Grapoila

Erdei gyümölcsös képviselőfánk vaníliakrémmel vörös szőlőhéjhabbal

desszert

A bejegyzést a Grapoila támogatta.

Képviselőfánkot készíteni varázslatos és felemelő. Ritkán készítek – legutóbb konkrétan a cukrász sulis időszakban, 2018-ban készítettem el a blogra a pontos receptjét, az igazi, békebeli képviselőfánknak, amit főzött vaníliakrémmel töltöttem – de amikor készítek, akkor teljesen ünnepélyessé változtatja a napot. Pedig amúgy tök egyszerű. Tegnap, amikor elkészítettem az égetett tésztát, hirtelen meg is lepődtem, hogy ezt ilyen hopp-hopp össze lehet “dobni”?! Rég csináltam, látszik és teljesen megfeledkeztem erről a pozitív tulajdonságáról.

Kihűltek a kis tésztagömbök, betettem az üveges konyhaszekrénybe másnapig, ahol a tányérokat és a poharakat tartjuk. Hát gondolhatjátok milyen illatuk volt, amikor kinyitottuk, minden egyes nyitásnál megbabonázott bennünket. István a reggeli kutyasétáltatáskor is emlegette, hogy alig várja, hogy már együnk belőle! Mert amikor vette ki a kávés bögréket a reggeli habos kotyogóshoz is milyen illatuk volt..

Aztán hazajöttünk, összeraktam őket és rájöttem, hogy ezekre a könnyeden lágy, tejszínhabbal finoman kikevert vaníliakrémes égetett tészagombóckákra nincsenek is igazán szavak. A közepe chia magos erdei gyümölcs dzsemet rejt, amit a múlt heti tökmaglisztes kakaós süteményhez készítettem. A receptet megtalálhatjátok ott, de egyébként bármilyen lekvárral vagy dzsemmel szuperül funkcionál. A második krémréteget az antioxidánsban gazdag Grapoila vörös szőlőhéj őrlemény felhasználásával készítettem. Savanykás, gyümölcsös íze tökéletesen passzol a belsejébe rejtett dzsemhez!

Vörös szőlőhéj őrlemény

A vörös szőlőhéjőrlemény több oldalról támogatja egészségünket. Bioaktív anyagai (rezveratrol, polifenol, melatonin) magas antioxidáns-tartalmú vegyületek, melyek teljes körű védelmet nyújtanak szervezetünk számára, és hozzájárulnak a vér normál koleszterinszintjének fenntartásához. Cukorbetegeknek különösen ajánljuk. Savanykás, gyümölcsös íze jól párosítható csokoládéval, kakaós süteményekkel, krémekkel. A gluténmentes étrendet követők is fogyaszthatják. (Vérzékenységben szenvedő, illetve véralvadásgátlót szedő betegek csak orvosi javaslatra fogyasszák!)

Forrás: Grapoila.hu

T I P P | A tésztát akár jóval hamarabb is elkészíthetjük, hideg helyen tartva tökéletesen eláll, megvár bennünket, amíg betöltésre nem kerülnek.

Erdei gyümölcsös képviselőfánk vaníliakrémmel, vörös szőlőhéjhabbal

Hozzávalók 18 db kisebb képviselőfánkhoz

Égetett tészta (mindig 1:1:1 arányban)
60 ml víz
60 g BL55 búzafinomliszt
60 g vaj
1 óriási csipet só
1 kávéskanál vaníliás cukor
2 egész tojás

Vaníliakrém és a szőlős habkrém
250 ml zsíros tej
50 g kristálycukor
1/4-ed vanília rúd
1 egész tojás 
16 g étkezési keményítő
25 g vaj
+ 200 ml habtejszín
+ 3 evőkanál porcukor
+ 1/2 kávéskanál Grapoila vörös szőlőhéj őrlemény

Előmelegítjük a sütőt 230 fokra alsó-felső sütés (légleverés 210 fok). Az égetett tésztához a tojásokat felütjük egy kis edénybe. A vizet, a vajat, a sót és a vaníliás cukrot egy nyeles lábasban melegíteni kezdjük, ha már elolvadt benne a zsiradék, állandó, először habverős, majd fakanalas keverés mellett hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre keverjük. Közepes lángra kapcsolunk és a tésztát folyamatos mozgásban tartva (itt már fakanállal) hevítjük, azaz reszteljük kb. 3-4 percen keresztül, amíg az aljára kicsit le nem tapad a massza, az edény falától pedig el nem válik, közben pedig amolyan sistergő, zizegő hangot hallunk. A tésztát áttesszük egy nagyobb tálba – ekkor kézi robotgép habverő karjával keverni kezdjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindig megvárva, amíg a tészta az adott tojást fel nem veszi. Sima csöves habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire diónyi halmokat nyomok egymástól 6-7 cm távolságra. Többször, vizes kézzel lespricceljük a tepsit és a fánkocskákat, így biztosítva a sütőtér későbbi gőzösítést. Az első minimum 15 percben ne nyitogassuk a sütő ajtaját! A fánkok 230 fokon 10 percig, majd 160 fokra és további 15-20 percig sülnek. A sütés végefelé megforgítottam a tepsit, hogy a másik oldala is megfelelően pirult legyen.

A krémhez a tejet, a kristálycukorral és a vanília kikapart magjaival, na meg a kikaparásból maradt kis rudacskával melegíteni kezdjük. A tojást kikeverjük az étkezési keményítővel, majd amikor már meleg a tej, kivesszük belőle a vanília rudat és a tejből kivéve a tojásos részhez merünk egy merőkanálnyit, kiegyenlítjük a hőmérsékletkülönbséget. Elkeverjük, majd a tűzön lévő tejes részhez öntjük és folyamatosan kevergetve közepes lángon összesűrítjük, majd az első felbugyogásról számítva 1-2 folyamatosan mozgatva kevergetjük. Végül levesszük a tűzről és elkeverjük benne a vajat és a csipet sót. Áttesszük egy tálba, közvetlenül a tetejével érintkezve frissen tartó fóliát simítunk, így nem fog bőrösödni, kihűtjük, majd hűtőbe tesszük felhasználásig. Egy 200 ml-es, jól behűtött habtejszínt ízlés szerinti mennyiségű (1-2 evőkanál) átszitált porcukorral habbá verjük és kettévesszük 1/3-ad 2/3-ad arányban. A kisebb mennyiséghez hozzákeverjük a szőlőhéjőrleményt, a nagyobb mennyiséget finoman összekeverjük az előzetesen krémesre átkevert vaníliakrémmel. Hú mennyi keverés, de nyugi leírni nagyon sok csak, egyébként pikk-pakk készen lesztek!

