Már fontolgattam a gondolatot a héten, hogy össze kellene szedni a blogon lévő leghúsvétibb recepteket, de annyira féltem tőle, hogy itt fogok majd bambán felette ülni, hogy a kismillió kedvencemből, melyiket válasszam?! Valóban így lett. Több, mint két órája ülök a laptopom előtt, nézegetem a receptjeim és még mindig lehetetlennek tartom ezt a feladatot, de úgy vagyok vele, ez a lista most ilyen. Jövőre majd csinálok újat, hogyha szeretnék változást, úgyhogy nézzük is a 2023-as év húsvéti receptajánlóm listáját.
Válogattam vegán, sós és édes süteményeket, egyszerűbb és gyorsabbakat, de bonyolultabb, időigényesebb receptet is találtok köztük és húsos levest is tartalmaz. Szóval sokrétű lett. Ki mit süt meg belőle? Melyik lett a kedvencetek?
Egyébként valahogy nem ünnepem a húsvét – sokkal inkább az őszi-téli ünnepekért rajongok – viszont a tavasz és a húsvét ízeit nagyon szeretem a tányéromon, legyen az például egy könnyű-szaftos répatorta, egy pihe-puha pogácsa vagy egy hagyományos foszlós, édes kalács, amit annak idején úgy szerettem a sós sonkával és a tormával!
1. Citromos habcsók pite
Hihetetlen élmény volt, mert még sosem jártam előtte Franciaországban! 💫 Itt, Colmarban kóstoltuk először ezt az isteni citromkrémes habcsókos pitét.
Utazásunk előtt pár nappal már kinéztem Colmarban egy cukrászdát és kávézót, az Au Croissant Doré-t amibe szinte pont belebotlottunk, mert egészen kicsi gyöngyszem a belváros.
Imádjuk azóta is, omlós, szélein roppanós linzer tészta, rajta lágy savanykás citromkrém és a tetején kompenzálásként ott az édes, roppanósan krémes habcsók.🍋
2. Elképesztően puha teljes kiőrlésű sárgarépás muffin
Lassan jön a tavasz, ezzel együtt elkezdődik a szokásos jobban odafigyelünk a táplálkozásunkra időszak. Tehát.. amiből csak lehet kitúrom a fehér lisztet és zöldséget-gyümölcsöt eszünk mindenhez.
Gyors tízórai gyanánt, plusz édesség utáni sóvárgásaink kielégítésére.. isteni sárgarépás muffinokat készítettem!! Eszméletlenül puhák lettek, rögtön be is vágtam belőle kettőt! Nagyon fincsi! 🥕❤
3. Növényi alapú (vegán) fonott kalács
Tojásmentes, tejmentes és növényi alapanyagokból készült.
Foszlós, fonott kalács sült nálunk, amit egyszerűen képtelen voltam abbahagyni. Csak kóstoltam és kóstoltam. Mi eléggé édesen szeretjük, így magában is isteni finom. Tökéletes kiegészítője lehet egy lassú és nyugodt szombat reggelhez, olyan léleksimogató. Különböző kalácsfonásokhoz itt találsz útmutatót.
Persze találtok teljesen hagyományos fonott kalács receptet is a blogon és kovászos kalácsot is tudtok innen sütni.
4. Ilyen finom pogácsát még nem ettél
Két extra hozzávaló teszi különlegessé: a házi tej pilléje és a 35%-os rum.
Este begyúrom, másnap szaggatom recept. Nagymama csak simán kinyújtja és kiszaggatja, anya pedig 3x hajtogatja. Szuper a végeredmény akárhogy is készül! Tökéletes recept! Tényleg!
Apropó tökéletes pogácsa! Cukrász suliban tanultuk, hogy a tésztát szaggatás előtt kenjük le tojással (csíkozzuk, lekenjük, szaggatjuk), mert ha szaggatás után kerül lekenésre, lefolyhat a kis pogik oldalán a tojás, ami visszatartja, lefogja a tészta emelkedését, növekedését – főleg a hajtogatott, leveles pogácsákra érvényes.
