Gombás – spenótos tofu quiche

növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

Nyolcadik napunk hús nélkül – írtam ezt a nyolcadik napon, ma már a 13. van, jaj kicsit le vagyok maradva a dokumentálással. A vega hamburger előtt és a növényi alapú aranygaluska között ezt az isteni finom gombás – spenótos tofu quichet ettük: háromszor is újrasütöttem. Videó is készült róla a csatornámra, egyszerűen IMÁDJUK!

Izgalmas és nagyon kreatív utazásnak éljük meg a hús ideiglenes (bár ki tudja!?) kiiktatását, új ízekkel ismerkedünk, új technikákat tanulunk és új szokásaink születnek. Egyelőre vegetáriánus a fokozat megnevezése és igyekszem csökkenteni az állati eredetű élelmiszereket, szóval a teljes értékű növényi étrend irányba is megy a kacsintgatás. A második növényi alapú recept a blogon. Sanszos, hogy új sorozat indul nálam. Egyre többet olvasok, egyre jobban akarom ezt az egész változást és egyre jobban érzem magam a bőrömben és nekem ennyi bőven elég ahhoz, hogy ezt az utat koptassam tovább.

A The Game Changer film alátámasztásaképpen beszereztem Varga Balázs Fehérjemítosz c. könyvét és hát 2 nap alatt elolvastam. Zseniális! Kutatásokkal és tanulmányokkal alátámasztott, hiteles információk érthetően, világosan, elmagyarázva. Hogyha érdekel benneteket a növényi táplálkozás témaköre és annak egészségre gyakorolt hatása, ráadásul még sportolunk is, hát alapkönyv szerintem. Futások után szoktam inni vegán ízesítetlen fehérjét (hogy az ízesített szukralóz tartalmával ne bombázzam fölöslegesen a szervezetem), dehát a helyzet az, hogy a fehérjebevitel szükséglet elképzelés teljesen ledőlni látszik, ami tök hihetetlen. És a gáz az egészben az, hogy tényleg egy olyan világban élünk, ahol nem az a cél, hogy az emberek egészségesek legyenek, mert zömében a szervezetünkre hosszú távon “rossz” hatásokat kiváltó élelmiszerek sorakoznak a polcokon. Nagyon örülök, hogy időt szántam és a mai napig folyamatosan szánok arra, hogy megismerjem részletesen a különböző diétákat, szervezetünk működését, a saját testem körforgását, igényeit, (pl a sportot a ciklus körforgásához alakítom) mert a tudás tényleg hatalom. Minden könyvből, filmből azt hoztam magammal, ami számomra kedvező. Rá kell jöjjek, nincs egyetemes jó, saját magamnak kell/kellett kitaposni azt az ösvényt, amiben a legjobban érzi magát testem – lelkem.

“Azért vagyunk a világon, hogy valahol otthon legyünk benne.” – írta Tamási Áron és jaj ez az egyik kedvenc idézetem kamaszkorom óta, mert megtalálni utunk a rendszertelen rendszerben és lehámozni magunkról az élet ránk tapadt porát őrült nehéz feladat, de annyira megéri pusztán a lényeget látni és azzal foglalkozni, ami igazán számít nekem. Most tökre úgy érzem, otthon vagyok megint. Vagy legalábbis úton vagyok haza, a Növényi alapú táplálkozás utca 7. szám alá és ez biztonságot, keretet és célt ad.

Gombás – spenótos tofu quiche

Hozzávalók 24 cm-es piteformához
Tészta (mindig 2 db tésztát készítek, az egyiket fagyasztom legközelebbre)
150 g BL55 búzafinomliszt
70 g teljes kiőrlésű rozsliszt
130 g hideg növényi margarin
1/2 kávéskanál só
40 ml hideg víz

Töltelék
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma lapokra szeletelve 
1 evőkanál növényi margarin
200 g csiperkegomba
100 g spenótlevél
70 g póréhagyma

Krém
180 g natúr tofu
120 ml növényi tej
1 nagy teáskanál mustár
só, bors, 1/3 kávéskanál kurkuma
3 evőkanál sörélesztőpehely a sajtos íz miatt 

A tésztához a lisztet, a sóval és a hideg vajjal összemorzsoljuk, majd a hideg vízzel gyorsan tésztává gyúrjuk vagy késes aprítóban állítjuk össze a tésztát. Kettéosztjuk, mehetnek a hűtőbe 30 percre, vagy a fagyóban. A töltelékhez a vöröshagymát szeletekre vágjuk és a fokhagymával együtt 1 evőkanál margarinon megpirítjuk, jöhet rá a szeletelt gomba, a póréhagyma, végül ha összepirultak, rátesszük a spenótot és hagyjuk összeesni.