A betöltéshez a fánkocskák tetejét recés késsel levágjuk. Közepükbe 1/2 kávéskanál chia magos erdei gyümölcs dzsemet teszünk. A tejszínes vaníliakrémet habzsákba tesszük és betöltjük vele a fánkocskákat, plusz egy kört nyomunk a tetejükre. Nekem pont elég lett a krémem. A szőlőhéjas habtejszínt szintén habzsákba töltjük és megkoronázzuk a fánkokat, tetejére 2-3 szem bogyós gyümölcs kerül, jöhet rá a kalap, végül porcukorral hintjük.

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Hírdetés

Kovászos fehér kenyér kendermagliszttel

kenyerek, kovász

A bejegyzést a Grapoila támogatta.

Sosem gondoltam volna, hogy a kapros savanyú uborkán kívül (ami megjegyzem az egyik kedvenc savanyúságom) másnak is lehet kapros savanyú uborka illata és kicsit kapros savanyú uborka íze is. Elképesztően zseniális a természet! Nagyon tetszik! Pedig a kendermaglisztes tasakba beleszagolva legelőször a sóska jutott eszembe, bár ebben lehet közrejátszik, hogy pont sóskamártást készítettem a héten, mindenesetre nekem olyan sóskás volt. Ezért és zöld színe miatt sem szerettem volna belőle süteményt sütni (bár a brownie-n gondolkoztam erősen) és mivel pont elfogyott az öregtésztás magvas császárzsemle és a pirított sokmagvas teljes kiőrlésű rozs-, tönköly-, és búzakenyér is a fagyasztónkból és tényleg nem volt egy morzsa kenyérke se, így adott volt, mibe fonom bele ezt az illatából adódóan érdekes ízvilágot.

Kendermagliszt

Nagyon izgalmas kovászos kenyér sült ki belőle.

A jól bevált kovászos kenyér receptem használtam, ezt szoktam mikor mivel turbózni, most a liszt 20%-át cseréltem ki kendermaglisztre. Az így kapott lisztkeverékem sikértulajdonságai nem érvényesültek úgy, mint egy magas sikértartalmú kizárólag búzaliszttel sütött kenyér esetén. Tehát a gabona fehérjéi, a gliadin és a glutenin nem tudnak a vízzel olyan szépen összekapcsolódni és olyan nyúlós, rugalmas, formázható tésztát alkotni, hogy kialakuljon egy erős glutén / sikér – háló, ami a keletkező szén-dioxid buborékokat szépen megtartaná, megkötné, így csak kisebb lyukacsocskák keletkeztek, de persze nem is szabad elvárnom, tudom. A kenyérkészítés folyamatán nem vettem észre egyéb változást, tök ugyanolyan volt a tészta, mint máskor szokott, csak nem születtek benne giga nagy lyukak. Érdemes ezért kenyérsütő formában sütni, legközelebb így fogom, hogy jobban megtartsa formáját.

Mint a maglisztek általában, a kendermagliszt is kifejezetten magas fehérjetartalommal bír (a búzalisztekkel összehasonlítva) 100 grammjában 32,19 g fehérje található. Így a reggeli futás után örömmel kóstoltam!

{“key”:”t1″}
{“key”:”t1″}

Kovászos fehér kenyér kendermagliszttel

Hozzávalók kb 0,5 kg-os kenyérhez

320 g BL80 búzafinomliszt
80 g Grapoila kendermagliszt
260 ml víz
1/2 kávéskanál instant élesztő (elhagyható)
100 g aktív kovász (30, 35, 35)
8 g só
kukoricaliszt a szakajtóba

Sütést megelőző este megetetjük a 30 g kovászt 35 g víz és 35 g búzakenyérliszttel és a pulton hagyjuk érni. Másnap reggel a vizet összegyúrjuk az élesztővel, a kendermagliszt és a búzakenyérliszt keverékével, majd 30-60 percig pihentetjük. Ekkor hozzádagasztjuk az aktív kovászt, 10 percig pihentetjük, végül beledagasztjuk a sót. Letakarva pihentetjük, majd 3-4 órán keresztül 1/2 óránként áthajtogatjuk vizes kézzel úgy, hogy a tészta egyik szélét megfogjuk, elkezdjük óvatosan felfelé meghúzni, majd áthajtjuk a vele szemben lévő oldalra és a tál forgatása közben, 4-5 ilyen hajtogatással körbeérünk a tésztán. A negyedik óra végére szépen megkel kenyerünk, enyhén lisztezett deszkára borítjuk és A4-es lap méretűre húzzuk, majd az alját a közepére hajtjuk, majd az így keletkezett jobb és bal alsó csücsköt középen egymásra hajtjuk, végül fentről középre lezárjuk a tésztát, feszesre húzzuk. Megfordítva gömbölyítjük, kukoricaliszttel szórjuk és kukoricaliszttel szórt szakajtóba tesszük, vagy kivajazott kenyérsütő formába tesszük. Letakarva 1,5 órát kelesztjük, majd előmelegítjük a sütőt 230 fokra jénaival/vaslábassal együtt (légkeveréssel 210 fok). A forró edénybe belefordítjuk a kenyeret, bemetsszük gilette pengével 1,5 cm mélyen és 30 percig fedővel együtt 230 fokon, majd fedő nélkül 200 fokon további 25 percig sütjük. Kivesszük, vízzel spricceljük és rácson hagyjuk kihűlni.

Kovászos fehér kenyér kendermagliszttel

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod, hogy sikerült!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Köszönöm, hogy feliratkoztál!😊

Túró Rudi torta sütés nélkül homoktövismagliszttel

torta

A héten egy túróban gazdagon megpakolt, halványan citromos, finoman édes Túró Rudi tortát készítettem sütés nélkül, hogy a homoktövismagliszt pozitív élettani hatásait megőrizzem. A kakaós kekszalapot fele arányban aszalt sárgabarackkal édesítettem, ezzel csökkentve a hozzáadott cukor mennyiségét. Részlegesen vagyok elégedett, ízre tökéletesen perfekt, nagyon finom lett, viszont állagában más elképzelés lebegett a lelki szemem előtt, szóval Hannát megint lenyomta a zselatinpor. Mesélek mindjárt róla.

