Görög saláta

Tudatos & egészséges életmód

Hetek óta kívántam. Annyira vágytam már valami könnyűre és frissítőre, ami feltölti az összes sejtem és csak úgy kicsattanok, virulok és mosolygok össze-vissza, ha megkóstolom. Na, sikerült! ❤️

Múlt héten bevásároltam rá és ma, végre összeszedtem minden erőmet és bátorságomat ehhez az óriási projekthez. Pontosan fél órával a reggeli kávé után és valamikor a zeller juice közben (ajánlom Anthony William Csodatévő zeller c. könyvét), kiszedtem a zöldségeket a hűtőből, megmostam, szépen felszeleteltem őket és összepakoltam a rég vágyott íz élményt. Fóliával letakartam és beköltöztettem a hűtőbe, hogy mire hazaérünk jóóóól összeérjen. Elmentünk futni, hazajöttünk, hajat mostam, beállítottam egy 30 perces visszaszámlálást, hogy rendet pakoljak itthon (hihetetlen ennyi idő mire elég, hipp és hopp rend lesz) majd, amikor letelt és végeztem, örömmel szaladtam a hűtőhöz, hogy szedjek. Annyira hiányzott! Sosem készítettem itthon igazi görög salit, mármint olívaolajjal és hát nálam almaecet volt csak itthon, úgyhogy azzal és oregánóval.

Feta helyett az Aldiban szoktunk Danischer Weichkase -t venni. Szerintem nagyon hasonlít a fetához, annyi különbséggel, hogy nem juh vagy kecsketejből készül és jóval olcsóbb 350 körül lehet 200 g-ot kapni.

Awwwwh ez az saláta, imádom! Szóval biztos voltam benne, hogy a blogon a helye a tonhalas csicseriborsó saláta, a vörösbab saláta és a lencsesaláta mellett.

Görög saláta

Hozzávalók kb. 4 személyre

3 közepes paradicsom
1 kígyóuborka
60 g olívabogyó
1 közepes fej lilahagyma
1 + 2 evőkanál almaecet
4 evőkanál olívaolaj

frissen őrölt bors
1 teáskanál oregánó
200 g feta / dán sajt

A lilahagymát felezzük és vékonyan felszeleteljük, majd víz és egy evőkanál almaecettel elkevert kis tálba tesszük 10 percre. A paradicsomot és a kígyóuborkát ugyanolyan nagyságú darabokra szeleteljük, tálba tesszük. Jöhet rá az olívabogyó. A hagymát leszűrjük és hozzátesszük. Az olívaolajban elkeverjük az almaecetet, oregánót, sót, frissen őrölt borsot és a salátára csurgatjuk. Végül rákockázzuk a fetát.


Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Olívás-sajtos stangli öregtésztával

kelt tészta, kiflik & zsemlék

Sosem gondoltam volna, hogy ez ennyire finom lesz! Egyszerűen leírhatatlan. Az az íz, az az igazi kovászos illat és az az apró lyukacsos belső bélzet… sehol sem találkoztam még ehhez hasonlóval.Ilyet tuti sehol se kapunk, csak a saját kezed által tudod szívvel-lélekkel elkészíteni, megformálni: OTTHON. Szombat reggel 6-ra lett kész. Na neeem, nem keltem fel 3-kor, így is elég korán kelek.. Akkor meg hogy?

Na úgy, hogy péntek reggel még munka előtt gyorsan (15 perc alatt) összegyúrtam egy ÖREGTÉSZTÁT. Ez helyettesíti nálam a kovászt – mert ahhoz még béna vagyok, egy sem maradt még életben.. /Amúgy a kutya pipa, a virágaim gyönyörűek, és majd ha a kovász is életképes marad, jöhet a gyerek :D/ – Az öregtésztát a nyári meleg miatt 3-4 óráig a konyhapulton hagytam konyaruhával letakarva, majd betette István a hűtőbe, mert én a munkahelyemen csücsültem. Persze ez szerencse, hogy így alakult, hogyha senki sincs itthon akkor indulás előtt beteszem a hűtőbe és akkor végig ott kel meg, majd esik össze egy lyukacsos állagú kicsit plattyadt tésztává.

Péntek este 7 körül összeállítottam a stanglett tésztáját, tettem bele az öregtésztából, kelesztettem, formáztam, tepsire sorakoztattam őket, befedtem frissentartó fóliával, majd betettem a hűtőbe. Szombat reggel bekapcsoltam a sütőt és már a hideg sütőbe betoltam őket. Na így lett 6-ra kész.