5. Répatorta sajttorta
Két isteni torta ötvözetéből nem is kerekedhetne finomabb mulatság a világon! Szaftos, répás, édes, ízes. Narancslével és kis mascarponéval turbózott tejszínhabbal ettük!
6. Leopárd kalács
Elképesztően mutatós ez a kakaós kalács, nem mellesleg isteni finom! Pihe-puha, lefoszlós rétegek. Főleg egy bögre meleg kakaóval…
Tovább a leopárd kalács receptez…
Jaj olyan nehéz egyébként csak a kedvenceimet beletenni, mert kismillió kalács variáció van már a blogon és kiválasztani a legjobbakat, de azért mégsem szerettem volna a legbonyolultabbakkal jönni, mert azért ilyenkor nem a legpepecselősebb kalácsokra van idő sokszor, például erre gondolok:
– Woven bread, egy brutál csokoládés fonott kalács
– Kakaós-mazsolás cifra kalács
– Fahéjas fátyolkalács
– Povitica (a csurig töltött diós-kakaós kalács)
7. Omlós sajtos rúd
Nagymama sajtos rúd receptje élesztő nélkül készül, ott pusztán a vaj és a liszt összemorzsolása következtében keletkező fizikai reakcióval befolyásoljuk a tészta szerkezetét, ekkor a liszt szemcséit körülöleli a vaj és így lesz omlós és én eddig, mindig így készítettem. Viszont már régóta szemeztem az élesztős variációval, úgyhogy most itt volt az ideje megsütni és kipróbálni!
Az eredmény: az íze valami mennyei és végre elég sót is tettem bele, szóval páromnak, aki jó sósan szereti igazán belopta magát a szívébe. A tésztája isteni puha, iszonyú sajtos és kellően omlós!
8. Mennyei húsvéti bableves
Ha húsvét akkor sonka és ha sonka akkor bableves. Többet nem is fűznék hozzá. Nálunk így szokott alakulni a húsvéti menü. Szombaton amíg én a linzerrel pepecseltem, hogy hajszálpontosan ugyanolyanok legyenek, közben párom elkészítette a húsvéti sonka levéből a bablevest. Valami eszméletlen finom lett! Miért van az, hogy amit nem én készítek az sokkal jobban esik/ízlik?!
Gyorsan megkértem, hogy diktálja le, mielőtt elveszik a recept az éterben, csak hogy jövőre is az asztalon lehessen! Mennyei, de tényleg! Kölespogácsával pedig maga a csoda!
9. Pávaszem
Nálunk a családban ez egy tipikusan húsvéti finomság a pipicsek mellett. Gyorsan elkészül, annak ellenére, hogy élesztős, mert nem kell keleszteni. Diós és mákos, de még túrós töltelékkel is készíthető, szerintem mindenki könnyen megtalálja benne a kedvencét.
10. Békebeli képviselőfánk igazi főzött sárgakrémmel
“A képviselőfánk köszön, megemeli ferde kalapját.” – Mondta cukrászoktatónk.
Képviselőfánkot a fenti mondat szellemében készít az ember, ez a desszertkreáció megszólal az asztalon és életre kel önnön ünnepélyességével. A fánkocskákat – bár a kicsinyítő képző nem feltétlen helyénvaló jelen esetünkben – amolyan igazi, tojásos-lisztes sárgakrémmel töltöttem, leheletnyi vaníliás pudingporral bolondítottam és felvert tojásfehérjehabbal lazítottam. Istenem, eszméletlen finom. Olyan igazi, olyan hamisítatlanul ízes, teljesen békebelidarab, tényleg amolyan kalapemelően-felemelő.
10+1. Fokhagymás grissini
Oké, konkrétan ez az a nasi, amit nem lehet abbahagyni. Ennyi. Jó, a pogácsát és a sajtos rudat sem egyszerű, de ezt nagyon nehéz és elege a szimpla adag nem is elég a kiinduláshoz. Főleg, hogyha aszalt paradicsommal, vagy idényszerű medvehagymával is turbózzuk.
Smuczer Hanna 