Házi sós karamell öntet, mindössze 4 hozzávalóból, 10 perc alatt!
Ha eddig féltél a karamelltől, ezt a receptet imádni fogod, mert nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, ráadásul rendkívül sokféleképpen felhasználható!
Palacsintára, brownie-ra, sajttortára, fagyira… vagy csak úgy magában, mindenhogy mennyei.
Elkészítését az alábbi videóban láthatjátok.
Sós karamell öntet házilag
1-1,5 kávéskanál só
100 g kristálycukor
50 g 82%-os vaj
125 ml tejszín (min. 30%-os)
A sós karamell öntethez a kristálycukrot vastag aljú nyeles lábasba öntöm és elkezdem megolvasztani a tűzhelyen, először magasabb, majd ha már kezd olvadni közepes hőfokon. A vajat közben kimérem, a tejszínt jól felmelegítem. Ha elolvadt az összes cukorkristály és elérte azt az igazi karamell-színt, hozzákeverem a felkockázott vajat és a addig kavargatom, amíg egynemű nem lesz. Ezután apránként ÓVATOSAN hozzáöntöm a felmelegített, forró habtejszínt ettől teljesen behabosodik és össze-vissza csapkod, vigyázzunk vele! Alacsony fokozaton, folyamatosan kevergetve pár perc alatt sima karamell öntetet kapunk. Végül apránként, folyamatosan kóstolgatva, hogy mi az a mennyiség, amennyit elbír, belekeverem a sót, majd felhasználásig hűlni hagyom. Pár óra után sűrűbb lesz az állaga, a hűtőben pedig még sűrűbb, de picit felmelegítve újra folyékony lesz! :)
Meddig áll el a sós karamell öntet?
– Hűtőben, légmentesen tárolva kb. 2 hétig fogyasztható
– Felhasználás előtt elég langyosra melegíteni, újra folyós lesz