A krémhez a tofut elmorzsoljuk turmix vagy késes aprítóban, ízesítjük sóval, borssal, kurkumával, sörélesztőpehellyel és mustárral. Felöntjük a növényi tejjel és krémesre turmixoljuk. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd margarinnal kikent piteformába tesszük, széleit levágjuk, villával megszurkáljuk, sütőpapírt teszünk bele és nehezékkel együtt vakon elősütjük 180 fokon alsó-felső 20 percig, majd nehezék nélkül további 10 percig. A kisült tésztába kanalazzuk a gombás tölteléket (kicsit hagyunk belőle a tetejére), elkenjük rajta a tofus krémet, a tetejére rakjuk a meghagyott gombás tölteléket és 180 fokon 35-45 percig sütjük.

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Növényi alapú aranygaluska vaníliasodóval (kókusztejjel, tojásmentesen)

édes kelt tészták, növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

Húsvét hétfő után, keddre virradóra, közösen elhatároztuk férjemmel, hogy egy hónapig kiiktatjuk a húst az életünkből. Ökológiai lábnyomcsökkentés, egészséges életmód és a kíváncsiság apropójából. Arra gondoltam, minden hétre hozok egy-egy receptet és megosztom tapasztalataim, érzéseim és gondolataim ideiglenes (bár ki tudja még?!) vegetáriánus létünk és vegán szárnypróbálgatásaink margójára.

Húst? Köszönöm, nem

Döntésünkhöz az idén nézett filmek nagyban hozzájárultak, megint egy kicsit változtatva és kitágítva látásmódunkat:
– David Attenborough A life on our planet,
– The future of meat,
– Seaspiracy,
– és a The Game Changers.

A gondolat már 2020 tele óta gyökerezik bennem, akkor nagyon sok lencse dhalt készítettem és a naptáramban is jegyeztem a VEGA napjaim, de István nélkül nagyon bonyolultnak gondoltam elkezdeni és végre most nála is átkattant a The Game Changers után a mérce, így megszületett a döntés. Szóval a filmek megdöbbentettek és úgy igazán átkattintottak és ez a lényeg, hogy legyen egy stabil elhatározás, egy alap, amire mindig építeni és amiben hinni tudok. Húsvétkor már rendesen frusztrált, hogy basszus miért eszünk mi egyáltalán húst és alapjaiban ez volt az utolsó cérnaszál. Az átállás gördülékenységést a Rama és a Marie Claire közös Zöld a tányérom projektje nagyban segítette és annyira örülök, hogy részt vehettem benne! Két növényi alapú recept és videót (1. Aranygaluska, 2. Gombás – spenótos quiche) készítettem a növényi alapú étkezés és a Rama margarin változatos felhasználásának népszerűsítésére. Hihetetlenül élveztem, segített az átkattanásban, hasonlóan mint a filmek!

Szóval április 6-án eljött az ideje annak, hogy kihagyjuk a húst egy ideig és betyárul lecsökkentsük az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását. Zárójel, ehhez jön a finomított cukor elhagyásáról szóló magammal kötött elhatározásom, de ez mondjuk nem újdonság, ilyet évente minimum kétszer szoktam egy ideig. Most tök jókor, pont a ciklusom második, follikuláris fázisában, amikor egyáltalán nem vagyok kívánós az ösztrogén és tesztoszteronszint növekedése miatt, ilyenkor a futás is gyorsabban és jobban megy. Végre kezdem megismerni igazán a testem és reagálok rá, együtt élek vele, belekalkulálom az edzéstervembe a ciklusom és kezdem igazán megszeretni magam. Jaj de nem csöpögök itt. Ezzel kapcsolatban Janka www.hormonmentes.hu weboldalát és YouTube csatornáját szívből ajánlom!!

Maximalizmus elengedése – változás élménye

Persze lehetne mindig tudatosabb az ember és sokszor bevillan, hogy nem vagyok elég, ez még mindig nem elég. Aztán eszembe jut, hogy Hannaaaaa magadhoz képest legyél elég jó és miután ezt idebent tisztáztam, büszkén tekintek a változtatásaimra, ami egy jobb és zöldebb jövőt jelent. A legnehezebb az egészben nem az, hogy elhagyjam a húst, hanem hogy teljesen elrugaszkodjak az eddig megszokott receptektől, ne a húst próbáljam egy húsos receptben helyettesíteni valamivel, mert nyilván nem is lehet vagy nem lehet olyan könnyen és az íze se lesz olyan, hanem inkább új, bevált recepteket keressek. Alapvetően totál beleszülettünk egy húsos étrendbe és ezekkel az ízekkel nőttünk fel és szoktuk meg őket. Nem szeretnék különböző húst helyettesítő anyagok után nézni, a természetesség híve vagyok, szóval nem gondolom, hogy egy bolti vegán virsli jó ötlet, mert ugyanúgy csomagolt, feldolgozott élelmiszer és mivel mi eddig is törekedtünk arra, hogy az ételeink a legtermészetesebb formában kerüljenek a tányérra, ezután is ez lesz az ALAP.

