torta

Pisztáciás epertorta

desszert, torta

Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?

A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.

A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.

Tovább a kurzushoz

Elképesztő, nemrég még a húgom nyolcadikos ballagási Epres Fraisier tortáját sütöttem, hű, érdekes érzés volt elolvasni azt a bejegyzést, most pedig a gimiből is elballagott?! Szintén epertortát kért, amit megdobtunk egy kis pisztáciával és fehér csokival. Isteni finom lett!

Pisztáciás epertorta lépésről lépésre

Hozzávalók 22-23 cm-es tortaformához

Fehér csokis ropogós réteg
100 g fehér csokoládé
1 db édes tölcsér 
20 g aprított pisztácia

Epres réteg
500 g fagyasztott eper
3 evőkanál citromlé
60 g kristálycukor

Fehér csokis ganache
100 g fehér csokoládé
100 ml forró habtejszín

Pisztáciás piskóta
430 g búzaliszt
1 csomag sütőpor
1 kk reszelt citromhéj
40 g aprított pisztácia (sós, pörköltet használtam)
5 tojás kettéválasztva
190 g kristálycukor, 30 g vaníliás cukor (130 g a sárgájához, 90 g a fehérjéhez)
180 ml olaj
120 ml tejföl
120 ml tej

Pisztáciakrém
fehér csokis ganache
250 g mascarpone
500 ml habtejszín
+ 50 g pisztácia paszta

Burkolókrém
150 g mascarpone
200 ml habtejszín
2 ek átszitált porcukor
1 csipet só
+ 10 db eper a díszítéshez

ELSŐ NAP FELADATAI: pisztáciás piskóta, fehér csokis ropogós réteg, epres réteg, fehér csokis ganache elkészítése
MÁSODIK NAP: krém elkészítése, torta betöltése
HARMADIK NAP: burkolókrém elkészítése, burkolás, díszítés

A pisztáciás piskótához a lisztet a sütőporral, a késsel összevágott pisztáciával elkeverjük. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a robotgép habverő karjával, vagy kézi mixerrel habbá verjük a 140 g kristálycukorral, majd kis adagokban, lassabb habverés mellett hozzáöntjük az olajat. Hogyha felvette a massza, jöhet hozzá a tejföl és a tej. Ezután fényes, szép habbá verjük a tojásfehérjéket 90 g kristálycukorral, vigyázva, hogy ne verjük túl, éppen csak annyira, hogy a habnak lekonyulóan csúcsos vége legyen a mixeren. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. A fehérjés részhez hozzákeverjük a sárgájás részt és a lisztes keveréket, kanalanként, óvatosan összeforgatjuk a 3 részt. A végére egy nagyon szép, levegős piskótatésztát kapunk. A tésztát 22 cm-es, alján szilikonos sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük és 175 fokos sütőben 30 percig sütjük, majd 155 fokon további 35 percig. Formában hagyjuk kihűlni. Éjszakára csak a pulton hagytam, vagy ha félünk a kiszáradástól egy zacskóba nyugodtan belehúzhatjuk, vagy csak takarjuk le vele, így szellőzni is tud. Másnap kivágtam a tortaformából és egy kenyérszeletelő, recés késsel először kettévágtam, majd 4 egyenlő részre szeleteltem.

Az epres részhez vagyis lekvárhoz az epret a kristálycukorral és a citromlével összefőzzük kb 30 perc alatt, a végén kavargatjuk, vigyázva, hogy le ne égjen.

A fehér csokis ropogós réteghez a csokit összetörjük és mikróban megolvasztjuk: többször kivesszük, csekkoljuk, megkeverjük addig, amíg el nem olvad. A pisztáciát késsel apróra vágjuk, az édes tölcsért összetörjük és belekeverjük az olvadt csokiba, majd sütőpapírra kikenjük és hűtőbe tesszük másnapig.

A fehér csokis ganachehoz a csokit kockára törjük és forró tejszínnel nyakon öntjük, majd várunk kb 1 percet és elkeverjük addig, amíg az összes csokoládé el nem olvad. Kihűtjük.

Másnap a krémhez a robotgép keverőtáljába öntjük a ganache-t, hozzáöntjük a habtejszínt, a pisztácia pasztát, a mascarponét és először alacsony, majd magas fokozaton könnyű habbá verjük.

