Körülbelül ugyanazt tudom leírni, mint a csokoládés babkáknál: nagyon finom, szuper cuki és szuper mutatós kis babkákat készítettem, remélem Ti is szeretni fogjátok!

Egyszerű hármas fonással készülnek, szóval egyáltalán nem bonyolult a forma elkészítése. Aranygaluskához hasonló ízvilággal dolgoztam, csak dió helyett mandula került bele. Készíthettek hozzá vaníliasodót is, de egy biztos, isteni lesz így is – úgy is!

Cuki mandulás babkák

Hozzávalók 8 darabhoz

Tészta
300 g búzaliszt
40 g porcukor
1/2 kk só
1 tojás
35 g puha vaj
150 ml langyos tej
15 g friss vagy 2/3 csomag instant élesztő

Töltelék
110 g mandula
40 g vaj, amit majd megolvasztunk
50 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 marék mazsola
rum vagy rumaroma

Vaníliasodó

Az édes kelt tésztához langyos tejben elkeverünk 1 tk porcukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt, belekeverünk kb 1 evőkanál lisztet, megszórjuk liszttel, letakarjuk és 6-7 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet, a sót, az átszitált porcukrot, (ha instant élesztővel dolgozunk, azt itt keverjük bele) elkeverjük a lisztben, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat, hozzáöntjük a felfutott élesztős tejet, hozzáütjük a tojást, majd a robotgép dagasztókarjával fényes tésztává gyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk. Lisztezett pulton gömbölyítjük és letakarva 50 perc alatt a duplájára kelesztjük. 

Amíg kel, elkészítjük a tölteléket. A mazsolát éppen annyi vízzel felöntjük, mint amennyi ellepi, majd kis rumot adunk hozzá és mikróban picit felforraljuk, de éppen csak.. aztán hagyjuk had szívja meg magát. A mandulát egy serpenyőben illatosra pirítjuk, zseni lesz így! Kihűtjük, majd aprítógépben apróra őröljük. A vajat megolvasztjuk.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán 40×50 cm-esre kinyújtjuk. Lekenjük az olvasztott vajjal, majd a pirított, aprított mandulával, megszórjuk a cukorral és a mazsolával is. Az alsó részét felhajtjuk az alsó harmadik, a tetejét ráhajtjuk, majd 8 egyenlő részre vágjuk. Minden darabot bevágunk úgy, hogy 3 szállal be tudjuk fonni. Befonjuk és feltekerjük, majd kivajazott muffin formába tesszük, 40 percig pihentetjük, majd lekenjük kicsit felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt csodásan aranybarnára sütjük.

A vaníliasodóhoz kimérem a tejet. A lisztet egy kis tejjel és a tojások sárgájával csomómentesre keverem. Egy nyeles lábasban felteszem a tűzre a tejet, elkeverem a sóval, a kristály- és a vaníliás cukorral. A fehérjét 40 g kristálycukorral nem túl kemény habbá verem. Majd visszaugrok a tejhez és habverővel folyamatosan kevergetem, közben beleöntöm a liszt-tojás-tej keveréket. Keverem-kavarom, amíg összesűrűsödik és megkóstolva már nincsen lisztes íze, ekkor leveszem a tűzről és habverővel hozzákeverem a fehérjehabot.