A világon nem gondoltam volna, hogy a Grapoilával közös magliszt-projektünk ilyen szemfelnyitogató változásokat indít be nálam. Hihetetlen, hogy a gabonákból készült liszteken kívül eddig nem dolgoztam mással, pedig iszonyat széles a választék. Ahogy hétről hétre kipróbálom és megismerem a különlegesebbnél különlegesebb magliszteket, egyre változatosabb ízekben és alapanyagokban gondolkozom és új irányok felé nyitok.

Elkezdtem nyers vegán recepteket keresgélni, így ismertem meg és próbáltam ki először az utifűmaghéjat és az aszalt gyümölcsökkel való édesítést. Ehhez a felfedezéshullámhoz hozzátartozik, hogy nagymamánál IBS-t diagnosztizáltak és (a végül elmaradt) születésnapjára egy glutén-, és tejmentes tortát kellett volna készítenem, tehát 4 napig kb megállás nélkül csekkoltam a recepteket, beszereztem egy kiló rizslisztet, amit hát majd el kell használni valamire, beépítem a 2021 tavasz-nyár fejezeteibe. Nagyon tetszik ez a tavaszi kis kitekintgetésem, nem nevezem változásnak, mert az érdeklődésem magja továbbra is megmarad, csak rétegekkel és tudással bővül, mert imádok felfedezni, tanulni, látókört tágítani, megismerni új ízeket, technikákat és alapanyagokat!

Homoktövismagliszt

“A homoktövis korunk egyik legértékesebb gyógynövénye. Termésének magja igazi A- és E-vitaminbomba, emellett koncentráltan tartalmazza a civilizációs betegségek esetén ajánlható tápanyagokat. Immunerősítő polifenolokat, flavonoid-jellegű összetevőket, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz. Ezen felül speciális ballasztanyagok, rostok valódi kincsesbányája. Gyümölcsös pitetészták természetes adalékanyagaként jól használható. A gluténmentes étrendet követők is fogyaszthatják.” (Forrás: Grapoila)

Irányelvek a recept ötletelésekor:
1. Sütés nélküli édességet szeretnék, hogy a Grapoila homoktövismagliszt értékes tápanyagait, ásványi anyagait és nyomelemeit megtartsam.
2. A kekszes alj, amibe elkeverem lisztünket legyen kakaós, mert elég markáns, kesernyés íze van, de ha max. 10-15%-át váltjuk ki a búzalisztnek, vagy jelen esetben a kekszalapnak, akkor a végeredmény ízét nem befolyásolja. A 10% a javasolt maximális keverési arány. Végül én 15%-ot tettem bele, hogy kimaxoljam az egészségesség faktort. Szuper lett így is íz-ügyileg!
3. A harmadik direktíva kicsit öncélú, de nagyon is mindennapi: nem férek a fagyasztónkban, ezért a benne lévő 1 kiló túrót el szeretném használni.

Oké, tehát milyen süteményt lehet ezen halmazok ötvözéséből létrehozni? Például egy keksz és homoktövismagliszt alapú túrós-kakaós, Túró Rudi ízvilágú tortát, aztán hogy ez a gyakorlatban mit mutatott és hogy sikerült?! Hát az lentebb kiderül!

A sütés folyamatos tanulás

Hát nem igazán úgy sikerült, ahogy én azt elképzeltem. Elképzelés: olyan szögegyenes, hibátlanul vágható túróréteg, mint a New York Cheesecake-ben, vagy mint a sült túrótortában. Valóság: hm milyen állaga is van kb, mert megáll, de éppenhogy. Szóval ennél stabilabbat szerettem volna. Bár, ahhoz képest, hogy csak nemrég kezdtem el a zselatint bátrabban használni = már merek zselatinos sütiket készíteni (talán 3-4 zselatinporral készült recept van a blogon) szóval ahhoz képest talán nem is olyan rossz.

DE ebből tanulok, így ismerem meg igazán az adott alapanyagot, ahogy jelen esetünkben is tanultam belőle, mert több zselatin kellett volna bele, hogy szebben megálljon a túró.

Zselatin

Porzselatin: 1 liter folyadékot 20 g köt meg elvileg, de azt is olvastam, hogy 12 g ami azért tökre nem mindegy, szóval jelenleg fogalmam sincs már, tehát lehet az egész csomaggal bele kellett volna tennem, vagy mégsem?! Egy a tuti, ha kitapasztalom, szóval minden ünnepre innentől zselatinos cucc lesz!
Lapzselatin: 1 liter folyadékot 12 lap köt meg a csomagoláson szereplő leírás szerint.
Tehát 6-10 gramm zselatin 6 zselatinlapnak felel meg.

Egy tuti, a két nagyobb kávéskanál, amit beletettem kevés. Éppen ezért a receptben dupla adagot írok, úgy szerintem már taftabb lesz, mint a képen látható tortáé. A csokimáz problematikája a túrós rész instabilitásából következik, mert őkegyelme persze pont fordítva, túl stabil lett a töltelékhez képest és ahogy belevágtam, szépen lassan csúszott össze alatta a túrókrém, a máz meg a francnak se akart kettéválni. 😅 Viszont, hogyha a tölteléket rendesen stabilizáljuk, rendben lesz a máz, de a biztonság kedvéért megadok egy másik máz receptet (Csokimáz 2), ami egyrészt gyorsabb és egyszerűbb és a remegősebb krémekhez jobban passzol.

