Ez a kenyér valami eszméletlen finom, a héja kellően vastag, igazán ropogós, az illata valami mennyei, emellett pedig szörnyen egyszerű, bármilyen előzetes konyhai gyakorlat nélkül könnyen elkészíthető. Reggel összekeverjük a hozzávalókat, délután megsütjük. Ennyi.

Addig amíg dolgozunk, ő otthon a pulton pihen és arra készül 12 órán keresztül, hogy egy gyönyörű és isteni finom házi dagasztás nélküli kenyér (DNK) legyen belőle.  Gyönyörűen megrepedezik majd a teteje. Csodaszép látvány.

Dagasztás nélküli rozskenyér

300 g rozsliszt (vagy ha sima fehér kenyeret szeretnénk, akkor 500 g fehér kenyérliszt)
200 g fehér kenyérliszt
1/2 csomag szárított élesztő
10 g friss élesztő
3-3,5 dl langyos víz
1 evőkanál só
gazdagíthatjuk különböző magokkal: len, chia, szezám 

A liszteket egy tálba szitálom, elkeverem a sóval és a szárított élesztővel. Belemorzsolom a friss élesztőt, kisebb adagokban hozzáöntöm a langyos vizet – lisztek között is van különbség, melyik típus mennyit vesz fel ezért inkább többször öntsünk hozzá keveset, nem is biztos, hogy fog kelleni a 3,5 dl – és nagyjából elkeverem egy fakanállal a tésztát. Nagyon lágy tésztát kapunk. Konyharuhával letakarom és beteszem a hideg sütőbe 12-14 órára.

Bőven lisztezett deszkára borítom a tésztát, nagyjából megformázom. Nagyon fog ragadni, nem a legjobb része ez a művelet. (Én fehér liszttel formáztam, ez látszik is a képen, kicsit pöttyös lett a belseje..) Előveszek egy nagyobb jénait, beteszem a hideg sütőbe, bekapcsolom a sütőt 250 fokosra. Ha felmelegedett a sütő, kiveszem a forró jénait, sütőpapírt vágok bele, felemelem a kenyeret és beleteszem. Ráteszem a tetejét és beteszem a sütőbe. 40 percig tetővel sütőm 250 fokon, majd 200 fokra leveszem a sütőt és további 35 percig sütöm. 

Tartósítószer nélkül nem tudom mennyire áll el. Plusz kicsit a rozstól mintha ragadt volna a belseje, de szeletelés után 1-1 percet hogyha pirítós sütőben megpirítom, hát valami mennyei! Mi nem sok kenyeret eszünk, ezért a fagyasztóban tároljuk felszeletelve, szeletenként frissentartó fóliába tekerve. Pár óra alatt kiolvad, vagy ha gyorsan kell, pirítós sütőben pillanatok alatt kész a friss kenyér.

 A receptet Ízből tíz Instagram oldalán találtam.