Imádok tanulni, szeretem a változás folyamatát, új ízek, technikák felfedezését, elsajátítását és most, ebben a kissé homályos kilátásokkal megáldott időszakban kell valami, ami rendszerbe foglalja a mindennapjaimat és ad egy célt, egy keretet egy magasabb értelmet a jelennek.

Az első húsmentes hetünk margójára

Aranygaluskát és gombás-spenótos tofu quiche-t készítettem. Az utóbbit háromszor is, mert annyira isteni finom lett (hamarosan jön a recept ide a blogra is, Instagramon és YouTube-on már láthatjátok), pedig ehhez tökre szkeptikusan álltam a kedvenc, spenótos-tonhalas quiche verzióm ízének mércéjét ismerve, de eszméletlen pozitív irányban csalódtunk nagyon nagyot!! Görög saláta készült mellé, majd köményes, párolt vörös káposztát készített István és krumplipürét. Hétvégén pedig, a hatodik húsmentes napunkon, eljött a vega hamburger ideje (recept hamarosan), a teljes kiőrlésű hamburger buciba zárt zöldségpogácsa-csoda! Konklúziónak a hét margójára annyit, hogy abszolút nem hiányzik a hús. Szuper könnyedén el tudtam hagyni és imádom, hogy a bevásárlásaink egyszerűbbé váltak, csak átlibbenünk a húsrészlegen és így sokkal kevesebbet kell gondolkozni az étkezésen, egyszerűbbé válnak a döntések és ezzel együtt az életünk. Tiszta minimalizmus.

Hát, halljátok, egyre több oldalról szeretek bele, na de jön a folytatás, mert ez az utolsó gondolat már a 2. vegetáriánus hetünkön fogalmazom és nincs szpojler. 😀

Nekem borzasztóan ízlett, nagyon beütött. Egyébként is imádom az aranygaluskát, de a kókuszt is és a kettő ötvözete jaj de imádtam. Szuper kezdés és ismerkedés volt a növényi alapú étrend terepén (nem merem még leírni, hogy vegán, mert a pudingporban nem vagyok biztos és nem mozgok még ezen a területen annyira biztosan, szóval maradjunk a növényi-alapú megnevezésnél).

Növényi – alapú aranygaluska vaníliasodóval (kókusztejjel, tojásmentesen)

Hozzávalók 1 kis tepsihez / 3-4 személyre
20,5 x 14 cm-es tepsihez

Sütési idő: 170 fok 35-40 perc

Tészta
200 g BL55 búzafinomliszt, 50 g teljes kiőrlésű rozsliszt
1 csipet só
40 g porcukor
40 g növényi margarin
150 ml házi kókusztej
13 g friss élesztő
40 g mazsola
1/2 kezeletlen citrom héja
1/2 kávéskanál kurkuma (elhagyható)
+ 9 evőkanál darált dió
+ 4,5 evőkanál kristálycukor
+ 50 g növényi margarin

Vaníliasodó
600 ml növényi tej
1/2 vanília rúd magjai
40 g vaníliás pudingpor
3 evőkanál kristálycukor
1 csipet só
20 g növényi margarin

A kelt tésztához langyos növényi tejben felfuttatjuk a friss élesztőt. Kimérjük a liszteket, elkeverjük a sóval, a kurkumával, a mazsolával, a porcukorral és a kezeletlen citrom reszelt héjával. Ha felfutott az élesztő, a liszthez öntjük és belekockázzuk a növényi margarint. Kézzel vagy géppel összegyúrjuk és fényes tésztává dagasztjuk, majd letakarva a duplájára kelesztjük 30-40 perc alatt. A tésztát enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk kb 1,5-2 cm vastagra, majd kiszaggatjuk. Ezt én speciel pogácsa szaggatóval végeztem, de egy sima pohár is tökéletesen megfelel erre a célra. Az 50 g margarint megolvasztjuk és a kiszaggatott darabokat beleforgatva a sütőformába rakunk belőlük egy sort. Minden réteget 3 evőkanál dióval és 1-1,5 evőkanál kristálycukorral szórunk. Jöhet a kövi tésztagombóc-réteg, dió, cukor, tészta, dió, cukor és nagyjából pont 3 réteg jött ki nálam. Letakarjuk és 30-40 percig pihentetjük, majd 170 fokra előmelegített alsó-felső sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

A vaníliasodóhoz a növényi tej 90%-ában elkeverjük a vaníliarúd kikapart magjait, a rúd maradványát és a kristálycukorral felmelegítjük, majd hozzáadjuk a maradék növényi tejben elkevert vaníliás pudingport és összefőzzük 1-2 perc alatt. Lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a margarint és a csipet sót.