Reggelire teletömtem minden jóval… úúú szerintem délutánig nem is leszek éhes. Kaja után már csak az volt a kérdés, hogy mim nem tojásos?! Mint amikor hamburgert eszek. Gondolhatjátok.  A család 10/10 pontra értékelte. István kisfia megjegyezte, hogy a 10 nem is elég, így inkább végtelenre osztályozza! Na ez az elismerés. 😀

Olívás-sajtos stangli

Hozzávalók 12 darabhoz

Öregtészta
200 g kenyérliszt
50 g teljes kiőrlésű rozsliszt
1/2 tk. só
150 ml kézmeleg, langyos víz
5 g friss élesztő

Főtészta
500 g búzakenyérliszt BL80
200 g öregtészta
160 ml langyos tej
200 ml langyos víz
14 g friss élesztő
2 tk. só
~35 db olívabogyó + kevés puha vaj a megkenéshez

A tetejére
reszelt sajt
nagyszemű só

A liszteket átszitálom egy tálba, elkeverem benne a sót. A langyos vízbe belemorzsolom az élesztőt, majd a liszthez adom és tésztává gyúrom. Nyáron ha 3-4 óra múlva otthon vagyok még, akkor konyharuhával letakarom, majd a konyhapulton hagyom kelni. 3-4 óra elteltével frissentartó fóliával letakarom és beteszem a hűtőbe további 10 órára. Ha nem tudunk otthon maradni, rögtön betesszük a hűtőbe fr. fóliával letakarva és ott kelesztjük 13-14 órán keresztül. Az öregtésztának csak az 2/3 része került bele a stanglikba,  a megmaradt tésztát visszatettem a hűtőbe. Mondjuk nem sokáig lesz ott, mert amint megírtam a bejegyzést megyek és fonott kaláccsá varázsolom! De egy hétig is eláll, ill. le is lehet fagyasztani. Majd 3-4 órás kiolvasztást követően felhasználható.

A lisztet egy tálba szitálom, közepébe mélyedést készítek. Kiveszem a hűtőből az öregtésztát és liszt közepébe apró darabokat tépkedek belőle. Beleöntöm a langyos tejet és a vizet, majd belemorzsolom a friss élesztőt. Dagasztani kezdem. Igény szerint kis vizet, vagy kis lisztet teszek hozzá – lisztfüggő. Az olívabogyókat elfelezem és a tésztába dagasztom. Hogyha már elválik az edény falától és szép fényes felületű, ha hozzátapasztom az ujjam alig lesz tésztás, akkor jó. Megszórom kis liszttel a tetejét, konyharuhával letakarom és a duplájára kelesztem 30-40 perc alatt. Ha benyomom az ujjammal és pár másodperc múlva visszarúgja magát akkor már jó lesz.

12 db egyenlő (100 g-os) darabra tépkedem, gömbölyítem őket, majd 15 percet letakarva pihentetem. Enyhén lisztezett deszkán a gombócokat egyenként, egymás után kör alakúra kinyújtom, megkenem őket (tényleg nagyon) vékonyan puha vajjal, majd fentről is, lentről is szorosan feltekerem a közepéig, ott összecsípem, meghengergetem és a végét elvékonyítom.  Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket. Letakarom frissentartó fóliával és beteszem a hűtőbe reggelig, vagy kelesztem kb 30 percig és még aznap megsütöm. A sütőt (ha aznap sütöm) 210 fokra (alsó-felső) előmelegítem, egy fémedénybe vizet teszek és beteszem a sütő aljára, bevagdosom a tetejét, lespriccelem vízzel a felületét, teszek a tetejére reszelt sajtot, megszórom nagy szemű sóval és kb 30-35 perc alatt megsütöm.

Ha másnap reggel sütöm csak annyi különbséggel készítem, hogy nem várom meg, amíg felmelegszik a sütő, hanem rögtön bekapcsolás után beleteszem a stanglikat. Vizet ugyanúgy teszek az aljára, spriccelem a tetejét és bevagdostam bagett szerűen jó mélyen, és ugyanúgy megy rá a reszelt sajt és a só. 35-45 perc alatt megsütöm.

Aszalt paradicsomos, olívabogyós CIABATTA

kelt tészta, kiflik & zsemlék

A ciabatta ötlete a házi zsemléből fejlődött ki, ugyanis párom nagy kedvence, így a zsemlét elnapoltam és milyen jól tettem, mert ez valami ‘istenkirály cucc!

Toplistás fogásra találtunk megint! Szinte minden héten el kell majd készíteni, már most látom, egyszerűen annyira finom! Az aszalt paradicsom leve, húsa, az olívabogyó és az olívaolaj olyan ízt ad neki, hogy mi a vajon kívül semmit sem tettünk rá, egyszerűen olyan ízes és finom volt!

image
image

Aszalt paradicsomos, olívabogyós CIABATTA

A következő adag 4 nagyobb zsemle nagyságú ciabattához elég:

250 ml meleg víz
15-20 g friss élesztő
1 kávéskanál porcukor
350 g liszt
1,5 teáskanál só
Kb 15 db olívabogyó 
Kb 3 db aszalt paradicsom 
2 evőkanál az aszalt paradicsom olajából (olíva olajjal helyettesíthető)
1 evőkanál olívaolaj 

Langyos vízben elkeverjük a porcukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és 5-7 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sót. Ha felfutott az élesztő, hozzáöntjük a liszthez és kavarni kezdjük fakanállal, vagy robotgéppel is dolgozhatunk. Nokedlitől egy hajszállal keményebb tésztát kapunk, de még így is nagyon lágy lesz! Felszeleteljük az aszalt paradicsomot, az olívabogyókat négybe vágjuk, majd apránként hozzákeverjük a tésztához és eloszlatjuk. Hozzáadjuk az olívaolajat és az aszalt paradicsom olaját és elkeverjük. Konyharuhával letakarjuk, megkenjük olívaolajjal és duplájára kelesztjük 30-40 perc alatt.

