Főétel

Főételek

Az egyszerűség hívei vagyunk, amolyan less is more (-=+) módon. Az alábbi receptek amilyen egyszerűek (még hogyha bonyolult és hosszadalmas is leírni) annyira gyorsak, ízletesek és a legfontosabb, hogy még táplálóak is. Figyelek a változatosságra, konyhám idény-jellegére, a megfelelő zöldség-, gyümölcs, vitamin és ásványi anyag bevitelre. Remélem receptjeimmel tudok alternatívákat javasolni az élet egyik legnehezebb “Mit főzzek ma?” kérdésére.

Kamrám/fagyasztóm legfontosabb alapanyagai 89%-hogy mindig vannak itthon
Gabonák: bulgur, köles, kuszkusz
Konzervek: vörösbab, csicseriborsó, lencse, óriásbab, tonhal, szardínia, sűrített paradicsom
Fagyasztott zöldségek: leveles spenót (Blatt Spinat), zöldbab, brokkoli, karfiol, zöldborsó
Fagyasztómban: csirkemell (felkockázva és egészben is), pulyka darált hús, csirkemáj

Főételek

Beleszerettem a Közel-keleti konyhába: hummus, falafel, naan kenyér
Szaftos, tunkolós székelykáposzta házi, magvas császárzsemlével
Padlizsán curry naan kenyérrel
Chilis bab (Chili con carne)
Brokkolis-zöldbabos pirított csirkemell bulgurral
Paprikás krumpli
Lecsózgatásokban: Tojásos lecsó foszlós brióssal
Szerelem-kajám: Shakshuka (izraeli lecsó)
Brassói aprópecsenye – ahogy mi szeretjük
Svéd húsgolyócskák mártással – IKEA FOOD
Egy igazi klasszikus: a töltött paprika

Pizza, kenyérlángos, lepénykenyér

Ilyen egy korrekt pizza – kovászos pizza recept
Csirkés pizza
A megunhatatlan bolognai pizza
Teljes kiőrlésű pizza házi paradicsomszósszal
Készíts kenyérlángost egyszerűen!
Házi tortilla lap
Naan kenyér
Focaccia, az olasz lepénykenyér
Pita
Isteni házi tejfölben tocsogós lángos

Rakott ételek

Szaftos édesburgonyás gratin
Rakott kel kölessel
Rakott kelkáposzta
Nyári padlizsános lasagne házi tésztával
Rakott krumpli
Rakott brokkoli csirkemellel
Dubarry csirkemell szaftos, sajtszószos besamellel

Édes második fogás

Habkönnyű túrógombóc barnított vajban párolt vörösboros-fűszeres szilvaraguval
Igazi őszi klasszikus: Szilvás gombóc
Hamis szilvás gombóc krumpli nélkül
Hipp-hopp túrógombóc
Tízperces mákos guba vaníliapudinggal
A legütősebb kaja evör: Mákos guba
Fonott kalácsból / kuglófból mákos guba – instasztoris sütés lépésről lépésre
Grízes tészta

Saláta

Kedvenc tonhalas vörösbab salátánk
Szilveszteri lencsesaláta

Tészta

Imádjuk a tésztaételeket. Főleg, hogyha van időm és házi tésztával készítjük. Egy jó sugoval tényleg maga a tökély. Az egész lényege az egyszerűség és a basic, ámde a legjobb minőségű alapanyagok.

Tonhalas-paradicsomos pasta
Spenótos Käsespätzle édesburgonyás nudliból
Vajban sült lazacfilé spenótos pennével brokkoliágyon
20 perces ebédünk: Citromos-gombás csirke tk. pennével
Egri nagymama szaftos tejszínes csirkemelle
Brutál finom túrós csusza
Krumplis tészta, az örök klasszikus
Nyári padlizsános lasagne házi tésztával
Íme az isteni bolognai spagetti receptje
Paradicsomos tépett csirkemelles penne
Szaftos gombás, aszalt paradicsomos penne
Csirkés-brokkolis one pot pasta
Portobello-csiperke gombás fusilli, krémes carbonara spagettivel
Szójaszószos-brokkolis csirke spagettivel

Léleknyugtató csipetkézés
Tíztojásos házi tészta alaprecept

Főzelék

Babfőzelék pirított kolbásszal
Kapros tökfőzelék pirított májjal
Lencsefőzelék fasírozottgolyókkal
Zsenge borsófőzelék
Krémes sárgaborsó főzelék pirított baconnel
Isteni töltött karalábé
Tejfölös krumplifőzelék

