznózsír / vagy 80-90 g vaj (a zsír 100% zsír, a vaj csak max 82% zsírtartalommal bír, ezért több kell)
260-270 ml tej

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (alsó-felső). Kimérjük a lisztet, beleszitáljuk a kakaóport, elkeverjük benne a sütőport, a kristálycukrot és a sót. Megolvasztjuk a zsiradékot (mikróban). A lisztes keverékhez hozzáöntjük a tejet, a zsírt és beleütjük a tojást. Fakanállal csomómentesre keverjük, de csak nagyjából, mint a muffinnál. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 190-200 fokon, durván 40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Fanyar sárgabaracklekvárral és porcukorral felvert habtejszínnel maga az egyszerű sütemények királynője! Mennyei finom!