Mennyei pisztáciás epertorta fehér csokoládés ropogós réteggel

A torta összeállítása

A torta betöltéséhez az első lapot a forgatható tortaállványra tesszük és szorosan visszatesszük rá a tortakeretet. A krémet és az eperlekvárt habzsákba töltjük. A krémből a torta szélére karimát nyomunk, közepét eperlekvárral töltjük, tetejére krémet simítunk. Jöhet rá a következő lap, kicsit lenyomkodjuk, krémkarima, eperlekvár közép, rátördeljük a ropogós részt és krémmel zárjuk. Majd ismét jöhet a lap, krémkarima, közepébe eperlekvár, tetejére krém, és az utolsó lappal zárjuk, tetejét krémmel burkoljuk és hűtőbe tesszük éjszakára.

Harmadik nap a burkolókrémhez a mascarponét, a habtejszínt és a porcukrot a robotgép táljába adagoljuk és a habverőkarral pár perc alatt, először alacsony, majd magas fokozaton fodros, gyönyörű habot verünk belőle. Ezzel burkoljuk be szépen a krémet, majd a szeletelt eperdarabokkal díszítjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá! Remélem Nektek is ugyanannyira fog ízleni, mint tesómnak, ugyanis szerinte életem legfinomabb tortája lett! Wow. Mondjuk szerintem már volt számomra finomabb, de végtelenül örülök, hogy így gondolja! ❤️

Szeretettel várlak a Klubban!
Legyen csodás napod!

Ölellek,
Hanna✨

Habkönnyű tejszínes gesztenyetorta

torta

Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?

A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.

A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.

Tovább a kurzushoz

Képzeld, a hétvégén szülinapoztunk és egy mennyei tejszínes gesztenyetortát sütöttem, szerintünk valami elképesztő lett

Hmm… egyébként olyan boldog vagyok, úgy örülök az apró kicsi lépéseimnek, amit minden nap megteszek. Már hétről hétre tartom a kedd és péntek esti új YouTube videókat, annyira boldog vagyok, nagyon élvezem a sütést és alkotást! Ti is várjátok már az új videókat? 

Selymes, lágy mascarponehab és egy tömören gesztenyés könnyed tejszínhab találkozása, amit pihe-puha piskóták ölelnek körül. Hát, ilyen ez a torta. Csak ajánlani tudom!

A torta alapja egy hagyományos, klasszikus pihe-puha cukrász piskóta, amit mindenképpen mentsetek el, mert mindenféle tejszínes torta tökéletesen szaftos alapja lesz! 

Tejszínes gesztenyetorta

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához

7 M-es tojás
120 g kristálycukor + 20 g vaníliás cukor
30 ml víz 
65 g étkezési keményítő
95 g liszt
1 teáskanál sütőpor

Cukrászkrém, sárgakrém, avagy Crème pâtissière
250 ml tej
60 g kristálycukor + 2 csomag vaníliás cukor
1 nagy csipet só
2 tojássárgája
25 g liszt
15 g keményítő vagy vaníliás pudingpor

Tejszínes gesztenyekrém
az egész cukrászkrém
500 g natúr gesztenyemassza
400 ml hideg habtejszín
100 g mascarpone

Burkolás
150 g mascarpone
200 g habtejszín
4 ek átszitált porcukor

Első nap: piskóta, sárgakrém elkészítése
Második nap: Piskóták szeletelése, krém elkészítése, torta betöltése. Éjszakára ment a hűtőbe.
Harmadik nap reggel: burkolókrém elkészítése, burkolás és díszítés

A piskóta elkészítése lépésről lépésre

A piskótához a lisztet, a keményítőt és a sütőport átszitáljuk, elkeverjük a sóval. Sütőpapírral kibéleljük a 20 cm-es tortaformát. Előmelegítjük a sütőt (alsó-felső) 170 fokra. Kimérjük a kristály és a vaníliás cukrot. Kettéválasztjuk a tojásokat. A sárgáját magas fokozaton habosítani kezdjük, majd 2-3 részletben hozzákanalazunk 50 g kristálycukrot és 6-8 perc alatt kihabosítjuk. A közepén hozzáhabosítjuk a 30 ml vizet. A víz a sütés során gőz formájában lazítja a tésztát, így ezzel a kis trükkel egy sokkal levegősebb piskótát kapunk. Addig habosítjuk, amíg szépen látszik benne a habverőkar csipkés mintája.