Íme az isteni bolognai spagetti receptje

Főételek, Pasta

Izgultam főzés közben, ugyanis nem említettem meg otthon, hogy helló István, amúgy répás, zelleres bolognai lesz, hanem már csak hatalmas cica szemekkel és egy teli teáskanállal mentem a kanapéhoz kóstoltatni.. – na milyen?! *nagyonizgul *nagyonszépennéz *dobpergés – Finom!! – Legszívesebben ugráltam volna örömömben. Átment a teszten. Egyébként az eredeti bolognai spagettit is így, zöldségekkel készítik, csak eddig egyszerűbb volt tasakból készíteni. Igen, ez most elég kellemetlen, de ezt az opciót most rögtön el is felejtem, mert ez a recept verhetetlen!

Bolognai spagetti

Hozzávalók kb 4-6 személyes adaghoz

500 g pulyka darált hús
3 evőkanál olívaolaj
1 jó nagy sárgarépa (~100 g)
1/4 zellergumó 
6-7 db közepes paradicsom
400 ml sűrített paradicsom
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, petrezselyem, 1 tk. bazsalikom, 1 tk. oregánó, 3-4 db babérlevél
spagetti tészta (300-400 g)

Kifőzöm a tésztát. Lábasba vizet teszek, ha forrni kezd, mehet bele a tészta, sóval és kis olívaolajjal fogkeményre főzök. Félreteszek a tészta főzőlevéből pár evőkanállal a szószhoz. Leszűröm, átmosom és hagyom csöpögni.

Megtisztítom, majd lereszelem a sárgarépát és a zellert. A paradicsomokat negyedelem. Felaprítom a hagymákat. Olívaolajon megpirítom a vöröshagymát, majd hozzáadom a fokhagymát. Jöhet bele a darált hús, a babérlevél, majd ha már megpirult 10-15 perc múlva belekeverem a reszelt sárgarépát, a zellert és a negyedekbe vágott paradicsomokat. Ízesítem: só, bors, friss petrezselyem (télre tettem el a fagyasztóba belőle), bazsalikom, oregánó. Fedő alatt ~40 percig főzöm. A végén hozzáadom a paradicsomszószt, majd további 5 percig főzöm.

Zsenge borsófőzelék kacsazsírral

Főételek, főzelék, te csodás

A héten 2 hatalmas vödör borsóval ügyködtem esténként. Nagymamáék és anyáék kertjében is van, szóval innen is – onnan is jött egy – egy vödörrel velünk. 

Hazaérve film elindít, nappaliba 3 edény bekészít, szőnyegre leül és borsót fejt. Ez ment 3 napig. Aztán olyan fél 10 körül blansíroz, borsót leszűr, kihűt és ottfelejt. Reggelig. Reggel pedig “óó a borsó!”. És ezt még kétszer ugyanígy! “Ó a borsó, már megint, a francba!” 

Na mindegy. Majd jövőre már pengébb leszek, időzítőt állítok be 22:00-ra nagybetűs BORSÓ felirattal. 😅

Egyébként isteni finom édes borsót kaptam, amiből szuper főzeléket főztem, főleg hogy kacsazsírral készítettem. Egy álom volt. Találtunk hozzá ☝🏻 feltétnek lecsós csirkecombokat a fagyasztóban! (Már régóta találgattuk mi van abban a dobozban, na most kiderült. 😁)

Zsenge borsófőzelék kacsazsírral

Hozzávalók 2 adag borsófőzelékhez

450 g zöldborsó
1 ek kacsazsír/olaj/vaj (egészben sült kacsa kisült zsírja – nyilván ez nincs mindig kéznél)
friss petrezselyem
3 evőkanál liszt
KÖRÜLBELÜL 1,5-2,5 dl tej (egyénfüggő, ki milyen sűrűségű főzeléket szeret, ezért érdemes kisebb adagokban hozzákeverni a tejet a végén.)
só, bors
1 evőkanál kristálycukor
1 kávéskanál fűszerpaprika

A borsót a zsiradékban megpárolom, beleteszem a friss petrezselymet. Felöntöm ~1 dl vízzel. Ha elfőtt róla a víz: megszórom a liszttel, elkeverem, majd felengedem annyi vízzel, amennyi ellepi. Beleteszem a fűszerpaprikát, a sót, a borsot és a cukrot. Közben folyamatosan sűrűsödik, kisebb adagokban adom hozzá a tejet, amíg el nem érem a főzelék állagot.