Túró Rudi torta sütés nélkül homoktövismagliszttel

Kekszalap
200 g cukormentes, teljes kiőrlésű keksz (vagy háztartási keksz)
15 g cukrozatlan kakaópor
30 g Grapoila homoktövismagliszt
1 csipet só
40 g porcukor
50 g aszalt sárgabarack
3 kávéskanál instant kávé
110 – 130 ml tej

Krém
700 g túró
200 ml habtejszín
1 kezeletlen citrom leve és héja
200 g porcukor
1 csipet só
2 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál vanília aroma
10-15 g (4 kávéskanál) zselatin annyi vízben megduzzasztva, amennyi ellepi

Csokimáz
80 g vaj
80 g porcukor
20 g vaníliás pudingpor
18 g kakaópor
1 egész tojás

Csokimáz 2
80 g vaj
80 g étcsokoládé

Az aszalt sárgabarackot késes aprítóba tesszük és egy kis tejjel krémesre aprítjuk, majd kiszedjük. A kekszes alaphoz a kekszet aprítógépbe tesszük, vagy dolgozhatunk már eleve darált keksszel is. A felaprított kekszet elkeverjük a kakaóporral, a sóval és a porcukorral, majd hozzáadjuk a vajat, a sárgabarackmasszát és először csak a fele adag langyos tejben elkevert instant kávét, majd összeállítjuk a tésztát. A maradék tejet közben folyamatosan adagoljuk hozzá, amíg gombóccá nem tudjuk gyúrni. Sütőpapírral bélelt, leheletnyi vajjal kikent 20 cm-es tortaformába nyomkodjuk úgy, hogy az oldalára is 5 cm-re felérjen. Hűtőbe tesszük dermedni.

A krémhez a túrót áttörjük, de ha a fagyasztóból vettük elő nem szükséges, mert szépen szétesik magától elemeire. A túróhoz keverjük a citrom reszelt héját, levét, a vaníliás cukrot, a porcukrot, a csipet sót és a vanília aromát. A hideg habtejszínt lágy habbá verjük. A zselatin a vízben megduzzasztjuk, majd felmelegítjük, amíg az összes szemcse el nem olvad és hőkiegyenlítéssel a habtejszínhez keverjük, majd a habtejszínt robotgéppel hozzákeverjük a túróhoz. A tölteléket a kekszalapba öntjük pont addig, amíg az oldala tart. A maradék krémből készítsünk házi vaníliás krémtúrót és hűtőbe tesszük éjszakára dermedni.

Másnap elkészítjük a csokimázat. Hogyha egyszerűbbet szeretnénk (csokimáz 2) a csokit a vajjal összeolvasztjuk és a dermedt tortára kenjük. A másik mázat még cukrásztanulóként tanultam, ez egy kicsit hosszadalmasabb 20 percen keresztül kevergetős, türelmet igénylő recept, node milyen finom! A vajat, a porcukorral, a vaníliás pudingporral és a cukrozatlan kakaóporral vízgőz fölött megolvasztjuk, majd ha megolvadt, hozzáütjük a tojást és fakanállal folyamatosan kevergetve 20 perc alatt besűrítjük és a tortára simítjuk sietve, mert gyorsan köt.

Elkészítetted a receptet? 
Úgy örülök, ha megírod kommentben, hogy sikerült!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Mákos – citromkrémes linzer

desszert, omlós tésztából készült sütemények

A bejegyzést a Grapoila támogatta.

Duplán mákos, citromkrémes aprósütit sütöttem a héten! Ez is egy tipikusan olyan süti, amit már évek óta tervezek megsütni. Minden Húsvét előtt szemezek vele, de valahogy mindig tolódott. Olyan hosszú a megsütni való sütemények listája, hogy a végét soha nem látom, mert mindig csak plusz tagokkal bővül! Na, de most végre a mákos – citromkrémes linzer kihúzva. Viszont ugye egy a baj, már rögtön lehet beiktatni újrasütésre, mert annyira eszméletlenül finom. Nekem őrülten bejön ez az angol főzött citromkrém történet, azaz a lemon curd.

Mákliszt (gluténmentes)

Már a legelején tudtuk, hogy ezt imádni fogjuk! A legelső Grapoilás liszt volt, amire rávetettük magunkat Istvánnal, egy almás pitét készítettem belőle és aah csak úgy tömtük! Csupa mákíz, mindemellett csökkentett olaj, magas ásványi anyag (magas a kalciumtartalma, így a csontritkulás megelőzésére is kiváló) és alacsony szénhidrát tartalommal bír, ami tökéletesen beilleszthető a balance életmódunkba. Natúr joghurtba, kefirbe keverhetjük, sütemények, péksütemények, kenyerek tésztáját turbózhatjuk vele, sőt alapvetően bázislisztként is megállja a helyét, tehát a fehér lisztet 100%-ig kiválthatjuk vele. A darált máknál jobban eltarthatóbb, zsírban szegényebb és nem lesz annyira sötét, fekete színe a belőle készített süteményeknek. Szerintem egy nagyon szuper alapanyag a változatos életmódra való törekvésben! Tápértéke 100 g máklisztben: 310 kcal / 16,79 g zsír / 5,14 g szénhidrát / 34,61 g fehérje.

Mákos – citromkrémes linzer

Hozzávalók 30-35 db linzerkarikához és 2 dl citromkrémhez

Linzer
250 g BL55 búzafinomliszt
50 g Grapoila mákliszt
100 g porcukor
1 csipet só
1 evőkanál egész mák
135 g vaj
65 g disznózsír
1/2 citrom reszelt héja

Citromkrém (2 dl)
2 tojássárgája + 1 egész tojás
55 ml citromlé (1,5 db citrom)
50 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
+ 40 g hideg vaj

Mostanában minden linzerjellegű tésztát késes aprítógépben készítek el, hát sokkal egyszerűbb az életem, mióta erre rájöttem. Belemérjük a lisztet, a sót és a zsiradékot, aprítjuk, azaz elmorzsoljuk, jöhet bele a porcukor és az egész mák, aprítjuk, majd a citrom reszelt héja és addig keverjük, amíg össze nem áll, deszkára tesszük és összegyúrjuk. Ha nincs gépünk, természetesen kézzel is könnyen elkészíthető, a liszteket elkeverjük a sóval, a mákkal és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a zsiradékkal. Elkeverjük benne az átszitált porcukrot, belereszeljük a citrom héját és tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük éjszakára.

A citromkrémhez a citromlevet elkeverjük a tojásokkal, a kristály és a vaníliás cukorral, a csipet sóval és vízgőz fölött, folyamatos kevergetés mellett, alacsony lángon összesűrítjük. Ha összekapta, levesszük a gőzről, elkeverjük benne a vajat és kihűtjük. Másnap jól átgyúrjuk a tésztát, hogy felvegye kicsit a kezünk melegét, lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra kinyújtjuk, kiszaggatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük, figyeljük nagyon, mert képes hamar égni! Ha megsült, levesszük őket a tepsiről, hogy ne folytatódjon a forró tepsin a sütés és kihűtjük. A linzerek tetejét meghintjük porcukorral, az aljára eloszlatunk 1 kis kávéskanál citromkrémet és rátesszük a tetejüket, majd mosolyogva pusziljuk be a kis linzereinket!

