Pizza-duó

kelt tészta, lepénykenyerek & pizzák

A tökéletes pizztészta a legtökéletesebb feltétekkel. A feltétek nem véletlenül szerepelnek többesszámban, egy pizzára két ízvilág került most. 

Az egyik része bolognai raguból áll, a másik sonka-gombás; ám a csiperkegomba petrezselymmel megszórt, és fehérborban párolt! 

A tökéletes PIZZA tésztához: (1 kör 32 cm-es pizzához)

  • 166 g liszt
  • 1 evőkanál olíva olaj
  • 100 ml langyos víz
  • 10 g friss élesztő 
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 1/2 teáskanál só
  1. Langyos vízbe 1 kávéskanál cukrot elkeverek, belemorzsolom az élesztőt, majd hagyom felfutni (kb 10 perc).
  2. Közben kimérem a lisztet.
  3. Ha felfutott az élesztő, az olívaolajjal együtt a lisztes keverékhez öntöm.
  4. Tésztává állítom össze, dagasztom.
  5. Konyharuhával letakarva, vagy kelesztőtálba téve hagyom duplájára kelni
  6. A feltét variálható. Nálam most egy paradicsomszószos alapra kerültek rá a finomságok (sűrített paradicsom, só, bors)
  7. sonka, gomba (megpároltam 1/2 dl fehérborban, petrezselyemmel, borssal ízesítettem), bolognai alap (a bolognai mártás összetevői itt találhatók), olívabogyó, mozarella sajt 2 db, sajtok (intenzívebb az ízhatás, ha többféle sajtot használunk kb. 200-250 grammot)
  8. 250 fokra előmelegített sütőben, a sütő legalsó rácsán 15 percig sütöm.

image

image

image

image

Csirkés pizza

kelt tészta, lepénykenyerek & pizzák

Tuti biztos, jól bevált pizza receptünk, amiben még sosem csalódtunk. Mindig úgy sikerül, ahogy az a nagykönyvben meg van írva. Állítom, hogy jobb, mint amit egyes pizzériákban kapunk és szerintem minden sütésnél egyre finomabb lesz, bár lehet nagyon elfogult vagyok vele szemben. 

Csirkés pizza

T é s z t a
500 g liszt (legjobb, hogyha duplanullás olasz pizzaliszt)
1 teáskanál só
3 ek olívaolaj
250 ml langyos víz
1 teáskanál cukor
25 g élesztő

F e l t é t
500 g csirkemell
250 g csiperke gomba
olívaolaj/olaj
300 ml sűrű paradicsomszósz
mozarella
olívabogyó
sok sajt (legjobb, ha többfajta)
só, bors

Tészta
A langyos vízben elkavarom a cukrot, majd belemorzsolom a friss/instant élesztőt. Miután felfutott hozzáteszem a lisztes keverékhez (liszt+só) végül megöntözöm 3 ek. olívaolajjal. Letakarom konyharuhával és a duplájára kelesztem. 3 kis cipót formától belőle, általában kör alakú pizzasütőt használok ezért 3; normál tepsihez 2 részre osztom

Csirkemell
Az 500 g csirkemellet apró darabokra vágtam és a lenti fűszerekkel befűszereztem. 250 g gombát félbe, negyedekbe vágtam méretétől függően és olívaolajban lepirítottam. Közben elkészítem a paradicsomos alapot. A kinyújtott tésztára kenem a paradicsomszószt, szétoszlatom rajta a húsos gombás keveréket, apró paradicsomot negyedelek rá, mozzarellát tépkedek rá, még az olívabogyó is rákerül. Végül sok sajt és a friss bazsalikomlevelek!

250 fokra előmelegített sütőben, a sütő legalsó rácsán, sütőpapírral bélelt vagy olajozott tepsin, kb 15 perc alatt megsütöm!