Nagyon finom, szuper cuki és szuper mutatós kis babkákat készítettem, remélem Ti is annyira fogjátok csípni, mint mi! Egyszerű hármas fonással készülnek, szóval egyáltalán nem bonyolult a forma elkészítése. Nagyon szeretem a különféle formájú kelt tésztákat, igazi kikapcsolódás elkészíteni.
Csokoládés babka muffin
Hozzávalók 8 darabhoz
Tészta 300 g búzaliszt 40 g porcukor 1/2 kk só 1 tojás 35 g puha vaj 150 ml langyos tej 12 g friss vagy 2/3 csomag instant élesztő
Töltelék 70 g vaj 40 g étcsokoládé 70 g porcukor 25 g cukrozatlan kakaópor 1 óriási csipet só 1 teáskanál sütőrum
Langyos tejbe belemorzsoljuk a friss élesztőt, belekeverünk kb 1 evőkanál lisztet, megszórjuk liszttel, letakarjuk és 6-7 perc alatt felfuttatjuk. Ha felfutott, hozzáütjük a tojást és elkeverjük. A lisztet, a sót, az átszitált porcukrot, (ha instant élesztővel dolgozunk, azt itt keverjük bele) elkeverjük a lisztben, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat, hozzáöntjük a felfutott élesztős tejet, majd a robotgép dagasztókarjával fényes tésztává gyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk. Letakarva 50 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Amíg kel, elkészítjük a csokoládés tölteléket. A vajat egy nyeles kis lábasban felolvasztjuk, jöhet bele az étcsokoládé, amit kis habverővel elkeverünk. Ezután hozzáadjuk a porcukrot és a cukrozatlan kakaóport, amit elkeverünk, végül jöhet a rum és a csipet só. Ha elkészült, lehúzzuk a főzőlapról és hagyjuk hűlni, amíg kellően megszilárdul, hogy szépen kenhető legyen.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán 33×74 cm-esre nyújtjuk. Lekenjük a töltelékkel, majd szemre harmadoljuk. Az alsó részét felhajtjuk az alsó harmadik, a tetejét ráhajtjuk, majd 8 egyenlő részre vágjuk. Minden darabot bevágunk úgy, hogy 3 szállal be tudjuk fonni. Befonjuk és feltekerjük, majd kivajazott muffin formába tesszük, 40 percig pihentetjük, majd lekenjük kicsit felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.
Krémesen csokipudingos pihe-puha csillagkalács, az adventi időszak elmaradhatatlan eleme. Foszlós kelt tészta, fényes csokipudingos rétegek és egy nagyon látványos forma, ami biztosan az ünnepi asztal dísze és éke lesz.
Legutóbb csokis-kakaósan készítettem, most gondoltam csokipudinggal (vagyis kakaóssal) is kipróbálom, hogy bővítsem a töltött kelt tészták töltelékének széles tárházát. Csigáknál és kalácsoknál az alábbi töltelékeket szoktam használni: – fahéjas – csokoládés – vaníliás-kókuszos – diós-csokoládés.
Bármelyiket próbáljátok ki, nagy kedvenc lesz, abban biztos vagyok.
A receptet videón is követhetitek!
Ha eddig mumusnak érezted a kelt tésztákat, akkor KELT TÉSZTA KURZUSOM NEKED SZÓL!✨ Ebben a 7 modulból álló online cukrász kurzusban az élesztős tészták varázslatos világába vezetlek be. A videók és e-bookok lépésről lépésre, egymásra épülve tanítanak meg arra, hogyan süsd meg a tökéletes kelt finomságokat – könnyedén, élvezettel, hibátlan végeredménnyel.
És hogy miért nem érdemes kihagynod? A kurzus végére két bonyolultabb technikát is elsajátítasz: a blundel kakaós csigát, és a francia pékségek igazi csillagát, a pain au chocolat. A karácsonyi bejgli is része a Kelt Tészta Kurzusomnak, így az ünnepekre biztosan hibátlan lesz a végeredmény.
Csokipudingos csillagkalács
Hozzávalók 1 db nagyobb kalácshoz
Édes kelt tészta 250 g búzafinomliszt 25 g porcukor 1/2 csomag instant élesztő (vagy 12 g friss élesztő langyos tejben felfuttatva) 125 ml langyos tej 1/2 kávéskanál só 30 g vaj 1 tojás (fele a tésztába, fele a a lekenéshez)
Csokipudingos töltelék 250 ml tej 20 g vaníliás pudingpor 10 g cukrozatlan kakaópor 40 g kristálycukor 1/3 kávéskanál só 2 ek rumaroma / sütőrum 20 g vaj
A tejet megmelegítjük. A lisztet elkeverjük a porcukorral, a sóval és az instant élesztővel. Ha friss élesztővel dolgozunk: az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, majd a liszthez öntjük. A liszthez öntjük a langyos tejet, a vajat. A tojást felütjük és kicsit felverjük, majd a felét a tésztához öntjük és a robotgép dagasztó karjával tésztává dagasztjuk.
