Két extra hozzávaló teszi különlegessé nagymamám pogácsa receptjét: a házi tej pilléje és a 35%-os rum. Ugyan pille helyett én már csak tejföllel szoktam elkészíteni, de így is valami mennyei a végeredmény.
Megvan a tökéletes pogácsa receptem, ami eddig itt volt az orrom előtt. Nagymama és anya is ezt szokták sütni, ám eddig nem volt alkalmam velük együtt elkészíteni. Hiába volt meg a hozzávalók listája, a munkafolyamatot nem láttam, így nem tudtam elkészíteni, eltanulni. Most sikerült!
Este begyúrom, másnap szaggatom recept. Nagymama csak simán kinyújtja és kiszaggatja, anya pedig 3x hajtogatja. Szuper a végeredmény akárhogy is készül! Tökéletes recept! Tényleg!
Apropó tökéletes pogácsa! Cukrász suliban tanultuk, hogy a tésztát szaggatás előtt kenjük le tojással (csíkozzuk, lekenjük, szaggatjuk), mert ha szaggatás után kerül lekenésre, lefolyhat a kis pogik oldalán a tojás, ami visszatartja, lefogja a tészta emelkedését, növekedését – főleg a hajtogatott, leveles pogácsákra érvényes.
Családi pogácsa receptünk
Hozzávalók kb 54 darabhoz
500 g liszt
50 ml tej
30 g friss élesztő
1 kávéskanál cukor
250 g vaj
1 evőkanál rum (kis 0,05 l-es 35%-os rum, tehát NEM sütőrum és NEM rum aroma!)
1 evőkanál só
2 tojássárgája + 1 a kenéshez
200 ml tejföl/házitej pilléje
Langyos tejben elkeverem a cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt. Felfuttatom. Közben a lisztet elmorzsolom a zsiradékkal, a sóval, majd a közepébe lyukat készítek és beleütöm a tojássárgákat. Majd a rumot, a pillét/tejfölt és a tejes élesztőt is. Összegyúrom kellően. Fóliába tekerve hűtőbe teszem egy éjszakára, de rögtön is nyújthatom, szaggathatom.
Másnap nyújtás előtt átgyúrom kicsit, majd kb 2 cm vastagságúra nyújtom. (Anya miután kivette a hűtőből meggyúrja, majd kilapogatja kézzel és mindkét oldalát a közepébe belenyomja erősen. Szóval hajtogat rajta kicsit. Majd hagyja egy fél órát pihenni, majd úgy nyújtja, szaggatja.) Becsíkozom késsel a tetejét, lekenem tojássárgájával, majd kiszaggatom. Reszelt sajtot halmozok a tetejére. 200 fokon kb 25-27 percig sütöm, addig amíg a teteje aranybarna szinűvé kezd válni.
koszom a befogadást nagyon jok a receptek szeretnélek kovetni bennetekek
Szia! Mi az az „házi tej PILLÉJE”???!! A zsirja??!! Szoktam venni nyáron házi tejet a de soha nincs rajta a zsirja, gondolom leszedik róla, eladás előtt!!
Nagymamámtól tanulva mindig felforralom a házi tejet. Miután ez teljesen kihűl a tetején összegyűlik a zsír egy része, azaz a pille, amit szinte egyben le lehet róla szedni. Ezt ha leszedem le is fagyaszthatom, majd amikor szükség van rá, felengedem.
-kifejezetten jó recepteket oszt meg nekünk ez az oldal,csak végre egyszer kinőné már az idiotizmusát,a szövegek megfogalmazásában(„-ilyet még nem ettél,- a tökéletes,-ez a legjobb!”).. ez a „lómandulajány” vagy mi! Lehet,hogy neki az,de honnan veszi,hogy másnak is! Nekem például az Alsórakna-i,Zsizsik Antal néni sunnyasztott matláfja a legfinomabb! És akkor mi van! :)
Talán máshol kellene jó receptek után nézni, ha ez az oldal ennyire irritálja Önt !!
Gondolom, nagyon rossz napja volt, amikor ezeket a sorokat írta!
Szép napot!
