Úgy megkívántam a gyümölcsös, „könnyedebb” kelt édes péksütit!
Reggel még fahéjas csigának indult a gondolat, aztán a boltba érve megfogant bennem, hogy úgy ennék valamilyen túrós-gyümölcsös pihe-puha szaftos kelt kis péksütit. Na pontosan így született meg ez a mennyei finom, felhő puha túrótöltelékes, fahéjas morzsás és áfonyás ökörszem receptem. Isteni lesz vacsorára és holnap reggelre!✨
Az alábbi adag 7 darabra kalkulált, Ti nyugodtan duplázzátok az adagot, illetve bármilyen más gyümölcs is passzol hozzá, el tudom képzelni barackos, epres, piros gyümölcsös töltelékkel is!
Ha eddig mumusnak érezted a kelt tésztákat, akkor KELT TÉSZTA KURZUSOM NEKED SZÓL!✨
Ebben a 7 modulból álló online cukrász kurzusban az élesztős tészták varázslatos világába vezetlek be. A videók és e-bookok lépésről lépésre, egymásra épülve tanítanak meg arra, hogyan süsd meg a tökéletes kelt finomságokat – könnyedén, élvezettel, hibátlan végeredménnyel.
És hogy miért nem érdemes kihagynod?
A kurzus végére két bonyolultabb technikát is elsajátítasz: a blundel kakaós csigát, és a francia pékségek igazi csillagát, a pain au chocolat.
Túrós-áfonyás ökörszem fahéjas morzsával
Hozzávalók 7 darabhoz
Tészta
280 g finomliszt
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál kristálycukor
1/2 kávéskanál só
20 g hideg vaj
170 ml langyos tej
13 g friss élesztő
Töltelék
250 g túró
2 evőkanál natúr joghurt
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál porcukor
1 nagy csipet só
reszelt citromhéj ízlés szerint
+ 100 g áfonya
+ 1 evőkanál kristálycukor
Morzsa
40 g finomliszt
20 g vaj
1/2 teáskanál fahéj
csipet só
kis porcukor
Langyos tejben elkeverünk 1 teáskanál kristálycukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt és 7 perc alatt felfuttatjuk. Kimérjük a lisztet, a porcukrot, hozzáadjuk a sót és összemorzsoljuk a vajjal, majd hozzáöntjük a felfutott élesztős keveréket és dagasztani kezdjük. Addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától és szép fényes lesz a felülete. Letakarjuk, majd duplájára kelesztjük kb 30 perc alatt.
Amíg kel, elkészítjük a túrótölteléket. Elkeverjük a túrót a natúr joghurttal, a cukrokkal (porcukor, vaníliás cukor), a sóval és a citrom héjával. Az áfonyát mikróban vagy a tűzhelyen egy kis nyeles lábasban picit összerottyantjuk a kristálycukorral. A morzsához a lisztet, a fahéjjal, a porcukorral és a csipet sóval elkeverjük, végül összemorzsoljuk a vajjal, így kapjuk meg a morzsalékos állagot.
Hogyha megkelt a tésztánk, 7 egyenlő részre osztjuk, a tésztadarabokat egyenként gömbölyítjük és további 15 percig letakarva kelni hagyjuk. A tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, egy enyhén lisztes kis pohárral mélyedést nyomunk a közepébe, egyenletesen eloszlatjuk benne a túrótölteléket, majd az áfonyákat a levével együtt, végül megszórjuk a jó adag morzsával. Ezután már csak a sütés maradt hátra, 180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 28-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Jó étvágyat kívánok hozzá, ah én imádtam!