Átgyúrjuk, gömbölyítjük és letakarva 1 órán keresztül a duplájára kelesztjük.
A töltelékhez a tejet melegíteni kezdjük. A kakaóport és a vaníliás pudingport egy kevés hideg tejjel csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a rumot. A gőzölgő tejben elkeverjük a kristálycukrot és a sót, majd egy keveset rámerünk a pudingos alapra hőkiegyenlítéshez. Ezután az egészet ráöntjük, majd visszaöntjük a lábasba és folyamatos keverés mellett kb. 4-5 perc alatt sűrűre főzzük. A végén belekeverjük a hideg vajat, hogy fényes, krémes legyen. Átöntjük egy mélytányérba, tetejére frissen tartó fóliát simítunk és hideg helyre tesszük, hogy teljesen kihűljön.
Ha megkelt a tésztánk, az egészet lemérjük és 3 egyenlő részre osztjuk. A tésztadarabokat egyenként gömbölyítjük és letakarva 30 percig kelesztjük. A tésztadarabokat egyenként 25-30 centis körré nyújtjuk. Ha mindhárom lapot kinyújtottuk, az elsőt rátesszük egy sütőpapírra, majd rákenjük a töltelék felét, majd rátesszük a következő lapot, majd jöhet a puding másik része és az utolsó tésztalappal zárunk. Közepére illesztünk egy kisebb poharat, hogy bejelöljük a középső részt és körülötte 16 részre vágjuk. Majd kezünkbe fogunk 2 tésztacsíkot és csavarunk rajtuk kettőt kifelé, a végeiket pedig összecsípjük. Tetejét lekenjük a félretett tojással. 30-40 percet pihentetjük, majd ismét lekenjük és 175 fokra előmelegített légkeveréses, gőzös sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Hát szerintem eszméletlen lett, fényes krémes csokipuding, el sem tudtam képzelni finomabbat vasárnap délutánra. Írjátok meg, hogyha elkészítettétek.
Nagyon foszlós, csokoládés kakaós csiga, a kedvencem. Gyermekkoromban nagymamától mindig kakaós csigát kértem. Eszméletlen puhára tudta készíteni. A tészta másik felét túrósan készítette és olyan varázslatos bemetszésekkel formázta, hogy kiskoromban fel sem tudtam fogni mikéntjét. Amint beterítette a házat kakaós csigájának csokoládés illata, rögtön a konyhájába csalogatott… ugyan ha megkérdezik, a tiramisu a kedvenc édességem, de az emlékek tekintetében csak A KAKAÓS CSIGA!
A kakaós csiga receptjét megtaláljátok a YouTube csatornámon is. Érdemes ott is követni, hogy ne maradjatok le a hétről hétre érkező legújabb finomságokról!
Extra csokis kakaós csiga
Hozzávalók 12 darab csigához
500 g BL55 búzafinomliszt 20-22 g friss élesztő 260 ml langyos tej 60 g vaj 1 tojás + 1 a kenéshez 1/2 kávéskanál só 70 g porcukor
Töltelék 100 g vaj 100 g étcsokoládé 2 evőkanál rum (lehet sütőrum vagy rumaroma is) 1/2 kávéskanál só 70 g porcukor 30 g cukrozatlan kakaópor
Tetejére 60 ml langyos tej 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 tk vaníliapaszta
Ha eddig mumusnak érezted a kelt tésztákat, akkor KELT TÉSZTA KLUBKURZUSOM NEKED SZÓL!✨ A 7 modulból álló online cukrász kurzusban az élesztős tészták varázslatos világába kalauzollak. Az oktató videók és e-bookok lépésről lépésre, egymásra épülve tanítanak meg arra, hogyan süsd meg a tökéletes kelt finomságokat könnyedén, élvezettel, hibátlan végeredménnyel.
És hogy miért nem érdemes kihagynod? A kurzus végére két bonyolultabb technikát is elsajátítasz: a blundel kakaós csigát, és a francia pékségek igazi csillagát, a pain au chocolat.