Ezután a tojásfehérjét verjük habbá a 90 g kristály és vaníliás cukorral, amit szintén több részletben adunk hozzá és szilárd, de nem túl kemény habbá verjük, olyan papagájcsőrösen lekonyulóra. A lényeg, hogy ne verjük túl, ne törjön a hab!
A habokat spatulával óvatosan összeforgatjuk, majd az átszitált lisztes részt is finoman belekeverjük. Van egy pont, amikor még vannak benne apró, el nem oszlott lisztszemek, de már nem szabad tovább folytatni a keverést, mert elkeverjük a bubikat. A masszát a tortaformába öntjük és 170 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben, jó 55 percig sütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni. A piskótát tortakeretben zacskóba tesszük éjszakára, de akár aznap is betölthetjük. A lényeg, hogy a betöltött torta 1 éjszakát pihenjen a hűtőben. A piskótát kivágjuk a tortakeretből. Egy recés késsel először levágjuk a tetejét, majd felezzük és az így kapott 2 lapot ismét kettévágjuk, így lesz 4 db csodálatosan puha, gyönyörű piskótalapunk.

A sárgakrémhez a tej felét a kristály és a vaníliás cukorral egy nyeles kis lábasba öntjük, megsózzuk és melegíteni kezdjük. A tojásokat kettéválasztjuk. A tej másik felében csomómentesre keverjük a pudingport, a lisztet és a tojások sárgáját. A forró tejhez hozzáöntjük a sárgájás-pudingos-tejes keveréket és kézi habverővel folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg sűrű és selymes lesz! Kiöntjük a lábasból egy hőálló tálba (üveg vagy kerámia), fóliával letakarjuk és kihűtjük.

A tejszínes gesztenyekrémhez a sárgakrémet habverővel selymessé keverjük, hogy ne legyen darabos. Hozzáhabosítjuk a gesztenyemasszát. Az így kapott krémből 150 gr-ot kiveszünk (a díszítéshez és a torta középső rétegéhez). Az előzetesen jól behűtött habtejszínt habbá verjük, a vége felé hozzákanalazzuk a mascarponét, majd amikor már jól tart a hab és szépen fodrozódik, hozzáadjuk a gesztenyés sárgakrémet.

A torta betöltése

Az első lapot rummal megkenjük, egyenletesen elkenjük rajta a tejszínes krém harmadát (kb 360 g-ot). Második lapot is lekenjük rummal, jöhet rá a krém, közepébe kis mélyedést készítünk, belekanalazzuk a félretett tömörebb gesztenyés-cukrászkrémet (ebből egy picit hagytam a teteje díszítéséhez), jöhet a következő lap, amire ismét a krém, végül az utolsó lappal koronázzuk. Tetejére maradt pici a tejszínes krémből. A torta oldalára és tetejére sütőpapírt simítottam, rászorítottam a tortakeretet és éjszakára hűtőbe tettem.

Másnap a hideg habtejszínt a robotgép habverő karjával habosítani kezdjük, hozzáadunk 3 evőkanál átszitált porcukrot, a végén pedig a mascarponét és így egy csodálatosan fodros, habos, tartós krémet kapunk, amivel körbeburkoljuk a tortát. Díszíthetjük habrózsákkal is, ez nálam most kimaradt és egy teljesen minimalista köntöst kapott a torta.

Jó étvágyat kívánok hozzá! Legyen nagyon csodás napotok és köszönöm, hogy itt vagytok Velem!❤️

Egyszerű csokoládétorta

desszert, torta

Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?

A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.

A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.

Tovább a kurzushoz

Finomságunk anya-apa szülinapjára készült. Egy napon születtek, csak 5 év különbséggel. :) Már olyan rég szerettem volna egy alap csokoládétortát készíteni, csak mindig volt valami nagyratörő tervem, ami felülírta elhatározásaim. Bár a cukrászsutiban készítettünk annó 2018-2020 között, bár az tejszínes volt. Most vajjal dolgoztam, aah brutálisan csokis és fincsiiii!

A tortához a szaftos és könnyed cukrász piskóta alapreceptet használtam, elkészítésének folyamatát a YouTube-on is láthatjátok!❤️

Csokoládétorta receptek a blogon

Étcsokoládés trüffeltorta
Cukrászsulis Dobos torta
Gesztenyés-szedres étcsokoládé mousse torta
Brownie török mogyoró mousse torta

TIPP: Legközelebb annyit változtatnék a recepten, hogy 4 részre vágnám a piskótát és 3 rész krém kerülne bele.