Omlós sajtos perec mustármagliszttel

pogácsák & sósságok

A bejegyzést a Grapoila támogatta.

A mustármagliszt egy szuper értékes fehérjeforrás, gazdag ásványi-anyagokban és rostokban. Bázislisztként is használható, bár én a liszt 20%-át váltottam ki vele. Ételek sűrítéséhez is tökéletes, a következő egy mac and cheese lesz, amit vele fogok készíteni, ezt már most tudom. De ahogy a Grapoila oldalán olvastam, házi tésztákhoz is érdemes adalékanyagként hozzáadni íze és gyönyörű napsárga színe miatt. Salátaöntethez, húsok ízesítésére, pácolására és házi mustár készítéséhez is alkalmas. Különleges mustáros íze szerintem tökéletesen passzol a teltebb ízű zsíros sajtokhoz és a köménymag karakteres ízéhez! Szívből ajánlom kipróbálását.

Omlós sajtos perec

Hozzávalók 1,5 nagy tepsihez

60 g Grapoila mustármagliszt
260 g BL55 búzafinomliszt
100 g vaj
50 g disznózsír
2 kis teáskanál só 
60 g tejföl
1/2 csomag szárított élesztő
2 evőkanál tej
130 g + 60 g reszelt sajt (Gouda, Maasdamer)
1 tojás a kenéshez
köménymag

A liszteket, a sót és a szárított élesztőt összekeverjük, gyorsan elmorzsoljuk a zsiradékkal és elkeverjük az apró lyukú reszelővel lereszelt sajtokkal, majd a tejföllel és a tejjel együtt tésztává gyúrjuk. Mindezt a konyhai robotgépem aprítókésével csináltam, hatalmas segítség az ilyen linzerjellegű tésztáknál. Hűtőbe tesszük 30 percre. Kinyújtjuk 0,7 cm vastagra, lekenjük villával kicsit felvert egész tojással és bőven megszórjuk az apróra reszelt sajttal. Az első nyújtás után pereceket szaggattam, a második után tojással kentem és köménymaggal szórtam, csíkokra vágtam, majd hosszában is felszeleteltem. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és 190 fokra (alsó-felső) előmelegített sütőben 10-13 perc alatt megsülnek.

Elkészítetted a receptet? 
Írd meg nekem kommentben, hogy ízlett! 🧡

Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!

Ropogós fűszeres kréker

kovász, pogácsák & sósságok

A bejegyzést a Grapoila támogatta.

Hogyha egy eszméletlenül íz-robbanás petrezselymes, fokhagymás, feketeköménymagos, kovászos ropogtatnivalóval szeretnénk elkápráztatni a családot, amit alig lehet abbahagyni, kivéve akkor, ha elfogy, akkor ez a kréker a legjobb megoldás! Bár nem is igazán kréker, textúráját tekintve inkább valahol a kréker és a tortilla chips között található, ezért mártogatóssal is verhetetlen lehet! Egyaránt elkészíthetjük megmaradt, pulton hagyott, elfelejtett, éretlen, vagy direkt erre a célra etetett aktív kovásszal is. Sem keleszteni, sem pihentetni nem kell, csak fakanállal összekeverjük, deszkán kicsit átgyúrjuk, nyújtjuk és sütjük. Ugye mennyire egyszerű?

Feketeköménymag-liszt

Őszintén nagy gondban voltam a feketeköménymag-liszttel, mert hát a magyar száj számára igen karakteres íze van. Végül pont ezt a jelleget kiemelve, eszembe jutott egy fűszeres, fokhagymás, sós ropogtatnivaló ötlete. Ízét már ismertem, magját hamburger zsemle tetejére szórtam. Elsősorban az arab, indiai és a török konyha használja előszeretettel sütemények, kenyérfélék tetejére, vagy például az indiaiaknál a bengáli ötfűszer egyik alkotóeleme és dhalokat, csatnikat ízesítenek vele. Itthon kevésbé ismert íz, viszont nagyon karakteres és igazán finom. Enyhén hagymaízű, illata a borsra hasonlít és végtelenül egészséges mag. Lisztje feketére színezi a belőle készült finomságokat, de ez nem gond, mostanában minden menő, ami fekete. Gluténmentes étrendet követők is fogyaszthatják.

Ropogós fűszeres kréker

Hozzávalók 2 tepsihez

100 g kovász
200 g BL55 búzafinomliszt
1/2 kávéskanál sütőpor
40 g Grapoila feketeköménymag-liszt
40 ml olívaolaj
90 ml víz
1 nagy gerezd fokhagyma
1 nagy teáskanál só
bors
2 teáskanál friss vagy szárított petrezselyem

A kovászt elkeverjük a vízzel és az olívaolajjal. Belereszelünk 1 gerezd fokhagymát. Egy másik tálban a liszteket elkeverjük a sütőporral, sóval, borssal, a szárított petrezselyemmel és a kovászos résszel összekeverjük. Lisztezett pultra borítjuk, kettévágjuk, vékonyra nyújtjuk és 2 részletben sütjük, sütőpapírral bélelt tepsin. Tetejét lekenjük kis olívaolajjal és 200 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 15-17 perc alatt ropogósra sütjük, közben egyszer megfordítjuk. A végén összetörjük, vagy háromszögekre is vághatjuk.

Elkészítetted a mézes puszedlit? 
Írd meg lent kommentben, hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben. 
Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!

Banoffee Pie gofri csipkebogyómagliszttel

gyors kevert sütemények

A bejegyzést a Grapoila támogatta.

Pár hete készítettem egy Banoffee Pie-t, gondoltam meglepem magam születésnapomra egy nem is akármennyire hedonista süteménnyel, vagyis sütés nélküli süteménnyel és hogyha jól sikerül, akkor persze jön is a blogra és videó formájában is láthattátok VOLNA, ugyanis nem sikerült jól. Több sebből vérzett a sztori.

Na, de kezdjük azzal, hogy mi is az a Banoffee Pie?!