A tésztához az élesztőt langyos tejbe belemorzsoljuk, elkeverjük 1 teáskanál porcukorral, belekeverünk még 1 nagy teáskanál lisztet és a tetejét is megszórjuk liszttel, majd 6-8 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet elkeverjük a porcukorral és a sóval. A felfutott élesztőben elkeverjük a tojást, majd a liszt közepébe mélyedést készítünk, jöhet bele a felfutott élesztő és a vaj. A robotgép dagasztó karjával, alacsony fokozaton 4-5 perc alatt egy szép, viszonylag egyenletes felületű tésztát dagasztunk. Lisztezett deszkán gömbölyítjük, majd letakarjuk a robotgép táljával vagy zacskó és konyharuha kombinációval, hogy szebben keljen és a duplájára kelesztjük. A kelesztési idő télen-nyáron más, de az erős átlag szerint egy 23 fokos konyhában kb 45-50 percig tart.
Amíg kel, elkészítjük a tölteléket. A vajat kis lábasban megolvasztjuk, majd hozzáadjuk az étcsokoládét, várunk 1 percet, ezután elkeverjük. Ekkor már levesszük a főzőlapról, csak néha-néha tesszük vissza egy lopott kis melegért, hogyha nem olvadna úgy a csoki. Hozzászitáljuk és elkeverjük benne a porcukrot és a kakaóport, majd belekeverjük a rumot is és sózzuk. Hidegre tesszük kicsit hűlni, szilárdulni. Melegen nem kenhetjük rá a tésztára, mert rettenetesen ellágyítja.
Ha megkelt a tésztánk, lisztezett deszkán kinyújtjuk min. 55×55 cm-esre, minél nagyobbra, hogy a lehető legtöbb tekerés kerüljön bele. Lekenjük a töltelékkel és a rövidebbik oldalától kezdve feltekerjük, így lesz sok tekerés a csigában. Ezt a feltekert csigahengert 12 db szeletre fogjuk vágni egy cérnaszál segítségével és sütőpapírral bélelt, vagy jól kivajazott tepsibe sorakoztatjuk. Ezt a cérnaszálas szeletelés technikát nagyon szeretem, mert nem nyomja össze a csigákat, a töltelék nem folyik ki és csodálatos vágási felületük lesz. A csigákat kelni hagyjuk min. 40 percig.
Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (alsó-felső sütéssel), lekenjük kicsit felvert egész tojással a csigák tetejét, majd 25 percig sütjük. Ekkor kivesszük a sütőből és rálocsoljuk a vaníliás cukorral elkevert langyos tejet és további 25 percig sütjük.
Csoda recept őszre! Valahol a kürtőskalács és az aranygaluska között van számomra, nagyon élveztem az elkészítését, igazi őszi komfort finomság. Tetejére kristálycukros, fahéjas, pirított diós keverék került, nagyon fincsi.
Diós-fahéjas tökbriósok vaníliasodóval
Hozzávalók 9 darabhoz
A tésztához 400 g liszt 4 g só 55 g porcukor 1 csomag instant vagy 20 g friss élesztő 220 ml langyos tej 1 tojás (fele a tésztába, fele a kenéshez pici tejjel) 40 g vaj 1/2 tk fahéj
Tetejére 2 cs. vaníliás cukor 1 marék pirított és darált dió 3 evőkanál kristálycukor 1 tk fahéj 1 csipet só
Cukrászkrémes vaníliasodó 300 ml tej 50 g kristálycukor 2 csomag vaníliás cukor vagy 1/4-ed vaníliarúd kikapart magjai 1 tk vaníliapaszta 1 nagy csipet só 25 g liszt 15 g keményítő 2 tojássárgája + 2 fehérje habbá verve
Pihe-puha, foszlós kelt tészta, mennyei vaníliás krémmel és kókuszos töltelékkel, mennyei lett ez a kókuszos-vaníliás csiga! Ah én úgy szeretem a kókuszt és itt ragadnám meg a vissza nem térő alkalmat, hogy felsoroljam, milyen kókuszos recepteket találtok még a blogon:
Elképesztően beleszerettünk ebbe a csigába! Annyira pihe-puha ez a tészta, hogy őrület, pedig csak a szokásos kelt tészta receptem, amit használni szoktam a fahéjas vagy kakaós kelt csigához is, de mmmmm valami isteni lett ebben az ízben!
Ha eddig mumusnak érezted a kelt tésztákat, akkor KELT TÉSZTA KURZUSOM NEKED SZÓL!✨ Ebben a 7 modulból álló online cukrász kurzusban az élesztős tészták varázslatos világába vezetlek be. A videók és e-bookok lépésről lépésre, egymásra épülve tanítanak meg arra, hogyan süsd meg a tökéletes kelt finomságokat – könnyedén, élvezettel, hibátlan végeredménnyel.