Egyszerű csokoládétorta

Hozzávalók 20-22 cm-es tortakerethez

Kakaós piskóta
6 tojás kettéválasztva
20 ml víz
120 g kristálycukor
120 g búzaliszt
25 g kakaópor
1/2 teáskanál sütőpor

Csokoládékrém
300 g étcsokoládé
300 ml 30%-os habtejszín
200 g puha vaj

Burkolás
150 g étcsokoládé
100 ml habtejszín

Reklámok

A tortakeret alját sütőpapírral kibéleljük. A kakaós piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját elkezdjük habbá verni, majd a kristálycukorból 50 gr-ot hozzáadunk és kb 10 perc alatt szép halványsárga habot verünk belőle. Közben a lisztet elkeverjük a sóval, kakaóporral és a sütőporral. A sütőt előmelegítjük 170 fokra (alsó-felső) Végül a fehérjét elkezdjük habbá verni, majd amikor már habosodik, hozzáadjuk a maradék kristálycukrot (70 gr) és szép fényes, de nem túlvert habot készítünk belőle. Ezután a 3 részt spatulával óvatosan összekeverjük, a tortakeretbe öntjük és 40-45 percig sütjük. Az elkészült piskótát kihűtjük, majd 3 egyenletes részre vágjuk.

Reklámok

A krémhez a habtejszínt felmelegítjük, majd az apróra összevágott étcsokoládéra öntjük, várunk 1 percet, majd egyenletesre elkeverjük, szobahőmérsékletűre hűtjük. Ekkor a robotgép habverő karjával habosítani kezdjük, majd hozzáadjuk a puha vajat és szép fodros krémet verünk belőle. A kihűlt piskótalapokat a krémmel megtöltjük úgy, hogy az egész torta átkenéséhez is hagyunk a krémből egy picit. Ha körbekentük, mehet a hűtőbe másnapig.

A burkoláshoz a tejszínt felmelegítjük és az összetördelt csokira öntjük, elkeverjük és hagyjuk kihűlni. Kihabosítjuk ugyanúgy, mint a krémnél és ezzel fogjuk beburkolni a hideg tortát. Játszhatunk azzal, hogy egy részét a tortaburkolónak felmelegítjük és összekeverjük a többivel, mert a hideg tortán gyorsan köt az anyag és nehéz így szépen burkolni. A hajszárító is szokott segíteni, hogyha gyorsan megdermedne. Szépen beburkoljuk és hűtőbe tesszük az ünneplésig.

Tejszínes-mascarponés citromtorta

torta

Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?

A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.

A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.

Tovább a kurzushoz

Cukrászsulis piskóták, főzött angol citromkrém, könnyed tejszín, selymes mascarpone sajt és végül egy csodálatosan krémes svájci vajkrém burkolás. Szerintem finom lett!

A klasszikus piskóta elkészítését az alábbi videóban láthatjátok, KÖVESSETEK a YouTube csatornámon is!✨

Tejszínes-mascarponés citromtorta

TIPP: Először a piskótákat és a lemon kurdot készítsük el, másnap töltsük be és vagy este vagy másnap reggel burkoljuk, így összeérnek az ízek.

Hozzávalók 25 cm-es tortaformához

Piskóta 2x
7 tojás kettéválasztva
140 g kristálycukor (1/3-ad sárgájába, 2/3-ad a fehérjébe)
30 ml víz
65 g étkezési keményítő
95 g liszt
1/2 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja

Krém
250 g mascarpone
700 ml 30%-os állati habtejszín
4 ek porcukor
csipet só

Lemon curd
2 tojássárgája
2 ek vaníliás pudingpor
100 ml citromlé
100 g kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
1 óriási csipet só
+ 60 g hideg vaj

Svájci vajkrém
4 M-es tojásfehérje (~138 g)
130 g kristálycukor
300 g puha vaj

A piskótához tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a robotgép habverő karjával elkezdjük habbá verni és amikor már szépen fehéredik és kezd habosodni, hozzáadjuk a kristálycukor 2/3-ad részét. Addig verjük, amíg finoman megtartja magát, vigyázzunk, hogy ne verjük TÚL. (=Amikor már gleccserszerű, nagyobb tömbökbe áll össze.) A fehérjét kiszedjük egy tálba. Ezután a maradék kristálycukrot a sárgájával kihabosítjuk. A lisztet és a keményítőt átszitáljuk és alaposan, egy kézi habverővel elkeverjük a sóval és a sütőporral. Végül a 3 részt fokozatosan spatulával forog a tál, szór a liszt, tesz a fehérje összeforgatjuk és egynemű masszává keverjük. Vajazott, lisztezett 25 cm-es tortaformába öntjük ér 170 fokra előmelegített (alsó-felső) gőzös (az alsó mélyedésbe 1 dl vizet öntve) sütőben 40-45 perc alatt megsütjük. Majd a piskótából sütünk még egyet.