A Banoffee Pie a Wikipédia szerint egy angol desszert, ami banánból, tejszínhabból, karamellből áll. A pite tésztája crust, azaz egy sütés nélküli, vajjal összekevert kekszes alap, mint a New York Cheesecake-nél. Szerintem már elsőre elég brutálisan és kalóriadúsan hangzik, ezért valami giga szuperre számítottam, csakhogy videózás közben egyszer odaégett a karamell, egyszer túl híg lett. A harmadik próbálkozásom, az eredeti Duche de Leche lett volna, ami egy sűrített tejes karamell verzió, csakhogy cukrozott sűrített tej hiányába ez meghiúsult, mert cukrozatlan sűrített tejből szintén túl híg lett. Jaj ezzel mennyit kínlódtam: a sűrített tejet egy hőálló üvegedénybe öntöttem, beletettem egy vízzel teli, szintén hőálló edénybe, mindkettőt külön lefedtem alufóliával és 150-170 fokon 3 órán keresztül karamellizáltam. Hát nem lett elég sűrű, viszont az íze valami brutálisan finom volt! Negyedjére sikerült a pitéhez szükséges stabilabb karamell állag és a videó is, minden, csakhogy a piteformából valami katasztrofálisan szétesve jött ki egy szelet, úgyhogy értelmezhetetlenné vált maga a sütemény. Nem akartatok volna abban az idegállapotban látni engem. 😀 Elfogyott, meg István szerint finom is volt, bár szerintem túl édes, nagyon édes, borzasztóan édes. Jaj nem is akarok rágondolni.

A projekt maradványa több mint 4 nap szerencsétlenkedés, ami a kukában landolt, egy isteni fincsi hígabb karamellöntet (a lenti videón láthatjátok), ami a hűtőben és MEGTANULTAM ÖRÖKRE, hogy csak olyan receptből készítsek videót, ami tökéletesen bevált és már régóta nagy kedvencünk.

Tanulság

Füstbe ment projektemre rá két hétre vagyunk és most már látom, hogy erre miért volt szükségem. Meg kellett ismernem a Banoffee Pie ízét és alkotóelemeit ahhoz, hogy ezt a csodálatosan izgalmas gofri íz-robbanást képes legyek kivitelezni. Ugyanis eddig mi nem nagyon használtunk banánt süteményekbe, kivéve a szaftos-csokis banánkenyérbe, ittuk turmixként és heti 1-2 x magában ettük, magas ch tartalma miatt inkább délelőttönként, vitamin és ásványi anyag (kalcium, kálium, foszfor, vas, A-, B-, és C-vitamin) tartalma miatt.

Szóval ez a gofri kombináció TOP! Grapoliás – projekt, tehát csentem bele 20%-nyi csipkebogyómaglisztet, aminek kicsit savanykás íze van, de egyáltalán nem annyira, hogy összecuppantsa a szád, tehát nagyon jól mennek hozzá a fűszerek, ezért került bele őrölt fahéj és őrölt + reszelt szerecsendió is. A gofrikat porcukorral felvert habtejszínnel, karamellöntettel, banánszeletekkel és dióval ettük. Awhhhh..

További gofri receptek a blogon:
– Mákos, teljes kiőrlésű gofri fűszeres-szedres körteraguval
– Az eredeti, tradicionális belga Liége gofri
– Íme a perfekt kovászos gofri receptje
– A tökéletes sütőporos gofri

Csipkebogyómaglisztes Banoffee Pie gofri

Hozzávalók 6 darabhoz

160 g BL55 búzafinomliszt
40 g Grapoila csipkebogyómagliszt
1/2 csomag sütőpor
1/2 teáskanál fahéj
1 csipet só
1/3-ad teáskanál őrölt szerecsendió
1 tojás
260 ml tej
1 evőkanál vanília aroma
55 g olvasztott vaj
50 g kristálycukor
2 csomag (22 g) vaníliás cukor

Karamellöntet
150 g kristálycukor
260 ml meleg 30%-os habtejszín
1 csipet só

Habtejszín
200 ml hideg 30%-os habtejszín
1 evőkanál átszitált porcukor
banán

A száraz hozzávalókat összekeverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a fűszerekkel (fahéj, szerecsendió) és egy csipet sóval. Kettéválasztjuk a tojásokat, a sárgáját elkeverjük a tejjel. A tejhez keverjük a vanília aromát. A tojásfehérjét a kristály és a vaníliás cukorral habbá verjük. A vajat megolvasztjuk. A lisztes keveréket csomómentesre keverjük a tejjel, majd a vajjal is, végül beleforgatjuk a fehérjehabot. Gofrisütőben kisütjük őket. A kész gofrikat rácsra tesszük, hogy alulról is szellőzni tudjanak, ne puhuljanak be a nedvességtől.

A karamellöntethez a kristálycukrot alacsony lángon karamellizáljuk, amíg az összes cukorkristály el nem olvad, majd több részletben, ÓVATOSAN, mert felhabosodik, hozzácsurgatjuk habverővel való folyamatos kevergetés mellett a forró habtejszínt. Csipet sóval, vagy esetemben több csipet sóval ízesítjük, mert imádom a leheletnyire sós karamellt!

A gofrikhoz 1 evőkanál átszitált porcukorral felverünk egy jól behűtött habtejszínt. A banánkarikákkal, habtejszínnel, diódarabokkal és karamellöntettel tálaljuk. Nyamm. Olvadok el, olyan finom!

Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!

Elkészítetted a receptet? 
Írd meg kommentben, hogy sikerült! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben. 

Egyszerű vajas croissant

édes kelt tészták

A bejegyzést a Grapoila támogatta.

Awh, nagyon szerettük. Annyira, hogy kétszer is elkészítettem a héten. Az eredeti croissanthoz képest sokkal egyszerűbben elkészíthető, magas vajtartalmú finomság. Dagasztunk egy kelt tésztát, amit 8 részre osztunk, kinyújtjuk kis körökké, közéjük vékony vajlapokat teszünk, pihentetjük majd nagy kört nyújtunk belőle, amit cikkelyekre vágunk és feltekerünk. Nagyon félek az eredeti croissanttól, annak idején a cukrász iskola közös gyakorlatain sem sikerültek a vajas, leveles tészták, ezért tartok tőle annyira. 

Vajjal kenve, mézzel csurgatva és kakaóval valami fenséges, ám szívből ajánlom sós feltéttel való kipróbálását is, tehát vajjal kenve, picit sózva és feketeerdei sonkával, sajttal. Nagyon jól állt neki! Kicsit olyan húsvéti érzésem támadt tőle, az édes kalács sonkával ízt juttatta eszembe, amit nagyon szeretek. A tésztába rejtettem egy leheletnyi szőlőmaglisztet is, ami szuper “szíverősítő”! Íze a végén jelentkezik, de csak nagyon halványan, mint egy testes vörösbor lecsengése, amit 10 perce már, hogy kortyoltál. Nagyon különleges, éppen ezért passzolt hozzá a sós, érlelt, füstölt sonka.

