Íme az isteni bolognai spagetti receptje

Főételek, Pasta

Izgultam főzés közben, ugyanis nem említettem meg otthon, hogy helló István, amúgy répás, zelleres bolognai lesz, hanem már csak hatalmas cica szemekkel és egy teli teáskanállal mentem a kanapéhoz kóstoltatni.. – na milyen?! *nagyonizgul *nagyonszépennéz *dobpergés – Finom!! – Legszívesebben ugráltam volna örömömben. Átment a teszten. Egyébként az eredeti bolognai spagettit is így, zöldségekkel készítik, csak eddig egyszerűbb volt tasakból készíteni. Igen, ez most elég kellemetlen, de ezt az opciót most rögtön el is felejtem, mert ez a recept verhetetlen!

Bolognai spagetti

Hozzávalók kb 4-6 személyes adaghoz

500 g pulyka darált hús
3 evőkanál olívaolaj
1 jó nagy sárgarépa (~100 g)
1/4 zellergumó 
6-7 db közepes paradicsom
400 ml sűrített paradicsom
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, petrezselyem, 1 tk. bazsalikom, 1 tk. oregánó, 3-4 db babérlevél
spagetti tészta (300-400 g)

Kifőzöm a tésztát. Lábasba vizet teszek, ha forrni kezd, mehet bele a tészta, sóval és kis olívaolajjal fogkeményre főzök. Félreteszek a tészta főzőlevéből pár evőkanállal a szószhoz. Leszűröm, átmosom és hagyom csöpögni.

Megtisztítom, majd lereszelem a sárgarépát és a zellert. A paradicsomokat negyedelem. Felaprítom a hagymákat. Olívaolajon megpirítom a vöröshagymát, majd hozzáadom a fokhagymát. Jöhet bele a darált hús, a babérlevél, majd ha már megpirult 10-15 perc múlva belekeverem a reszelt sárgarépát, a zellert és a negyedekbe vágott paradicsomokat. Ízesítem: só, bors, friss petrezselyem (télre tettem el a fagyasztóba belőle), bazsalikom, oregánó. Fedő alatt ~40 percig főzöm. A végén hozzáadom a paradicsomszószt, majd további 5 percig főzöm.

A megunhatatlan bolognai pizza

kelt tészta, lepénykenyerek & pizzák

Nálunk örök klasszikus és a legegyszerűbb ebédötlet. Na persze idő az kell hozzá a tészta miatt, de nem vészes  és nagyon, de nagyon megéri azt a kis fáradozást, nem véletlenül készítem el kb. havonta. Hogyha bolognai spagetti az ebéd és mondjuk marad meg a szószból le szoktam fagyasztani aztán ha gyorsan kell valami az asztalra csak előkapom és már szinte kész is van belőle a pizza! Isteni!

A tészta receptje már sokszor felbukkant az oldalamon, jól bevált, imádjuk!

Bolognai pizza

pizzatepsiben 3 db, a sütő tepsijében 2 nagy pizzához

T é s z t a
500 g liszt
300 ml langyos víz
25 g friss élesztő
1 kávéskanál cukor
3 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál só

B o l o g n a i
500 g pulyka darált hús 
500 ml paradicsomszósz
oregánó, bazsalikom, só, bors
olívaolaj
mozzarella sajt
3 db paradicsom
sajt

Tészta
A langyos vízben elkeverem a cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt, amit hagyok felfutni. Közben kimérem a lisztet, majd ha felfutott az élesztő az olívaolajjal együtt összeállítom a tésztát, dagasztom. Meleg helyen duplájára kelesztem.

Bolognai ragu
Kis olívaolajon megpirítom a húst, felöntöm egy kis vízzel, majd főzöm kb 15 percig. Hozzákeverem a paradicsomszószt és a bolognai alapot is. Kinyújtom a tésztát, eloszlatom rajta a húst, rászeletelem a paradicsomot, reszelek rá sajtot, majd rátépkedem a mozzarellát. 250 fokra előmelegített sütőben, a sütő legalsó rácsán, sütőpapírral bélelt vagy olajozott tepsin, 15 perc alatt megsütöm. Imádom! ☺

image

Pizza-duó

kelt tészta, lepénykenyerek & pizzák

A tökéletes pizztészta a legtökéletesebb feltétekkel. A feltétek nem véletlenül szerepelnek többesszámban, egy pizzára két ízvilág került most. 

Az egyik része bolognai raguból áll, a másik sonka-gombás; ám a csiperkegomba petrezselymmel megszórt, és fehérborban párolt! 

A tökéletes PIZZA tésztához: (1 kör 32 cm-es pizzához)

  • 166 g liszt
  • 1 evőkanál olíva olaj
  • 100 ml langyos víz
  • 10 g friss élesztő 
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 1/2 teáskanál só
  1. Langyos vízbe 1 kávéskanál cukrot elkeverek, belemorzsolom az élesztőt, majd hagyom felfutni (kb 10 perc).
  2. Közben kimérem a lisztet.
  3. Ha felfutott az élesztő, az olívaolajjal együtt a lisztes keverékhez öntöm.
  4. Tésztává állítom össze, dagasztom.
  5. Konyharuhával letakarva, vagy kelesztőtálba téve hagyom duplájára kelni
  6. A feltét variálható. Nálam most egy paradicsomszószos alapra kerültek rá a finomságok (sűrített paradicsom, só, bors)
  7. sonka, gomba (megpároltam 1/2 dl fehérborban, petrezselyemmel, borssal ízesítettem), bolognai alap (a bolognai mártás összetevői itt találhatók), olívabogyó, mozarella sajt 2 db, sajtok (intenzívebb az ízhatás, ha többféle sajtot használunk kb. 200-250 grammot)
  8. 250 fokra előmelegített sütőben, a sütő legalsó rácsán 15 percig sütöm.

image

image

image

image

Bolognai spagetti

Főételek

Exta gyors és extra finom. Bármilyen darált húsból elkészíthető. A húsos mártás nyugodtan lefagyasztható, és még gyorsabban, ha a szükség úgy hozza, fogyasztható!

Mindehez szükségünk lesz:

  • 1 közepes vöröshagymára
  • 1 gerezd fokhagymára
  • olíva olajra
  • 500 g darált húsra 
  • sűrített paradicsomra
  • kb 1 teáskanál bazsalikomra
  • kb 1 teáskanál oregánóra
  • sóra, borsra
  • spagetti tésztára
  • kicsit csalhatunk is: bolognai alappal

A hagymát olajon üvegesre párolom, majd belenyomom a fokhagymát. Kicsit felengedem vízzel, majd a darált húst is hozzáteszem a fűszerekkel együtt. Felengedem kb fél dl vízzel, egy jó 20 percig hagyom főni. Mindezek után a sűrített paradicsomot beleteszem és megvárom amíg felforr. Spagetti tésztát főzök ki hozzá.

image

image

Facebook oldalam ide kattintva megtalálható! Szép napot mindenkinek! 🙂