És hogy miért nem érdemes kihagynod? A kurzus végére két bonyolultabb technikát is elsajátítasz: a blundel kakaós csigát, és a francia pékségek igazi csillagát, a pain au chocolat.
Sütni Boldogság Klub
Érdekel, imádod, mint én, hív a cukrászat? Szeretettel várlak a Sütni Boldogság Klubban! Ha pedig nincs időd hétről hétre velünk haladni a klubban, a kurzusok külön-külön is megvásárolhatók, örökös hozzáféréssel, hogy bármikor, bárhol elővehesd az anyagokat és a saját ütemedben tudj haladni! – Tortakurzus – Égetett tészta kurzus – Élesztős tészta kurzus (folyamatban a klubban, hamarosan érkezik külön is!)
Kókuszos-vaníliás csiga
Hozzávalók 15 db csigához
Tészta 500 g BL55 búzafinomliszt 1 óriási csipet só 70 g porcukor 1 tojás 60 g szobahőmérsékletű vaj 260 ml tej 20 g friss élesztő
Töltelék 500 ml tej 40 g vaníliás pudingpor 50-70 g kristálycukor (ízlés szerint) 160 g kókuszreszelék csipet só 30 g vaj
Tetejére 100 ml tej 1 csomag vaníliás cukor + a szóráshoz 10-15 szem mandula vagy 1 marék szeletelt mandula
A tésztához az élesztőt langyos tejbe belemorzsoljuk, elkeverjük 1 teáskanál porcukorral, belekeverünk még 1 nagy teáskanál lisztet és a tetejét is megszórjuk liszttel, majd 6-8 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet elkeverjük porcukorral és a sóval. A közepébe mélyedést készítünk, jöhet bele a közben felfutott élesztő, vaj, a tojás, és a szobahőmérsékletű, puha vaj. A robotgép dagasztó karjával, alacsony fokozaton 4-5 perc alatt egy szép, viszonylag egyenletes felületű tésztát dagasztunk. Lisztezett deszkán gömbölyítjük, majd letakarjuk zacskó és konyharuha kombinációval, hogy szebben keljen és a duplájára kelesztjük. A kelesztési idő télen-nyáron más, de az erős átlag szerint egy 23 fokos konyhában kb 40-45 percig tart.
Amíg kel a tésztánk, elkészítjük a tölteléket. Főzünk egy teljesen egyszerű vaníliás pudingot. Készíthetjük igazi tojásos, főzött cukrászkrémmel is – a videós receptet itt találjátok hozzá. A tej egy kis részében elkeverjük a pudingport, a másik felét feltesszük főzni, jöhet hozzá a só és a cukor is. Amikor már gőzölög, hozzáöntjük a pudinggal kikevert részhez, majd az egészet visszaöntjük a lábasba és 2-3 perc alatt, folyamatos kevergetés mellett, sűrűre főzzük. A végén hozzákeverjük a vanília pasztát és több részletben a kókuszreszeléket is. Majd levesszük a tűzről és megkoronázzuk 30 g vajjal, hogy jkrémesevv legyen és hagyjuk kihűlni. Öntsük át és terítsük szét, hogy jobban hűljön. Fontos, hogy szobahőmérsékletű legyen, különben a meleg töltelék nagyon ellágyítja a tésztát, és kezelhetetlen lesz a tekerésnél, vágásnál.
Közben csodálatosan megkelt a tésztánk. Felemeljük a deszkáról és enyhén alálisztezünk, majd 55×55 cm-esre kinyújtjuk. A tésztát lekenjük a töltelék 80%-ával, a maradékot meghagyjuk a tetejére. A rövidebbik oldalától kezdve feltekerjük, így lesz sok tekerés a csigában. Ezt a feltekert csigahengert 15 db 3,5 cm-es szeletekre fogjuk vágni egy cérnaszál seígítségével és sütőpírral bélelt, vagy jól kivajazott tepsibe sorakoztatjuk. Ezt a cérnaszálas szeletelés technikát nagyon szeretem, mert nem nyomja össze a csigákat, a töltelék nem folyik ki és csodálatos vágási felületük lesz. A csigákat kelni hagyjuk 35-40 percig.
Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (alsó-felső sütéssel), lekenjük kicsit felvert egész tojással a csigák tetejét, megszórjuk pici vaníliás cukorral és aprított vagy szeletelt mandulával, majd 25 percig sütjük. Ekkor kivesszük a sütőből és rálocsoljuk a vaníliás cukorral elkevert langyos tejet és további 25 percig sütjük. Már csak annyi van hátra, hogy a tetejét lekenjük a félretett töltelékkel, majd jól megegyük.
