Hűha ez spekulatius brownie + karamell kombó elég ütős lett! A jól bevált egyszerű brownie receptemet kombináltam a házi spekulatius kekszemmel, amit sós karamell öntettel (itt YouTube-on tudjátok megnézni) turbóztam.
Fantasztikus égi tünemény így együtt! Ha szereted az édes, tömör csokoládégyönyör-élvezetet, kötelezően ajánlott elkészíteni! Attól nem kell félni, hogy dugig esszük belőle magunkat, mert egy szelet bőven kielégíti minden édesség/csokoládé iránti vágyunk! Szerintem egy igazi ízig-vérig adventi sütemény lett és simán van helye a karácsonyi asztalon is!
A bejegyzést a Kenwood támogatta.
Házi spekulatius krém
Ha az alapoktól kezditek felépíteni a brownie-t és készítetek házi spekulatius kekszet, akkor a keksz másik feléből készítsetek házi spekulatius krémet, ami hipp-hopp összepakolható egy késes aprítóval és tökéletes lesz minden NEW YORK sajttorta tetejére, vagy sült túrótorta tetejére, vagy akár magába a krémbe is, szintén szuper karácsonyi asztalra illő sütemények.
Kenwood robotgépem és a spekulatius brownie recept elkészítése
A brownie elkészítésénél a Kenwood Kenwood Titanium Chef Baker KVC65 robotgépem (5 literes tál, 1200W) volt a segítségemre. Nem tudom elégszer hangsúlyozni az iránta érzett hálám és szeretetem. Addig, amíg nem volt, el sem tudtam képzelni, mekkora segítség és mennyivel gördülékenyebb a sütés, főzés. A kedvencem a beépített mérleg funkciója, rögtön a tálban megméri az alapanyagokat, ami őrült nagy segítség a sütés-főzés folyamatában, mert így minden sokkal gyorsabban elkészül és nem kell plusz edényeket összekenni az alapanyagok kimérésekor. Másodpercre pontosan számolja, méri a menetidőt, ami szintén egy szuper funkció, hogy tudjam, hol tart éppen a dagasztás, a tojáshab vagy a habtejszín kb. hanyadik percben kezd alakulni.
Sós karamellás spekulatius brownie receptje lépésről lépésre
Hozzávalók 19×27 cm-es sütőkerethez / 15 szelet
160 g vaj
160 g csokoládé (étcsokoládét és mogyorós tejcsokoládét használtam)
60 g cukrozatlan kakaópor
60 g búzaliszt
1/2 kávéskanál só
3 egész tojás
200 g kristálycukor
150 g spekulatius keksz
Sós karamell öntet
100 g kristálycukor
só – ízlés szerint
170 ml habtejszín
A browniehoz a vajat és az étcsokoládét vízgőz fölött összeolvasztjuk és hűlni hagyjuk. A lisztet, a kakaóport és a sót összekeverjük. A tojásokat a Kenwood robotgép habverő karjával habosítani kezdjük, majd 2-3 részletben hozzáöntjük a kristálycukrot és fehéredésig habosítjuk, tényleg jó sokáig, amíg ilyen felhőkönnyű-állaga lesz. Ekkor a csokoládés-vajas részt belecsurgatjuk, a tálban maradt csokit egy spatulával maradéktalanul belekaparjuk és a K alakú krémkeverő karral egyneművé keverjük, végül hozzáadjuk a száraz hozzávalókat és összekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük először csak a felét, amit összetört spekulatius keksszel szórunk, majd rákenjük a maradék brownie masszát, a tetejére rámorzsoljuk a spekulatius keksz másik felét és 170 fokon 20-25 percig sütjük, nem szabad, hogy kiszáradjon, nézzetek rá úgy 15 perc után. Megvárjuk, amíg kihűl, kb 3-4 órát pihentetjük, ekkor fogjuk tudni szépen felszeletelni (nekem 5×3 szelet lett belőle).
A sós karamell öntethez a tejszínt előkészítjük, majd a kristálycukrot lehetőleg vastag aljú kis lábasban olvasztani kezdjük, közepes hőfokon, mindkét szemünkkel folyamatosan rajta. Ha elkezd olvadni, rázogatással “keverjük”. Hogyha elkezd szépen olvadni, egyre lejjebb pötyögtetem a hőfokot, nagyon kell figyelni (én 3-ból kétszer kicsit elbaltázom). Hamarabb vegyük le, minthogy elkészül, mert a hőfokot nagyon stabilan tartja és ha már túljutott a kész ponton, hiába vesszük le, eltoltuk, mert onnantól visszafordíthatatlan szinte a folyamat. Mondjuk ha hirtelen lehűtjük a tejszínnel, akkor menthető. Na, szóval ha késznek ítéljük meg, szép zsemlebarna, akkor evőkanalanként mehet hozzá a habtejszín, a só és habverővel elkeverjük. Addig tesszük hozzá, amíg megfelelő állaga nem lesz. Hűtőben szilárdulni fog, úgyhogy lehet nyugodtan folyékonyabb is.
Ha kipróbáltátok a receptet, nagy örömmel venném, ha megosztanátok velem Instagramon, a #smuczerhanna_recept keresőcímke és a @smuczer.hanna oldalam bejelölésével, így tuti nem vesztem szem elől őket!
Legyen szép napotok!
Hanna🌞
Ui: éééés kövessetek Pinteresten, mert nagy megújításban vagyok éppen és szuper tematikusan megtaláltok lassan minden receptet ott is!✨
