Szalagos fánk

kelt tészta

Farsangkor fánk, ez tiszta sor. De mit is tudunk róla? Kicsit kibontom a történetet.

A farsang kezdetét vízkereszttől, január 6-tól számítjuk és a 40 napos böjt kezdetéig, azaz hamvazószerdáig tart. A farsangi népszokások és hiedelmek leggazdagabban a farsang farkának nevezett időre: farsangvasárnapra, farsanghétfőre és húshagyó keddre összpontosultak. 

A farsang ünneplésének része volt a fánk, a kocsonya, a káposzta, a zsíros ételek, amelyektől a jövő évi bő termést remélték. Szalagos egyenlő … fehér csík a fánk külső, középső részén (sosem értettem, ma mondta nagymama, azért így már teljesen világos a szalagos kifejezés)

A fánkkal kapcsolatos hiedelmek és szokások jó példái:
– Szerémségben az első napon fánkot sütöttek, hogy ne vigye el a vihar a háztetőt.
– Topolyán az első fánkot szárítás után porrá őrölték, majd a beteg állatnak adták.
– A fánkot nem csak farsangkor, hanem az év minden időszakában megsüthették, jó példa erre a gyermekágyas anyáknak ételajándékként sütött fánk.

FONTOS TIPPEK & TRÜKKÖK:
– Legelőször mindig a deszkán felfelé eső részét sütöm, szóval a teteje alulra kerüljön az olajban.
– Az első oldal sütése közben fedővel borítom be a serpenyőt! A másik oldala már fedő nélkül is sülhet.
– Az olaj alatt felhevítés után középfokozatra kapcsoltam a tűzhelyet.
– Max 1 perc és az első oldala kész, szóval iparkodi kell vele!

image
image
image
image

Egri nagymama szalagos fánk receptje (20-21 db-hoz)

350 g liszt
50 g porcukor
220-230 ml tej
30 g friss élesztő
50 g vaj / nagymamánál margarin 
2 tojássárgája

A tejet meglangyosítom, beleteszek 1 evőkanál porcukrot, majd belemorzsolom az élesztőt. Közben kimérten a többi hozzávalót, a lisztet, a porcukorral összekeverem. A megkelt élesztőt, a tojások sárgáját és a megolvasztott margarint is hozzáteszem a lisztes keverékhez.

Dagasztás után lágy tésztát kapok, amit 30-40 percig kelni hagyok. Ujjnyi vastagra kinyújtom, vizes pohárral kiszaggatom a fánkokat, lyukat készítek a közepébe. Letakarom konyharuhával,  30 percig hagyom kelni.

image