Látványos, gyors, szuper egyszerű és varázslatosan finom. Hát kell ennél édesebb varázslat? Ráadásul csokis is, végem van. Egy sokszor előkapós recept, aminek a hűtőn a helye, hogy bármikor elkészíthesd. Mindig tartok behűtött habtejszínt a hűtőben, így tényleg kb bármikor elkészíthető. A mascarpone segíti a hab még jobb tartását, de akkor sem kell pánikba esni, hogyha éppen nincsen otthon, s.o.s. habfixálóval is helyettesíthető.

Dupla csokis muffin

Hozzávalók 12 darabhoz

Muffin tészta
160 g BL55 búzafinomliszt
30 g cukrozatlan, átszitált kakaópor
2/3 csomag átszitált sütőpor
80 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 kávéskanál só
90 g olvasztott vaj
160 g kefir
2 tojás
50 g étcsokoládé

Krém
100 g mascarpone
200 ml hideg habtejszín
30 g átszitált porcukor
10-15 g cukrozatlan, átszitált kakaópor

A muffin tésztájához a száraz hozzávalókat tehát a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a sót, a kristály és a vaníliás cukrot egy kézi habverővel elkeverjük. A vajat megolvasztjuk. Ezután jöhetnek a folyékony hozzávalók, hozzáöntjük a kefirt, hozzáütjük a 2 darab tojást, hozzáöntjük az olvasztott vajat és spatulával és kézi habverővel pár perc alatt csomómentesre keverjük. Legvégül pedig hozzáforgatjuk az étcsokoládét, ez lehet csokipasztilla vagy nagyobb darabokra vágott tábla csokit. A muffin formákat 2/3-ad részig megtöltjük.
Sütés: 180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 25 percig sütjük. A végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e megfelelően.

Gőzös sütőben sütjük

A sütőt gőzösítjük. Erre két megoldás is létezik, vagy a forró sütő alján lévő mélyedésbe beleöntünk 1,5 dl vizet vagy egy sütésálló kerámia kis tálba teszünk ugyanennyi vizet és azt is betesszük a muffinokkal együtt sülni, így még nagyobbak, puhábbak és szaftosabbak lesznek.

A kakaós mascarponés krémhez a hideg habtejszínt, mascarponéval, az átszitált porcukorral a robotgép habverő karjával kb. 4 perc alatt fodrosra habosítjuk. Ha már szép habos, hozzáadjuk az átszitált kakaóport és jól elkeverjük. Ezután csillagcsöves habzsákba töltjük és a muffinok tetejére nyomjuk.