-Köszönöm a választ,ez egy jó pont,mert kitűnik belőle,hogy figyelemmel kísérik az olvasók reakcióit! DE!,..nyilvánvaló,hogy valamelyik része nehezen értelmezhető az írásomnak,így nekifutok még egyszer!Ahogyan kezdtem az előzőekben”-kifejezetten jó recepteket oszt meg nekünk ez az oldal”,…ez azt sugallja(gyengébbek kedvéért),hogy nem rosszak,vagyis JÓK! :)Miért is kellene másikat keresnem és miért is irritálna!? Viszont a beharangozása,a megfogalmazás módja,..időnként elég gyermeteg és sokszor még téves is és nem helytálló! Mindent a nézettségért/olvasottságért!? Valószínűleg ez a mai Magyar valóság,..:-ez a legjobb,-legfinomabb,-legnézhetőbb,-legkedveltebb,-leg-leg-leg….stb! Lehet,hogy csak én gondolom így!? Ha igen,akkor -mea culpa,…mea maxima culpa! :)További minden jót! Apropó,nem volt rossz napom,a habitusomból adódóan ritkán van:) Ám ha választ ad rá, mi alapon jelenti ki,hogy „-ilyen finom……-t még nem ettél!”-nek mi a valós alapja,..MEGKÖVETEM!
Tökéletesen egyet értek. Ha a címben az szerepelt volna, hogy „ettem” és nem „ettél”, szerintem ugyan annyian nézték volna meg a receptet. Csak két betűn múlt az igazság szerintem.
Az evőkanálnyi só nem teáskanálnyit jelent? Kb. egy kiló tésztához biztosan sok a 18-20 gramm só, amennyi egy evőkanálnyi.
A tejfölt ( általad helyette pillét ) mikor teszed a tésztába? Én nem találtam, de lehet, hogy csak figyelmetlen vagyok. A ” legjobb ” jelzőt én sem szeretem, még ha divat is. Szerintem nem egyetlen legjobb van a sütésben-főzésben. De ez az én véleményem.
Köszönöm az észrevételt. A tejfölt/pillét az élesztős keverékkel együtt adom hozzá.
Én egyszer főztem egy iszonyú finom töpörtyűs sajtos pogácsát eperöntettel
Kedves Levendulalány!
Nem állhatom, ha velem ennyire bizalmaskodik bárki is. Mi az, hogy: „…nem ettél”? Milyen alapon tegeződünk? Ezen felül pedig el kell, hogy mondjam, hogy a világ csaknem valamennyi országában jártam már, és ettem ezt-azt. Biztos vagyok benne, hogy ettem már különbet is, pogácsában is. Nem ártana egy kicsit visszafogni a stílust. Egyébként bizonyára nagyon finom lehet, nem vitatom.
Kommenteket olvasva el vagyok képedve! Emberek ez egy személyes blog, miért ne tegezne? Lépjünk már túl ezen a tegező/magázó dolgon. Oké, abba bele lehet kötni, hogy nem ettem vagy nem ettél, de most komolyan akkora jelentősége van? Én ha hamarabb találtam volna a blogra, biztosan rögzítettem volna az én nagymamám régi bevált receptjeit, de sajnos erre nem gondoltam amíg élt. Hanna en nagyon szeretlek ilyennek.
Kedves Hanna!
Tegnap megsütöttem a pogácsát és valóban, ilyen finomat még nem ettünk.
Akik itt a hozzászólásokban kioktattak a stílusod miatt (gondolom, idősödő generáció) inkább süssék meg a recepted szerint. Biztos vagyok benne, hogy egyikük sem vette a fáradságot, hogy kipróbálja a recepted. Kioktatni viszont nagyon tudnak!
Szép napot!
Kedves cvitamin!
Nagyon örülök, hogy kipróbáltad. Annak pedig mégjobban, hogy ennyire ízlett! Köszönöm!! ;-)
Kedves Hanna! A csodálatos zserbó mellett ezt az isteni családi pogit is elkészítettem Húsvétra. Holnap újra kell sütnöm pedig 1 kg lisztből készítettem !😊 Köszönjük a szuper recepteket!!!
Kedves Hanna! Ki szeretném próbálni egy két pogácsádat. Több receptedben megjelenik a rum. Az ízét befolyásolja? Érződik benne? Azért kérdezem, mert nem nagyon szeretem, és kifejezetten irritál, ha az édes süteményekben megjelenik a rumaroma íze! Írtad, hogy nehogy rumaromát használjunk, de szeretném ezért, ha ráerősítenél, hogy nem érződik a rum!
Kedves Lilla!
Nem érződik, efelől nyugodt lehetsz. Nagymama mindig tesz a tésztába, így én is teszek, de hogyha nagyon nem szereted, akkor szerintem kihagyhatod, mert nem befolyásolja a sikerét és inkább ne kerüljön bele, mintsem véletlenül mégis megérezd benne! :)
Köszönöm! 🙂