A lemon curdhoz a tojásokat kettéválasztjuk (a fehérjét félretesszük a svájci vajkrémhez). A sárgáját elkeverjük a citromlével, a kristálycukorral, a vaníliás cukorral, a csipet sóval és a pudingporral, majd közepes hőfokon, folyamatos kevergetés mellett összesűrítjük. A végén beletesszük a vajat és olvadásig keverjük.

A tejszínes tortakrémhez a jól behűtött, hideg habtejszínt verni kezdjük és amikor már fodrozódik, hozzákanalazzuk a mascarponét, a porcukrot és a kihűlt lemon kurd felét. Kihabosítjuk. A betöltéséhez a piskótákat kettévágjuk, így 4 lapot kapunk. A torta betöltéséhez az első piskótára rákenjük a lemon curd harmadát, jöhet a krém harmada és így tovább haladunk, amíg minden el nem fogy. A tortát körbe szoktam “burkolni” sütőpapírral, a tetejét is, ráhúzom erősen az állítható tortakarikát és hűtőbe teszem estig, vagy másnapig.

Másnap a svájci vajkrémhez nyeles kislábasban, kézi habverővel kavargatva folyamatosan a tojásfehérjét a kristálycukorral, alacsony fokozaton 55-60 fokosra felmelegítem – ez nagyjából akkor jó, amikor a cukorkristályok elolvadnak -, majd a a robotgép táljába átöntjük és a habverőkarral kihűlésig habosítjuk kb 10-15 perc alatt. Jöhet hozzá evőkanálnyi adagokban a puha vaj és továbbverem, aztán jön a kétségbeesés, mert az egész egy ikrás valami lesz, de pont amikor már sírnék az alapanyagok költségének tudatától, elkezd szilárdulni a krém és szépen lassan, de biztosan gyönyörű, habos, selymes állagúvá lényegül át. Úgy fog kinézni, mint egy jól kihabosított vaj, csak még szebb és kóstold csak meg?! Veszett finom. A jobb oldali kép egy másik torta, tesóm 18. szülinapi tejszínes-mascarponés áfonyása csak a sütőpapíros burkolást mutatom rajta.

Tejszínes áfonyatorta svájci vajkrémmel burkolva

desszert, torta

Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?

A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.

A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.

Tovább a kurzushoz

Elképesztő, hogy eljött ez a nap! Szóval elkészült tesóm 18. szülinapi tortája! A tortakészítés reggelén már minden bajom volt, sírtam össze vissza és a konyhában táncoltam a Belong Together-re, akkor kezdtem igazán felfogni, hogy mi a helyzet. Hogy már mekkora, hogy felnőtt. Rég volt már LIFE UPDATE poszt, ó órákig írhatnék, de a legeslegfontosabb, ami velem történik, hogy tavaly szeptemberben kezdtem megálmodni a valóságom, és ezt azóta szépen lassan, lépésről lépésre megteremtettem és most igazán a helyemen vagyok. Itthon.

Hazaköltöztem.
Egyedül.
Magamban.
Magamért.
..és a legszebb virág-élet fakadt megöntözött, táplált gyökereimből!✨🧚🏻🌞🦋

Mamma mia inspirálta, görög hangulatú buli volt Blue-white dress coddal. Imádtuk és a tortát is nagyon! Nem nagyon érzem az ízeket, de ez az eddigi legjobb íz, amit valaha eddig éreztem. A piskótát érdemes a töltés előtti napon elkészíteni, ez lesz az első nap. Második nap reggelén a krémet, a szedres réteget és a csokit, majd este jöhet a svájci vajkrém burkolás.