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Házi kókusztej recept lépésről lépésre

növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

Kedvenc növényi tejem. Próbáltam már zabtejet és diótejet is készíteni itthon, de eddig valahogy a kókusz a kedvencem az összes közül. Neki a legjobb az állaga még napok után is a hűtőben tartva.

A kókuszreszelékből készült tej tényleg olyan bolti kókusztej állagú lesz, íze is szuper finom, bár én imádom a kókuszt. Nagyon gazdaságos és pénztárcabarát, ugyanis 1 rész kókuszreszelékhez adunk 10 rész vizet, szóval 250 g kókuszreszelékből készíthetünk 2,5 liter kókusztejet! Mondjuk ennyit nem szoktam csinálni, nálam 0,5 liter az adag.

Házi kókusztej recept lépésről lépésre

Hozzávalók 1/2 literhez

50 g kókuszreszelék
500 ml víz
+ vanília, csipet só (opcionális)

A kókuszreszeléket egy akkora lábasba mérjük, amekkorában a vízzel együtt szépen elfér. Ráöntjük a tízszeres mennyiségű vizet és 5 percen keresztül finoman zubogtatva forraljuk. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni kicsit, hogy ne forrón tegyük bele a turmixba, majd összeturmixoljuk. Egy tálba textilpelenkával kibélelt szűrőt teszünk, ebbe beleöntjük az összeturmixolt kókuszreszeléket, kifacsarjuk az anyagot maradéktalanul. Hűtőben 4-5 napig eláll, annál tovább nem próbáltam még.

A megmaradt kókuszreszeléket felhasználhatjuk sütikbe. Bár elég sok ízanyagot kinyomunk belőle, de ha pont éppen valami kókuszos sütit szeretnénk készíteni, szerintem simán belesüthetjük az alábbi sütik egyikébe:
Raffaello szelet
Kókuszgolyó crumble
Kókuszos energiagolyó (vegán)
Répatorta sajttorta
Roppanós kókuszcsók zabpehellyel


Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy sikerült!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Kókuszos energiagolyó (vegán)

növényi alapú, Tudatos & egészséges életmód

Kezdem nagyon megszeretni az aszalt gyümölcs alapú édesítést és a nyers hipp-hopp elkészíthető apróságokat, nassolnivalókat! A múltkor házi müzliszeletet készítettem, erről még nem készítettem bejegyzést, de ami késik, nem múlik. Ebből már eléggé megcsappant a fagyasztóban tartott készletem, ezért készültek ezek az isteni finom, zabpehely és lenmagliszt alapú energiagolyók, amit mazsolával és aszalt vörös áfonyával édesítettem. A lenmagliszt szabadon cserélhető zabpehelyre vagy vegán, ízesítetlen fehérjeporra is.

Ne számítsatok egy nagyon édes dologra, tényleg egy gyorsan bekapható, energiát biztosító, lágyan édes, lelket melengető finomság a nehezebb napok előtti, nassolási frász idejére. A víz helyett pedig használhatunk házi almapürét, ezzel egyébként még édesíteni is nagyon szuperül tudunk!

A blogon már találtok egy kókuszgolyó crumble receptet, ami saját kekszalapból készül, érdemes kipróbálni azt is. Szívből ajánlom!

Kókuszos energiagolyó (vegán)

Hozzávalók 20-22 darabhoz

160 g zabpehely
40 g lenmagliszt
1 csipet só
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
50 g mazsola
50 g vörös áfonya
6-10 evőkanál víz, amibe az aszalványokat áztattuk
kókuszreszelék

Az vörös áfonyát és a mazsolát meleg vízbe áztatjuk 10 percre. A késes aprítógépbe öntjük a kimért zabpelyhet, a lenmaglisztet, a cukrozatlan kakaóport, a csipet sót, aprítjuk, majd hozzáadjuk a szűrővel kihalászott aszalványokat, aprítjuk, végül annyi áztatóvizet adunk hozzá, hogy gyúrható és alaktartó legyen, golyókat formázunk belőlük és kókuszreszelékbe forgatjuk.

TIPP: Szuperül fagyasztható. A lenmagliszt zabpehelyre vagy vegán, ízesítetlen fehérjeporra is lecserélhető.