Erdei gyümölcsös képviselőfánk vaníliakrémmel vörös szőlőhéjhabbal

desszert

A bejegyzést a Grapoila támogatta.

Képviselőfánkot készíteni varázslatos és felemelő. Ritkán készítek – legutóbb konkrétan a cukrász sulis időszakban, 2018-ban készítettem el a blogra a pontos receptjét, az igazi, békebeli képviselőfánknak, amit főzött vaníliakrémmel töltöttem – de amikor készítek, akkor teljesen ünnepélyessé változtatja a napot. Pedig amúgy tök egyszerű. Tegnap, amikor elkészítettem az égetett tésztát, hirtelen meg is lepődtem, hogy ezt ilyen hopp-hopp össze lehet “dobni”?! Rég csináltam, látszik és teljesen megfeledkeztem erről a pozitív tulajdonságáról.

Kihűltek a kis tésztagömbök, betettem az üveges konyhaszekrénybe másnapig, ahol a tányérokat és a poharakat tartjuk. Hát gondolhatjátok milyen illatuk volt, amikor kinyitottuk, minden egyes nyitásnál megbabonázott bennünket. István a reggeli kutyasétáltatáskor is emlegette, hogy alig várja, hogy már együnk belőle! Mert amikor vette ki a kávés bögréket a reggeli habos kotyogóshoz is milyen illatuk volt..

Aztán hazajöttünk, összeraktam őket és rájöttem, hogy ezekre a könnyeden lágy, tejszínhabbal finoman kikevert vaníliakrémes égetett tészagombóckákra nincsenek is igazán szavak. A közepe chia magos erdei gyümölcs dzsemet rejt, amit a múlt heti tökmaglisztes kakaós süteményhez készítettem. A receptet megtalálhatjátok ott, de egyébként bármilyen lekvárral vagy dzsemmel szuperül funkcionál. A második krémréteget az antioxidánsban gazdag Grapoila vörös szőlőhéj őrlemény felhasználásával készítettem. Savanykás, gyümölcsös íze tökéletesen passzol a belsejébe rejtett dzsemhez!

Vörös szőlőhéj őrlemény

A vörös szőlőhéjőrlemény több oldalról támogatja egészségünket. Bioaktív anyagai (rezveratrol, polifenol, melatonin) magas antioxidáns-tartalmú vegyületek, melyek teljes körű védelmet nyújtanak szervezetünk számára, és hozzájárulnak a vér normál koleszterinszintjének fenntartásához. Cukorbetegeknek különösen ajánljuk. Savanykás, gyümölcsös íze jól párosítható csokoládéval, kakaós süteményekkel, krémekkel. A gluténmentes étrendet követők is fogyaszthatják. (Vérzékenységben szenvedő, illetve véralvadásgátlót szedő betegek csak orvosi javaslatra fogyasszák!)

Forrás: Grapoila.hu

T I P P | A tésztát akár jóval hamarabb is elkészíthetjük, hideg helyen tartva tökéletesen eláll, megvár bennünket, amíg betöltésre nem kerülnek.

Erdei gyümölcsös képviselőfánk vaníliakrémmel, vörös szőlőhéjhabbal

Hozzávalók 18 db kisebb képviselőfánkhoz

Égetett tészta (mindig 1:1:1 arányban)
60 ml víz
60 g BL55 búzafinomliszt
60 g vaj
1 óriási csipet só
1 kávéskanál vaníliás cukor
2 egész tojás

Vaníliakrém és a szőlős habkrém
250 ml zsíros tej
50 g kristálycukor
1/4-ed vanília rúd
1 egész tojás 
16 g étkezési keményítő
25 g vaj
+ 200 ml habtejszín
+ 3 evőkanál porcukor
+ 1/2 kávéskanál Grapoila vörös szőlőhéj őrlemény