Szaftos-tejfölös piskóta

Hozzávalók 2 x 19 cm-es tortakarikához

360 g BL55 búzafinomliszt
1 csomag sütőpor
1 óriási csipet só
4 tojás kettéválasztva
200 g kristálycukor (ebből: 120 g a sárgájához kerül + 80 g a fehérjéhez)
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
150 ml olaj
100 ml tej
100 ml tejföl

A száraz hozzávalókat összekeverem, a lisztet összeszitálom a sütőporral és a sóval. A tejet összekeverem a tejföllel, az olajat kimérem. A tojásokat kettéválasztom, ehhez 2 nagyobb tálra lesz szükségem. Sárgája és fehérjehabhoz kettéválasztom a tojásokat, a sárgájához 120 g kristálycukrot adok, fehéredésig keverem, majd kis adagokban, lassú keverés mellett hozzáöntöm az olajat, majd hogyha felvette a massza, jöhet hozzá a tejben elkevert tejföl is, belereszelem a citrom héjét. Amint egynemű a massza, elmosom a habverőkarokat és felverem a fehérjét, majd amikor már jó levegős, habos, jöhet hozzá a maradék 80 g kristálycukor és a vaníliás cukor. Nem verem túl, éppen csak annyira, hogy a habnak lekonyulóan csúcsos vége legyen a mixeren. Előmelegítem a sütőt 175 fokra. A sárgájás részhez hozzáadjuk a lisztes keveréket és spatulával elkeverem. Végül több adagban lazítom a fehérjehabbal.

A tésztát 2 db 19 cm-es szilikonos sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm (az oldalát nem sütőpapírozom, nem zsírozom-lisztezem, tehát csak az alját béleltem ki papírral, mert a piskótát ki/fel fogom kenni, húzni az oldalára habkártyával, így nem púposodott fel olyan mértékben) formánként ~545 grammot kaptak. 175 fokos sütőben 30 percig, majd 155 fokon további 25-30 percig sültek. Formában hagytam őket kihűlni, majd kivágom a karikából és felezem őket.

Krém

250 g túró (fagyasztóból elővett, mert így apró darabokra bomlik és könnyebben elkeverhető)
250 g mascarpone
250 g 30%-os habtejszín – jól lehűtött
2-3 ek porcukor
óriási csipet só
1 csomag vaníliás cukor

500 g áfonya
2 ek vaníliás cukor
nagy csipet só

100 g fehér csokoládé
100 g mogyorós fehér csokoládé

A tejszínt habbá verem a robotgépem habverő karjával, jöhet bele az átszitált porcukor, a mascarpone, végül belekeverem a túrót, a sót, a vaníliás cukrot és a citromhéjat. Az áfonyát nyeles lábasban a vaníliás cukorral és a sóval összefőzöm, majd kihűtöm. A csokikat összevágjuk, hogy a mogyoró kisebb darabokban legyen és vízgőz fölött megolvasztjuk, sütőpapírra kikenjük és hagyjuk kihűlni. A krémhez a hideg tejszínt elkezdjük felverni, majd kanalanként hozzáadjuk a porcukrot, a csipet sót, a mascarponét, a túrót, végül a vaníliás cukrot. A torta összeállításához megfogjuk az első lapot, jöhet rá a szeder harmada, majd a krém harmada, aztán a csoki harmada és így tovább, lap, szeder, krém, csoki, lap, szeder, krém és lap. Kis krémet hagyunk a végére, amivel körbekenjük, majd sütőpapírt simítottam rá és min. fél napra a hűtőbe tettem.

Svájci vajkrém

2 tojásfehérje (kb 70 g)
65 g kristálycukor
150 g puha vaj
1/2 vaníliarúd

A vajkrémhez a tojásfehérjét és a kristálycukrot alacsony lángon, folyamatosan kevergetve 55-60 fokosra hevítem, épp, hogy gőzölögni kezd, átöntöm egy fém tálba és kihűlésig verem, 19 fokosra (ekkor totál habcsók, akár ki is nyomhatnánk zsákból és kisüthetnénk annak), végül hozzáadom a vajat és addig keverem, amíg szép habos nem lesz. Beburkolom vele a hideg tortát. Hűtőbe tesszük, másnap szeleteljük, addigra összeér! A kis szívecskéket ROYAL BLUE gél állagú ételszínezékkel készítettem.

Fog maradni a vajkrémből, de nyugodtan fagyasszuk le a legközelebbi süteménybe, mondjuk a Dunahullámba, a Bienenstich-be, a Raffaello szelethez, Egri nagymama pudingos krémeséhez, vagy a Méteres kalácshoz is pont tökéletes lesz! 

Elkészítettétek? Írjátok kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök a visszajelzéseknek! 

Legyen csodás napotok!
Hanna✨