Olyan szép réteges lesz és a jégcukor rajta, awwwh isteni finom! 🤎

Vörös szőlőmagliszt

Az Grapoilával való együttműködésünk nagyon izgalmas számomra. Bámulatos a maglisztek világa, folyamatosan kóstoljuk őket férjemmel nyersen és járnak a rugóink, hogy melyik ízhez passzolnának a legjobban. Minden héten várom az új kihívást, az új liszt tulajdonságait, reakcióit. Nagyon sokat tudok belőlük tanulni.

A héten a szőlőmaglisztet próbáltam ki, ami rendkívüli egészségmegőrző hatásáról híres, magas antioxidáns tartalmú őrlemény. A teljes lisztmennyiség 4-7%-át érdemes kicserélni vele. Nagypapám szívbeteg volt több évtizedig és minden egyes nap megevett egy teáskanál szőlőmag őrleményt, amit a szüret után megszárított szőlőmagokból őröltek nagymamával az orvos javaslatára. Az ember érzi mindig, mennyit bír, mi a teljesítőképességének határa és nagyapa aktívan élte végig életét, erősen, 3 szívinfarktus után szívritmus-szabályozóval. Nyilván nem csak a szőlőmagnak köszönhette erejét, de biztos vagyok benne, hogy segített abban, hogy ennyi ideig velünk tudott maradni!

További croissant – jellengű receptek a blogon:
Fitt szilvás-mákos magvas kelt croissant
Kardamomos-diós, Kakaós croissant
Turbó csokis croissant
Isteni baracklekváros croissant
Csokoládés rugelach
Pikáns debrecenis falatkák

Egyszerű vajas croissant

Hozzávalók 12 db croissanthoz

20 g Grapoila vörös szőlőmagliszt
430 g BL55 búzafinomliszt
55 g kristálycukor
1 kávéskanál só
150 ml natúr joghurt
80 ml langyos tej
1 tojás + 1 a kenéshez
25 g friss élesztő
120 g hideg vaj
tetejére: szeletelt mandula, jégcukor

Langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és 5-7 perc alatt letakarva felfuttatjuk. Kimérjük a lisztet, elkeverjük a kristálycukorral és a sóval. Beleöntjük a felfutott élesztőt, az egyik tojást és a joghurtot. Szép fényes tésztává dagasztjuk, majd letakarva a duplájára kelesztjük 40-50 perc alatt. Miután megkelt, 8 egyenlő részre osztjuk, egyenként gömbölyítjük, majd 15-20 percig letakarva pihenni hagyjuk. Egyesével kinyújtjuk őket 18 cm-esre. A tetejüket kirakjuk leheletvékonyra felszeletelt hideg vajjal, majd rátesszük a második kinyújtott kört is. Így haladunk végig mind a 8 tésztán. Az utolsó tetejére már nem kerül vaj, fóliával letakarva hűtőbe tesszük 45 percre. Lisztezett deszkán vékony, 46 cm-es körré nyújtjuk és 12 szeletre vágjuk, feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és letakarva 40 percig kelesztjük, majd a kelesztés végén lekenjük kicsit felvert egész tojással, megszórjuk szeletelt mandulával, vagy jégcukorral és 180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

Elkészítetted a receptet? 
Írd meg kommentben, hogy sikerült! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben. 

Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!

Mandulás, vörös áfonyás, napraforgómaglisztes cantucci

desszert

A bejegyzést és a videót a Grapoila támogatta.

A cantucci egy isteni finom ropogós, olasz kis teasütemény, amit nagyon-nagyon sokszor szoktam sütni. Tökéletes vendégvárónak vagy csak úgy magában. Amikor megkóstoltuk férjemmel a napraforgómaglisztet, rögtön a cantuccira gondoltunk, mert szerintem a Grapoila napraforgómaglisztnek van egy kis pisztácia íze és aah egyrészt én imádom a pisztáciát, másrészt pedig a cantuccihoz igazán passzol!

A napraforgómagliszt alacsony szénhidráttartalommal és magas fehérjetartalommal bír, 100 g maglisztben 1,8 g ch, 44 g fehérje és 12,7 g zsír található, ami hihetetlenül tetszik! Viszont, hogyha sütőporral vagy szódabikarbónával érintkezik zölddé színezi a kihűlt süteményeket, ami kicsit mókás, például sütöttem vele egy almás morzsatortát, aminek az íze szuper lett, de esztétikusnak nem igazán mondható. Bár olvastam, hogy ezt 1 evőkanál savval ellensúlyozhatjuk (pl citromlével, almaecettel, mézzel vagy íróval) legközelebb így járok el.

Mandulás, vörös áfonyás, napraforgómaglisztes cantucci

Hozzávalók 1,5 tepsihez

100 g Grapoila napraforgómagliszt
150 g BL55 búzafinomliszt
165 g kristálycukor
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
2 egész tojás
30 g méz
1 evőkanál vanília aroma
100 g egész mandula
100 g aszalt vörös áfonya

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (alsó-felső). Elkeverjük a száraz hozzávalókat. A liszteket egy tálba szitáljuk és elkeverjük a sütőporral, a sóval és a kristálycukorral. Belecsurgatjuk a mézet, a vanília aromát és beleütjük a tojásokat. Fakanállal összekeverjük, majd kézzel összegyúrjuk, végül belegyúrjuk az aszalt vörös áfonyát és az egész mandulát. Három részre osztjuk, rudakat formázunk belőlük, kicsit lelapítjuk a tetejét és 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, 30 percig hűlni hagyjuk, majd kb. 1 cm széles szeletekre vágjuk. Oldalra fordítva a tepsire sorakoztatjuk, visszatesszük a sütőbe 8 percre, majd kivesszük, megfordítgatjuk őket és ismét 6 percig sütjük.

Elkészítetted a lenmaglisztes zsemlét? 
Írd meg lent kommentben, hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben. 

Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!

Lenmaglisztes zsemle

kiflik & zsemlék, Tudatos & egészséges életmód

A bejegyzést a Grapoila támogatta.