Előmelegítjük a sütőt 230 fokra alsó-felső sütés (légleverés 210 fok). Az égetett tésztához a tojásokat felütjük egy kis edénybe. A vizet, a vajat, a sót és a vaníliás cukrot egy nyeles lábasban melegíteni kezdjük, ha már elolvadt benne a zsiradék, állandó, először habverős, majd fakanalas keverés mellett hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre keverjük. Közepes lángra kapcsolunk és a tésztát folyamatos mozgásban tartva (itt már fakanállal) hevítjük, azaz reszteljük kb. 3-4 percen keresztül, amíg az aljára kicsit le nem tapad a massza, az edény falától pedig el nem válik, közben pedig amolyan sistergő, zizegő hangot hallunk. A tésztát áttesszük egy nagyobb tálba – ekkor kézi robotgép habverő karjával keverni kezdjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindig megvárva, amíg a tészta az adott tojást fel nem veszi. Sima csöves habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire diónyi halmokat nyomok egymástól 6-7 cm távolságra. Többször, vizes kézzel lespricceljük a tepsit és a fánkocskákat, így biztosítva a sütőtér későbbi gőzösítést. Az első minimum 15 percben ne nyitogassuk a sütő ajtaját! A fánkok 230 fokon 10 percig, majd 160 fokra és további 15-20 percig sülnek. A sütés végefelé megforgítottam a tepsit, hogy a másik oldala is megfelelően pirult legyen.

A krémhez a tejet, a kristálycukorral és a vanília kikapart magjaival, na meg a kikaparásból maradt kis rudacskával melegíteni kezdjük. A tojást kikeverjük az étkezési keményítővel, majd amikor már meleg a tej, kivesszük belőle a vanília rudat és a tejből kivéve a tojásos részhez merünk egy merőkanálnyit, kiegyenlítjük a hőmérsékletkülönbséget. Elkeverjük, majd a tűzön lévő tejes részhez öntjük és folyamatosan kevergetve közepes lángon összesűrítjük, majd az első felbugyogásról számítva 1-2 folyamatosan mozgatva kevergetjük. Végül levesszük a tűzről és elkeverjük benne a vajat és a csipet sót. Áttesszük egy tálba, közvetlenül a tetejével érintkezve frissen tartó fóliát simítunk, így nem fog bőrösödni, kihűtjük, majd hűtőbe tesszük felhasználásig. Egy 200 ml-es, jól behűtött habtejszínt ízlés szerinti mennyiségű (1-2 evőkanál) átszitált porcukorral habbá verjük és kettévesszük 1/3-ad 2/3-ad arányban. A kisebb mennyiséghez hozzákeverjük a szőlőhéjőrleményt, a nagyobb mennyiséget finoman összekeverjük az előzetesen krémesre átkevert vaníliakrémmel. Hú mennyi keverés, de nyugi leírni nagyon sok csak, egyébként pikk-pakk készen lesztek!

A betöltéshez a fánkocskák tetejét recés késsel levágjuk. Közepükbe 1/2 kávéskanál chia magos erdei gyümölcs dzsemet teszünk. A tejszínes vaníliakrémet habzsákba tesszük és betöltjük vele a fánkocskákat, plusz egy kört nyomunk a tetejükre. Nekem pont elég lett a krémem. A szőlőhéjas habtejszínt szintén habzsákba töltjük és megkoronázzuk a fánkokat, tetejére 2-3 szem bogyós gyümölcs kerül, jöhet rá a kalap, végül porcukorral hintjük.

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével. 

Tökmaglisztes kakaós süti chia magos erdei gyümölcs dzsemmel

gyors kevert sütemények, Tudatos & egészséges életmód

A bejegyzést a Grapoila támogatta.

Hétfőn tortilla készült a tökmagliszttel, szerdán kakaós kevert süti. Mindkettő isteni lett. A tortillában is rozsliszttel kevertem, szerintem tökre megy hozzá, ezért tettem rozslisztet a kakaós sütibe is. A liszteket búzafinomlisztre cserélhetjük.