Ha megkelt, bőven lisztezett pultra borítjuk, négy részre osztjuk. Nagyon ragadni fog, úgyhogy tényleg jól belisztezett kézzel és pulttal kell dolgozni. Sütőpapírral kibélelt tepsit 4 helyen jól leszórunk liszttel, ide tesszük egyenként a ciabattákat, közben 3x-4x megcsavarjuk. Előmelegítjük a sütőt 250 fokra (alsó-felső). Fém piteforma aljába 1,5 dl vizet öntünk. Betesszük a ciabattákat a sütőbe a vizes piteformát pedig a sütő aljába, 250 fokon 10 percig sütjük, majd 210-200 fokra visszakapcsoljuk a sütő hőmérsékletét és 15 percig sütjük. Sütés után rácsra tesszük és kihűlni hagyjuk.

image

Elkészítetted a ciabatta receptet? 
Írd meg lent kommentben, hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben. 

Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz InstánFacebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!


image

Pizza-duó

kelt tészta, lepénykenyerek & pizzák

A tökéletes pizztészta a legtökéletesebb feltétekkel. A feltétek nem véletlenül szerepelnek többesszámban, egy pizzára két ízvilág került most. 

Az egyik része bolognai raguból áll, a másik sonka-gombás; ám a csiperkegomba petrezselymmel megszórt, és fehérborban párolt! 

A tökéletes PIZZA tésztához: (1 kör 32 cm-es pizzához)

  • 166 g liszt
  • 1 evőkanál olíva olaj
  • 100 ml langyos víz
  • 10 g friss élesztő 
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 1/2 teáskanál só
  1. Langyos vízbe 1 kávéskanál cukrot elkeverek, belemorzsolom az élesztőt, majd hagyom felfutni (kb 10 perc).
  2. Közben kimérem a lisztet.
  3. Ha felfutott az élesztő, az olívaolajjal együtt a lisztes keverékhez öntöm.
  4. Tésztává állítom össze, dagasztom.
  5. Konyharuhával letakarva, vagy kelesztőtálba téve hagyom duplájára kelni
  6. A feltét variálható. Nálam most egy paradicsomszószos alapra kerültek rá a finomságok (sűrített paradicsom, só, bors)
  7. sonka, gomba (megpároltam 1/2 dl fehérborban, petrezselyemmel, borssal ízesítettem), bolognai alap (a bolognai mártás összetevői itt találhatók), olívabogyó, mozarella sajt 2 db, sajtok (intenzívebb az ízhatás, ha többféle sajtot használunk kb. 200-250 grammot)
  8. 250 fokra előmelegített sütőben, a sütő legalsó rácsán 15 percig sütöm.

image

image

image

image

Csirkés pizza

kelt tészta, lepénykenyerek & pizzák

Tuti biztos, jól bevált pizza receptünk, amiben még sosem csalódtunk. Mindig úgy sikerül, ahogy az a nagykönyvben meg van írva. Állítom, hogy jobb, mint amit egyes pizzériákban kapunk és szerintem minden sütésnél egyre finomabb lesz, bár lehet nagyon elfogult vagyok vele szemben. 

Csirkés pizza

T é s z t a
500 g liszt (legjobb, hogyha duplanullás olasz pizzaliszt)
1 teáskanál só
3 ek olívaolaj
250 ml langyos víz
1 teáskanál cukor
25 g élesztő

F e l t é t
500 g csirkemell
250 g csiperke gomba
olívaolaj/olaj
300 ml sűrű paradicsomszósz
mozarella
olívabogyó
sok sajt (legjobb, ha többfajta)
só, bors

Tészta
A langyos vízben elkavarom a cukrot, majd belemorzsolom a friss/instant élesztőt. Miután felfutott hozzáteszem a lisztes keverékhez (liszt+só) végül megöntözöm 3 ek. olívaolajjal. Letakarom konyharuhával és a duplájára kelesztem. 3 kis cipót formától belőle, általában kör alakú pizzasütőt használok ezért 3; normál tepsihez 2 részre osztom

Csirkemell
Az 500 g csirkemellet apró darabokra vágtam és a lenti fűszerekkel befűszereztem. 250 g gombát félbe, negyedekbe vágtam méretétől függően és olívaolajban lepirítottam. Közben elkészítem a paradicsomos alapot. A kinyújtott tésztára kenem a paradicsomszószt, szétoszlatom rajta a húsos gombás keveréket, apró paradicsomot negyedelek rá, mozzarellát tépkedek rá, még az olívabogyó is rákerül. Végül sok sajt és a friss bazsalikomlevelek!

250 fokra előmelegített sütőben, a sütő legalsó rácsán, sütőpapírral bélelt vagy olajozott tepsin, kb 15 perc alatt megsütöm!