– Határozottan élvezhető! – hangzott férjem szájából a felkiáltás első kóstolás után.

Zsemlénk szerkezete egy szaftos, szivacsos finomság. Ismerjük a túrós pogácsa effektust, hogy a túró milyen szinten puhává tud varázsolni egy kelt tésztát? Na pontosan így hat a zsemlében is. Itt nem kelt tésztáról beszélünk, hanem egy piskótához hasonló, tojásos tésztaalapról, de ami a lényeg, hogy tényleg puha lesz! Ízében talán az ír szódakenyérhez hasonlítható, de az állaga alapján nem mondanám hasonlónak. Kicsit szokatlan zsemle ez a zsemle, de higgyétek el, szuper lesz a végeredmény! Nekem nagyon bejön, már a második adaggal sütöttem meg.

Szeretek az egészséges életmód területén szerteágazóan nézelődni, olvasni, tanulni és kipróbálni az éppen aktuális étkezési szokásokról szóló olvasmányom a gyakorlatban, szeretem magamon tesztelni a dolgokat. 2020 nyarán kezembe került Marjolein Dubbers Hormonkontroll és Energiakontroll könyve, amit letenni persze nem tudtam és azóta is töretlenül pakolom magamba a jó zsírokat, amik hihetetlen energiával látják el a testem szemben a gyorsan elégő szénhidráttal.

A könyv tök jó példával mutatja be testünk energiafelhasználását: fahasábokkal azonosítja a jó zsírokat és újságpapírral a szénhidrátokat, hát nem kérdés, hogy melyik ég el hamarabb egy kályhában. Pontosan ilyen az emberi szervezet, ezért lett István farkaséhes egy fehér, toast kenyeres szendvics után a múlt heti IKEÁzásunkkor, én pedig még vígan mászkáltam a teljes kiőrlésű sok magvas kenyeremből készült szendviccsel a pocómban, a jó zsírok, a rost és az összetett ch miatt. Egy egész fejezetet szentel mindkét könyvben a jó zsíroknak, az Energiakontrollban “az egészséges zsírok energiát adnak és segítenek a fogyásban” címmel, azért ez jól hangzik.

Awh, fotózáskor csak csöpögtem, annyira kívántam már a belőle készült szendvicset, amit vajjal kentem, sóztam picit, rá omlós főtt marhasonka, két szem aszalt szilva vékonyan kettévágva és rukkola került. Tökéletes ízkombó, hát eltűnt hamar:

Az arányaiban kicsit megemelt zsírfogyasztásom mellet a szénhidrátbevitelem szépen csökkentem, mert hogy is néznék ki, ha minden maradna ugyanúgy, azért a zsír grammja 9,3 kalóriát, a szénhidrát grammonként pedig 4,1 kalóriát tartalmaz, nem mindegy tehát, hogyan és mennyit fogyasztok belőlük. Azóta kísérletezem különböző süteményekkel, ételekkel, amiknek úgy állítom be a makratápanyag arányait, hogy az nekem megfelelő legyen, tehát növelem a zsír és fehérje-, és csökkentem a ch tartalmát. Nem folytatok low carb vagy ketogén diétát, csak tudatosan odafigyelek az arányokra. Zsemlénk makro-tápanyagarányai számításaim szerint a következők, 1 db zsemlében 7,24 g ch (21%), 6,1 g zsír (40%), 12,4, g fehérje (36%) és 142 kcal található.

Grapoila lenmagliszt

Ezért örültem nagyon, amikor a Grapoila megkeresett. Maglisztjei tökéletesen illeszkednek életmódunkba. A Grapoila termékek 100% zero waste technológiával készülnek, tehát a termékek gyártása során keletkezett minden melléktermék felhasználásra kerül. Nagyon tetszik az elv. A lenmagból hidegen sajtolt lenmagolaj készül, az olajsajtolás száraz maradékából lenmagliszt és a frissen préselt olaj szűrése előtt keletkező üledéket gourmet-krémek formájában használják fel.

A lenmag nálunk napi szinten előkapós, szeretjük az ízét és a jótékony hatásait. Tesszük müzlibe, szórjuk krémlevesekre. Aprított, őrölt, vagy liszt formájában jobban kifejti ezer csillió pozitív tulajdonságát. Esszenciális Omega-3 zsírsavat tartalmaz, ami kifejezetten szükséges a szervezetünk számára az általánosan magas omega-6 bevitel kompenzálásaképp. Nekem a lisztekben legjobban a magas fehérjetartalom tetszik, ami a tavaly rendszeresített heti 2 alkalmas futások miatt fontos számomra. Futások után szoktam fehérjét inni, de egy ilyen zsemlével nyugodtabb a lelkem, mert tudom, hogy a napi makróim még jobbak lesznek mellette: a lenmagliszt 2,5-ször annyi fehérjét tartalmaz, mint a búzakenyérliszt és ez rendkívüli mértékben dob a zsemle makratápanyag arányain!

Elkészíthető gluténmentes formában, hogyha mogyoróliszttel, mandulaliszttel vagy gm lisztkeverékkel dolgozunk a búzakenyérliszt helyett, ekkor a búzakenyérliszt magas szénhidráttartalmát is ki tudjuk váltani, így már szinte KETO. A lenmagliszt azért annyira jó, mert a gm tésztákat ruganyossá teszi, így ha a búzaliszttel együtt ugrik a sikér, ami ezért felel, attól még nem kell lemondani gm változatoknál erről az állagról.

Lenmaglisztes zsemle

Hozzávalók 9 darab, egyenként 65 grammos zsemléhez

270 g túró áttörve vagy lefagyasztva és felengedve, hogy apró darabokra essen szét
90 g Grapoila lenmagliszt
90 g BL80 búzakenyérliszt
225 g tojás (4 db közepes)
8 g sütőpor
6 g só

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (alsó-felső). Kimérjük a száraz hozzávalókat, a lenmaglisztet elkeverjük a búzakenyérliszttel, a sütőporral és a sóval. A túrót a tojásokkal a robotgép habverő karjával habosra keverjük körülbelül 1 perc alatt, majd hozzáadjuk a száraz keveréket és egyneművé dolgozzuk. A tésztát 9 egyenlő darabra osztjuk, gömbölyítjük őket és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 180 fokos sütőben 22-26 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Elkészítetted a lenmaglisztes zsemlét? 
Írd meg lent kommentben, hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben. 

Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!