Süteményünk tojásmentes. A tojást és a cukor egy részét almapürével váltottam ki két okból. Egyrészt a kristálycukornál jóval egészségesebb és diétásabb megoldás, másrészt ősszel nagyon sok almapürét fagyasztottam le és mivel hamarosan le szeretném engedni a fagyasztónkat, most mindent onnan készítek. 😀 Egyébként nem nagy a fagyasztónk, egy hűtő alatti 3 rekeszes térdig érő, de így is fér bele annyi cucc, hogy csoda! Meg hát a jó pakolás nagy kulcs. Mióta rájöttem arra, hogy a szennyesbe is jobban férek, ha hajtogatva teszem bele a piszkos törcsiket, öröm és boldogság a köbön és elképesztő mennyivel több helyem van!

Tökmagliszt

Visszakanyarodva egy erős hajtűkanyarral tökmaglisztünkre, szóval nagyon megszerettem a magliszteket, mert alacsony szénhidrát, zsír és magas fehérjetartalmúak. Ennél nekem nem is kell több. Szuper makro javító és kiegyensúlyozó összetevőre találtam bennük. A tökmagliszt szép világos élénkzöld színű, süteményeket megszínezi, a tortilla is kicsit zöldes lett tőle. Íze nekünk teljesen semleges volt, szóval szerintem mindenhez passzol. A süti/kenyér/készítmény teljes lisztmennyiségének 30%-át cserélhetjük ki vele.

A gluténmentes tökmagliszt fogyasztását kifejezetten ajánljuk vegán étrendet követőknek, hiszen kiemelkedően magas a fehérjetartalma, ráadásul 8-féle esszenciális aminosav található benne, ezáltal aminosav-összetétele is szinte tökéletes. Szénhidrát- és zsírtartalma ugyanakkor alacsony, így jól illik az alacsony energiatartalmú diétákba is. Foszfortartalma segíti az agyi és idegi működést, lassítja az időskori agyi leépülés folyamatát.” Forrás: Grapoila.hu

Tökmaglisztes kakaós kevert süti

Hozzávalók 20 x 30 cm-es tepsihez

160 g BL55 búzafinomliszt
90 g Grapoila tökmagliszt
50 g teljes kiőrlésű rozsliszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1/2 kávéskanál só
20 g cukrozatlan kakaópor
135 g kristálycukor
70 g vaj
150 ml tej
1 teáskanál instant kávé
120 g almapüré

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra alsó-felső (légkeverés 180 fok). Kimérjük a liszteket, beleszitáljuk a kakaóport, elkeverjük a sütőporral, a kristálycukorral és a sóval. Megolvasztjuk a vajat. A tej egy részét megmelegítjük és elkeverjük benne az instant kávét, majd a többi tejjel, az olvasztott vajjal és az almapürével együtt a lisztes keverékhez adjuk. Fakanállal csomómentesre keverjük, de csak nagyjából, mint a muffinnál. Sütőpapírral bélelt, magasabb peremű tepsiben egyenletesen elkenjük és 190-200 fokon alsó-felső (vagy légkeverés 180) 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Chia magos erdei gyümölcs dzsem

150 g fagyasztott erdei gyümölcs
2 teáskanál chia mag
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
1 teáskanál kristálycukor
1 teáskanál vanília aroma

A chia magos erdei gyümölcshöz a fagyasztott gyümölcsöt egy nyeles kis lábasba tesszük, melegíteni kezdjük, majd hozzáreszeljük a citrom héjét és a kristálycukorral elkeverjük 2-3 percig kavargatva enyhén bugyogtatjuk, levesszük a tűzről és elkeverjük benne a chia magot és a vanília aromát. Kihűlés után kis üvegbe tesszük. Hűtőben 3-4 napig eláll.

Porcukorral enyhén felvert tejszínhabbal tálaltuk.

Elkészítetted a receptet? Örülök, ha megírod kommentben, hogy ízlett!
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével.