Hát ez valami elképesztően brutális lett. A fahéjas csiga konkrétan elbújhat mögötte… ezt sosem gondoltam volna, de meghatározhatatlan időre átveszi a csiga helyét! :O Ahogy a SÓS focaccia pihe puha buborékos tésztája találkozik az édes, barna cukros, fahéjas töltelékkel. Már most beindult az összes nyálelválasztásom. Erre még jött egy fahéjas ropogós morzsa és rááááá (most figyelj!) egy vaníliás-porcukros mázat csurgattam. Nagyon kemény!

Imádni fogjátok, ebben biztos vagyok.

Azért hogyha csigáznátok, a blogon már elég sok receptet találtok különféle ízekben. Hát na ugye most az van, hogy mindegyik ízt ebben a focaccia variációban is meg KELL sütnöm, mert akarom, most, azonnal, imádom, betyár klassz!

Fahéjas csiga focaccia

Hozzávalók 28,5 × 20,5 cm-es tepsihez / 24 szelethez

Tészta
350 ml víz
5 g instant élesztő
450 g búzakenyérliszt
10 g só
50 g olvasztott vaj

Fahéjas töltelék
65 g olvasztott vaj
55 g barna cukor
5 g fahéj

Morzsa 
30 g finomliszt
15 g barna cukor 
5 g kristálycukor 
1 kk fahéj
25 g olvasztott vaj

Vaníliás máz
25 g porcukor
1 tk vaníliakivonat
10–15 ml tej

Elkészítés

A tésztához a lisztet, az instant élesztőt és a sót egy nagy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a vizet és az olvasztott vajat és alacsony fokozaton kb 4 percig dagasztjuk. Elég ragacsos lesz. Egy nagyobb edény alját kenjük ki 1,5-2 evőkanál olajjal. Tegyük bele a tésztát, majd sziromhajtogatással hajtogassuk meg, ez a mozdulatsor kovászos kenyérsütőknek ismerős lehet, hogy minden oldalát bevonja az olaj. Letakarva hagyjuk kelni 2 órán keresztül, amíg a tészta a duplájára nő.

Akár egy éjszakán át a hűtőben is kelesztjük: hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig pihenni, majd tegyük hűtőbe min. 12, max. 48 órára. A tészta nagyjából a duplájára fog nőni. A hűtőből kivéve hagyjuk a tésztát az edényben további 30 percig pihenni, hogy kissé felmelegedjen. Ez minden kelt tészta elkészítésére igaz!

Amíg a tésztánk kel, elkészítjük a fahéjas-cukros tölteléket, a vajat megolvasztjuk és elkeverjük a barna cukorral és a fahéjjal.
Egy magas peremű (28,5 × 20,5 cm-es) tepsit vajazzunk ki, szépen kenjük ki az alját és az oldalát is. Borítsuk a tésztát a tepsibe, majd óvatosan húzogassuk szét, hogy kitöltse a formát. Az ujjperceinkkel dolgozzunk, így kevésbé tépjük a tésztát. Ha a tészta visszaugrik és nem marad a helyén, hagyjuk 10 percig pihenni, majd folytassuk.

A fahéjas töltelék felét kenjük a tésztára, hajtsuk félbe a tésztát, majd fordítsuk el úgy, hogy illeszkedjen a tepsi méretéhez. Ezután óvatosan húzzuk ki ismét a tepsi teljes méretére. Fedjük le frissen tartó fóliával vagy nálam az üvegtál tetejével és hagyjuk kelni 90 percig, amíg a tészta látványosan megemelkedik, levegős és buborékos lesz.

A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (alsó-felső) sütéssel.

A morzsa hozzávalóit, azaz az olvasztott vajat, a barna és a kristálycukrral, a fahéjjal és a liszttel összekeverjük és félretesszük. Ha a fahéjas töltelékben a vaj időközben megszilárdult, kissé melegítsük fel mikrobán.

A maradék fahéjas tölteléket egyenletesen oszlassuk el a tészta tetején, majd ujjainkkal óvatosan nyomkodjuk be a tésztát egészen a tepsi aljáig. Jöhet a tetejére a morzsa, ezután mehet a sütő középső rácsára kb. 25-30 percig sülni 200 fokon, amíg a szélei enyhén aranybarnák lesznek. A megsült focacciát rácson hagyjuk kihűlni.

A vaníliás mázhoz a porcukrot, a vaníliapasztát és annyi tejet összekeverünk, hogy sűrű, sima állagú mázat kapjunk. A mázat a langyos focaccia tetejére csorgatjuk, majd hagyjuk körülbelül 10 percig dermedni. Szeleteljük és ahh már kóstolhatjuk is, csak bírjuk kivárni…

Jó étvágyat kívánok hozzá. Puszi! :)